"Italijanski" terase i najbolji gruzijski sos - tkemali

duša tretman

Georgia - jedan od najstarijih hrišćanske zemlje. Evo monumentalna, plemenit i krmi sat djeluje generacije drevnih manastira i crkava. Vrlo zanimljiv manastira ovdje jednu funkciju zovemo - liječenje duše. Evo, na primjer, ako je osoba u Rusiji nije sudbina ili tragedija dogodila u obitelji, ponašanje čovjeka? Nije nikakva tajna da su mnogi od gorke piće. Šta onda? Zloupotreba droge i alkohola, ili kodiranje. Tretiraju? Tijelo. I dušu? Ostavite pocepane. I ovdje je druga priča.

U Gruziji, to je sređeno da popravi svoje tijelo i dušu u manastirima za nekoliko mjeseci ili godina. Sve zavisi od osobe, o njegovom zdravstvenom stanju. I oni vole manastira daleko od glavnog grada, u planinama ili daleko u šumi. Ponekad oni ne žive u manastiru, au blizini - u nekoj vrsti zakloni, kapele. Tu i tamo se povrtnjak - a izdržavanje ekonomije, nahrani sebe, ali i pomoći u manastir. Naravno, nema posebnih objekata često ne dogodi. Sveštenik (ili monah, ili viši rang) predaje - daje savjete i pomaže da se ponovo ljubavni život. Bez votke i depresije.

Jednog dana moji prijatelji i ja posjetio kuću u kojoj su živjeli nekoliko muškaraca. Njihova misija je bila obnovu antičkog hrama, au blizini je manastir Archil III. Unutra, naravno, nismo počeli, ali sljedeći bili smo kao - prekrasno mjesto, pogledao u malu crkvu sa beljenog zidova, gledao kamene kule sa prilično ljut balkona, stari vinski podrum.

Manastir je veoma stara, pripada IX vijeka. Prva stvar koja dolazi u glavu na memorija - je da je lako da diše. A vrstu slobode i leta svesti. Zgrade su prilično veliki raspon nudi širok pogled na polja i šume. Čak i oblaci nekako blizu, poput pokrova ovih arhaičnih objekata, luku i čuvali modernog pustinjaka. Siguran sam da je, u spajanju sa prirodom, nemirnim dušama pronaći sklad i mir.

figurativno izražavanje

Vjerujem da je Gruzija - muški jezik. Niske grleni zvuk, zajedno sa temperamentan feed Fascinate. Kada su ljudi razgovaraju - zvuči vrlo senzualno kada žene - grubo. Priznajem, u početku nisam shvatio to - zaklinju ili raduje, jer govorom Gruzijci se dodaju sve izraze lica i pokrete, koji su u stanju da. I, po pravilu, govoriti glasno i hrabro. Ali sada, znajući vrlo malo gruzijskog jezika, koliko sam shvatio puno zbog toga najjužnije šarene, sveobuhvatno slušalice.

Jezik je veoma poetičan, precizan, sa različitim nijansama. Cvetne fraze, izreke ili samo figurativni izrazi - to je stalno iznenađuje. Prevođenje Gruzijci žale - na ruskom ponekad ne zvuči tako lijepo. I smile, znajući bogatstvo maternjem jeziku. Ipak, drago mi je da su oni toliko vole svoj jezik - i dio baštine stoljetne kulture.

A ne da su neosnovane, dajemo nekoliko primjera zanimljivih Gruzijski izraza. Jedan od sina mog muža, je rekao kako da pokažu svoju snagu i agilnost. Primjer nije bio u sukobu sa zakonom i ima za cilj da se obogati na račun novca drugih ljudi. namrštio sam htio da održim predavanje tinejdžer. Nisam imao vremena. Dečak vidjela duhove, požurio da kaže: "A ti vjerujem? Da, imam srce ptica. Ako neko povredi, on nije preživio: srce iskočiti iz grudi. "

Ili slučaj. Jednog dana, prolazi kroz Gruzijski imena u razgovoru s prijateljima, čuo sam: "A ovo je naziv mirisa." Ne potpuno razumiju o čemu se radi. Kako može riječ mirisa?

