Domaći kruh

Kruh u svim svojim varijacijama - je najčešći proizvod u svijetu. To je važan izvor ugljikohidrata i bitan dio naše ishrane za više od jednog milenijuma. Nedavne studije su pokazale da su ljudi počeli peći kruh prije najmanje 30.000 godina.

Prva gladni kolektora zrna koristiti i skladištiti izvor hrane. Njihova smrvljen kamenje, razrijeđen s vodom i koristi u obliku kaše. Naredni mali korak bio je to dovoljno jednostavan puding može biti pečeno na vruće kamenje. Postepeno, sa otkrićem kvasca kultura, prašak za pecivo i brašno u svom sadašnjem obliku čovječanstvo je naučio peći bujnim i mirisnim kruhova.

Stoljećima, bijeli kruh je smatrana mnogo bogatih, dok su siromašni sadržaj sa jeftinijim sive i crne. Od prošlog stoljeća, situacija se dramatično promijenilo. Visoke nutritivne vrijednosti ranije prezirali klase pekara vrsta je mjeren na zaslugama. Bijeli kruh, zahvaljujući koordinirani rad zdravstvenih promotera su postali više ignorirati.

Postoje mnoge varijacije tradicionalnog pečenja, ali najviše mirisno i koristan je domaći kruh. Sastojaka koji se koriste:

• kvasac;
• brašno;
• šećer;
• vode.

Video: Hleb recept! Bijeli kruh peć! Domaći kruh recept! Pečenje kruha kod kuće!

Kruh bogat skup korisnih elemenata u tragovima, mineralima i vitaminima, ali vrlo bogata kalorijama: 100 g gotovog proizvoda sadrži 250 kcal.

Ukusan kruh kod kuće - korak po korak recept slike

Ukusan domaći kruh može peći ne samo u mašini kruh. I to ne nužno pridržavati već poznate recepte kao kanon. Na primjer, kruh u seme piskavice, susama i kardamom će zadovoljiti čak i zloglasni sladokusce.

sastojci:

• kardamom,
• brašno,
• piskavice sjemena,
• susam,
• jaja,
• mlijeko,
• brzo kvasac,
• soli,
• šećer.

priprema:

1. Da biste pokrenuli toplo, ali ne vruće mlijeko širi brzo kvasac. Kao takav, on je dozvoljeno da odstoji najmanje dvadeset do trideset minuta.

2. Sljedeći korak: sipati u kvascu dalje dio toplog mlijeka i sipajte so, šećer, kardamom u prahu i jaje. Rezultirajući smeša je dobro promućkati.

3. Zatim dodajte brašno. U ovoj fazi - bilo koji broj, da se vrlo tečnost tijesto.

4. Čim će mješavina povećati u veličini i raste, dodaje dovoljno brašna, tako da možete mijesiti tijesto vrlo gusta.

5. Nakon ponovljenih gnječenje tijesta veknu formu i ostavili iza. U međuvremenu, razbiti žumance u šolju i dobro promešajte.

Video: Recept za savršen kruh u pećnici u obliku bijeli kruh domaći kruh. Tijesto za pečenje kruha (kruh)

6. Egg vekna tijesto obložena budućnost.

Video: domaći kruh - sve bude slast! - Izdanje 55 - Part 1 - 17.05.2014 - Sve će biti u redu

7. Zatim, mješavina kruh, posuti susamom i piskavice sjemena.

8. Na kraju, pećnica se zagrijava do temperature dvestadvadeset diplomu i poslati ga u obliku vekne sa maslinovim uljem.

9. Nakon otprilike četrdeset minuta, temperatura Bates na stotinu trideset ili čak manje. Kao takav, kruh je ostalo do kuhana, a zatim izvaditi i ostaviti da odstoji, kul. Tek nakon toga je spreman za upotrebu.

Kako napraviti domaći kvasac kruh - klasičan recept

Pečeni kruh po receptu dobije istinski klasik: bijela, okrugli i aromatičnog.

