Sir s plijesni - legende i prednosti

Video: Kako napraviti Blue Cheese

Mnogi od nas znaju da sir se smatra poslastica. Ono što je tako neobično u vezi ove sir? Ispostavilo se da je ovaj sir proizveden samo u Francuskoj.

Video: Kultura - sir - Kako upotr jebati ..

U drugim zemljama, takođe, rade nešto slično, ali najbolje sir - je francuski proizvodnju.

Plavi sir i njegova legenda

Pitam se šta je sa sirom kalup se sastoji od lijepe, romantične legenda. Jednom dječak pastir na padini KOMBALOV (u blizini sela Roquefort) sjeo da jede sir i kruh. U to vrijeme je prošlo ljepotom. Mladić je želio da se upoznaju sa devojkom i potrčao za njom, ali je nestao.

Kada se vratio nekoliko dana kasnije u pećinu, on je vidio napustio sir prekriven plijesni. Mladić pokušao je i bio je ugodno iznenađen: sir je stekao potpuno novi okus. Tako je, prema legendi, Činilo se Roquefort sira, jedan od najvećih, možda, čuveni sir s plijesni.

Koja se bavi proizvodnjom sira?

Jasno je da je ovo samo legenda. Ali, u stvari, profilirani sirevi su bogate povijesti. "Roquefort" sir je napravljen u pećinama pokrajine Rouergue, Francuska. Ako ste pronašli na policama trgovina sir od drugog proizvođača, je pred vama ništa drugo nego obični lažni.

Činjenica da Roquefort sira donosi relativno malim serijama, jer mjesto u pećinama nisu toliko, a njegova vrijednost je nekoliko puta veća analoga. Nije potrebno da će ovi sirevi biti manje ukusna od sadašnjeg Roquefort.

Kalup u sir - to je štetno?

Mnogi u neznanju tvrde da kalup se koristi u proizvodnji, je štetan za zdravlje. To nije tako. Plijesni Penicillium roqueforti apsolutno nije štetna za ljudsko tijelo, samo da ima zvuk sličan na penicilin. Predstavlja jedan od najvažnijih faktora, koje daju sir original, ne može porediti sa ništa slično ukus.

Vrste sireva s plijesni

Osim Roquefort postoje takve vrste plavog sira kao Stilton, Gorgonzola i drugi.

Sir - Gorgonzola

Gorgonzola, Roquefort sira kao jedan od najpoznatijih sorti plavog sira. Smatra se rodno Italije (da budemo precizni - na području Pijemont i Lombardija). Ova dva vrlo različita sir po ukusu, jer Italijani se koriste za proizvodnju sira od ovčjeg mlijeka.

Video: Proizvodnja sira: Sir Legenda Roquefort

Osim toga, proizvođači također koriste razne vrste plijesni. Ako Roquefort - je Penicillium roqueforti, u Gorgonzola - Penicillium glaucum i dva bakterija Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus. Za to što je sir sazrijeva, u masu metalne šipke umetnute kako bi se osiguralo dobru ventilaciju. Time starenje Gorgonzola - oko četiri mjeseca. Poznato je da su starije gorgonzole Roquefort razred za više od 200 godina.

U Gorgonzola ima primjerak koji je poznat kao Bavarska blu.

Sir - Stilton

Stilton vrsta sira iz Engleske, iz županije Lesteshir, Derbyshire i Nottinghamshire. Sir ove sorte proizvodi samo od pasteriziranog kravljeg mlijeka. To čuva najmanje 9 tjedana.

Postoje 2 vrste engleskog Stilton - plava (najpopularniji) i manje poznate - Beli Stilton. Za razliku od drugih sireva, ima puno poput udaraca vrši kalup u komad sira.

Kako bi se ponosni ime stitlon sir moraju ispunjavati zahtjeve koji se u ovom Stilton sir mora biti specifičan plave vene teče od centra.

Video: Iza kalup Ukrajinci proširila 400 grivna! Opasni delicija - Passage! - 27/10/2016

Stilton sir se smatra najmlađi (U odnosu na prethodna dva opisana kontakt sorte) se pojavio relativno nedavno - u 18. stoljeću.

Plavim sirom - danski plavi sir

Tu je i svježi sir - danski plavim sirom, koje su se pojavile u dvadesetom stoljeću. On je došao da zamijeni doroguschih Monty.

jer sir ima prilično oštar okus, obično se služi uz taninske vina. Neki gurmane i sladokusce sira su skloni reći da sir nije kompatibilan sa vinom, kao izuzetak - neke sorte bijelih vina.

Šta jesti sir

Prije serviranja sir je zagrejala na sobnu temperaturu. Posebno dobro se poklapa s voće, povrće, kruh štapići, krekeri, itd Britanski jesti ovaj sir sa povrćem i svježe bilje, kao i dodati na supy- Danes - s kruhom, Italijani dodajte ga u sos i pizzu.

Sir - savršen sastojak za salate, osim Roquefort sira. Ova elitna vrsta sira je bolje jesti kao zaseban jelo.

Da li sir koristan? Da li to koristi?

• Da, ako jedete nije baš često, i na male porcije. Sadrži fosfor i kalcij, kao i druge vitamine i proteine ​​i amino kiseline neophodne za osobu.
• Mnogi nutricionisti kažu da je sir kalup je i korisnih bakterija, koji falsifikuju utrobu.
• Turski naučnici su napravili otkrića ispostavi da bude dio plemenite truleži uključuju posebne supstance koje mogu štite kožu od štetnih efekata suncu. Korištenje plavog sira, dovodi do toga da je supstanca akumulira u potkožnom sloju, tako da tijelo proizvodi više melanina, što značajno smanjuje rizik od opekotina od sunca.