Crvena, crna, alginska kavijar: sve što ste hteli da znate!

Tko od nas nije htio kušati kavijar? Međutim, osuđen na propast, za većinu običnih smrtnika da sanjaju, očigledno. Danas većina našeg stanovništva nikada nije okusio kavijar.

Crvena, crna, alginska kavijar: nezavisna studija

A jako dugo je bila oskudna roba, a kada je prije nekoliko godina i dalje se pojavila na policama trgovina, cijena za to se ispostavilo da je do neba. U principu, visoke cijene ovog proizvoda je vrlo lako objasniti, jer je proizvodnja crnog kavijara - proces je vrlo dugo. Problem je u tome što jesetre u pubertet samo u 13-15 godina. Ali u losos isti proces počinje već 3-5 godina, tako da, crveni kavijar na kraju ispostavi da je mnogo jeftinije nego crno.

Kavijar proizvodnog procesa

Od 2003. godine, Rusije zabrana hvatanje jesetre i, shodno tome, proizvodnja crnog kavijara. Autorizacija smatra se ulov 50 tona ribe za istraživačke svrhe. Osim toga, planirano je da se uvede moratorij na čistu hvatanje ove ribe ove godine. Također je priprema projekta koji će odrediti da državni monopol na proizvodnju i uzgoj jesetre. Uostalom, jedini način da se spasi od izumiranja ove vrijedne vrste riba.

Danas sva jaja, što se može vidjeti na tržištu, napravljen na jesetre farmama. To se može dobiti na dva načina. U prvom slučaju, što se smatra klasičnim, riba jednostavno čekićem. Na ovaj način, rezultirajući kavijar je vrlo ukusna, tako često ova metoda je vrlo popularan među ilegalnih imigranata. Drugi put se zove mužu. To je razvijen od strane ruskog osetrovodom u 80-tih godina prošlog stoljeća. Kada kavijar proizvodnja ove metode na stomaku ribe napravi mali rez. U tom slučaju, možete spasiti život riba, i da se od njega nekoliko puta mrijeste. Danas, za proizvodnju kavijara koristio ovu metodu, jer se može koristiti za očuvanje rijetkih jesetra.

Postoji nekoliko vrsta kavijara način obrade. To može biti od čeličnog (to je neka vrsta sosa, a mješavina je ikre jesetre sevriuga), granule (svi su jaja lako odvojiti jedni od drugih), Yastik (najgora vrsta jaja). Stručnjaci smatraju da čeličnog kavijar je dobitna opcija, jer je vrlo ukusan i, osim toga, vrlo je jednostavan za skladištenje. Međutim, na žalost, to se ne proizvodi.

Kako odabrati pravi tele

Naravno, crveni kavijar je više pristupačne, ali čak i njen cijene su porasle nekoliko puta, kao što je u posljednjih nekoliko godina, tržište gurmanski, pokazujući joj posebnog interesa. Zanimljivo je napomenuti da je kavijar nije ljubav, i prezrivo ga zovu riba jaja u mnogim zemljama širom svijeta.

Ali, u isto vrijeme, niko ne usuđuje da negira svoje korisne osobine.

1. Dakle, kada odaberete jaja, koji je pakiran u konzervu, onda obratite pozornost na odsustvo njenog sve pukotine i oštećenja.
2. datum proizvodnje i rok trajanja treba podići i uklesan na poklopcu.
3. Također mora navesti vrstu ribe, srna koja se čuva u banci.
4. Ako protresite posudu, onda ne bi trebalo da osjećaju uzbuđenje i rafali.
5. Jaja mora biti glatka, lako odvojiti jedni od drugih.
6. Važno je napomenuti da u jednoj banci da se čuva samo jednu vrstu kavijar.

Danas se na tržištu mogu naći jaja, što kvalificira kao koriste konzervanse, i bez njih. Naravno, period skladištenja kavijara bez konzervansa je mnogo manji nego s njima: na primjer, cevi, kavijar čuvaju 2 mjeseca, ali Jar - čak četiri.

Ono što se kavijar se smatra korisnim?

• U stvari, ikre - je izvor visoke koncentracije hranjivih tvari koje su bitne za razvoj fetusa. Naravno, najvrednije u njemu se smatra prirodni životinjskih proteina. Osim toga, sadrži i niz vitamina i drugih hranljivih materija, sa izuzetkom, možda, od željeza. To je razlog zašto ne treba verovati zabluda da crni kavijar tretira anemije.
• Ako ste pod stresom ili samo imao ozbiljne bolesti, jaja u vašoj ishrani treba da bude obavezno! Na žalost, u tele, koji se prodaje u trgovinama, sadrži puno soli i konzervansa, koji su kontraindicirana kod mnogih bolesti. Dakle, ako patite od čireva, visok krvni pritisak ili gojaznost, kao proizvod koji potpuno kontraindicirana.
• Vjeruje se da je kavijar kalorija, iako u stvarnosti to nije tako. Uprkos činjenici da ona sadrži veliku količinu masti i proteina, 100 grama računa proizvoda za samo 200 kalorija. Dakle, ako jedete jedan sendvič s malom količinom maslac na kruh mekinje, ne donose apsolutno ništa loše u svoju figuru.
• Neki ljudi vjeruju da je crno kavijar je mnogo korisniji nego crveni. To je to pokušaj da se objasni svoju visoku cijenu. U stvari, ove dvije vrste kavijara su jednako korisni.

Dobro ili loše surogat jaja?

Prvi pokušaj da se stvori zamjena za jaja su se u 60-ih godina prošlog stoljeća. Sovjetski kemičari su razvili tehnologiju, koji je zasnovan na stvaranju jaja od belanca. Međutim, to nije bilo nikakve potražnje, jer okus nije bio nimalo sličan do danas.

Uspjeh okrunjen pokušaj od prije 15 godina, kada je predloženo da se proizvede kavijar iz algi - Fucus i Laminaria. Ako nikada niste pokušali kavijar ili samo ga nisu jeli, naći ćete da alginska kavijar je vrlo sličan prirodnom.

Na primjer, prije nekoliko godina na zabavi poznatog televizijskog gosti bili tretirani na sendviče alginske kavijar. Među svim učesnicima, samo jedan je bio u stanju da shvate da su jaja su zapravo lažni! Ova vrsta kavijara stvarno treba uključiti u svoju ishranu. Pomaže osloboditi tijelo od svih toksina i drugih štetnih materija, ubrzava oporavak od teških opekotina i povreda, normalizuje metabolizam i obnavlja imuni sistem. Međutim, ona ima znatno niskim sadržajem kalorija - na 100 grama računa proizvoda za samo 10 kilokalorija!