Crni papar - koristan pregled mirisnog začina od A do Z

Šta svojstva crnog papra, kako ga primijeniti pravilno u medicini, kuhanje, neko ne može povrijediti i kako pravilno dodate u jelo.

Crnog papra - najpoznatiji začin na svijetu. Prema svoju popularnost je drugi samo soli, i ukus svojstvima je gotovo isplati u jednom trenutku.

U ovom članku ćete naučiti sve o korisna svojstva ovog poznatog začina i kako koristiti u kulinarstvu.

Crni papar - korisne osobine i primena

Kako i gdje da rastu crnog papra?

Biber (Piper) - rod zimzelenog višegodišnjih grmova ili vinove loze, biljaka iz porodice Pepper / Piperaceae, zajednički u tropima obje hemisfere, posebno u tropskim Americi, južnoj i istočnoj Aziji.

U industrijskom nivou kulturan nekoliko vrsta paprike kao pikantan, aromatičnog i ljekovitog bilja.

Što je najvažnije, crni papar - drveni vino, rođen u Malabar (sada Kerala), nalazi se u jugo-zapadne obale Indije.

Sa razvojem industrije začina, crni papar je uzgaja u mnogim tropskim zemljama, tako da danas u svijetu biber žetve sazrijeva tijekom cijele godine. Od novembra do marta paprike bere u Indiji, od marta do maja u Vijetnamu, od maja do avgusta - u Maleziji, od jula do oktobra - u Indoneziji i Brazilu.

Iako nove sorte - zelena i bijeli biber u punom hvatanje obične crne i gotovo ga je sustigao u popularnosti.

Ono što je začin?

Ljutine su sferični voće - koštunice, prekriven pripijene omotač naboran masline, zelene, smeđe ili crno-smeđe boje sa ili bez ljuske i sadrži eterično ulje složenog sastava i količine alkaloida, koji mu daju pikantnog okusa i opor ukus.

Nezreo paprike, suši na unapred određenoj temperaturi pocrniti. Ispostavilo crni papar, čije osobine su dobro poznati.

Fotografije crnog papra

Komponente eteričnih ulja i sastav

Kemijski sastav crnog papra predstavljao veliku količinu kemikalija (80). Kao što su masti i eteričnog ulja, smole, škrob, guma i alkaloid Piperin, gori okus sjemena uređaj.

Glavne komponente esencijalnih bibera ulje: linalol, - felandren, limonen, mircen, pinen, 3-methylbutanol i metil tilpropanol, pinen, 1,8-sineol, piperonal, itd Glavna komponenta koja određuje gori ukus crnog papra - iznos od alkaloida Piperin.

crnog papra bitne potražnju za naftom u industriji hrane i farmaceutskoj i koristi se u parfimeriji za stvaranje orijentalnim mirisima.

Ljekovita svojstva crnog papra

Crnog papra je u stanju da utiče na probavni, cirkulatorni i respiratornog sistema. To je najmoćniji i efikasnu probavu simulator.

Kod zdravih ljudi, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, aktivira cirkulaciju krvi i uništava krvnih ugrušaka, ali pacijenata s anginom pektoris, aritmije, hipertenzije mogu ozlijediti.

To se može primijeniti u velikom broju od sljedećih bolesti:

• hronični loša probava
• metabolički poremećaj
• gojaznost
• Visoke temperature tokom prehlade
• To daje učinak anthelminthic
• u malim dozama, može se koristiti sa smanjenjem apetita, kao i za poboljšanje proizvodnju pljuvačke i želudačnih sokova.
• Ona ima antibakterijska svojstva i može se primijeniti topikalno za liječenje gnojni apscesi.
• u kombinaciji sa medom i crni biber briše sluzi iz respiratornog sistema i smanjuje njeno formiranje

Mix 1 žličica meda &Rastopljenog frac14- kašičice bibera, uzeti nakon jela 3 puta dnevno

Kod kuće u Indiji paprika, crni papar je dio mnogih Ayurvedski formulacija.

Do sada, potražnja antimikrobna i antioksidativna svojstva paprike kao prirodni konzervans

Korisnije od crnog papra - video

Metode korištenja crnog papra

Kako koristiti crni papar u kuhanje:

• na soljenje mesa i ribe
• u biljnom kiseli krastavci i marinade
• u proizvodnji sireva i mesa delikatesa - paštete i kobasice
• za supe i čorbe
• za pečenim mesom i divljači
• umaci, zavoje i salate (kao što je poznati Cezar salata)

Crni papar je dobro smanjiti sa drugim vrstama paprike: bijela, zelena, mirisna, i druge Kubeba

O čemu magične osobine ima crni papar, pročitajte ovaj zanimljiv članak 

Kako dodati crnog papra u jelo?

Kao začin odbora u fast food, u hladnih jela i salatu koristiti sveže mlevenim biberom, dodajući da po svom ukusu.

Da biste to učinili, to je više prikladan za imati pri ruci na začina mlin ili samo zdrobiti zrna ravne strane noža.

Pepper kompleks okus prilično brzo nestaje, ostavljajući samo pikantnost, tako dugo jela za kuhanje - juhe, juha i variva biber se dodaju cjelini, a pred kraj kuhanja.

Zajedničke standarde markere paprike ne postoji, to u velikoj mjeri ovisi o vrsti hrane i okus tradicije i željama.

Miris svježe tlo paprike su dobro osigurani i koncentrirana u kiseloj sredini. Ova nekretnina se koristi za pripremu salatu i marinade - prvi paprika pomiješana s octom ili kiselim sokovima, a zatim popunjavanje dodajte ulje, mućenje smjese temeljito.

Da kontraindicirana crnog papra?

Kontraindikacije za upotrebu lijekova i namirnica crnog papra su akutne bolesti probavnog trakta (kolitis, gastritis, itd), žučne kese bolesti jetre i bubrega.

Kao što je upotreba crnog papra treba ograničiti na angine, aritmije, i hipertenzije.

Kako odabrati i čuvati crni biber?

Prema međunarodnim standardima kvalitete Igodina crnog papra ne smije biti manji od 3-5 mm u promjeru, ujednačene veličine i boje. Neke komercijalne sorte pretpostaviti sivkaste patine.

Cijeli paprika se čuva u zatvorenoj posudi na suhom, tamnom mjestu oko dvije godine.

Pepper preporučuje se čuvanje hermetički pakuje, inače nostavno brzo i gube svoju imovinu, pa kupio biber je bolje koristiti istovremeno, i slomiti u šest mjeseci.

Pokušajte ovaj poklon organske mirisnog crnog papra najviše kvalitete !!!

izvora