Tiramisu - klasičan recept kod kuće

Dobro jutro, prijatelji! Danas imamo s vama ukusnim sastanak. Uz desert sa dugom povijesti i prekrasnim ukus. Ovaj kolač tiramisu, što smo napravili kod kuće na klasičnom receptu. Nevjerojatno zanimljivu istoriju porekla desert, od kojih sam i ja, će vam reći, a to znači da je neobičan riječ, dijele isti. Usput, recept će biti dva, pored klasika, imam zanimljiv i vrlo lako Orange desert.

i dalje porodica nas isto! Važno je reći naglas ime ukusne hrane, posebno desert, i odjednom do točke: "Kada?". Dakle, neki dan kćer brzopleto izjavio je da na moj rođendan, i on je, pazite, samo mjesec dana kasnije će biti, to će kuhati tiramisu. A recept je već pokupio. Odmah smo je zamolili da održi generalna proba, i pripremiti ga sada. Said - učinjeno, ona se nije opirao.

Tiramisu - priča o nastanku imena

Ona je postala dobra navika: Uvijek sam bio zainteresovan u istoriji porijekla hrane. Čini mi se da ti se sviđa kad ti kažem o tome. Tiramisu - a ne izuzetak, sad znam sve o tome. Istorija, usput, je vrlo bogat, dug i zanimljiv.

Zanimljiv, jer je porijeklo same riječi. Ispostavilo se da se sastoji od samo tri riječi: tira mi su. I to doslovno prevodi kao "me podigneš" mulja "da me razveseli." Ne zbog kalorija? Na kraju krajeva, on prevrne na tortu, ali to je jedina stvar koja nas može uznemiriti. Ali sve ostalo - ukus i ljepotu desert je veoma dobra uplifting.

Usput, sami Italijani i vjeruju da su sigurni da riječi "me podigneš" znači upravo raspoloženje, se odnosi.

Postoji još jedan razigran verzija. Ranije tiramisu "navijaju mene" pojeo samo plemići, i oni su to radili pred asignacije ili tokom nje. Ono podiže, mislim da je jasno.

Uz pizze, tjestenine, tiramisu - karticu talijanske kuhinje. A povijest nastanka ovog desert: Krajem XVII stoljeća u Italiji, Velikog Vojvodstva Toskana, Cosimo III de 'pravilo Medici. Jednom Duke je odlučio da posjeti do obližnjeg Siena. Ona ga je pratila na putu supruga Margaret Louise. stanovnici Siena je znao da je vojvoda - nesebičan slatko. U želji da zadovolji uvaženim gostima, lokalni kuhari su pripremili desert novo jelo, pokazuje maštu. Nazvali su ga jednostavno: Duke soup - Zuppa del Duca. Duke, ostavljajući, pokupila recept, i oni su zabavljali prijatelji ikada posjetili pokrajine. Vremenom, Toskana postao glavni centar umjetnosti, koji dolaze iz svih krajeva Italije, kipara, slikara, pjesnika i muzičara. Desert cijenjen, i ubrzo saznali sve što je širom zemlje.

Uključujući u Veneciji, gdje je lokalni kurtizana brzo shvatili ljepotu tiramisu. Tretirali su ih i sami njihovi ljubavnici rado podigao sebe prije datuma. Zahvaljujući njima, kako kažu, i bilo je konačni naziv torte sa intrigantnim naslovom "navijaju mene" ako je "podići me".

Tiramisu - klasičan recept kod kuće

Ostavite se nadaju da će otkriti ukus toga, klasični tiramisu izvan Italije. Naravno, poznato je u cijelom svijetu, i pripremite se za dugo vremena, ne samo u restoranima i kafićima, ali i kod kuće. Za pripremu ovog tiramisu je potrebno nekoliko uslova:

• Jedinstvena mascarpone sira. Ovo je napravljen samo iz mlijeka, a posebno, krema krava pasu u smaragdno prostranstvo Lombardije. Nešto između maslac i masne kreme, proizvod vrlo visoke kalorija će dati desert delikatna aroma i delikatan okus.
• Još jedan važan sastojak - Savoiardi cookies. Trenutno dostupan samo u Italiji, kao što znate. Ali znam kako da ispečem - i nedavno saznao da podelim recept ovdje.
• Pa, treća komponenta - Marsala vino sa jedinstvenim ukusom i aromom, koja je, uzgred, s pravom nazivaju kulinarski vino, kao talijanski kuhari vole da ga koriste u kulinarstvu. A sve zbog na prvom mjestu - vino je vrlo dobar. I drugo, tokom proizvodnje koriste različite prirodne aditive, kao što su banane, naranče, mandarine i aparat za kavu.

Bez obzira na to, imamo domaći verziju tiramisu kod kuće rade, prilagođavajući recept kako bi odgovarao Vašim stvarnost, i kako! Zamijenite mascarpone masti sir ili vrhnje. Ali možete kupiti spreman kupovati ili kuhati za sebe. Ovo je, usput, ja ću pisati, neka bude lako. Savoiardi zamijeniti keksa biskvit, ili ready-kupio kekse. Umjesto toga Marsala se može uspješno voditi rakije, Amaretto liker - sve što imamo.

Moje recept, špijunirao sam na poklopcu kupljene mascarpone sira, i da vam kažem da ćete dobiti veliku tortu!

Potrebno nam je:

• Mascarpone sir Bonfesto - 500 gr.
• Jaje - 5 kom.
• Savoiardi kolačiće ili kolača spreman - 300 gr.
• Coffee - 200 ml.
• Šećer (šećer u prahu) - 100 c.
• Liker - 2 žlice. žlica.
• Kakao - prah - 20 grama.

Kako kuhati tiramisu na klasičan recept:

1. Pre-kuhati prirodne kafu i ostaviti da se ohladi. Sir malo jeza u hladnjak, belci jaje i žumanca razdvojeni.
2. Proteini umutiti sa pola šećera u čvrstu penu. Proteina bi trebao biti, ako ne znate sobnu temperaturu, oni su bolji od šlag. Uzeli smo umjesto šećera šećer u prahu.
3. U međuvremenu, u drugoj polovini šećera umutiti u žumanca jajeta, dodajte zheltki.Zatem ohlađeni mascarpone, promešajte viljuškom i ponovo umutiti.
4. Unesite proteini u mješavinu mascarpone i žumanca, lagano promiješati pokretima odozdo prema gore. Mi smo bili šlag mikserom, tako brzo, ali pravila da ga promiješati. Sve kreme za tiramisu spreman.
5. Sipajte u kafe (budite sigurni hlađen) liker ili rakiju.
6. Ako ste sudjelovati u receptu kolačiće, a zatim brzo uronite u hladnu kafu i stavite ravnomjerno u kalup. Pa, kolači, ako odaberete ovu opciju (imali smo kolače), namočite liker kafu.
7. Sipajte na tortu ili pecivo krema pripremljena pola daljeg širenja kolač ili kolačić čak sloj impregniran i završiti još jedan kolač tiramisu krema sloj.
8. Izgladiti uredno, i posuti na vrhu kakao - praha. Broj slojeva, uzgred budi rečeno, možete definirati sami. Troslojni i četiri-layer cake, pa čak i - to je super! Dakle, ne prestaju sebe.
9. U frižideru tiramisu 4 ili više sati u frižideru. Prema pravilima to mora da ide 6:00, ali smo probali ranije, on je bio spreman.

Osim klasičnog recepta za kuhanje tiramisu, postoje mnoge varijante. Sviđa mi se mnogo. Ovaj put smo imali čokolade kolača i slastica, odnosno, izašao sa čokoladom. Mnogo toga zavisi od dodataka koje možete slobodno uključiti recept kako želite. Osobno, ja zaista volim tortu s narančom uključaka. Nadam se da će Italijani na mene uvredio ako ću dijeliti još jedan recept domaći tiramisu. Kafa i rakija se zamjenjuju sok od naranče.

Recept № 2. Orange tiramisu.

Potrebno nam je:

• Cookies Savoiardi - 1 paket (ili gotove kolače).
• Mascarpone sira - 250 gr.
• Jaje - 4 kom.
• Šećer u prahu - 90 - 100 grama.
• Sok od 2 velike naranče.

Kako kuhati kod kuće narančasta tiramisu:

1. Kao iu prethodnom receptu, prvi podijeliti žumanca i belih. Umutiti žumanca sa šećerom.
2. Zatim unesite mascarpone i umutiti dobro, previše.
3. U međuvremenu, pažljivo bičevati belci u penu i počnu da ih upozna sa žumanca sa mascarpone. Učinite to polako, negdje u tri koraka. Šlag dio, a onda dodali još jedan, u nastavku. Kao rezultat toga, možete dobiti vrlo nježan, zrak u obliku kreme.
4. Sljedeći korak: u obliku položio kolačiće, ali prvo je potrebno da se brzo umočen u sok od naranče. Ponekad, umjesto korištenja velikih obrazac kremanki. Ovo je posebno korisno ako dječja odmor. A sto i ukrasite deca ne moraju da dijele -Svi će dobiti vlastitu porciju.
5. Ako uzmete umjesto kolačiće pripremljene kore, samo su potopiti sok.
6. Sljedeći put sloj kreme na vrhu još jedan sloj keksa ili kolača. Broj slojeva nije ograničen. Ali ovo drugo, budite sigurni da se gornji sloj kreme. Ukrasite naranče tiramisu mogu biti orasi, bilo na vašem ukusu. Ili kriške naranče koji je također dobro. Klinčića čak možete staviti neki cvijeće.
7. Uživajte u božanski okus tiramisu, moći ćete da svega 5 - 6 sati, jer nakon što je slojeva završetka, stavite u frižider.

Ono što može zamijeniti mascarpone

To je preskupo, ovo divno sir, a to se ne prodaje svuda. I mnogi su počeli da misle da da zauzme njegovo mjesto, na pitanje: Šta je zamijeniti mascarpone sir u tiramisu? Odgovor je vrlo jednostavan: zamijeniti mascarpone, ali kuhani kod kuće, sami. Kako da Rekao sam ovdje, pošto je već testiran i žao mi je da se to prije nije palo na pamet.