Najpoznatiji indijski začini i metode za njihovu upotrebu u kulinarstvu

Zanimljiv članak pregled, koji će vam reći o indijski začini i njihov sastav, svojstva, metode primjene, otvorite receptima ukusnih indijske kuhinje

Tradicije indijske kuhinje uključuje upotrebu velikog broja biljaka i začina. Ova funkcija daje hranu prepoznatljiv i jedinstvene karakteristike okusa.

Ali to obično pripisuje tu tradiciju, koja je indijski začini?

Indian pryanosti- sastav tradicionalnih začina iz Indije

Stanovnici zemlje - od profesionalnih kuhara na obične domaćice, stavio u izbor hrane začini: kim, đumbir, korijander, karanfilić, paprike i drugi.

Sastav začina kreirana sa orijentacijom na individualnim željama.

Međutim, svjetski poznati klasični mix - je Garam masala i kari.

• Sastav često uključuje kari kurkuma, kumin, korijander, kardamom, papar.
• Garam masala se sastoji od bijelog i crnog kima sjemena, biber, kardamom, korijander, anis, cimet, muškatni oraščić.
• Ovi sastojci su prženi na suvom tiganju i tlo.

Kratak opis indijskog začina

i njihova upotreba u kulinarstvu

Začini preporučuje se dodavanje raznih jela - povrća, ribe, mesa, grah, brašno. Mirisna mješavina će pružiti prekrasan okusa i mirisa.

• đumbir

Kvrgav korijen biljke je dio gotovo svake indijske kuhinje. To je vrijedan začin, koji se koristi u sirovom obliku. U prah ima drugačiji okus i oštar okus. Smatra se da je začin doprinosi boljem stomak zavareno i uspješno otklanja grčeve.

• kardamom

Na isti pogon đumbira porodice mahune rastu blijedo zeleno. Sjemenke, koje su unutar žvakanje za stimulaciju probavnog funkcije, dah osvežavanje. Cijeli kapsule se koriste za deserte ukus.

Pokušajte kuhati Indian šargarepe halva sa kardamom, recept se može naći ovdje

• Asafoetida

Ovaj začin je aromatična smola, koja se proizvodi od korijena biljke Ferula Asafoetida. Smatra se da je to doprinosi očuvanju zdravlja i različitim ljekovitim svojstvima (stabilizacija funkcije probavnog, eliminacija nadutosti).

Asafoetida ima specifičnu, podsjeća na bijeli luk, ukus, koji je uspješno koristi u pripremi jela od povrća. Začin se uvodi u malim količinama.

• crvena paprika

Indijski začini su poznati po svojoj oštrinu, što velike zasluge aleve paprike. U stvari, to je prah dobijen od sušenog crvene paprike akutna.

Začini pomaže da se postigne i težine hrane. Pio prekomjerne količine mogu biti opasne za probavu. Osobe sa gastrointestinalnim lezijama kontraindicirana korištenje čili.

• Kalindzhi

Klasični jela Indije ne može se zamisliti bez sjemena kalindzhi taj oblik donekle sličan suzu.

Spice okus svojstven drugačija svojstva i koristi se za punjenje test pakoras za povrća i drugih jela od povrća.

• tamarinda

Spice istog naziva se proizvodi od mahuna tropskog drveta. U hrane koja se konzumira osušena smeđa celuloze, koji se može naći sjajne, crne sjemenke. Tamarind ima veoma kiseli okus.

• pjeskavica

Popularna mahuna Indians - methi - koristi se u većini jela od povrća, grickalice, dale. Za kuhanje koristite stan, kvadrat sjemena bež.

Kao dodatak glavnim jelima vire nježan piskavice stabljike i lišća. Methi promovira bolje dojenje, poboljšava rad srca, podstiče probavu, ublažava kolike.

• kim

Ovo bijelo kumin sjemena indijske, koji je ključna komponenta takvih jela kao što je navedeno, riža, povrće kari, razne grickalice. Seme biljaka poboljšati funkcioniranje probavnog trakta. Tu je i crnog kima, koja se odlikuje oštrim i gorči svojstva okusa.

• Adzhavan

Spezia je često uključena u kari. Dokazano je da adzhavana sjeme ima snažno antiseptičko svojstva i stimulirati utrobu. U hrane koja se koristi sušeni ili svježe voće.

• anis

voće anis odlikuje lagani osvježavajući miris. Spezia različite amazing svojstva i savršeno poboljšava okus domaćeg kruha, ribe i jela od mesa. Neki recepti uključuju upotrebu anisa za izradu bezalkoholnih pića, masala čaj i slatka peciva.

• karanfil

Indijski začini nezamisliv bez karanfili. Spezia je suho pupoljci tropskog drveta istog imena. Oni su često čine najveći dio trgovine sa mirisnim začinima.

Važno je napomenuti da je bubreg u obliku noktiju, od kojih je naknadno proizvesti eterično ulje, poznati antiseptik svojstva i intenzivan čudan miris.

Običaj žvakanja češnjaka održan u Engleskoj, u Kini. Spice ublažava zubobolju, jača srčani mišić, krv pročišćivač.

Recept Indian laddu- video

• muškatni oraščić

Začin napravljen od plod tropskog oraščića drvo. To je često u kombinaciji s drugim biljem i uspješno poboljšava okus mesa. Neki recepti predlažu uvođenje u prahu muškatni oraščić u jela od povrća, mlijeko pudinga. U Rusiji je pripremljen zimske sorte squash i spanaća.

• kurkuma

A žutim začin, gotovo narančasta. Među Evropljani, kurkuma je poznat kao indijski šafran. Korijen biljke, baraka u kašu uspješno poboljšava umake, gravies. Međutim, većina začina se koristi kao prah.

• mango u prahu

Slatko i sočno voće je prihvaćen za korištenje bez daljnje obrade. Za začinjavanje uzeti nezrele, zeleni mango. Plod je narezane na tanke ploče, sušene i prah. Ovo je odličan dodatak salatama zakiseljeno, kisela pića, povrća curry. Za Indijance, ovaj prah zamjenjuje limuna.

• morač

Indijanci se zove slatki morač kima. Ovaj duguljasti sjemena zelenkaste nijanse, koji se obično koriste za pripremu salate od povrća i variva. Njegova upotreba u kulinarstvu, sve do nedavno, bio je strogo ograničena.

Recept Indian burfi- video

Pokušajte pravi indijski organskih začina, bilja i začina !!!