I imajte na umu Gruzijski humor. Bez nje nema ni na koji način. Vicevi i šale - to je dio njihovog mentaliteta i jezika kulture. Nekako, gledajući me, trudna, ispuzao iz kola, i pyhchu Waddle, muž njegove dobrote nije mogao odoljeti i zaključio: "Ti, kao glavni TOASTMASTER Gruzija!"

Video: Domaći pripreme za zimu: recept poznatog Gruzijski sos "tkemali"

zemlja nijanse

Gruzijci su vrlo zanimljiva imena. Postoje svoje, i pozajmio. Bright, zvučan, ponekad teško da izgovori: Mzia, Medea, Zhinora, Manana, Sofiko, Tiniko. I muškarci - David Roland, Vakhtang, Sandro, Zurab, George.

Kao i svi narodi, Gruzijci podijeliti svoja imena na gradskom i pokrajinskom. Za moderne i nasleđe. Čitanje priručnika i slušanje prijateljima, mislio sam da je lokalna fer uključiti neka imena iz mode, nepopularne ili sela. Ono što je došao do zaključka da smo samo kao neosnovan visi etiketa na vrlo lijepoj ime.

Ali ne samo da sam bio iznenađen. Opet sam našao neobično u normalu. Na primjer, ja znam devojku koja svi zovu Eka, pasoš je Catherine. I ovo nije izoliran slučaj. Ovo se dešava ovdje na svakom koraku. Ili, na primjer, prijatelj porodice mi je dao ime moje kćeri, svoju prvu suglasnika izgovorio onomatopeja. Sada žena od oko trideset godina, ona odgovori na Bubu, i njeno pravo ime ... Pa, koji je izgledao da je pasoš? Ja ne znam.

Ipak, bio sam pogođen jedan funkcije. Iako Gruzija - zemlja bivšeg Sovjetskog Saveza, apel ljudima je sasvim drugačiji nego u Rusiji. Srednje ime obično nije naznačeno. Samo ime je osoba, bilo da je doktor, viši saradnik i vladinih zaposlenika, itd može dodati poštovanje "Mister" i "kalbatono" (Mr - Ms) ... Inače, pozivajući se nastavnici, učenici jednostavno dodajte ime kao prefiks prvi dio riječi "mastsavlebeli" - "W" ( "učitelj", da je jednostavno "Jao").

I to je to veoma neobično za mene, djecu, obraćajući se roditeljima, a ponekad i nazvao ih po imenu. Jednostavno kao prijatelji. Svaki put kada sam čuo kao, iz moje perspektive, bliskost, otvori usta i zamrzava kao kip.

Imam i lično iskustvo sa gruzijskim imena. Umjesto toga, sa svojim pretrage. Moj suprug odlučno odbija da napreduje da pokupi ime svoje kćeri - loš znak. Beba treba da se rodi, a mi nemamo konsenzus! Ali budući otac mirno kaže: "Pogledajte dijete kao djevojka treba da se ponaša, što je zanimljivo hook - tako i zovu. Zamislite moj užas? To je ono što beba može uhvatiti? Isprva, to muddies samo pelene i škripanje. Bojim se zamisliti kako će pozvati moj mali brat. O Gruzija - Država nijanse!

Remarque (na stranu): Nostromo ne uzima golim rukama! Ja sam ostavio jak slučaj: muškarci poštuju logiku. I, iskreno, već odabrao je ime. Ali vrijeme će staviti sve na svoje mjesto.

O "italijanski" dvorišta

Oni su nazvani tako po analogiji, ali ne materijalno, a apstraktno, mislimo temperament i klanovskih način života Italijana. Što je tako posebno o njima? "Italian" patio - je niska kamena kuća. On je kao rođendanska torta, haotično povećanu nivoa. Samo oblik nije okrugao, u obliku slova U, sa željeznim kovane kapije koje su zatvorene noću. Ovaj lokalni prostor i formira dvorište. Neverovatan dizajn sa prastarim iskustvo. Ulaza i izlaza zahvatiti drvenim strme stepenice, popločan balkona, naprijed u teren, i konopac za sušenje rublja. Vine obavija oko krova, tende i daje hladu.

