Tabela usluga u restoranu: kako savladati složene nauke za 10 minuta?

Sadržaj:

1. Uvod u zamahu stvari
2. Princip klasičnog servira
3. alat za učenje
4. Čaše na stolu i njihovo odredište
5. Ono što se može i ne može učiniti u restoranu

Prije ili kasnije, situacija može nastati da je najbolji prijatelj ili potencijalni novi partner će vas pozvati u patetično restoran kako bi proslavili svoj sljedeći godišnjice ili da potpiše nevjerojatno unosan ugovor. Za neke ljude, ovaj poziv ne čini neobično, drugi mogu jednostavno panici prije odlaska na svjetlost. Koji je razlog za to neshvatljivo uzbuđenje? Mnogi od nas su u inostranstvu, posjetili su brojni restorani, degustacija veliki izbor nacionalnih jela. Čini se nemoguće nama nego iznenađenje. Ali ipak, kada je u pitanju odlazak u vrhunski restoran, panike počinje i neverovatna iskustva: kako da se ponašaju, šta da naredi, kako da kombinuje jela pića, itd Ali najgore - to je pribor za jelo u restoranu - snažan arsenal jela, aparati, čaše na stolu. Koju stranu da idem? Za neke plug nedostaje? To bi bilo šteta da će vaši gosti primijetiti nedostatak obrazovanja u restoranu etiketa! Ne brini, sve je popraviti!

Uvod u zamahu stvari

Prvo pitanje koje se postavlja u vrijeme kada ste bili već na stolu, je: "Šta da radim sa ovim lijepo je oduzet salvetu na originalnu figuru." Da, često na postavku stola u restoranu salvetu, koji šeme su vrlo složeni, jako mi je žao da rasporedi, oni su kao umjetnička djela. Ipak, uzeti salvetu za slobodno područje, povucite rub ga i opustiti. Fold na pola i staviti ga na koljena (ne gurati ga za kragnu ili dekolte haljine dame '). Ova tkanina se koristi za mrvice i sprej odjeću nisu obojena. Možete mokro unutrašnjost usta tkiva, dok je vanjski dio će ostati čist i ne pokvariti Nedjelja odijelo. Ni u kom slučaju ne koristite za brisanje karmin.

Princip klasičnog servira

Druga faza - želja da se sazna šta da rade sa svim aparatima i čaše? Ne brinite unaprijed: prije serviranja prvi jelo će konobar ukloniti sve nepotrebne. Tu će biti samo ono što je korisno za vas za obrok. Pribor za jelo u restoranu, koji je u nastavku dijagram, sjećam nije tako teško. Dakle:

• pravo ispred vas je služio pladnju, koji služi kao stalak za vruće jelo;
• češće na početku banketu na to je ploča za grickalice;
• lijevo od tacne (u smjeru od gosta) leži blagovaonom vilica, viljuška za užinu harpun;
• desno od ploča je nož stolu, riba nož, snack, kašiku;
• na pločama nalazi desert fork (dršku je usmjeren na lijevu stranu) i desert kašiku (dršku je usmjerena na desnoj strani);
• Lijevo preko ploča je kapacitet za kruh (jelo Pie Shop) i nož na njega ulje;
• pravo prostor iznad ploča služi čašu vode, čaša bijelog vina, čašu crnog vina.

Ako ste dalje zbunjeni, zapamti, prvi uzeti one uređaje koji su na rubovima, koja je najdalje od ploče. Desert oprema će biti uklonjeni i da će učiniti kasnije, u toku nabavka desert.

alat za učenje

Osim klasičnih instrumenata koji služe, ima i onih koje se koriste znatno rjeđe. Video podešavanje stol u restoranu jasno pokazuju kako korištenje originalnih instrumenata.

Noževe i viljuške

• snack nož i viljušku se koristi kada se servira hladna jela bilo koje vrste, kao i pečena šunka, jaja, palačinke;
• Večera vilica i nož korisno kada se primjenjuje glavno jelo;
• za ribe jela služio vruće nož za ribu, nalik pljosnati i viljuška za ribu ima 4 zuba, ali kraće od klasične vilice;
• sprat viljušku postoji u obliku široke oštrice bazu 5 imaju zube koji rubu su premostili da delikatne ribe nije deformisan. I to ne jedu viljuškom i pomak sprat (sardine) sa zajedničkim tablicama na svom;
• blade maslac nož ima zakrivljeni oblik semiarc. Uz to, je smanjiti, i prebacite bris ulje;
• Nož za sir - u obliku srpa sa zubima na vrhu. Sir rez komad od ukupnog i prebacuje na ploči jedinice doze;
• Nož-pila za limun - koristi se za rezanje limuna;
• Vilica za limun - dvuhzubtsovaya viljušku, nekada uzeti krišku limuna u kriškama;
• viljuška Herring - dvuhrozhkovaya;
• plug za rakove, škampe i rakove, duge i tanke, ima dva kraka, kao račva jezik zmije;
• plug za hladne napitke riba - ima tri kraka, sa lijevo je moćniji od druga dva, jer se odvaja od ljuske školjki mesa;
• kokotnaya (chill) utikač ima tri kraka - široka i kratka. Koristi se za topli obrok s ribom.

kašike

Žlice, takođe, postoji nekoliko vrsta:

• salata ima na kraju tri mala zuba. Koristi se za prebacivanje salata od opšteg jelo u porciji;
• razlivatelnaya (kutlača) se koristi za pretakanje kompota, mlijeko, žele i, naravno, juha;
• žlicu soli - je vrlo mala, nalazi se u shaker.