Pripremite sljedeće proizvode:

• 0,9 kg brašna;
• 20 g soli;
• 4 kašičice bijeli šećer;
• 30 g kvasca;
• 3 žlice. vode ili prirodnog sirovog mlijeka;
• 3 kašike suncokretovo ulje;
• 1 sirovo jaje.

postupak:

1. U odgovarajuće veličine kontejnera Sift brašno, ručno ga miješati sa soli i šećera.
2. Odvojeno mix na visokoj obali kvasac sa toplim mlekom ili vodom, dodajući ulje.
3. Kombinuju sve sastojke i mijesiti tijesto, pola šolje brašna se mogu dodati u toku ovog procesa. Činjenica da je tijesto postalo glatko, nestale kvržice obično traje najmanje 10 minuta. Zatim pokriti sa čistim ručnikom i staviti u toplinu za nekoliko sati, da je porasla.
4. Kada je određeno vrijeme prolazi, tijesto treba da se "spusti" to učiniti nekoliko uboda sa varjačom ili na rubu noža, otišao na akumulirane ugljen-dioksida. Onda ostavite tijesto za jedan sat.
5. Mi smo okupiti tijesto u loptu, vodeći od ivica ka centru. Zatim raširen na čistu pečenje (poželjno masti, tijesto poštuju) ili papir za pečenje. Dajemo pola sata pripremnog.
6. Za podmazivanje površine hrskava budućnosti hljeba jaje, po želji posuti ili susama.
7. Pecite u zagrejanoj rerni oko 50-60 minuta.

Recept hleb bez kvasca u kući

Lush kruh može dobiti ne samo kvasac, za te svrhe koristiti i jogurt, kefir, turšije i fermentira svih vrsta.

Za pripremu kruha, pripremiti hranu:

• 0,55-0,6 kg brašna;
• 1 žlica. voda;
• 60 ml suncokretovog ulja;
• 50 g bijelog šećera;
• 2 kašičice kamene soli;
• 7 kašika kvasac.

postupak:

1. Prosijati brašno kroz guste sito, dodajte šećer, a kamene soli. Zatim dodajte ulje i umijesi rukom.
2. Rezultirajući smjesa se daje na navedeni iznos od kvasca, dodati vodu, pa mesi, dok se tijesto neće držati korak s rukama. Zatim pokriti sa čistim ručnikom i ostavila na toplom mestu najmanje 2 sata da bi se tijesto rast oko 2 puta.
3. Nakon toga udario dobro i prebacimo u formu. Pick dovoljno duboko posudu, tako da nakon polaganja i dalje je margina prostora, jer će kruh i rasti. Mi ostaviti još pola sata, a zatim poslati u vrućoj pećnici. Mirisni kruh Pecite 20-25 minuta.

Kako ispeći raženi kruh kod kuće?

Raženi kruh se peče ne čisti raženog brašna, pomešan sa pšenicom. Poslednji test daje mekoću i gipkost. Za pripremu raženi kruh, potrebno vam je sljedeće proizvode:

• 300 g pšenice i raži brašno;
• 2 žlice. toplom vodom;
• 1 paket suvog kvasca (10 g);
• 20g šećera;
• 1 žličica soli;
• 40 ml suncokretovog ulja.

postupak:

1. Mix kvasac sa toplom vodom, soli i šećera. Mi smo ih ostaviti u petnaest sati, tokom kojih se formira na površini iznad tečnost kvasac "cap". Dodajte maslac i promiješajte.
2. Prosijava i miješa se obje vrste brašna, sipaju u kvasac preparata i mijesiti tijesto. Pokrijte ga sa foliju i staviti u toplu, ostavite najmanje jedan sat.
3. Zbog isteka sat vremena, ponovo mesi testo, prebacimo u formu i ostavili za hidroizolaciju za još 35 minuta, ponovo zavrte u plastičnom folijom.
4. Stavili smo budućnost raženi kruh u pećnici, gdje se peče 40 minuta. Za ukus čak i prije pečenja prskanje površine kima.

Kako kuhati smeđa kruh kod kuće?

Peći ovaj hleb može biti u pećnici i kruh za kavu. Jedina razlika je tehničke karakteristike procesa kuhanja. U prvom slučaju će morati da naprave svoj napitkom i mijesiti tijesto, a drugi - samo baciti sve sastojke u aparat i dobiti spremni ukusom kruh.

Crni kruh, među kojima su voleli mnogi i "Borodina", koji je pripremio koristeći starter kulture. Ispeći hljeb, pripremite sljedeće proizvode:

Na kvasac ostavili čašu raženog brašna i gazirana mineralna voda, i nekoliko kašika šećera.

Za tijesto:

• raženog brašna - 4 šolje,
• brašno - 1 kup,
• pola šolje glutena,
• kumin i podzemnih korijander po ukusu
• 120 g smeđeg šećera
• 360 ml tamnog piva,
• 1,5 čaše raži kiselo tijesto,
• Soli - 1 kašika

postupak:

1. Počnimo sa pripremom kvasca, ovaj miks polovina navedenog iznosa od brašna i mineralne vode sa šećerom za, mi ćemo pokriti sve vode navlaženom krpom i ostaviti za nekoliko dana. Kada će fermentira i na površini mjehurića pojavi, dodati ostatak brašna i mineralne vode. Rezerve za još 2 dana. Kada se kvasac fermentira, to je moguće staviti u hladnjak, gdje je bolje da se nastavi.
2. Neposredno prije kuhanja crni kruh, izvucite startera iz frižidera, dodajte ga nekoliko kašika brašna i mineralne vode, pokrijte mokrim peškirom i ostaviti na toplom na 4.5-5 sata.
3. Refluks navedene u iznosu recept kvasca na preostale tečnost se može dopuniti mineralne vode ponovo napuniti i 40 g raženog brašna. Nakon što je ferment, vratiti u frižider. Kao takav, starter će trajati oko mjesec dana.
4. Sada možemo nastaviti sa pečenja. Prosijati brašno i miješati, dodati gluten, ispuni ih fermentira, a zatim dodajte pivo, šećer i sol. Rezultirajući tijesto treba da bude mekana i nije teško.
5. Prebacimo tijesto u posudu, poklopac film, ostavljajući na sobnoj temperaturi 8-10 sati.
6. Tada je imao vremena da se ustati iz formiranje tijesta hljeb, koji pospite kumin i korijander, prebacimo u formu i ostavite pola sata za izolaciju.
7. U vruću rernu za kruh će se peče oko 40 minuta.

Ukusan domaći kruh u pećnici bez kruh za kavu - korak po korak recept

Kruh recept sa kefir će biti pravi blagodat za sve neprijatelje kvasca tortu. Pripremite sljedeće proizvode:

• 0,6 litara jogurta;
• pšenično brašno - 6 čaše;
• 1 žličica sol, soda bikarbona i šećer;
• kumina po ukusu.

postupak:

1. Prosijati brašno, dodati sve suve sastojke, uključujući i kima, miješati i sipati lagano zagrejati jogurt.
2. Mijesiti krut tijesto.
3. Prebacimo tijesto na podmazan pleh, gdje i formiraju vekne.
4. Made in vrhu kruh je bolji rezove pomoći propechsya.
5. Pečenje kruha sa budućim se stavlja u zagrejanoj rerni 35-40 minuta.

Hleb kod kuće

Osim kao što je opisano u receptu crnog raženog kruha kvasac, budite sigurni da ga isprobam grožđice kiselo tijesto, koja će biti spremna za samo 3 dana:

1. Mash u minobacačkom i šaku grožđica. Miješati s vodom i raženog brašna (po pola šolje), i žličicu šećera ili meda. Rezultirajući smeša je prekrivena vlažnim ručnikom i staviti u toplinu.
2. Sutradan smo filter kvasca domeshivaem njemu 100 g raženog brašna razrijeđen s vodom konzistentnost podsjeća na mješavinu pavlake, ponovo postaviti na toplom mestu.
3. Na zadnji dan starter je spreman. Divide na pola, pola od koristi za pečenje, a drugi domeshivaem 100 g raženog brašna. Voda ponovo mešati dok dosljednost kiselo vrhnje i sakriti u hladnjaku.

Domaći kruh - savjete i trikove

1. Prilikom pripreme tijesta ili pustite da se ohladi, inače konzistentnost hljeba će biti previše gust. To će se peče kroz i slabo probavljaju.
2. Opara je spremna, kada se udvostručuje volumen, a mjehurići pojavljuju na površini.
3. Spremnost hleba kaže boja i različitih zvuk proizvodi pri kucanju na dnu kore.
4. Da biste dobili savršen hljeb, izvadite kruh iz pećnice pažljivo. Prirodno hladi pružajući potpuni pristup kisika na cijelu površinu, uključujući i dno, na primjer, na gridu.
5. Pod uslovima čuvaju domaći kruh do 4 dana.

VAŽNO !!! Saznati koliko kalorija su u svoj recept kalkulator kalorija