Kako pripremiti beskvasni kruh kod kuće? - recepti za pećnicu i Multivarki

Dobar domaćica zna kako pripremiti beskvasni kruh kod kuće. To postaje pravi spas: ukusan, ekonomičan i uvijek pri ruci.
Tehnologija pripreme postaje sve popularniji kao kvasac kolači raskošnih manje koristan i manje apsorbira u organizmu.

sadržaj

• Kako se pripremiti kvasac
• Kako ispeći kruh u pećnici 30 minuta
• Priprema beskvasni raženi kruh
• Pecite u multivarka

Zašto je kruh bez kvasca?

Korištenje beskvasnog kruha, uglavnom u svojoj grubosti i gustoća. To pomaže da se aktivira probavni trakt, lako probavu i očuvanje crevne mikroflore. Prisustvo kvasac u brašno proizvode često dovodi do razvoja disbakterioza i nadutosti.

Obični kruh, u poređenju sa beskvasni zadržava manje hranljivih sastojaka zbog energije potrošena na kvasac ishrani. I veliki broj šupljina s ugljen-dioksida, oteklina se javlja nakon testa dovodi do stvaranja prekomjerne plin u crevima. Funkcija može ostati nezapaženo, ako je želudac zdrav, ali inače Problem je neizbježan.

S obzirom na očigledan korist beskvasnog kruha, morate uzeti u obzir nekoliko njegovih recepata i pečenje da se naviku redovnog kuhanja. On je malo drugačije u okusa i gustoće, međutim, nije najgora. Rođaci kažu hvala za brigu, pažnju, i domaći kruh.

Među nedostacima beskvasnih izolirani kruha vrijeme kuhanja, kao starter treba da stoji nekoliko dana. Međutim, ako uzmemo u naviku pečenja, to neće uzrokovati poteškoće ili nelagodu. Pozitivne osobine korist za sve ostale stavke.

Kako kuhati starter na beskvasni kruh kod kuće

Kuhari izdvojiti neke sourdough recepte za beskvasni kruh. Ipak, najčešći i ukusan način kuhanja se smatra hop:

1. Jedna čaša suvog Hmelj pour dvije čaše čiste vode i kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena.
2. Ubrizgale rezultat mješavina 8 sati i procijediti u visoke kontejner široke stakla koristeći gazu.
3. Dodaj u rezultirajući tečnost polstakana brašno (pšenica integralnog ili raži), 1 žlica. l. tečni med sobnoj temperaturi.
4. Pokrijte preparata krpom napravljen od platna ili gaze, stavite na toplom mestu.
5. Kiselo tijesto raste i postaje veća od dva puta dnevno.
6. Vode i raži brašno kvasac se smatra univerzalno, kao što je pogodan za pečenje raži i pšenice kruh. Ona se priprema za pet dana. Prvih 100 grama razrijeđen obrok izabran u vodi (150 ml), dobro promešati i ostaviti na sobnoj temperaturi 24 sata. Onda je mješavina je dodat 50 grama brašna i 50 ml vode i ponovo ostaviti da odstoji 24 sata. Postupak se ponavlja još tri puta. Tek na kraju petog dana kvasca kruh može se prvo peče.

Grade fino tlo nije pogodno. Od kuvana i flaširana voda se također preporučuje da odbije. Jedini izuzetak - slavine tečnost koja je prošla kroz filter.

Važno je imati na umu da se kvasca gubi svoja svojstva ako poremetiti temperature. Pregrijavanja, hipotermija, neujednačena temperatura - nepovoljnim uslovima.

Razumiju ono što je kvasac se pogoršala, ona će mirisati plesni. Vrlo kisela ukusa ukazuje na to da je mješavina superoksid generacija i nije pogodan za dalju upotrebu. Ako je potrebno da se podsetite ili hraniti kiselo tijesto, voda je dodat uz nju i brašno u omjeru 1: 1. Izgledati i osjećati se treba uvijek podsjećati gusta krema.

Savjet! Prilikom odabira jela za kvasac je bolje dati prednost dvolitarski staklenku ili emajl šerpa, koji može pokriti, tako da se sadržaj nije prebrodila.

Beskvasni kruh recept

Za pripremu beskvasni kruh trebaju ove sastojke:

• 2,1 kg pšeničnog brašna;
• 0/5 L čiste vode (može se zamijeniti 250 ml vode i 250 ml mlijeka);
• kiselo tijesto recept odozgo;
• 6 hr. L. šećer;
• Suncokretovog ili maslinovog ulja za podmazivanje jela.

