Kako marinirati meso za roštilj: 5 Tajne kavkaske kuhinje

Postoje stotine varijacija na temu kako marinirati meso na ražnjiće. Svaki recept je zanimljiv po svojoj originalnosti i sokovima. Međutim, nije uvijek zadovoljan gotovog jelo mekoću i sočnost. Zašto se to događa i kako izbjeći greške, reci ocijeniti tajne ispravan recept marinadu za roštilj!

Značenje mariniranja ne samo da je zasićeno meso kriške ukus. Izazov je da se omekšavanje vlakana, tako da kasnije ćete se osjećati samo mekan i ugodan krckanje, i nisu bili prisiljeni dugo žvakati svaki komad. Usput, zašto kuhati ukusna kebab apsolutno iz bilo kojeg myaska. I pravo marinadu za roštilj govedina je u stanju pretvoriti hard "odrezak" u stvaranju ukusnih kuhanja.

5 Secrets pravilno marinadi

Izrežite meso grubo. Nije bitno da li znate tajnu recept marinadu za ražnjiće od janjetine, a koji Stavite sastojke u njemu. Ali ako namelchite sa mesom, dobiti tvrd i potpuno bez ukusa komada kao rezultat. Pravo "veličine" komada prilikom rezanja treba biti oko dječje cam. To će omogućiti vlakana da zadrži najviše soka u toku prženja.
Ne koristite sirće. Unatoč činjenici da je roštilj u sirće je klasični domaći izlete, ova metoda je u početku osuđena na potpuni krah posude. Činjenica da octena kiselina se potpuno povući iz soka vlakana, tako da kao rezultat dobijete grubu "mrežu" neukusno vlakana.
Koristiti alkohol i bolji bijelo vino. Usput, ona se koristi u klasičnom receptu, kako Pickle ražnjići od janjetine, na Kavkazu. U Highlanders, postoji i poseban razne bijelog vina, on je namijenjen za upotrebu u meso marinade. Uz ove komponente možete dobiti bogat, istančan ukus za jelo sa bilo kojim mesom.
Koristite luk i ne štedi na to! Ova komponenta daje komada isti, pravi ukus kavkaskih shashlik. Kada mariniranje mesa ležala slojeva, prskanje ih grubo sjeckani luk pola prstenje.
Ostavite da se marinirati preko noći. Tip se odnosi na sve vrste mesa, piletina osim kebab koji 2-3 sata na sobnoj temperaturi prilično konstantna. Svinjetina, govedina ili janjetina mariniranja zahtijevaju dugo pod jarmom, koji omogućava komponente duboko prodire u vlakna mesa.

Opcije marinada za različite vrste mesa

U skladu sa osnovnim pravilima, možete postići savršen okus roštilja svaku vrstu mesa. I mi ćemo preporučiti dokazano recepti za svaku od njih!

Ražnjić Turske - marinadi

Trebat će vam:

Beli luk - 5 čena;
biljno ulje - 3 kašike;
začini hmelj-Suneli, paprika, crni papar, adjika - sve komponente kašičice;
So - nekoliko prstohvata.

priprema

Češnjakom trljati sol u cisterne (ili preskakanje preko štampe).
Sipajte u biljnom ulju u caklinu posudu, dodajte češnjak.
Umiješajte začine, promiješati i ostaviti da se uliti 10 minuta.
Prebaciti u zdjelu pripremljenih kriške Turske, dobro promešati, masirajte svaki komad ručno.
Ostavite da se marinirati u hladnjaku najmanje preko noći.

Kako marinirati ražnjići od govedine

Trebat će vam:

sok od paradajza - 300 ml (po 1 kg mesa);
ren - 1 kičme;
biljno ulje - 100 ml;
sherry - 200 ml;
bosiljak, suhe i crni papar - na kašičicu.

priprema

Hren čist, trljati na malom rende.
U emajl kontejner, pomešajte sok od paradajza sa Sherry, ren i začina.
Dodajte biljno ulje i promiješajte.
Dodajte marinadu izrezati na kriške preko žita i dobro odbijen mesa.
dobro miješati i trljati sastav u svaki komad.
Ostaviti pod pritiskom 24 sata.

preporučuje se:

Kako marinirati svinjetine shashlik

Sirova šiš kebab na ražnjić na drvenoj ploči Trebat će vam:

soka od nara - 200 ml (na temelju 2 kg mesa);
luk - 2 velike glave;
paprika - 1 žličica;.
karanfil - 5 cvijeće;
svježeg peršuna i bosiljka - 1 zrak;
velika morska sol, crni papar.

priprema

Postavite pripremili meso u jednom sloju u caklinu posudu.
Pospite paprikom.
Chop luk prstenje, postavite sljedeći sloj.
Chop svježeg bilja, posuti na vrhu.
Stavite meso ponovo, ponovo, sipajte crvena paprika, luk, svježi začini.
Alternativna slojeve do kraja mesa.
Put češnjaka, sipajte sok od šipka i frižideru. Svakih sat vremena miješati meso, to treba učiniti najmanje 4 puta. Zatim, ostavite meso pod jarmom noći.

Univerzalni recepti za marinade

I ove opcije kao marinirati meso za roštilj, pogodan za bilo koji od svojih raznolikosti. Isprobajte popularan i originalan način za svijetle ukus!

Šiš kebab u kefir - recept

Pečeno na roštilju kebab ražnjići Trebat će vam:

kefir - 1 litra (po 2 kg mesa);
luk - 2 velike glave;
crni biber - kašičica;
lovorom - 4 kom;.
soli - 2 prstohvata.

priprema

U šerpi laika pripremili meso, prelijte očistiti i sjeckani luk.
Dodajte biber i sol, lovor i promiješati.
Ostavite 15 minuta.
Postepeno sipajte u jogurt, miješa, sadržaj posude. Komade mesa ne smije plivati u njemu. Kefir jedva da ih pokrije.
Ne zaboravite budućnosti kebab ruke, ostavite da se mariniraju u hladnjaku.