Priprema salata na najboljim receptima

Priča ovog jela od povrća

Salata - jelo koje su se pojavile u Rusiji u 19. stoljeću. Slična jela recepti od povrća s krumpirom i haringe naći u kuharice Engleskoj, Francuskoj, Norveškoj. Riječ «vinaigrette» ima francuski korijene i znači "sirće", "jelo posuti sirće" ili "salatu" (ovo je definitivno dodatni - na bazi maslinovog ulja s octom i senfom).

Prvi ruski vinaigrettes okusom sa octa. Tek kasnije, krajem 19. stoljeća, bila dio "u ruskom" tradicionalnim salata sa povrćem i biljnog ulja.

Za one koji su na dijeti: koliko kalorija su u vinaigrette

Kalorija salata čini veliki dijeta jelo. Ona sadrži samo povrće i obučen sa običnim biljnim uljem (bez majoneza). Pribli¾ni kalorija proizvod bez dodavanja punjenje goriva iznosi 55 kcal na 100 g salate.

biljno ulje dopuna povećava kalorijska do 100 ili do 150 kcal na 100 g (ovisno o kojoj je dodat ulje).

Manje kalorija salata - s grahom i ulja (50 kcal), a grašak (75 kcal). To karakterizira donji kalorija salata bez krompira (43 kcal na 100 g).

Nutricionisti smatraju da je 5-dnevni dijeta za salate od povrća smanjuje težinu 2-3 kg, sa zdravstvene beneficije. Da li postoje ograničenja za vinegretnoy dijeti? Ispostavilo se da postoji.

Sadržane krompir su uštogljeni proizvod, i poboljšava šećera u krvi. Dakle, iznos salata za dijabetičare - do 100 g dnevno.

Za pacijente s gastritisom kontraindicirana kiseli kupus i kiseli krastavci. Oni iritiraju želudac i izazvati bol. Za njih pripremite salate s grahom bez ukiseljenog povrća.

Ono što je potrebno za kuhanje

Klasični vinaigrette uključuje kuhani krumpir, mrkva, cikla, kiseli krastavci i kiseli kupus (u jednakim proporcijama). Sastojci salata vam omogućava da ga pohraniti u hladnjaku za nekoliko dana (kuhano povrće ne pogoršati na niskim temperaturama). Prije upotrebe, jelo se izvadi iz frižidera, prostire se na tanjir i dodao nju sjeckani luk (zeleni luk ili - i prisutnost o sezoni). Salata začinjena biljnim uljem.

Osim toga, povrće daju nam potrebne vlakana. Skoro se ne probavlja u crijevima, ali se od toga sve akumulacije i taloženje. Dakle, vinaigrette isceljuje crevne mikroflore pomaže da se riješi dodatnih kilograma depozita.

Kako kuhati redovne vinaigrette

Klasičan recept "Ruska salata" sastoji kuhanog i ukiseljeno povrće.

Cooking salata počinje kipuće krumpir, mrkva i repa. Uzmite jednake dijelove korijena usjeva krompira i repe, mrkve i malo manje. Ove povrće kuhano u dvije tave: repa - posebno (kuva mnogo duže, do 1 sata), krumpir i mrkva - zajedno (oni mogu biti kuhano za 20 minuta). Kako kuhati repe - to ovisi o rok trajanja to. Ako repe iz nedavne jeseni žetve, svoje vrijeme kuhanja je 40 minuta. Za skladištenje proljeće stara repe potrebno duže vrijeme termičke obrade (1 sat).

Manje u odnosu na druge povrće kuvano šargarepe. Ako je korijen male veličine, svoje vrijeme kuhanja će biti kraće - do 10 minuta.

