Korisno i ukusna shallot - Metode primjene

Vlašac - korisna svojstva, recepti i metode upotrebe u kulinarstvu, kako saditi i žetve - o svemu ovome, pročitajte ovaj članak.

Luk -shalot - korisne osobine i primena

Luk se u ljudskoj ishrani je posebno mjesto. U jesen i proljeće, ovo povrće je neophodno, je cijenjena zbog svojih karakteristika ukus i bogat vitaminom sastavu.

Shallot je jedna od najstarijih kultura luk.

Kratak botanički referenca na postrojenju

Ljutika (drugo ime za luk Ashkelon) je višegodišnja biljka iz porodice crnog luka.

Iz njegovog rođaka luk razlikuje samo root. Postoje rano, srednje, kasno, Poluotok, ljuto i slatko sorti ljutika.

Postoji klasifikacija za bojenje ljuske (crvena, bijela, ljubičasta) i stepen grananja.

Kada sjetvu jedan gnijezdo sa 5-6 sijalica uzgaja u prvoj godini.

Kada sadnje drugoj godini dobiti i do 40 sijalica u jednom gnijezdu i strelice sa sjemenkama.

Ljutika nedovoljne biljka s jakim grananja stabljike. Fistular lišće, blijedo zelene boje. Sa jednim sijalica snima do 35 listova. Zatvori luk rijetki. Tipično, mala sijalica.

Sijalica nepravilan jajoliki obložena trupova različitih boja (bijela, roza, ljubičasta). Plod ima dobre sigurnosti i prenosivosti.

Vlaknasti korijen sistem sa slabim usisnog kapaciteta.

Ljutika odnosi na kasno sorti crnog luka. Glavne prednosti ovog tipa - zrenje i čuvanje kvalitete.

istorijske informacije

Rodnom biljke se smatra Etiopiji i Alliumascalonicum ime dolazi od palestinskog grada Ascalon, gdje se uzgaja u velikom obimu.

Prvi opis postrojenja nalaze u radovima Theophrastus (372-287 BC) u Europi, biljka je doveden Knights Crusaders u XIII stoljeću.

U našoj zemlji, prvi odabrane sorte su uzgojeni 1958. godine za Kuban i Kharkov regijama. U našem vremenu shallot popularan u Europi i jugoistočnoj Aziji.

Ova poslastica se konzumira svježe, sušene, tost obliku. On je tender i sočne luk, ne uguši ukus ostalih proizvoda i je bogat izvor vitamina, minerala i antioksidansa.

Kemijski sastav biljaka

Kemijski sastav ljutika sličan sastav luk.

Međutim, utvrđeno je znatno više askorbinovoi kiselina, šećera i mineralnih soli.

Osim toga, ljutika bogat titan soli, nikla i germanija, kao i karotena, vitamina E, PP i grupe B, nestabilna i eteričnih ulja.

Broj onih komponenti može varirati ovisno o tlo, klimatske uslove.

Kako korisno ljutika?

Ljutika služi vrijedan prirodni izvor vitamina i minerala. On će doći u pomoć kada nedostatak vitamina u periodu jesen-zima.

Povrća se odavno koristi u medicinske svrhe:

• Najviše koristi za bolesti oka i problema sa gastrointestinalnog trakta, za čišćenje crijeva i uništavanje patogenih mikroorganizama.
• Koristite ljutika pomaže normalizirati arterijskog i venskog pritiska, jačanje zidova posude.
• Zahvaljujući bogatom kemijski sastav povrća pomaže jačanju imunološkog sistema.
• Antioksidans supstanca može smanjiti kancerogenih procesa i uklanjanje toksičnih proizvoda koji ulaze u tijelo zbog loše okoliš.

Moderni kozmetičari propisati droge na osnovu cisterne od ljutika kao anti-pigmentacija kože, kao i za jačanje kose i stimulirati njihov rast.

Medicinskog kompleksa, uključuje u svom sastavu pastom od ljutika, često se preporučuje kao zarastanju rana, regeneraciju i poboljšanje načina cirkulacije.

Zanimljiv video o ljutika i svojim blagotvornim svojstvima - pogledati obavezno!

Luk - Shallots i njegova upotreba u kulinarstvu

Kuhanje recepti sa ljutika ima u izobilju i lako sprovesti.

Kulinarske svrhe koriste svježe, smrznuto ili kiseli luk.

Za začini i umaci mogu se koristiti za oguliti luk, pečena u pećnici.

Nakon pečenja je lako oguliti i samljeti u pire.

Kao što se može bere luk -shalot za zimu?

Luk bere zamrzavanje slijedi.

• Šargarepe iseći na prstenove i stavlja u plastične vreće ili plastične posude, zapečaćena i poslati u zamrzivač.
• Olovka može biti zamrznuta luk, prethodno iseckana na komade od 1 cm.
• Dozvoljeno prije zamrzavanja luk blanch za 30 sekundi. Nakon što je proizvod termička obrada je ostavljena da se ohladi, a za odvod, a zatim zamrznuti.

Prženim lukom se mogu zamrznuti. Rok trajanja takvog poluproizvod 4 mjeseca.

