Vina od crnog ribizla

Video: Kako napraviti domaće vino od ribizle. Nećete požaliti!

Crnog ribizla vino, a uvaženi među vino proizvode pristalica. Ovaj popularni napitak je kupio, ne samo zbog rasprostranjenosti i dostupnosti ribizla u vrtu kao kultura, ali i zahvaljujući bogatom vitaminima i mineralima sastav bobica i rezultat ljekovita svojstva. Stoga, voće u kombinaciji sa lišćem i pupoljci biljke su toliko popularni ne samo u farmakologiji, ali i kao sirovina za proizvodnju vina.

Vina od crnog ribizla kod kuće - tehnologija

Ribizla vino ima izražen efekt tonik. Služi doveo do sobne temperature. Treba napomenuti da takva vina u čistom obliku prilično specifičan jer ima izražen adstrigentno ukus, ali kada se pomeša sa drugim voćem i bobicama vino može poslužiti kao odličan materijal.

Glavne komponente za pripremu vina voća, čista voda, šećer i kvasac (kvasac). Korpe 10-litarski početni materijal može se dobiti ne više litara crnog ribiza soka. Procjenjuje se potrošnja - 2,5-3 kg bobice 20-litarski balon.

Hrane crnog ribizla vino tehnologija uključuje nekoliko opšte korake, prisustvo i slijed koji je određen specifičnim receptu.

Berry dobro sredjene, ukloniti trulo, nezreo i umanjena integritet voća, očistiti od grančica i malih otpadaka. Operite bobice se preporučuje samo u slučaju teških zagađenja, i, zbog nedostatka bogatstva, one moraju biti slomljena u stanje želeu poput celuloze. Pripremljenu mješavinu se dodaje šećer, koji će morati dosta, jer crni ribiz bogat vitaminom C, a odnosi se na broj kiselih bobica sa malim sadržajem vina "kvasac".

Faza I - priprema vinske kvasca

Za pripremu kiselog tijesta za vina crnog ribiza kućnu upotrebu malina, jagoda, grožđa ili grožđice, nisu unaprijed oprati vodom da se sačuva vino bakterija. Berry u iznosu propisan recept je smještena u staklenu posudu, dodajte vodu i šećer. Otvaranje je zapečaćena sa vatom ili gaze, i stavio u toploj prostoriji s konstantnom temperaturom nije niža od 20-22 ° C. Nakon masovnih ferment kvasac se smatra završenim. Njegova datum isteka je 10 dana. Po 10 litara crnog ribiza desertnih vina potrebno 1,5 čl. gotovi kvasac.

Faza II - priprema celuloze

Da se formira pulpe oprati i pire bobica ribizle spojiti u potrebnu količinu tople vode. Rezultirajući sastav je obogaćen kvasca, ispunjen u odgovarajuću glasnoću stakla kontejner, zatvorene rupe krpom i staviti na toplo mjesto za 72-96 sati za aktiviranje procesa fermentacije. Da biste spriječili zakiseljavanja pulpe potrebu da redovno promiješati - nekoliko puta u toku dana, jer je u procesu fermentacije, njegova volumena povećava.

Stage III - pritiskom

Rezultirajući sok se cijedi kroz sito ili gazu u posudu čistu čašu, temeljito isušeno, dodatno razrijediti čistom vodom do volumena, pomiješana opet prazni. Rezultirajući izlaz kao rezultat kompresijom tečnosti - Wort - koristi se za narednu fermentacije.

Korak IV - fermentacija

Da biste u potpunosti fermentiranih sladovine potrebno je održavati konstantnu temperaturu intervalu 22-24 ° C: u donjem fermentacije temperatura ne može se održati na sve, na višem - vino previranja prerano i neće doći do željenog tvrđave. Težina sladovini, šećer i napunio bocu s vodom staklo tako da posude i dalje na slobodi, i organizirati pečat vode, što je potrebno da se spriječi zraka kontakt sa vinske težine da se izbjegne stvaranje sirćeta, kao i za ispuštanje ugljičnog dioksida tijekom fermentacije. Da bi se izbjegla uvođenje stop fermentacije šećera proizvodi portionwise, u odgovarajućim intervalima, u skladu sa receptom. Fermentacija obično počinje u 2-3 dana, dostižući vrhunac 10-15 sati. Intenzitet procesa procjenjuje plina mjehurići brzina izlaska iz cijevi, uronjen u kontejner ispunjen vodom, koja je dio vrata sistema 1 bočica u 17-20 minuta. Prosječno trajanje faze fermentacije - 20-30 dana. fermentacije bi trebao biti završen za dobivanje gazirana pića naprijed i nastavite na sljedeći korak, pića bez prirodnog gasa treba sačekati završetak procesa.

Korak V - osvjetljujuće

proces pojašnjenja obično traje do 3 tjedna. Po završetku rezultirajući vina od crnog ribizla lagano odvojen od mulja, visina kroz gumenu cijev iz spremnika fermentacije u čiste, suhe, ponovo fiksni pečat vode i stavio na hladnom mjestu (ne više od 10 ° C) za konačni raskid fermentacije i taloženje mulja. debljine preostale ponovo braniti i nakon 48-72 sati postupka filtracije se obavlja.

