Kakav vina je pogodan za sir?

Kombinuju vino i sir - pravi vještina. Dok ste ih savladali? Onda slušati savjete stručnjaka.

Kakav vina je pogodan za sir?

To je mnogo bolje odgovara sir bijelo vino nego crveno. Kako se ispostavilo, mladi crvena vina, jer sadrže velike količine tanina može dovesti do nesklada u kombinaciji sa većinom sireva. Stoga, ako je izbor pao na crno vino, sommeliera preporučuje da se poslužite uz sireve iskusnijih, stare sorte. Njihova buket skladno upotpunjuje kompleks aromu plemenitih sireva.

Tu su dobro poznate win-win parova sira i vina. Desertnih vina dopunjuju plavi sir, ne dovodeći u pitanje njihov ukus. Klasična smatra roquefort kombinaciji sa slatkim Sauternes ili plave Stilton s porto. Međutim, ponovo, postoje neke nijanse: u dobi od vintage port je bolje da se ne kombinuju sa čim, kao i izuzetan Sauternes.

Najskladnijih par sira vina nastaju u isto porijeklo. To je, ako je moguće, potrebno je da odaberete vina iz iste regije u kojoj je proizveden sir. Naravno, u nekim slučajevima to nije moguće - do poznatog Norman sirevi moraju birati vina iz drugih krajeva Francuske. Među njima tandema preporučiti Munster sira i vina.

Video: Šta da se pripreme za novu godinu. Meni Novogodišnji

Soft (masti) sira i vina

Mekan, kremast i jako masti sireva (brie, camembert) unisono zvuk vino s visokom kiselosti.

• oni su služili svjetlo crvena vina, više zrele sireve ovog tipa - moćniji. Kao i sa svojim bijelim vinima kao što su suho rizling, chardonnay ili šampanjac brut.
• brie sir savršeno dopunjuje rashlađeno Chablis ili bijela vina Burgundije.
• Ali za kamamber pogodan jabuka ili kruška jabukovače. Međutim, to je stvar ukusa. A win-win partner Camembert može biti bijelo vino Loire ...

Tvrdi sir i vino

• tvrdih sireva obično služi sa dovoljno gustim Pinot Noir ili sličnim suva crvena vina iz Italije - od Chianti Barolo.
• Tvrdi sirevi kao što su par-midzhano, Grana Padano je najbolje u kombinaciji sa crnih vina iz Italije, ali morate odabrati nije previše tanina. Većina neprimjereni - Tuscan vino - Chianti Classico i Brunello. Ali je preporuka ukupnog plana kao Chianti Classico su vrlo različiti jedni od drugih u zavisnosti od proizvođača, tako da je potrebno da pokuša da se slaže sa njegovim željama. Sada, međutim, većina stručnjaka su skloni vjerovati, da ih kombinirati s bijelim vinima "Côte de Beaune".
• Tvrdo kuvana i pritisnuo sireva, kao Gruyere i Manchego, "mirne" uz vino i u kombinaciji sa obje bijele i crvene sorte.

Kozjeg sira i vina

• Kozji sir - i svježe i iskusni - velika bijela vina. Klasične kombinacije parova odnosi sireva Loire Sauvignon. Treba napomenuti da se ovi sirevi nije neophodno kombinovati bilo koje druge vina.
• Svetlosti kozji sir luchshe najbolje da izaberu svjetlo bijelo vino Loire, Sancerre i Pouilly-Fumé. Šta - stvar ukusa.

Sir ploča za vino

Francuzi, na primjer, vjeruju da je pravo cheese plate - to je onaj na kojem su postavljeni i ukrašena cijeli komada sira. Prema njima, učesnici sami obrok mora angažovati procesa rezanja. U svakom slučaju, sireva služi određenim pravilima. Zamislite ploča kao sat biranje.

1. Na "06:00" stavio sir sa najviše nježna i blaga okusa.
2. Od 6 do 12 predstavlja rast moći aroma, i "12 sata" je vrlo izražajan sir.
3. Između 12 i 3 sata stavio najviše pikantnim sirevima.
4. Između 3 i 6 sati - najviše "snažan" predstavnici sireva.

Kada je servirala različitih sorti ne smije dirati i treba smanjiti tako da su bili prisutni i kore, i ivica i Core svaki komad. Obavezna ukusna dodaci: a meki sir - kruške i smokve.

Video: Jednostavni recepti, crvena ribizla džem

Sada je pokušati sami! U stvari, izgleda kao tandema "sira i vina" je mnogo zanimljiviji nego slijediti neka pravila!