Kako se puši ribe kod kuće?

Dimljena riba - uvijek rado viđen gost na stolu. Najjednostavnije rješenje - da ga kupi u prodavnici. Uprkos tome, mnogi ljudi vole da puše riba sebe, jer to jamči svježinu i kvalitetu željenog okusa ribe.

Ako imate želju da kuhati dimljene ribe kod kuće, možete to učiniti i topla i hladna proces sa pušnice, aerogrill ili normalan pan. Sve ovisi o vašem ukusu sklonosti, arsenalu kuhinjski aparati, kao i dostupnost vremena i želje.

Kako pripremiti trupa pre kuvanja?

Prije nego što započnete proces pušenja, potrebno je unaprijed pripremiti ribe: isprati, izvadite utrobu i glavu. male prerade ribe često se svodi na pranje bez masakriranje.

Kao soli ribu za pušenje?

Je oprati i očistiti riba soli može biti na dva načina: suho i vodom i slane vode. Treba imati na umu da se soli riba plitko i jodirana so ne može biti, inače će dobiti vrlo slan ukus joda.

Ako je riba u redu i da će solitsya glave, onda treba ili jako dobro paperje škrge soli (za suho proces), ili ih ukloniti u potpunosti.

Suhu Salting

Svaka riba trljao sa soli (treba obasuti trupa), koji će izvući iz nje višak vode i riba će biti za kosu. Trupovi su smješteni u pripremljenom slojeva kontejner, dalje interspersing svaki soli.

Obratka budućnosti hrane ostavio pod jarmom 2 noći. Onda riba je ispran, natopljena 2 sata i jasno obsushivayut vode.

koristeći Brine

A rješenje je pripremljen u vodi u omjeru 2,5 prema 500 g soli. To je najbolje da dodate soli u toplu vodu za njegovu potpunu raspada. Riba je postavljen u odgovarajuću posudu, sipati salamuri, datum na vrhu i pritisak je zadržan 1,5 ili 2 dana.

Soljenje faza je završena, moguće je da puše ribe.

Koji su različiti načini pušenja?

hot fashion

U metodi dimljeni ugljenom sloju u pušnicu mora spaliti za 7 minuta, nakon čega se požar stop podrška - piljevina mora samo tinja i dima. Tankom mlazu belog dima označava početak procesa. Po pravilu, ovaj put dimljena 30-60 minuta (otvori pušnice u ovom trenutku je nemoguće).

cool način da se

U hladnim postupkom dimljena spremnost riba dolazi nakon 2, 4, 7 dana (put pušenje ovisi o veličini trupova). Hladno pušenje u potpunosti eliminiše otvorenog plamena, piljevine mora stalno tinja, ali ne i gori.

Kod kuće, radije riba pušiti vruće način, jer je potrebno mnogo manje vremena.

Kako se puši ribe u pušnice?

Za pripremu ribe kod kuće koristeći pušač je potrebna mala količina piljevine, plin ili električni štednjak, pre-soljene ribe i mini pušnica - manja verzija tradicionalne pune pušnice.

Kupiti ovaj koristan kuhinja jedinica može biti u Specialty Store, s prednost bolje dati od nehrđajućeg čelika pušnice.

U toku pripreme stola dimljene ribe slijediti nekoliko važnih pravila:

1. Ne možete koristiti piljevina od četinare, jer oni mogu dati ribu gorčine.
2. Trupovi treba staviti u pušnicu ravnomjerno gusta. Poželjno je da su iste veličine.
3. Pokrijte pušač moraju biti zatvorena, unutra ne bi trebalo da bude izložena kisika.

Da puše ribe, to je suspendovan (ili postaviti na rešetke) i zatvorite poklopac. Piljevina se sipa u donjem dijelu pušnice, a zatim staviti na grijanim ringli jedinicu. Nakon što je većina podnesaka svjetla, dodaje malo svježe i isključite štednjak. Riba prokoptitsya i da će biti spreman za 30-50 minuta.

Detaljnije proces pušenja ribe u pušnicu mini-zastupljene u video:

Kako se puši ribu u tiganj?

Ako je ruka nije aerogrill ili mini pušnicu, za pripremu dimljene ribe možete koristiti debeli pan. Na dnu folija se širi, mješavina riže, čaja, cimet i šećer, pokriti rešetkom i poklopac.

Jednom kada je posuda sa grijanjem, mreže se nalazi na pred-soljene ribe (može se koristiti za dodavanje tečnog dima nije potrebno, ako je potrebno u soja sos marinade) i ograničen. 15 minuta nakon početka kuhanja ribe će morati predati, a nakon 30 minuta je potpuno spreman.

Pušenje u Aerogrill

Ovom metodom ribe pušenja u unaprijed nije slani. Nakon trljanje njene soli marinate oko pola koverti dimom i tečnog dima. Zatim stavljen u aerogrill, pokazuju temperaturi od 150-180 ° C (ovisno o razredu ribe) i podešavanje vremena kuhanja (25-30 minuta je dovoljno). Detaljan recept za ribe u Aerogrill predstavljen u videu ispod.

Nakon kuvanja, riba se može podmazati uljem, dodajte bilo začine po ukusu i stavite u foliju za sticanje bogatiji okus (to treba učiniti nakon što se ohladi).

Kako čuvati dimljena riba?

Rok trajanja ribe u frižideru:

• dimljeni - 3 mjeseca;
• hot - Od 1 do 2 mjeseca.

Naravno, to je moguće pohraniti ribe i bez hladnoće. Ali u ovom slučaju, rok trajanja ne više od 4 dana nakon pušenja. Iako, da budem iskren, ukusna kuvana dimljena riba se rijetko čuvaju za dugo vremena. Najčešće se jede istog dana pripremiti.