Kima i kima - omiljeni začin faraona i rimskih careva

U ovom članku ćete naučiti sve o popularnom istočne kumin začina sa zanimljivim ukusa i mirisa, što je vrlo čest u nacionalnim kuhinjama svijeta.

Kim se spominje u starom Rimu i Egiptu i bio je jako skupo začin, dostupna samo na vladara.

Cijene i vole ovaj začin u Aziji, Africi i Latinskoj Americi.

Oni znaju o tome u posljednjih nekoliko decenija u Evropi, gde se dobija sve više i više poštovanja.

Ono što je začin kima - osobine i primena

Zira (latinski Cum num cym num.) - zeljasta biljka vrste roda Kmin (Cuminum) Umbelliferae. Tu su i drugi nazivi biljaka - Zara, rimski kumin, kmin, kmin tminovy, kumin, kammun

Kratak botanički pozadini - izgleda kao kumin

Kim je godišnji sivkasto-zelene biljka sa tonkorassechennymi lišćem i razgranate stabljike, koja je dom na Bliski istok i Egipat. To se vidi iz podnožja &# 1113110; Himalaja u &# 1113098, Western &# 1113100; Africi.

Spice su fusiform voće 6-7mm dug i 1 mm širine sa karakterističnim svježeg okusa i hlađenja pomalo gorak, opor ukus.

Ovdje je začin kima i kima

raznih začina

Postoji nekoliko vrsta kima. Najpoznatiji - je Kirmanchi kima i perzijskom jeziku.

• Kirmanchi - miriše loše, vrlo mala, crna.
• Perzijski - ova mirisna, ima laganu zelenkasto-žute boje.

Najblaži okus i ukus su veliki zelenkasto-smeđe voće idol Bliskog istoka (perzijski)

Postoje dvije druge vrste začina: Nabataean i sirijski. Ali oni nisu toliko raširena, uglavnom koriste prve dvije vrste kima.

Kim začin se gotovo nikada ne koristi sam, u jelima se koristi uglavnom u kombinaciji s drugim zajedničkim začinima Istoka: kurkuma, paprika i sl

Koji sadrži kima - kemijski sastav začina

kima voće sadrže do 4% eteričnog ulja, do 16% od gume i smole, 8-10% masti.

Postoje mnogi hlapljivi spojevi - aldehidi i aromatičnog alkohola, oko 35% kuminaldegida, -terpinen, -terpinen, mentado.

Ostale komponente eteričnog ulja - pinen, pinen, mircen, limonen, 1-8-cineol, kariofilen, -bisabolen, p-cimeni i druge -felandren koji prenose ukus i začinske smolasti nijanse.

Korisni svojstva začina kumina

Ovo je vrlo koristan začin, koji je u drevna vremena poznat i cijenjen u antičkoj Grčkoj, Rim, Egipat.

Koristili smo ga u kulinarstvu, medicini i drugim sferama života.

Zira - dobar antiseptik, na osnovu toga napraviti rješenja lečenja rana. U narodnoj medicini se savjetuje da ukloni otok oblozi od pounded kima sjemena, pomiješana s maslinovim uljem.

Kumin (kim) ima prilično jak terapijskim svojstvima:

1. Značajno poboljšava metaboličke procese začina zira
2. Prikazuje izlučuje otrovne tvari
3. Poboljšava kapacitet disanja, obogaćuje krv sa kiseonikom.
4. To poboljšava probavni mogućnosti gastrointestinalnog trakta, vraća slab stomak,
5. Promoviše proizvodnju probavnih enzima za dobru probavu.
6. Izuzetno tretira problema sa pankreas, jetra, bubrezi.
7. Spice rekreativne utiče na srce i krvne sudove, sprečava agregaciju trombocita.
8. Poboljšava funkcije mozga i vida.
9.  Ublažava glavobolje, smiruje nervni sistem.
10.  Pounded začin se koristi u čajevima za dojenčad djecu za ublažavanje nadutosti i smiri nervnog sistema.
11. Doktori preporučujemo konzumiranje kima svima koji pati od bolesti srca, vaskularna, svi koji imaju problema sa pritiskom, otežano disanje, pojačano znojenje.
12. Odličan alat za dojilje majke povećati količinu majčinog mlijeka.
13. Ovaj začin je poznat po svojim uzbudljive značajke seksualne želje. Znali smo o ovome drevna Orijentalna zavodnice aktivno primjenjuju na uvijek biti dobrodošao u voljeni žene.
14. Da biste to učinili, oni su dodali kim u jela i svih vrsta pića, konzumira se, dodajući da jela i njen ljubavnik.
15. Odlično uklanja stres mišiće crijeva, otklanja gasove prestaju jake grčeve, bol, grčeve.
16. Kima jača vid, liječenje bolesti nervnog sistema, mentalnim poremećajima.
17. Čaj od sjemena od začina i ublažava nervne napetosti i stresa.

Upotreba začina kumina (kima) u kulinarstvu

Kim je omiljena začin u Iranu, Turskoj i Egiptu.

U tim zemljama, kumin se koristi u mnogim začin smjese, naročito u kombinaciji sa goruće crvene paprike i korijander, crni papar i bilje autohtone vrste.

Kima u kuhinjama svijeta ljudi

• U Indiji, to je sastavni dio mješavina curry (vidi. curry članak).
• Uključen je u gotovo svim Indijski masala tako karakteristične bogate začina indijske kuhinje.
• Meksiko je začin od prženog mesa sa povrćem.
• U Kirgistanu, ona se stavlja u marinade za meso
•  U Uzbekistan i Tadžikistan bez kim ne može riža, juhe, glavna jela, tijesto.
• U Armeniji zira sastojak je tradicionalna začina Thakbeer (osim kima, uključuje tlo sjeme piskavice, korijander i smjesa paprike).
• U Grčkoj, kim se ponekad dodaje da meso tokom gašenja i ulaze u neke posebne recepte za kobasice
• Kim je povezan sa mnoštvo egzotičnih začina i tradicionalnog tipa u Bharat mješavine havaydzh, rasa el Khan. Začini kao što su marokanski Harissa od ljute paprike, češnjak, kumin i korijander daju svjež, juha bogata okusa i Tagine.
• U Evropi posebno cijeniti ovaj začin ljubitelje svih vrsta povrća gulaš, dinstano povrće sa mesom, riba, plodovi mora

Gdje možete dodati kumin?

Trenutno, indijski kari, riža, koja se priprema u Uzbekistanu, kebab iz Azerbejdžana, koji je neuporedivo vašem ukusu - sve ove poznate jela su u svom sastavu kima.

• Začin je neophodan u proizvodnji kobasica trgnuo.
• Odlična kombinacija soka od paradajza sa pavlakom i zira.
• Povrća gulaš, grašak, grah i krompir sa zira će biti bolje asimilirali u organizmu.
• Prizemlje kim se dodaju u mljeveno meso i preliva sira, orašastih plodova i ljekovitog bilja
• Plodovima posipa na kruh i kolače
• Kima dodao u kiseljenje i mariniranja ovoschey.Te koji se redovno bave kući očuvanje, odavno koriste kim u ovom slučaju. Twist domaćica ima posebne, a ne kao druge radnog komada, ukusa i mirisa.

Kima lijepo uređena sa ukusom pilav, naročito u kombinaciji sa korijanderom i žutika.

• sjemena kima se koristi u pripremi mesa i pilav uvodi u klasičnom začina, npr sos "Chili".

Navijači roštilj, roštilj, pečena riba, jela gurmanske povrća su stručnjaci u upotrebi začina i cijeniti sposobnost da naglasi jela kuminom ukus, može se dodati roštilj marinade i posuti nju povrće sa žara

• Dodajte je u peciva, u kompot, u uobičajenom čajeva, kako bi obogatili okus i korisnih svojstava hrane zasititi.
• Prizemlje kim mogu posuti sendviče sa sirom.

I kim je stalni pratilac jela od pasulja, smiruje procesa fermentacije i uklanja osjećaj težine.

Šta začini kombinirati kim?

Korisni savjeti o kima

Na istoku, tajne upotreba začina je naslijedila od roditelja na djecu. Razmislite o još nekoliko tajni kima.

• Jedna od tajni - kumin sjemena prije upotrebe lagano pržiti u suvom tiganju sve do trenutka kada počinju da emituju miris.
• Na svež miris kumina nije isparljivih ili uništena, bolje je da se melje neposredno pred upotrebu i dodajte u jelo na kraju kuhanja.
•  Ako želite koristiti u pripremi pečenog povrća, a zatim lagano tost semena i prelijte ulje za tu svrhu. Dakle, jelo će biti još ukusniji.
•  Dodajte kumin sjemena u mlijeko pića i jela od njih. To će obogatiti ne samo njihov novi okus, aromu, ali i da svoju hranu više od koristi mliječne kiseline.
• Jogurt, fermentirani pečena mlijeko, sir, Mare probavljaju u tijelu mnogo brže, lakše. Pomoći da se izbjegne nadutost nakon jela.

Ono što može zamijeniti kim?

Ako iznenada otkrili da kima nije pri ruci, ne treba da se nervirati. Lako posegnuti za kim, zamijeniti ih koristiti u hrani. (Više o kima ovdje)

Osim toga, kima ne samo sličan zira ukus svojstva, ali miris je vrlo slična. Ljekovita svojstva je gotovo identična, uz mala razlika.

Kako odabrati kvalitetan začin kim?

Bolje kupiti kim, pakiran u originalnoj ambalaži bez pristupa zraka, u hermetički zatvorenu posudu.

Ako i dalje dobivate ga od trgovca na tržištu, morate uzeti olovku zornyshek kima i melju ih između prstiju.

Kvalitete začin kim treba imati jak, svjež miris bez suvišnih boja.

Poznata o korisna svojstva kumina

Budite sigurni da provjerite ovaj zanimljiv video o korisnim svojstvima kima i primjene.

Rok trajanja i kako pohraniti kuminom

Ovaj začin je vrlo delikatna u skladištu. njen cijeli sjeme se ne čuvaju više od godinu dana na hladnom i tamnom mestu, bez kisika.

Mljeveni u kumina u prahu se preporučuje za čuvanje ne više od mjesec dana. U principu, to je poželjno za mljevenje začina neposredno pred njegovu upotrebu.

Kontraindikacije kima

Koristite kima ne preporučuje tokom pogoršanje kroničnih bolesti probavnog trakta, kao što su peptički ulkus i gastritis, sa povećanom kiselosti.

I uzeti u obzir mogućnost pojedinačnih netolerancije na začina.

Infografika o kima

Ova oznaka dopis će doći u pomoć kad god se odlučite kima u kulinarstvu.

Sačuvajte ga na svoju stranicu u društvenim mrežama i korištenje zdravlje!

Kao što znate, začin kima - jedinstveni začin, koji ima masu korisnih svojstava i okusa.

Budite sigurni da stavite teglu ga na vašoj kuhinji polici i uživajte !!!