lopatice

• Kavijar veslo - kao lopatom, koristi za donošenje sibirskog lososa ili kavijar Ikornitsa ploče;
• meso i jela od povrća kada prebacujete potreba u pravougaoni blade;
• Topla i hladna ladicu hranu sa ukupno jedinici doze prenosi na oštricu u obliku;
• pasta se koristi za male kovrdžave blade;
• Kolača i peciva trga je kovrdžava noža.

kliješta

Ne brinite, ovo nije pinceta koje se koriste u stomatološkim ordinacijama. Ove hvataljke - kuhanje. Nismo vidjeli takvu postavku stol u restoranu? Slike u prilogu! nalaze se:

• puž hvataljke za držanje ljuske;
• Pečenje korištenje peciva veliki forceps;
• šećer, slatkiši, čokolada konditorskih su male forceps;
• razbiti orah, potreban vam je pinceta u obliku slova V sa udubljenjima za jelo;
• Led će morati u obliku slova U pinceta sa lopaticama nazubljene na;
• štipaljke za šparoge, na raspolaganju šparoge na roštilju.

kuke

Kuke se ne koriste za ribolov, ali kako bi se puža iz ljuske.

Čaše na stolu i njihovo odredište

Broj čaše na stolu zavisi kakav pića će biti poslužen u gozbu. Klasičan verzija - čaša bijelog vina, crno vino, čašu vina ili čašu vode.

Ako planirate polaganja stola u restoranu na večeru, čaše može biti mnogo više. Kako se nositi s njima?

Čaše služio desno od tablice od malih do velikih, ravno ili luka. Ako mnogi naočare su služili u dva reda tako da veći naočare nisu pokriveni mali.

Ne možete ne brinite - konobar će popuniti staklo stane određene piće. Ali, ipak, uzeti u obzir:

• male staklene dizajniran za votke ili jake likera;
• Maderna stakla - je nešto veća od votke - koristi se za Madeira, luke i prošek;
• čašu šampanjca - "flyut" ( "flyute", "flauta") - visok, delikatna, na tankom stabljici;
• bijelo vino stakla - ivica sužen, stopala visok i mršav (ne za zagrijavanje hladno bijelo vino zagrijati ruke). Pour bijelo vino često;
• čašu crnog vina - bure u obliku, stručak je deblja i kraća. Stakla ispunjena dvije trećine;
• čašu rakije - "rakija-mala količina viskija", sferični, sužen prema gore. Ispunjen na dnu;
• stakla viski - "Viskar", "starinski" - hrani, opcionalno sa ledom, voda, soda;
• Martini stakla - "Martinka" - obrnutim konus na tanke stabljike, u njoj služio vermut i koktela, kao što su "Martini".

Ono što se može i ne može učiniti u restoranu

podešavanje stol u restoranu (foto u prilogu primjer) - nije sve što vam je potrebno da se upoznaju restoran etiketa. Postoje i drugi pravila:

1. Ne možete u prahu, lakirano, očešljaj za stolom. Da biste to učinili, idite do toaleta. Dozvoljeno je na kraju obroka samo da se pogleda u ogledalo.
2. Nemoguće je nagovoriti susjeda na stolu popiti piće ili pojesti malo više.
3. Uređaji pao na pod, ne raste. Pretvarati se da se ništa nije dogodilo, i zamolite konobara da donese drugima bez oklijevanja.
4. Nož održan u desnoj ruci samo, čak i ako ste ljevoruk.
5. Spoon i viljuška na putu do usta drži paralelno sa stola.
6. Supenu kašiku nije ispunjen do vrha.
7. Supe nagnut na čekanju.
8. Kruh se ne jede viljuškom, ne odgrize iz cijele komad, a ne gips komad kruha i maslac. Desna ruka će prekine mali komad na svoj tanjir.
9. Pate, jaja i maslac da se nož, staviti na tanjir, a zatim proširila na kruh.
10. Riba kosti ne mogu da pljuju na tanjuru, oni tiho izvaditi rukom ili viljuškom i staviti na rubu tanjuru.
11. Mesa peradi odvojen od kosti nožem i viljuškom da jede. Nepristojan glođe kosti uzeti oružje.
12. Možete jesti rukama nekih jela: šparoge, piletina duhan.
13. Nož smanjiti ne odjednom, ali jedan po jedan.
14. Nije nužno pojesti obrok ili popij čašu vina do kraja.
15. Ako želite biti prekinuta kako bi se piti vodu, stavio instrumenata na ploči kao holding: viljuške ručku na lijevoj strani, nož - na desnoj strani.
16. Ako se odlučite da napravite pauzu u hrani - dodati uređaje na ploču poprečno.
17. Paralelno s tim, složen uređaja značiti kraj obroka. U ovom slučaju, konobar će ukloniti svoj tanjir.
18. Kavu ili čaj kašiku se koristi za promiješati šećer, onda je treba staviti na tanjir.
19. Piće koje pijete na slamku, ne sisati sve do kraja.
20. Platno na kraju banketu treba ostaviti na desnoj strani ploče u proširenom obliku.

To je to: osnovne elemente restoran bontona rekao. Samo je jedna stvar: mirno, bez ikakvih emocija, u dobrom raspoloženju za ulazak u prestižni restoran, i impresionirati prisutne za stolom svoje inteligencije i erudicije.

Pogledajte i: sve o Dan obitelji, ljubavi i Fidelity. Scenario vjenčanje bez TOASTMASTER - u ovaj članak.