Kaže se da je ranije bio imanja princ je, u tom pojavom sovjetske vlasti preselio običnih ljudi. Svaka mala soba - za porodicu. WC i tuš - na ulici, u dvorištu. Neka vrsta komunalnog.

Stara Gruzijski filmovi često Radnja se odvija u takvim dvorištima, uspješno prenošenje boja, naglašavajući karakter i mentalitet. I samo zato što to dvorište je ogromna koncentracija stanovništva na mizernih kvadratnih metara. Prozivka domaćice, plače djece, lavež pasa, muškarci, šali se - to je svakodnevni život "italijanski" patio. To ne zaključava vrata, svi živimo veliki i bučni porodice: oni imaju jedan na sve radosti i tuge.

"Italijanski" očuvana dvorišta u starom dijelu Tbilisi, sada mnogi od njih su dotrajale, a većina su šanse da će ikada biti srušene. Tada će grad izgubiti svoj šarm i sjaj. Ne zaboravite na "Zbogom majke" ili "White rose"? Tako nešto, tužan i uzbudljiv se dešava ljudima kao pravi gruzijski, bučni i zajednica će nestati zbog gubitka takvih objekata.

Zahvaljujući "Italian" dvorišta, i danas osjetiti duh starih Tbilisiju.

A ako je neko u dvorištu praznika - walk to! Susjedi sjesti na veliki stol, izvadite svoje akcije - onaj koji može donijeti kući vino sipa. I počinje svijetle, neobuzdane gozba! Nazdraviti glasan, entuzijazma, ponekad Sublime Maximalism. Međutim, kao i svi Gruzijaca, pola mjere, oni ne mogu živjeti. I nakon svake tost uzvika Gaumardzhos! (Da Zdravo! Neka bude tako!)

Usput, moj prijatelj Alain i njegova porodica živi u italijanskom dvorištu. Ona se šali da je lako utvrditi ko ima ono što je za večeru. sama Alain majstorski spaja ruski i gruzijski jela. Danas ona deli recept za kuvana riba i samo magično, univerzalna i voljeni Gruzijci tkemali sos.

Kuhana pastrmka i umakom tkemali Alena Vatiashvili

u Tbilisiju ćemo morati pripremiti ribe:

Video: Aerobatics. Umaci tkemali, Bazhe (2015) HD

• 1-1,5 kg svježe pastrve ili cipal;
• 3 l vode;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• lovor;
• dva grančica celera;
• 10 grašak mirisna i crni biber;
• 4 žlice. l. soli;
• 100 g sirćeta.

Mi ćemo pripremiti pastrmka.

Video: Gruzijski kuhinje

Očistite ribe iz iznutrice. Izrezati na velike komade, operite i stavite u hladnjak najmanje 4 sata.

Zatim sipajte u vodu pan. Vrati lovorov list, celer, biber, mrkva, luk, soli i octa.

Kako početi kuhati, staviti komade ribe i kuvati 20 minuta preko srednje jakoj vatri.

Onda uhvatiti pastrmke sa prorezima kašikom i širenje na jelo. Dajemo cool i nastavite na degustaciju!

Pripremiti sos tkemali nam je potrebno:

5 kg šljiva;

300 g korijandera sjemena;

300 g Ombay (pennyroyal) - obavezno sastojak sprečava fermentaciju;

200 g belog luka;

300 g kopar sjemena;

za 2 h. L. Suneli (utshosuneli, crveni cvijet, cilantro);

soli i crvena paprika - na okus.

Moja šljiva, sipajte u posudu sa non-stick premaz. Dodavanje 200 g vode, nakon kipuće Prokuhajte 20 minuta.

Kako cool kuvano šljiva, melje ga kroz cjedilo.

Shift brušene mase u non-stick posuđe. Zeleni oprati, očistiti od peteljki, melje u blenderu zajedno sa češnjakom.

Iskrzani mase porotnika uništio zelje, zapaljena i da provri, uz stalno promiješajte. Dodajte so i crvena paprika po ukusu. Kuhati za 15-20 minuta, dok se više ne pojavljuje pjene.

Dalje sipa u presterilized banke pokriti sa metalnim poklopcima i roll up.

Tkemali sos služio s meso, riba, perad, kao i prilozi: krumpir ili tjesteninu.

- Gemrielad miirtvit! - Bon appetit!