Recept 3 test pite - kvasac, bez kvasca i piva

"A šta pite?" - prvi pitati goste ako im se ponudi ukus domaćih kolača. Ali glavni tajni keksa i kolača nisu u punjenje, a na testu. Kako napraviti tijesto za pite? Raznim receptima, pročitajte naš članak.

Opcije osnove za pite toliko zadržavati na nešto posebno može biti teško. Internet obiluje receptima: lisnato, kvasac, lean, piva - što odabrati? U nastavku, mi ne samo da će vam reći kako pripremiti tijesto za pite, ali i saznati razlike između svojih sorti.

General savjete o kuvanju

Kako mijesiti tijesto u kolačima, tako da su se okrenuli mekan i ne gube oblik tijekom pečenja ili prženja? Postoji nekoliko tajni.

Prije nego što gnječenje podmazati površinu stola i ruke uljem, onda težina neće držati.
Budite sigurni da pažljivo prosijati brašno - tijesto će biti dosta sa kiseonikom i više bujne.
Svi sastojci za buduće pite treba imati isti (soba) temperatura.
Bolje je da se stavi manje šećera nego da preterate sa njim - višak šećera brzo pravim pite rumeni, ali isto tako brzo mogu spaliti, ostati vlažna unutra.
Ako odvojite bijelci iz žumanca i koristiti najnovije i peciva će porumeni i ljušti.
Pite zahtijevaju intenzivnije tijesta konzistentnost nego pržena.

Uprkos svim pripremama, pita se ispostavilo ne kao što ste očekivali? To je lako popraviti. Najvjerojatnije, napravite jednu od sljedećih grešaka.

Tijesto se širi i loše oblikovane - previše vode i / ili nizak u soli.
Pies se teško, i tijesto fermentira loš - malo vode.
Proizvodi izgledaju blijedo - malo jaja i / ili šećera.
Pite kiselo i neugodan miris - višak kvasac.

dizanog tijesta

Kako napraviti tijesto u kolačima? Svaka obitelj koja uživa pečenje, postoji recept za dizanog tijesta za pite, ali opšta pravila su ista za sve.

Jednostavan dizanog tijesta Trebat će vam:

2 šalice brašna;
čašu tople vode;
kašičica kvasca;
2 kašike biljnog ulja;
2 žumanca;
šećera i soli po ukusu.

priprema

U dubokoj posudi sa širokim dno treba sipati 200-250 ml (staklenim) tople vode, dodati 150 grama brašna, suvi kvasac i šećer, dobro promešati. Pokrijte i stavite na toplom mestu da raste.
Kada kvasac je pogodan i zapenyatsya, dodajte sol i ulje i ponovo miješati.
Posudu sa ostatkom prosejano brašno (350 grama) Dodaj žumanca i uklopiti dobivenom smjesom.
Na kraju dolazi kvasac mix sa jajima i brašnom (prethodne stavke), dodajte ostaci brašna i mešati dok se zgusne.
Formirajte loptu ponovo i poslati na toplom mestu da raste.

Prva dva paragrafa kombinujemo kvasac sa jajima i maslacem da se napitak - mješavina koja izaziva tijesto da raste i ostane bujne nakon pečenja. To može biti oko 50% od ukupnog iznosa od brašna - debljine tijesta, ili oko 30% - tekućina. Prosječno vrijeme za fermentaciju tijesta - 3 sata, nakon čega se tijesto umijesi u svojoj osnovi.

Kuhanje kvasac

Kvasac, koje su neophodne za pripremu tijesta, ubrzano gubi popularnost zdrav proizvod - samo pogledajte etiketu i pobrinite se onoga što danas je uobičajeni sastojak za pečenje. Postoje dva izlaza: da pripreme vlastite potrebe kvasca ili kvasac. Mi ne preporučujem kupnju starter u supermarketu - može se lako pripremljen kod kuće. Da biste to učinili, morat ćete pola šolje raženog brašna i vode. To je potrebno koristiti raženog brašna: to je dobro Kwasi i zadržava korisne bakterije. Proces kuhanja će trajati 3 dana.

preporučuje se:

1 dan. Spojite brašna i vode u omjeru 1: 1. Promiješati, pokriti vlažnom krpom i poslati ga na toplom mestu da se približi, moguće je promiješati svakih nekoliko sati. Dosljednost bi trebao biti debeo - nešto više vodenaste od domaće kiselo vrhnje.
Dan 2. Dodajte još pola šolje brašna, a količina vode, da se kvasca vratio u originalni gustoće - ovo se zove "oblači". Opet, pokriti težinu i vratiti na toplo mjesto.
Dan 3. Kvasac mora biti povećana nekoliko puta i biti u potpunosti spreman za pečenje. U jutarnjim satima možete ponovo hraniti i ručak započeti izradu tijesta.

Nuance: Potpuno možete koristiti previranja, ili podijeliti ga na pola i stavite u frižider. Čak iu hladno će rasti, a ti večiti zdrav sastojak za izradu kolača.

Puff tijesto

Tijesto za pite se pripremaju bez kvasca je još lakše - morate tek minimum kulinarski doživljaj. Pite od pahuljast beskvasnih tijesta će biti dobar za sto, ako je kuća je bez jaja i kvasca, ili ako želite da iskopa ukusne domaće pečenje udovoljiti.

Beskvasni tijesto za pite i peciva Trebat će vam:

500 grama brašna;
200 g putera;
pola čaše mlijeka, kiselo mlijeko ili jogurt;
sol, šećer po ukusu.

priprema

Prosijati brašno, oblik nje uzvisini sa udubljenje u sredini, sipajte rastopljenim maslacem, žumance, mlijeko, šećer i sol vsypte.
Mijesiti rezultirajući masu i pustite da se ohladi 20 minuta.

Beskvasni tijesto za pite, a isto važi i za pržene i pečene proizvode, i dobro ide uz bilo koju vrstu ispuna. Glavna tajna njegovog okusa - kao mliječni proizvodi, tako da je najbolje da se koriste domaće proizvode.

Choux peciva

Choux pecivo za pite ne zahtijeva jaja i mlijeko, tako da je ovo dobro prilagođen za pečenje lean stol.

Choux peciva Trebat će vam:

2 šalice brašna;
kašičica kvasca;
2 kašike biljnog ulja;
sol, šećer po ukusu.

priprema

U toploj čašu vode, rastvoriti kvasac, šećer i sol, dodajte ulje i povrća. Pričekajte dok se ne pojave pjene.
Rezultirajući mješavina je sipati u brašno i dodajte šolju ključale vode, neprestano mešajući masu.

Nuance: ako želite dobar kolača porastao tijekom pečenja ne može se preselio u posudu - tijesto odmah izmiri i gube svoj oblik.

Ovo tijesto recept za pite je dobro da je proizvod dobijen je vrlo bujna i nisu dobili ustajao. Takva tijesto pljeskavice može biti kuvana u mašini kruh - koriste iste sastojke, ali oni idu na spavanje u istom nizu, koji daje instrukcije na uređaj.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani