Kako napraviti Indian curry začin u kuhinji, nema gore nego u Indiji

Zanimljivo i korisno članak koji je indijski curry, kako ga kuhati, primijeniti, proporcije, ukus, korisne osobine sa fotografijama i video.

Sharp-slatka azijski začin, koji ima bogatu aromu i prilično blagog ukusa. Đumbir mješavina bilja, koji vladaju kurkumu i razne vrste paprika.

Idealan obogaćivanje riže jela, povrće i meso. Pogađate? Istina, popularna mješavina curry - začina, bez kojih nije zamislivo kuhanja.

To je vrijeme da se upoznaju sa začinskim mješavina blizu i istovremeno naučiti jednostavan recept za curry.

Indijski curry recept i njegovoj pripremi

Zajedno sa ostalim začinima, koristili smo da koristimo u kari prahu, ali ispostavilo se da je kod kuće (u Indija) Condiment tradicionalno pripremljen dan prije jela se gotovo paralelno sa glavno jelo. I priprema uglavnom svježih namirnica.

Ona Curry - začin nije kapriciozan, prihvatiti različite varijante okusa i nekoliko osnovnih recepata za kuhanje.

Zanimljivo je da je čak i osnovne, kao integralni dio curry, kurkuma, korijander ili paprika, proizvođači u mnogim evropskim zemljama u kombinaciji pojedinačno. Hajde da ih ispitati detaljnije.

U tradiciji indijske kuhinje: sastav i curry recept

Curry klasični recept

To daje sljedeći set začina:

• tlo kurkuma
• korijander
• mješavina paprike
• đumbir
• cimet
• kim
• pjeskavica
• so

Rjeđe, uzrok dolazi kardamom, karanfil, senf, komorača, muškatni oraščić. U nekim smjese dolazi čak i besramni natrijum glutamat, i više egzotične embodiments - Asafoetida, azhgon, mango u prahu, anis, mahunarke (pasulj).

Korisni svojstva komponente curry

Govoreći o poznatih sastava curry, važno je napomenuti i ljekovitim svojstvima svojih sastojaka, i to:

• kurkuma

Glavne komponente biljke su eterična ulja daju niz ljekovitih svojstava kurkuma i kurkumina žute boje karakterističnih boja začin.

To ne čudi da kurkuma je posebno popularan u alternativnu medicinu i među stručnjacima za orijentalne kulture: u Hindustan kurkuma se već dugo smatra djelotvoran sredstvo za čišćenje tijela, što je imunomodulator, i antibiotik.

I danas naše žene često piju topli med mlijeko sa kurkuma, znajući o terapijskim efektima jednostavnih indijskih začina svoje tijelo.

Usput, u bilo curry recept koristeći jedan od tri vrste začina hrane - kurkuma.

• korijander

Nevjerojatno ukusna začin, koji se nazivaju cilantro, je naširoko koristi ne samo u kuhanju, ali iu medicini i parfeme. Ponekad čak i sapun korijander.

Glavna karakteristika sušenog korijandera u hrani - stimulira apetit, poboljšati metabolizam, sposobnost za čišćenje jetre i žuči.

Nije iznenađujuće, korijander je najčešće prisutan u mesnim proizvodima i strane masti jela, kao sredstvo za dezinfekciju i probavnog lijek.

Često osuši korijander sir, kiseli krastavci, kiseli krastavci, kao i tradicionalne kruh Borodina. Svježi korijander ostavlja veliki dopuna salate.

• paprike

Pepper curry sastav varira od crne do običnih rafiniranih limuna biber. Biti kralj začina, biber je uključena u većini umake, marinade, povrće, predjela, mesa i pekarskih proizvoda.

Nije izuzetak čak i pića i slastica. Pepper stimulira apetit i odličnu probavu.

• đumbir

Budući da je u odnosu kurkume, poboljšava dezinfekciju, antioksidans, imunostimulacija efekte začina. Odlično se slaže sa zagrijavanje mirisnim cimetom.

•  cimet

Kao i većina začina, cimet Ona ima snažan antimikrobna, antioksidativna svojstva, čime se osigurava prirodni konzervans proizvoda.

Zanimljivo, u botanike cimeta pripada porodici Lauraceae, korijen kao list oblik relativne jelima.

Ljekovita svojstva od curry

Zbog prisustva tako snažan, djelomično spaljivanje biljke, curry može biti prirodna dopuna sveobuhvatni gubitak težine, da se očisti metabolizam i, uz redovne potrošnje, značajno poboljšati tijelo.

U početku, kombinacija začina nastala u tradiciji medicinskog sistema Ayurveda, dakle, prije svega u cilju očuvanja sklad sve procese u ljudskom organizmu.

Zbog curry uključuje prilično svijetle komponente, pažljivo odaberite svoju posebnu mješavina, uz dominaciju biljaka vam prikazane.

Usput, u nedostatku brzo set, i to je lako zamijeniti jednu ili drugu komponentu za izradu vaš dom kari. Ali više o tome malo kasnije.

Međutim, budite oprezni s doziranje začina, ne zaboravite osnovni princip dugovječnosti: mjera kvalitete i nutritivne.

Koristi se u kuhanje, a najbolja kombinacija curry

Zanimljivo je da se termin "curry" poznat je ne samo začin mješavina, već niz poznatih South Indian jela (začinjena juha, pari povrće sa prevlast kupusa, mesa i graha jela).

Na globalnom nivou, termin "curry" (prevedeno s Tamil doslovno znači "umak") je primjenjiva na bilo koje jelo uvučen u Južnoj Aziji sos.

Naša Curry je obično univerzalni začin za meso hranu, ribu i perad. Za piletina, posebno.

Pečeno na roštilju, sočan odrezak, sa mirisnim zlatnim kora je teško zamisliti bez karakteristične skup curry.

Kako dodati kari jela?

Ovdje moramo biti vođeni svom ukusu preferencije. U prosjeku, dodati 1 žlica. l po 1 kg jela praha.

Home-made Indian curry - recept

S obzirom na gore ustav začina, kuhati kod kuće gotovo bez problema.

Glavna prednost curry u različitim okusa: začinjeno ili blage, sa začinskim cimetom i bibera spaljivanje akcenat - mogu biti izabrani u skladu sa ličnim ukusom.

Osim toga, to je lako eliminirati neprihvatljive ili kontraindikovani komponentu po želji.

Osnovno pravilo u curry recept - set (najmanje) 3 prah sastojke, pri čemu je prvi čin u prahu kurkuma (oko dio ukupne mase), korijander (35-40% od ukupne težine) i papar (6-8% od ukupne težine).

Začini mogu se kupiti u jednom komadu obliku (i samljeti svoj koristeći maltera ili mlin za kafu), au finalu čekić.

Kako kuhati curry - video

<

Kako odabrati i čuvati Curried

Iskusni kuhari preporučujemo čuvanje kuće kari u zatvorenim posudama od više od 2 mjeseca (posebno ako je dio kima)

kupovina - ne više od godinu dana, ali direktno prilikom kupovine obratite pažnju na svijetle boje i bogatu aromu začina: zahvaljujući ovoj par kriterija ćete steći garantuje kvalitetan proizvod.

Probajte ovo stvarno organski Indian curry u različitim opcijama!

izvora