Marinade recepti za domaći dimljeni

• Marinada recept za dimljeno meso
• Recept za marinadu dimljena slanina
• Recept za marinadu od pilećeg
• Marinada recept za dimljena riba

Bitan korak u kući-dimljena i mariniranja su ambasador. Ovaj postupak ne samo da obogaćuje ukus i čini ga teško svježe meso je mekše, ali i pomaže da se unište postojeće bakterije i crijevna glista jaja, blokirati truljenja i produžiti rok trajanja gotovog proizvoda. Ovo je posebno važno za sirovine, koja je planirana da bude podvrgnut hladno dimljeni, ali i za toplu ništa, ali dobro, to nije odgovoran.

Marinada recept za dimljeno meso

Video: RECEPT Dimljena skuša marinadu / dečko u kuhinji

Marinade za dimljene namirnice mogu uključivati ​​so, šećer, voda, biljno ulje, ocat, alkoholnih pića, kiselo voće i bobice, svježe i sušeno bilje, začini i razni začini. Za veliki broj dimljenog mesa i naknadne dužeg skladištenja u garderobi često nitrata je dodat po stopi od 2-3% u odnosu na rekao soli u obimu formulacije. Dodavanje u marinadu za meso dimljene šećer, moguće je dobiti oštar.

Za univerzalnu marinadu za dimljeno meso će trebati:

• maslinovo ulje;
• sok od limuna;
• med;
• suho začini;
• svježi peršun;
• češnjakom;
• sol i papar.

proizvodnih koraka:

Video: Domaći vruće od pilećeg, ukusan marinadu recept, kompletan proces

1. Ulje u iznosu od 150 ml mora biti povezan sa citrusa sok zapremine 100 ml.
2. Dodaj pola šolje stogrammovogo med, istu količinu suhe začine, sjeckani peršun, priključite prošao kroz štampe luk u iznosu od 3 čena.
3. Crni biber dodao po ukusu i potrebi soli 1 sat. L.
4. vrijeme kiseljenje je 10 sati.

Recept za marinadu dimljena slanina

Video: kako se pripremiti marinadu za dimljenje mesa

Za mariniranje masti se često koristi senf, korijander, kim, klinčić.

U našem slučaju, da se pripremi marinadu za dimljena slanina potrebu:

•  bijeli luk;
• mješavina paprike;
• lovorov list;
• soja sos;
• soli.

Recept za marinadu svježeg dimljena slanina.

1. Da bi se pripremio za dimljena slanina 1 kg potrebno je za glavu češnjaka, koji bi trebalo da se očisti od ljuske, i prolaze kroz novinare.
2. Dodajte mješavinu paprika, par lista lovora, 50-70 g soli i soja sos u iznosu od 3 kašike. l.
3. Da bi se postigla dosljednost i ujednačenost koristiti za druge svrhe. Trajanje liječenja - 2-3 dana.

Recept za marinadu od pilećeg

Pileće meso i druge ptice mogu marinirati suhu koristeći samo sol i papar, jer je mekana i lako dalju obradu.

Pripremiti marinadu tečnost potrebne za dimljene piletine:

• mineralne vode;
• limunska kiselina ili sok od limuna;
• sijalice pare;
• paprika;
• so.

Faze priprema marinadu za kućnu pušenje:

1. Moram reći da je soli u receptu koristi malo - samo pola kašiku, ali to je zato što je trup prvo mora biti dobro natrljajte solju i ostaviti oko sat vremena. Nakon tog vremena, izvadite višak soli i tek onda uronjena u marinadu pod jarmom od nekoliko sati.
2. Za njenu proizvodnju potreba u mineralne vode u iznosu od 250 ml pour limunska kiselina u zapremini od 1 žlice. l., 35-50 g suve paprike i dodajte sol, mogu more. Nemojte zaboraviti da se smanji na pola prstena 2-3 luk, i poslati u pot. Marinade spreman za upotrebu.

Marinada recept za dimljena riba

Preliminarnoj fazi pripreme za dimljenje ribe se ne razlikuje od pripreme svinjetine i kopitara. U principu, moguće je koristiti standardni recept, kao što je opisano u ovom članku, na samom početku. I možete koristiti sofisticiraniji način.

Za pripremu marinadu za potrebno riba pušenje:

• voda;
• soli;
• soja sos;
• smeđi šećer;
• bijelo vino;
• sok od limuna;
• češnjakom;
• bijeli papar;
• ostali začini koje možete izabrati - kari, bosiljak, mažuran, korijander.

proizvodnih koraka:

1. Voda u iznosu od 2,2 litara sipajte pola čaše soli, može morske i istu količinu šećera.
2. Tu i poslati soja sos u iznosu od 125 ml, 250 ml bijelog vina i isto toliko soka od limuna. U ovom drugom slučaju, poželjno je da se koristi limunska kiselina.
3. Peel i iseckati beli luk, začini žlica poštom Pošalji u zajedničkom loncu, kao bijeli biber terenu u iznosu od 2 h. L. i sve ostale začine.
4. Ova marinada može se koristiti za Dimljena skuša, crvene ribe.

To je sve recepte. U osnovi, ne nužno da ih se pridržavaju preoštro. Sastojci mogu se mijenjati po svom ukusu: umjesto bijelog vina da koriste crvenu, dodajte ocat po želji. Što se tiče začina, ukusa i boja, kao što znamo, ne prijatelji. Glavna stvar - u skladu sa pravilima za obavljanje dalje pušio postupak uživaju mnogo rezultat njihovog rada. Bon appetit!