Recepti sa lukom -shalot

Zbog visokog procenta suve materije, luk -shalot veliki caramelizing.

Na pržene vlašac nije gorak, ne radi požar je prevelik. To može pržiti do smeđe, ali vrlo sporo.

• Salata luk -shalot

Ukusan i zdrav je salatu od ljutika.

Da bi se pripremio 200 g lukovica izrezati na tanke prstenove, soli i sipati 25 ml octene kiseline (može koristiti za stolom, grožđa sirće).

Na prethodno kuhane jelo širi list zelena salata, ostavlja 40-50 g lomljenog zelene peršun i mirođije.

Zatim položio kiseli lukom.

Trljao sa 150 g čvrstog sira posut na vrhu. Nakon toga, pospite salata sa seckanim orasima.

Umak se priprema miješanjem 1 žlica. kašiku pavlake, maslinovo ulje i jabučni ocat.

• Kiseli ljutika luk-

To je popularna kiseli ljutika. Za ovaj korijen shallot blanch 2 minuta i brzo hladi hladnom vodom, pročišćeni.

Marinada 1 litar vode sipati 1 žlica. žličica soli, 2 žlice. žlice šećera, 1-2 grašak mirisni biber, 1-2 štapići klinčića, 3-4 graška crni papar, 1-2 LAvrova list. Dozvolite marinadu da provri i dodajte 1 h. L. octa.

Mešavina se sipa u tegle pune luk, podložna sterilizaciju za 10 - 15 min i zapečaćena. Za prekrasnu boju, možete dodati na obalu mali komad šećerne repe.

• Pečena ljutika

Ljutika može ispeći s medom. Luk izrezati i šire u obliku. Da biste dodali malo meda, ulja i sipajte mješavinu sjeckani luk. Sastav je odličan dodatak sušeno voće i orašasti plodovi. Pečen u pećnici na 150C 30 minuta.

• Onion Krem juha

Da bi se pripremio luk krem ​​juha sa špinatom 500g. blanch pre-slanu vodu, a zatim oprati, isušeno i šlag u blenderu.

Onda 5-6 sijalica i bijeli luk češanj se drobi i passaged do zlatne nijanse, dodajte 1,5 kg spanaća i pržene. Onda je rezultat mješoviti spanać pire i zazharku, soli i začina se dodaju po ukusu, je hranio do stola.

• Sos od ljutika i crnog vina

Vlašac - 200 g
Suvo crveno vino - 200 ml kartofelnyi skroba - 10 g
Maslac - 40 g
Bela molotyi biber i sol po ukusu

Sijalice Wash, kore, izrezati svaki na nekoliko dijelova, a zatim u uložak u grijanom tiganj i pržiti na maslacu dok ne porumeni.

Kartofelnyi škrob povezati sa crveno vino, dobro promešati.

primljen sos sipajte prženi vlašac, dodajte sol, papar molotyi. Kuhajte 10 minuta, a zatim sklonite sa vatre.

Kako to Grow luk- ljutika?

Propagirao ljutika može bulbils ili metode sjemena.

Najčešće sorte su Kuban zheltyi, ruski fioletovyi, Asterisk, Sibirski zheltyi, međusezoni.

Ovo dospijevaju povrtarstvo, dajući sijalice za gajenje u Paradise onah umjerenim klimama nakon 80 dnei nakon prvog lista.

Shallot hladoustoychiv (sijalica ne propadaju čak i na temperaturi od -15 ° C), Zahtijeva dobro osvjetljenje.

Sjeme ove kulture rastu dobro u glini i pješčanim tlima, černozem sa finom Lumpy strukture.

Ljutika osjetljiv na dužinu dana. Kratka dnevnih sati uzrokuje povećanje grananja, povećanje broja listova, sporo povezanosti i pričvršćenja.

Sredinom septembra, iskopati tlo i oplođene sa organskim i mineralnim resursima, izvršiti sadnju početkom novembra.

• Na odabranim za sadnju lukovica je uklonjen sa oštrim nožem vrat i natopljen vodom od 30 C za jedan dan.
• Nakon ovog tretmana, sijalica je napravljen u zemlju do dubine od 5 cm.
• Razmak između redova treba da bude 20-25 cm.
• Nakon 10 dana nakon sadnje shallot proizvesti prvi navodnjavanje i ovaj postupak je ponovljen jednom nedeljno.
• Održavati redovne ispiranje tla između redova i uklanjanje korova.

Kontraindikacije

Izbjegavajte korištenje ljutika je potrebno za one koji pate od čireva i bolesti genitourinarnog sistema.

Postrojenje može povećati kiselost sadržaja želuca, a to izazvati iritaciju.

Potrebno je ograničiti ili eliminirati korištenje shallot bubrega, jetre, pankreasa, kao i zatvor i bronhospazam.

Vlašac - vrijedan ekonomski proizvod je koristan za zdravlje.

Njegov uzgoj nije kompliciran i bilo tko može pokušati da je obrađuju u svojoj dači.

Ova kultura vam omogućava da prošire svoj meni i na taj način ispuniti tijelo s vitaminima i drugih vrijednih komponenti hrane.