Kuvano povrće u svojim kožama hlađenjem i otvorene. Kuhanje povrća u svoje kože (HUD) omogućava vam da ih spasi najviše korisnih komponenti. Oljušteni krompir, mrkva i repa iseći na kockice. Kada ove veličine je definiran preferencije komada domaćina. Uobičajena veličina reza povrća u salatu je 1cm. Ako želite da se dobije vrlo uniformu težinu finiji rez ili gumiran na rende. Veliki rezanje povrća zahtijevaju temeljito žvakanje.

Moram reći da su sve namirnice zahtijevaju više žvakanja u ustima. Tradicije Indijski doktori preporučuju svaki zalogaj hrane žvakati 30 puta.

To je zbog nekoliko faktora:

• Prvo, u ustima se pojavljuje primarne hrane dekolte enzima iz pljuvačke.
• Drugo, jer se formira osjećaj sitosti, koji ne dopušta da se prejesti i dobije dodatnu težinu.

Dalje, početi da kiseli povrće. Kupus ukloniti iz gnječenje i koristi u salatama kao što je to (već iseckan). Prije dodavanja u ostalo povrće se prazni.

Ako kupus jako pogoršali - oprati tekućom vodom da biste uklonili višak kiseline.

Krastavci izrezati na kriške, trake ili kocke. Oblik rezanje krastavaca ne utiče na ukus gotovih jela. Umjesto toga, to je predmet dekoracije i pribor.

Narezane povrće u zdjelu širi na dva načina:

• Sloja: na dnu repa, mrkva u sredini, na vrhu krompira. Ova alternacija povrća čini zdjelu stakla na kuhinjskom stolu dekor (svijetlo zelena krastavci i blijedo zeleni kupus razliku od naranče mrkva i repa burgundac). Za hranu lisnatog salata uzeti lopatu i širenje u a la carte jela.
• Uz miješanje povrća. Ova metoda je više tradicionalna i poznato naše domaćice.

Dodajte luk i obrada prije posluživanja. Sjeckani luk staviti u salatu pomiješana s povrćem, salata i zatim položio u ležišta. Ako je luk je zelena - je smanjiti i pritrushivayut zelenila na vrhu, nakon podjele u porcije salate.

Tradicionalne i netradicionalne recepti salata

Tradicionalni recept salata može biti različitih povrća i ribe. Na primjer, dodajte grah, grašak ili haringe. Kako pripremiti salatu nekonvencionalne recept?

Classic sa graškom

Recept za klasičnu vinaigrette sa paprikom koristi u konzervi graška i tradicionalni skup povrće (krompir, mrkva, kupus, repa, kiseli krastavci). Broj kiseli krastavci smanjen, to jest, sve povrće uzimaju u istom iznosu, kao i krastavci - upola manje. Broj grašak - i manje od pola krompira ili repe.

Na primjer:

• 0,5 kg repe;
• 0,5 kg krompira;
• 0,3 kg šargarepe;
• 0,3 kg kiselog kupusa;
• 0,3 kg graška (1 Bank 0,5);
• 0,25 kg kiselih krastavaca;
• luk i svježi začini;
• i do 3 kašiku biljnog ulja.

U ishrani i pasulj

Povrća salata s grahom može zamijeniti krompir, pasulj i smanjiti količinu ugljikohidrata i kalorija (što je posebno važno za one koji žele izgubiti na težini). Recept salata s grahom, pored tradicionalnih povrće, dodajte kuhani grah u iznosu od 2/3 iznosa krompira. Na primjer, punjenje 0,5 kg repe, krompira, kiseli kupus i kiseli krastavci, i 0,3 kg šargarepe i pasulj kuvano (0,2 g ovog sirovog graha ili pola nosači 1.2 L).

Da bi salata s grahom brzo, grah večer natopljenom vodom i kuhati u jutro nakon oteklina. Dakle, kuhana zrna brže (za 1 sat za usporedbu - bez potapanjem pasulj kuhano preko 2.5 sati).

