Korištenje timijana začina u kulinarstvu

Svijet začina je veoma raznolik i zabavan, svaki od začina ima svoju povijest, jedinstvene karakteristike okus, aroma i obimu. Začini su neophodni u kuhanju jer se oni mogu koristiti za davanje jela nove nijanse za poboljšanje ukusa i da se stvori pravi remek od uobičajenih proizvoda. Vrlo popularna u profesionalnu upotrebu kuhinje majčine dušice, ali se koristi rjeđe za kuhanje kod kuće. Treba preispitati stav po ovom pitanju - začin ima jedinstvene osobine koje se mogu uspješno koristiti za svakodnevne kuhanje.

Majčina dušica - što je to?

Majčina dušica - ove biljke, višegodišnji grm, ali za većinu domaćica, on ne vrijedi kao grm i kao začin. Kao aditiv koristi začinjena biljke lišće, odlaže na tanke stabljike. Listovi su mali i teško da imaju izduženi oblik i liče na male kožasti tablice. Ovaj začin je poznat pod drugim imenom - majčina dušica, materiyka ili Bogorodskaya trave. Postrojenje se već dugo smatra simbol snage i hrabrosti, u antičkoj Grčkoj je odrasla u hramovima boginje Afrodite.

Mirisni začini, između ostalog, i dalje je vrlo korisno za ljudsko zdravlje. Listovi sadrže eterična ulja, smole, mineralnih i organskih soli, flavonoidi. Zahvaljujući ovoj komponenti sastava biljke postaje čest sastojak u stvaranju narodne lekove za liječenje probavnih smetnji i respiratornog sistema.

Ono što je okus i miris trava

Prosjek majčina dušica posjeduje snažno izražen oštar miris. Povećanim intenzitetom miris - u listovima gornje dijelove grana, kao ovaj dio sadrži najveću količinu esencijalnih ulja. Ukus ostavlja malo gorak, to je obdarena bogatim ljutine. Okus i miris začina su vrlo specifične i rafiniran, a ne samo kao majčina dušica, ali mnogi cijeniti ovaj jedinstveni učinak. Funkcija bilja ne samo u svojim svojstvima, ali i mogućnost da se poboljša prirodan okus jela, da se obogati i dovesti ga do savršenstva.

Vrste i razreda timijana za upotrebu u kulinarstvu

U kulinarstvu, koristi se više sorti bilja: kima, limun, ili običan jezivo - svaki od njih ima svoje karakteristike, zbog kojih može biti od koristi da se naglasi okus jela. Majčina dušica obične zbog izrečena pikantan okus i miris se aktivno koristi u kombinaciji sa velikim brojem proizvoda, koji opisuje efekat će biti relevantni.

Posebna pikantnost se može dodati pomoću kima majčina dušica - vrlo rijetka sorta koja lijepo nadopunjuje meso, piletinu i ribu. Divlji limun sorta ima laganu citrusa okus koji je posebno cijenjen u pripremi morskih plodova i slastica.

U kojoj formi za korištenje bilja za kuhanje

Kako bi se povećala ekstrakciju mirisa i okusa kuhari vole da koriste svježe grančice, ali na žalost, takav proizvod nije uvijek lako doći, tako da je u konvencionalnim kuhinji majčina dušica je češća u sušenim obliku, on se ne moli meritumu. Važno je napomenuti da je majčina dušica aroma otkriva vrlo sporo, i zbog toga se preporučuje da se dodaju u posudu skoro niko na početku procesa kuhanja. Da lišće ne gube svoju imovinu oni treba čuvati u dobro zatvorenim posudama na suhom, tamnom mjestu.

Gdje možete dodati začin

Majčina dušica - začin raznolik, s neobičnim karakteristikama okusa i mirisa, tako da ne čudi da se koristi vrlo široko u kulinarstvu. Koristi se za kulinarske eksperimente, uključujući i desert, što ponekad daje zaista dobre rezultate.

Koristiti za kuhanje mesa

Timijana i komad svježeg mesa - to je kombinacija koja će dati neverovatno kušati jelo uz minimalno sastojaka. Nanesite začin može biti na različite načine:

• biftek pripremiti za prženje. U ovom trenutku, da se stavi na pan vatru sa maslinovim uljem i nekoliko grančica majčine dušice. Kada se ulje dobro opekotina, mogu biti postavljeni u tavi meso, dodati nekoliko slomljen čena belog luka. Prženi odrezak s obje strane prisalivaya, ovisno o željenom stepenu prženje od 1 do 4 minute, nakon čega je pomak ploče. Belog luka i majčine dušice u ovoj verziji s mesom se ne služi, oni su potrebni da bi se obogatio nafte tokom prženja i meso u procesu dobijanja svih potrebnih od ovih začina;
• pre kuvanja piletina u pećnici ili može biti na žaru Pickle koristeći sljedeće mix - 50 grama i lišća majčine dušice 120 g mekog putera (možete dodati nekoliko kapi limunovog soka). Rezultirajući mješavina je trljao piletinu i poslati na vatru.

Dodavanje kiseli kupus

Kiseli kupus vole mnogi povrće i kao zasebna jelo, i kao komponenta juhe i salatu. Da ga novim okusima pribegavaju raznim kulinarskih eksperimenata, na primjer, dodajući da recept brusnice, grožđice, jabuka i raznih začina. Zanimljivo je da se ispostavilo pikantan opciju za izradu želite dodati u sjeckani kupus "buket" začina: kumin sjemena, korijander, piment, i, naravno, majčina dušica. Proporcije se biraju po ukusu, ovisno o željenom intenzitetu i zasićenost. Ovaj recept za kiseli kupus svakako treba probati - to će biti otkriće u smislu kombinacija ukusa.

Sušene i svježe majčine dušice čaj

Sve vrste timijana su efiromaslyanym biljke koja izaziva prisutnost u njima velike količine fenola i niz drugih korisnih komponenti, koje su već gore spomenuto. Upotreba čaja na bazi ove biljke pomaže da bi se postigli ovi efekti:

• Čišćenje se vrši crijevnih parazita;
• pod uslovom izgovara analgetik efekt;
• antibakterijski učinak;
• iskašljavanje se koristi kao napitak;
• pozitivan učinak na probavni sistem.

Pripremite čaj od biljke je vrlo jednostavna, dovoljno samo da sipa vrelom vodom nekoliko grančica grma i na laganoj vatri da ih dovede do kuhati, odmah isključite nakon ovoga. Dodavanje na zategnutih tečnost meda ili šećera možete uživati ​​u začinjeno piće. Neki idu na drugi način - dodajte nekoliko listova u čaja od crnog čaja i obično. Koji Majčina dušica za ovu upotrebu - sušeno ili svježe - to nije bitno, ali je svježe da se postigne isti okus i miris će trebati duplo više za istu količinu tekućine.

Za pripremu juha

Spezia pogodan za pripremu prvog jela. S obzirom na specifičnost otkrivanja njenog ukusa, dodajte stoji na početku kuhanja u čorbu kuhanja. Ovdje je potrebno spomenuti i buket garni - osnovni skup biljaka koristi u francuske kuhinje. Njegov je izgrađena na sljedeći način: list praziluk odvijao, u njega stavi par grana peršun, majčina dušica teme 4 i 2 srednje lovor, nakon čega je obavijen i vezan off pažljivo praziluk. Rezultirajući "cijev" je umočen u čorbu, a na kraju izvaditi kuhanja. Opisan sastav se smatra klasičnim, ali ovdje možete napraviti promjene, eksperimentiranje s različitim kombinacijama biljaka i stvoriti vlastiti buketi.

salate

Ove biljke je sastojak u mnogim salatama, uključujući Nicoise klasičan recept. Broj jela sastojci su: 200 grama cherry rajčice, 6 prepelice jaja, krastavac, paprika, luk, zelena salata (oko 200 grama), masline, inćune. Kao što je punjenje je mješavina maslinovog ulja, prstohvat šećera, senf, majčina dušica, ružmarin, bazilika, kopar, crnog papra i soli.

Prilikom pripreme salate bolje koristiti svježe lišće začina. Dobro uklapa i taj segment u konvencionalnim povrća kompozicije, kao i da na toplom salate s ptica ili riba.

za ribe

Jednostavno na prvi pogled, hrana može biti ukusna nego kompleksan, multi-komponentni sastav. Takva situacija nastaje zbog prisustva mali broj sastojaka, svaki od njih je bilo dobro, a dojam se stvara hash. Zasićenih i ima ugodan okus prženi losos odrezak, koji je korišten za pripremu maslinovog ulja i majčina dušica tokom prženja. Gotovih jela za pun ukus može posuti samo sa sokom od limuna.

Ono što se začin majčina dušica

Kada se koristi novi začin na sebe je vrlo važno uzeti u obzir preporuke o najpovoljnijem kombinaciji. Dakle, timijan može se kombinirati s drugim biljem kao što su, i koristi se kao samostalni začin za određene proizvode. Najviše dobitne kombinacije će biti:

• sa začinima: origano, lovorov list, peršin, ružmarin, origano, estragon, i lavande;
• proizvodi: sir, grah, mrkva, piletina, patlidžan, razne vrste riba, janjetina, svinjetina, zec, krumpir, gljive, jabuke, paradajz, med, sočivo i kruške.

Ono što se može zamijeniti za recept

Nesumnjivo, majčina dušica - začin je jedinstven i završi svoje kolege ne postoji. Međutim, ako je proces kuhanja je u punom jeku, a voljena majčina dušica pri ruci nije, možete pokušati ga zamijeniti sa origano (Origanum) ili mažuran.

Video recept piletina sa majčinom dušicom

Pun ukusna večera se mogu pripremiti od najjednostavnijih proizvoda, a začini će pomoći da se dati jelo jedinstven okus. Dakle, u ovom video pokazuje kako ispeći cijeli piletina s krumpirom, koristeći kao marinadu od maslinovog ulja, češnjak, majčina dušica i limuna.

recenzije

Lisa: Prženu ribu ili meso s majčinom dušicom - samo bajka! Incredible ukus, koji balavi! Volim kuhati sa svježim duže, a to nije uvijek lako naći, tako da ponekad morate da zadovoljite osuši.

Tonya: Majčina dušica ne može stajati, nema ukus kao da je. Što se mene tiče prejako okusom i pikantan, dok je moj prijatelj čuva svoje meso dodaje on.

Anton: Ja radim kao kuvar, i bez ovog začina u našoj kuhinji upravo uradio. jela od mesa, ribe, juhe sa buketom garni - sve to nije bez začinjena lišća.