Kako koristiti kadulje u kuhanju u pripremi ukusnih jela?

Zanimljiv članak o mudrac u kulinarstvu. Kako koristiti začin u bilo koje jelo dodati, proporcije, doze, načina korištenja, štete.

Sage - mirisni začini sa jakim ukusom. Ima tart, delikatne arome. Svježe sivo-zeleno lišće imaju začinsko-adstringentno gorak okus.

Biljka je vrlo popularan u cijelom svijetu. Sage se koristi u kuhanju i narodnoj medicini.

Kadulje i njegovu upotrebu u kulinarstvu

U ovom članku ćete naučiti:

1 Kadulje i njegovu upotrebu u kulinarstvu
1.1 Opis biljke
1.2 Koristan i ljekovita svojstva kadulje
1.3 Kemijski sastav lišća žalfije
2 KAKO KORISTITI SAGE u kuhanju?
2.1 Gustatorno kvalitetama žalfije
2.2 Šta se sage?
2.3 Sage u kuhanje gurmanski
3 Domaći recepti sa Sage
3.0.1 Berry Koktel sa kaduljom
3.0.2 Rižoto s kaduljom
3.1 Video recept piletine s limunom i kadulje u pećnici
4 Kontraindikacije za korištenje kadulje

shalfei min

Opis biljke

Mnogi su vidjeli i znaju kako izgleda kadulje. Ova višegodišnja Direktni razgranata stabljika do dužine 60 cm, uske, naborano lišće.

Cvijeće su vertikalni cvasti ljubičaste nijanse, voće - mali tamno braon orašica.

Rodnom je evropskih zemalja Jugoistočne - Turska, Grčka, Sirija. Postoje divlje i gajene vrste.

Najčešći od njih - mudrac livada, ljekovitog i muškatni oraščić. Posljednje dvije vrste se koriste kao pikantan začin.

Koristan i ljekovita svojstva kadulje

Sage u kulinarstvu

Prevedeno "Salvia" znači "spas" latinskog jezika, koji se budi na poboljšanje života.

Oni koji često koristi začin, neophodno je da se zna šta je korisno kadulja.

Tinktura od lišća biljke mogu osloboditi upala u grlu i ustima, i čaj čisti jetru.
Sok sadrži eterična ulja imaju antibakterijska i hemostatskih svojstva.
Infuzije i kompresuje nje poslastica rana, opekotina, kožnih bolesti.
Osim toga, biljka je bogata vitaminima B1, F, G, fosforne kiseline, tanina.
Biljni Ukuvano ispiranje problem ili sijede kose, kao rezultat njihove poboljšane boje, perut nestaje, smanjuje sadržaj masti.
Cijenim kadulje za antibakterijska i adstrigentno svojstva, zbog svoje sposobnosti da tonus krvnih sudova.

Za ženski organizam je prisutan balzam koji pomlađuje tijelo, jača zid maternice, pomažući da se normalno začeće olakšava za mnoge ginekološke bolesti, nervne napetosti smanjuje menopauzi, kao i prestanak dojenja.

Ali što je najvažnije, kadulje - to je veliki antioksidans!

Specifičnost kadulje lišća je njegova sposobnost da umiri srce

Kemijski sastav lišća žalfije

Obdarena terapeutska svojstva kadulje ostavlja bogato esencijalnim uljima, flavonoidi, alkaloidi, tanina i smolasti materija. Oni također sadrže vitamine C, E, P, PP, i nestabilna, i minerala željeza i cinka.

KAKO KORISTITI SAGE u kuhanju?

Sage u kulinarstvu

Gustatorno kvalitetama žalfije

Ljutine imaju samo lišće biljke.

Oni su smanjiti za vrijeme aktivnog cvetanja, suši i onda prebace u stakla ili porculana posude čvrsto ograničeni i staviti u skladište na tamnom mjestu.

Spicy biljka začin se koristi za ribe, ptice, meso, povrće. Ona daje posebna svojstva salata, konzervirane hrane, pića - okus hrane postaje zasićen malo gorčine.

Sage u hrani dodaju u malim količinama. Ukus je ljut i jaka, u stanju da nadglasa suptilnije mirisa. Višak začina može znatno pokvariti hranu.

Šta se sage?

List kadulje je sastavni raznih začina mješavine. Odlično se slaže s mažuran, ružmarin, origano, majčina dušica, kleka.

njoki

Sage u kuhanje gurmanski

Sada ćemo se fokusirati na tome kako koristiti salvia. Sage se koristi u kuhanju u svježi, sušeni i pečeni.

Italijanski kuvar dodati začin dati pikantan ukus teletina, govedina, riba.
list prah se koristi u proizvodnji piva, soljeni svinjske masti.
To može biti u kombinaciji sa sirom, povrćem (bundeva, tikvice, krompir).
Prihvatljiviji, on daje juha s grahom i grašak kuhani u mesu supi. Bujon se dodaje nakon spremnost da se ukus nije previše gužve.
To se uklapa u nadjev jaja, piletina, puretina.

U prahu lišće i grančice začinjena masnom mesu kada za gašenje. Meso postaje tender, ukusno i lakše vari.

Punjenje za pite sa žlicom zdrobljenog lišća biljaka također će biti mirisno.
ih začinjena kao mliječnih proizvoda.
Smatra se da je u stanju da se smanji količina masti i čine ukus meso mekše.
Začin pomaže više proizvoda jer sprečava pojavu bakterija.
Pržene kadulje u kuvanju staviti u hamburgere, cheeseburgera, piletina sendviča, i mesa.
Mladi svježe lišće Salvia officinalis su gorko-pikantan ukus. Oni se dodaju u salate, raspasti u biljnom variva i jela od ribe.
U Francuskoj, prah od listova kadulje se dodaju u posudu za juhu, kajganu, kuvana riba i dinstana govedina.
U Kini, kadulja se koristi kao dodatak zelene čajeve.

Postoje izuzetne sorte žalfije. Ananas mudrac daje jela voćni miris. A graciozan kadulje ima mirisnih dinja okus.

Domaći recepti sa Sage

Berry Koktel sa kaduljom

sastojci: litar mineralne vode, sok od jednog limuna, bobica bilo sirup, džem, 10 g tla kadulje.
priprema: Čitav niz sastojaka, osim vode, se stavljaju u blender, dobro promešati, nakon čega se rezultat mješavinu dodajte mineralnu vodu.

Rižoto s kaduljom

mudrac u kulinarstvu

sastojci: 300 g riže, 200 ml pileće čorbe, 200 grama sira, jedna mala bundeva, luk, 30 g maslaca i 10 g biljnog ulja, bijelog papra, 20 g kadulje lišća, soli po ukusu.
priprema: Pumpkin usitnjava, dodati da je naš začin, peći u foliji na 200 stepeni. Sitno sjeckani luk prženi na maslacu dok ne porumeni, zatim raširen riže u tavi, sipati čorbu i krčkati dok ne omekša. U samo nekoliko minuta dok kuhani dodati u jelo pečena bundeva, ribani na grubo rende sir, maslac, sol, papar.