Pecite proizvod bolji u non-stick posuđe.

Da mijesiti tijesto trebate prosijati brašno kroz sito, dodajte ga u šećer i previranja. Promiješati smjese s vodom (i mlijeko) na dosljednost debljine krema ili tijesta za palačinke. Oblik za pečenje mast sa maslacem i napunite pola. Ostavi ga za 10-11 sati da se popne. To će rasti dva puta.

Kada je kruh da raste, potrebno je da se peče na 180 stupnjeva oko sat vremena. Nakon uklanjanja iz pećnice, prije nego što se u formi, potrebno je ostaviti kruh da se ohladi 15 minuta. Onda neka odstoji još pola sata i konzumirati hranu.

Da biste ostavili kvasac za drugi put i sačuvati put u pet dana infuzije, treba uzeti 1-2 sata. L. stara mješavina, dodajte ga 1/2 čl. l. pšenice i 1/2 čl. l. raženog brašna, 1 h. l. šećer, prokuvane vode i promiješajte. Store može biti više od sedam u hladnjaku.

Savjet! Preporuči gnječenje tijesto u večernjim satima do ujutro su ustali i bio je spreman za pečenje.

Kako ispeći beskvasni kruh u pećnici 30 minuta

Toplo, mirisno i korisne beskvasni kruh se može pripremiti za samo 30 minuta, uzimajući u obzir vrijeme za miješanje sastojaka i pečenje. Za njegovu pripremu potrebno je:

• 350-500 ml seruma ili mlaćenice kozje / kravlje mlijeko;
• 600-700 g pšeničnog brašna;
• 1 h. L. soda;
• soli;
• 2-3 žlice. l. mekinje ili raženog brašna;
• Sjeme, sjemenke, začini - na upit.

U odvojenoj posudi sipao seruma, au drugom brodu se miješa sve čestice sastojke (brašno, prašak za pecivo, sol, mekinje). Na suve mešavine sipajte surutka ili jogurt i miješati temeljito, tako da tijesto je gust.

Čitav proces je proveo ne više od 10 minuta. Naknadni 20 minuta vekna se peče u pećnici. Da biste to učinili, morate podmazati posudu s biljnim uljem i stavite tijesto na njega. Distribuirati može proizvoljno: staviti u kalup ili tortu u obliku - ličnu želju svakog hostesa. Pecite na 240 stupnjeva. Potrebno je da prate za kruh kroz prozor bez otvaranja vrata, inače topline će biti objavljen i kruh će smiriti.

Nakon 20 minuta, kruh je spreman. To se može ostaviti da se ohladi na sto, i mogu se omogućiti veća u pećnici. Recept je jednostavan i brz, tako da svježi lepinja, svaki dan možete zadovoljiti kući.

Savjet! Za ukrašavanje možete koristiti vekne susama, suncokreta, pa čak i orasi. Ako dodate trave, torta Sparkle s novim mirisima i bojama.

Priprema beskvasni raženi kruh

Raženi beskvasni kruh svaki dan postaje sve popularnija zbog dugoročno skladištenje, komunalne i nedostatak konzervansa. Raž poboljšava proces varenja, poboljšava imunitet i nakon pečenja poboljšanu terapeutska svojstva. Također spriječiti nagli porast šećera u krvi. Prednost nad konvencionalnim kruh - ne antifungalna aditivima koji negativno utječu na ljudski organizam.

Jedina mana raži beskvasni kruh - trajanje kuhanja. Ali čekanje se isplati.

Da bi se pripremila kvasac, da se miješa sa 100 ml 40 stepeni vode i 100 grama brašna iso raži wholemeal. Postupak se izvodi u nerđajućeg tavi za 3-4 litara. Pokrijte mješavina folijom ili ubrusom i ostaviti na toplom mjestu tri dana. Svaki dan vam je potrebno da se miješati kvasca plastike ili nehrđajućeg kašiku. Četvrtog dana u kontejneru vode se dodaje po litru, temperaturu od 40 stupnjeva i 100 grama brašna iso raži wholemeal. Promiješati i ponovno ostaviti na 24 sata, ali ne i obloge. Pet dana od početka priprema kvasca je spreman. Može se rastaviti u pakete i ostavili u zamrzivač za kasniju upotrebu. U ovom obliku može se čuvati do godinu dana.