Tradicionalni svježi kupus

Salata od kiselog kupusa - tradicionalnoj recepturi. Kiseli kupus - povrće kraljica Rusije Petrovsky perioda. Kada nije bilo krompira, zima povrće je bio prvi grah, repa i kiseli kupus. Salata sa svježim kupusom - recept za one koji ne mogu biti kvascem proizvode. I za ljetne sezone, kada je kiseli kupus.

Svježi kupus, možete jednostavno zamijeniti kiseli proizvodi, onda se iznos sjeckanog kupusa - je isti kao i kiselog kupusa. Možete poboljšati jelo i zamijenite kiseli krastavci grah.

• Svežeg kupusa - 0,5 kg;
• repa, krumpir - 0,5 kg (kuvana pre kuvanja);
• mrkva - 0,3 kg (i kuvana);
• grah kuvano - 0,5 - 1 šolja (za preferencije ukus).
• luk (zeleni i crni luk);
• sok od limuna, so.

Obnovljena s haringe

Ovo je jedan od najstarijih recepata, koji se koristio prije 100 godina, u pred-revolucionarne Rusije. U kuhanja miješa haringa i kuhano povrće, svaronnoe jaje. Kiseli kupus u salatu ne stavljajte, ali dodati više krompira i luka.

Da bi vinaigrette sa haringe, to je natopljena u mlijeku i odvajanja file iz kostiju. Salatu dodati sok od limuna, jabuke, crveni luk, senf i ljuta paprika. Ovi sastojci su krenuli okus haringe i pomoći da se u potpunosti varenje proteina životinja.

Formulacija povrća salata sa haringe: uzeti u jednakim iznosima mrkva, repa, haringe fileti (0,5 kg), krompir (0,7 kg), 1 jaje, sok od limuna 1 pritisne, 1 kiselo jabuka i jedna sijalica. Narezati na zelenim zrakom. Refueling se priprema od 1 kašičica senf, 6 kašika maslinovog ulja i ljuta paprika (po ukusu).

Varijante salata vinaigrette

Tradicionalni gorivom - biljno ulje, suncokretovo često, barem - lan, konoplja, maslina. Često izbor ulja se određuje po principu "ono što je pri ruci i to je jeftinije." Ali ponekad, zdrava ishrana je skup navijača koristi laneno ulje ili isključiva ulje od konoplje.

Dobro je znati: ranije u Rusiji je bila široko rasprostranjena je ulje od konoplje.

Ovo je dodat u žitaricama, salate, juhe, ali ulje se koristi samo u sirovom obliku. Na ulje od konoplje ne prženi, i dodao da je hrana prije potrošnje. Tako pomoći!

Druga opcija je punjenje:

• ulje;
• ocat (po mogućnosti prirodnim jabuka);
• sjeckani ljuta paprika.

So punjenje nije potrebno ako je salata sadrži kiseli kupus i kiseli krastavci. Ako je recept koristi svježi kupus, zatim dodajte sol dopuna.

Ima za kuhanje i preporuke

• Za ukusne salate treba neka vrsta crvene repe (a ne "boršč" - sa bijelim vene, i "vinegretny" - potpuno crveno).
• Ako želite svaki povrća je zadržala svoju boju, smanjiti repe odvojeno, sipajte ga sa biljnim uljem i ostavite stajati 10 minuta. Nakon takvog dotjerivanje neće prenose kupus ili krumpir u bordo boji.
• Salata s biljnim uljem nije predmet dugoročno skladištenje, čak iu hladnjaku. Stoga, dodajte dresing samo prije jela prijem.
• Da bi vinaigrette što korisnijim, nije potrebno da se kuhati povrće i peći pečenog ili na pari.
• Najbolji kontejner za skladištenje sjeckani povrće - stakla i keramike. Ako ne postoji takva, pogodan emajl lonac. Ne možete čuvati povrće od aluminija i lijevanog željeza posuđe bez cakline.

Preporučujemo da ukusan i vrlo zdrav jelo od povrća: salata!