Korak VI - završnoj fazi

Razmaknuti vina od crnog ribizla je odvojen od taloga su prostire na bočice, zapečaćena i stavljena za skladištenje u hladnom mjestu.

Vina od crnog ribizla - recepti

Postoji mnogo recepata za pripremu ukusne ribizle vina.

Crnog ribizla vino recept broj 1

Treći bocu napunjenu crne ribizle, preostali volumen je ispunjen sa hladnim sirupom šećera (0.125 kg / 1 litru vode) su polaganje kvasca fiksni pečat vode, i čuvaju na sobnoj temperaturi. Na kraju burne fazi fermentacije u sladovini doda šećera (0.125 kg / 1 litru mošta) i dalje izdržati 12-16 tjedna, nakon čega se vino sipa u drugu posudu, zapečaćena i da odstoji na hladnom mjestu, čak 12-16 tjedna do potpuno kuhani.

Vina od crnog ribizla recept №2

Zagrejala do 60 ° C jedan sat pulpe se nalazi u fermentacija brod, razrijeđen s vodom 12-13% kiselosti i saharosoderzhaniya ne više od 9%, 3% kvasca obogaćenog ožičenja i kao snabdijevanje azota amiachny napraviti vodeni rastvor (0,3 g / 1 l Mash). Fermentacija se provodi da se postigne saharosoderzhaniya 0,3%, pulpe je komprimirani, rezultirajući mase je razrijeđen s toplom (70-80 ° C) vode, naselili 8 sati da ponovo komprimirani, formirali miješanje sokova, vode i šećera, fermentira. Rezultirajući vino brani nekoliko mjeseci.

Crnog ribizla vino recept №3

feed stopa od 5 kg crnog ribiza bobica, 8 l vode (kipuće vode) - 1 litra soka - 1 žlica. šećer, h. žlice kvasca

Snimljeno interval ribizla prožet za 4 dana, filter, u zavisnosti od količine soka i evoluirao prema formulaciji što kvasac i šećer i fermentiranih na 20-24 ° C U nedostatku plina mjehurići fermentacije je zaustavljen prožet za 72 sata, ponovno filtrirane i staviti u 7-9 mjeseci u bure. Na kraju tog vremena, vino se sipa u boce, zapečaćena i da odstoji na hladnom mjestu za nekoliko mjeseci.

Vina od crnog ribizla dodajući redcurrant

Od mešavine crvene i crne ribizle pripremljen pjenušac - crveni šampanjac. Za ovaj oguljene zrele bobice umijesi da se formira sok, koji se filtrira i kuhano u vatri dok zadebljan, a onda sipa u boce i zapečaćena. Neposredno prije pripreme pjenušca u boci je ispunjen spreman kvalitetno vino, sipajte u 1 žlice. žlicu kuhana ribizle sok i temeljito uzdrman. Pjenušac je spreman.

Pjenušac od crnog ribizla ostavlja recept broj 1

Video: Domaće berry vino

U dovoljno boca su sipa u 15 litara kipuće vode (30 ° C) i optužen za 50 g mladih listova grma (100 listova) ili 30 g suhe mase od kore 3-4 limuna, 1 kg pijeska i staviti u toplinu na direktnom suncu. Nakon početka fermentacije (3-4 dana). Kvasac je dodan (50 g) i staviti na hladnom mjestu na postizanju fermentacije vrhunac. Nakon 7 dana, isušeno, filtrirane, pakiran u bocama, koji se čuvaju u horizontalnom položaju.

Pjenušac od crnog ribizla ostavlja recept broj 2

Cev ispunjena mladim lišćem su postavljene 10 oguljene i bez koštica limuna, šećera (1 kg / 10 l) je napunjen s kuhanim vodom ohladi na sobnoj temperaturi, uz stalno miješanje sadržaja u toku dana, obogaćeni kvasac (100 g) i izazvao 12 -14 dana se čuva u hladnoj sobi (nije niža od 0 ° C). Dobili šampanjac u bocama, zapečaćena i stavljena za skladištenje fiksiranjem horizontalno.

Vina od crnog ribizla dodajući jabuke

Oprati pire ribizla bobice sa šećerom da spava u toku dana i da odstoji na toplom mestu za pražnjenje crne ribizle sok, na koju je dodan ceđeni sok od jabuke (1: 2). Spoj rezultat se drži 5-6 dana, pritisnut stan, pijesak dodao (60 g / 1 L) i podvrgnuti utvrđenje (350 ml / 1 litra miješanje) u više navrata guranje 9 dana, razjasniti i filtrira. Rezultirajući desertno vino se čuva na niskim temperaturama.

Vina od crnog ribizla, napravljen kod kuće na gore receptu, ispostavilo spektakularan i može adekvatno ukrasiti praznične trpeze ili da se predstavlja kao odličan poklon.

VAŽNO !!! Saznati koliko kalorija su u svoj recept kalkulator kalorija