Tijesto se priprema u dva dana. U večernjim satima prvog dana u mix 100 g kvasca, 180 g raženog brašna i 300 ml vode. Kopati sa folijom i ostavite preko noći na mjesto gdje se temperatura kreće se 22-24 stupnjeva. Jutro je dodao da ovaj preparat 0/5 kg raženog brašna, 100 ml tople vode, 200 ml jogurta i 1 žlice. l. soli. Pomešajte sastojke sa prosječnom brzinom, poklopiti i ostaviti za 3-5 sata da se podigne dva puta.

Kada je porastao tijesto, potrebno je položiti na drvenu ploču, podijeljen na dva dijela i obliku kugle koji su postavljeni na papiru za pečenje.

Nakon obrade, brašno tortilje pokriven ubrusom i ostaviti jedan sat ruke. Kada pukotine pojavljuju brašna, raž beskvasni kruh, stavite u pećnicu na 250 stupnjeva. Smanjiti temperaturu na 200 i pecite 1 sat.

Savjet! Hleb okrenuo mekano i pahuljasto, prvo mora biti stavljen u pećnici zagrejanoj na 250 stepeni, a zatim smanjiti temperaturu pomoću kockica leda u posudu u kojoj se odlaže ispod glavne kruh.

Beskvasni tijesto kod kuće

Hostesa izdvojiti još jedan recept lisnato tijesto kod kuće. Njegova posebnost je dodatak biljnog ulja. Pogodan za izradu kolača, pite s punjenjem.

Sastojaka koji čine:

• 0,5 kg pšeničnog brašna;
• 1-2 jaja;
• 200 ml tople vode (40 stupnjeva);
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• Soli po ukusu.

Salt ga i vozite ga kuhati jaja, bez kvasca tijesto trebate prosijati brašno. Zatim dodajte vode i ulja, miješanje temeljito sa kašikom prvi. Ruke treba da mijesiti tijesto i pokrijte peškirom. Ostavite jedan sat. Beskvasni tijesto na domaćem biljno ulje je spreman.

Savjet! Ako iz beskvasni testa želite kuhati burito, možete koristiti redovne pan grije. Dobiti nešto korisno poput pite.

Beskvasni kruh sa kefir

Za pripremu beskvasni kruh kefir je potrebno veliku posudu prosijati 300 grama brašna, dodati da je 1 sat. L. so, 1 h. l. kima, 1 sat. l. šećer.

1/2 h. L. soda je potrebno da izazove u kašiku kefir da ga ugasi i stavio ga u tijesto. Dodaj nju 300 ml jogurta i miješa se temeljito sa žlicom, a zatim rukama mijesiti tijesto. Glavna stvar je da ne pretjerivati ​​sa dodatkom brašna, inače kruh će biti previše gust.

Nakon formiranja kružnog kolač, treba umotan u plastičnom folijom i ostavite pola sata. U ovom trenutku, pećnica se zagrijava na 220 stupnjeva. Nakon 30 minuta, potrebno je ponovno ubiti lepinja na drvenom brodu sa brašnom. Da bi se bolje propeksya, preporučuje se da se cross-cut. Pecite dok se oštre.

Savjet! To ne ostaje mokar mrvice peći kruh preporučuje da rezove u koje možete dodati kima, ili druge arome. Ako vidite da je kora previše ustajao, a vekna još nije spreman, staviti na vrhu 20 minuta mokar peškir.

Pecite u multivarka

Recept za beskvasni kruh u multivarka ne razlikuje mnogo od verzije mesinga. Na kvasca potrebno uzeti sve sastojke u standardni način kuhanja, nakon što je stajao njen prije pet dana.

Tokom testa, gnječenje mešavinu kvasca, jaja, vode i šećera, dodajte ulje, sol i kiselo vrhnje. Tijesto se umijesi do nekoliko drže u rukama države. Ostavi ga do obuhvaćeni u toplo mjesto za jedan sat. Nakon tog vremena, neophodno je da se ponovo miješati sa i staviti u činiju Multivarki koji je već podmazuju biljno ulje.

Sa zatvorenim poklopcem tijesto treba da se podigne 1,5-2 sati, a zatim pečena u programu "Bake" za 1,5 sata. Nakon toga, kruh prevrnuo i pecite još 20-30 minuta.

Savjet! Za uključivanje pečenje tijekom pečenja multivarka, preporučuje se koristiti postolje za parenje.