Kako napraviti kiseli kupus

"Ne postoji bolji snack kupus" - kaže poslovica, a teško je ne složiti s njom. Kiseli kupus stoljećima bio jedan od najvažnijih hrane u ishrani naših predaka. Ranije svežeg kupusa jesti više od 2-3 mjeseci u godini, a ostatak godine zamijenio kiselo.

Jedan od prvi pisani pomen kiselog kupusa u Rusiji datira iz godine 1192, gdje je rukopis povelju crkve, između ostalog, posna jela found "slana kupus." Skup pravila svakodnevnog - "Domostroy", koji je živio u Rusiji seljačkoj porodici, također pruža instrukcije - ". Kupus kiseli krastavci u jesen" Ali ne mislim da je kiseli kupus jelo je bilo vrlo običnih ljudi i manastira Fasters. Ruski knezovi i njihovi poznati osvetnika previše je nije prezirao "Solon kupus", s pravom s obzirom na to daje snagu i zdravlje potrebne u vojnom poslovanju. Kwasi takav kupus cijeli kupus ili polovine. Moderni istraživanje potvrđuje da je kupus pohranjene u 1,5-2 puta više vitamina od usitnjenog. Kako napraviti kiselo kupus kod kuće u banci za zimu? Kako napraviti kiseli kupus na lunarnom kalendaru, tako da je bilo hrskava, ukusan i zdrav? Mi smo preživjeli neke starim receptima kiseli kupus. Da li da probaju "kupus u kneževski"?

Kako napraviti kiselo kupus zimi glavica kupusa - recept

Da bi kiseli kupus cijeli dom, potrebno je ove sastojke:

•  8 kg kupusa;

Za salamuri:

• 5 l. voda;
• 300 gr. soli;

Za takav kupus soljenje uzeti najviše kasne sorte kupusa, gusta, bijela, po mogućnosti ne prevelika u volumenu. Uklonite vrhu lišće, smanjiti vanjski dio stabljike, a iznutra nožem napraviti rezove poprečno. Dna bureta (moguće je koristiti emajl kanta) tepih i kupusa, kupus dobro složen na vrhu je i prekrivena listova kupusa. Top postavljen drveni klub, jaram i prelijte salamuri.
To je moguće napraviti kiselo slojeva kupus - sloj sastavni Kochanov sloj salata. U ovom slučaju, ne sipajte kupus salamuri.

Video: Kwasi kupus. Jednostavno, ukusno, jeftino

Kupus, kiseli kupus glave, se mogu koristiti za pripremu raznih jela, kao što su kupus "Provence".

Priprema kiseli kupus - Ljudi i lunarni kalendar

Pogledajmo kako napraviti kiseli kupus na nacionalnoj i lunarni kalendar. U Rusiji, pripremi kiselog kupusa zimi je poseban događaj. to smo počeli najranije do 8 oktobar - Međunarodni dan sjećanja na svetog Sergija od Radonezh. U narodnoj kalendaru, ovaj dan nije za ništa se zove Sergej - skeč s njim je počela priprema za zimu let kupus piće. Kvasac kupus je bila neka vrsta ekonomske praznik - rad je za cijelu obitelj - i burad priprema i srediti kupus, kore, brzo i pravo začina, aditiva stavljanje, a tu je i svaka porodica svoju tajnu. I dodao mrkve, i brusnice sa brusnicama i jabuke sa šljivama i repa i bilja su različiti.

Odlučeno je da se "kupus" ili "kupus Vyachorka", odnosno, na smanjenje kupus pozvati rodbinu i susjede. Dolazi u kuću, gosti čestitao domaćica sa "kupus" kao praznik. Žetva kupusa u pratnji pjesama, šale i zabave, jer prema narodnom vjerovanju trebalo Pickle kupus samo u dobrom raspoloženju, a koji je u lošem soljenje, a osim toga, to će biti gorak.

Kvasac kupus je bio okružen mnogim ljudima znakova. Dakle, bilo je potrebno za pokretanje startera samo raste moon, po mogućnosti 5 6 dan nakon mladog Meseca, zatim kupus će biti "hrumkoy" ukusna i slanoj vodi, a ako je pun mjesec previranje - dobiti meke i žilavo.

Oni su također rekao da povrće "ženski" vrsta - kao što su kupus, repa, mrkva - želite da picem u dan "ženski" u tjednu - petak, subota i petak. Ali povrće "muškog" vrste, kao, na primjer, krastavac - sol je postavljen u "muški" dana u tjednu - ponedjeljak, utorak, četvrtak. Apple - srednji rod ga svakog dana možete previranja. U nedjelju, naši preci ekonomskih poslova, ali je najpotrebnije, a ne planirano.

Nakon suradnju kiseljenje kupusa pratili zajednički obrok, vlasnici stavili na stol, ležište nudi pivo, završio sa "kupus Vechorko" obično pjesme, plesove, igre tako zabavno. Putem kiseljenje diskriminisani "bijele" i "sive" kiseli kupus. Bijele pripremljena po receptima, sačuvana u našem danu gotovo nepromijenjena. Siva kupus pour ali so sloj raženog brašna. Pokušati da jedan od "klasične" opcije kiseli kupus?

Kako napraviti kiseli kupus s bankama? Brzi recept kiseli kupus

Za brzo kiseli kupus za kuhanje u teglama potrebne sastojke:

• 10 kg kupusa
• 2 kg šargarepe
• 200 g soli.

Video: Kako napraviti kiseli kupus HOME banaka. Vrlo jednostavno recept

Kupus Shinko debljine 2-3 mm, mogu koristiti posebne shredder za kupus. Šargarepa utrljava na grubo rende. Rezultirajući rezanog kupusa i šargarepe stavljaju u veliki kontejner (može emajl sliv) je ispunjen sa solju i soli je smrvljen s rukama za dobijanje soka. Sve ovo se preselio u bankama i pokriti sa čistom marlechkoy. Svaki dan vam je potrebno da poke štap kupusa na dno kako bi se omogućilo gas van. Kada se slana voda iz blatnjave postati transparentan - možete staviti kupus u hladnjaku.

Kako napraviti kiseli kupus - kimchi recept

Video: Kiseli kupus. Recept za kiseli kupus. Kako napraviti kiseli kupus

Ali ne samo u Rusiji vole i cijeniti kiseli kupus. Njihova verzije koristan proizvod može se naći u kuhinjama raznih naroda svijeta. Na primjer, u Koreji je vrlo popularna kimchi - začinjena kiseli kupus s češnjakom i crvena paprika. -lyubimoe Kimchi Korejski nacionalno jelo, bez koje nema cijene, gotovo bez obroka. Svaka porodica ima svoj, poseban kimchi recept, koji se prenosi sa majke na kćer. Osim luk i paprika u kimchi možete dodati đumbir, susama, pinjoli, kestena, voće, morske alge, kiseli škampi i školjke. Sharp malo probati?

Potrebne sastojke kako bi kiselog kupusa kod kuće:

• 0,5 kg kineskog kupusa
• 2 kašike soli
• 1 litar hladne vode
• 0,5 litara vrlo tople vode

Za začinjavanje:

• 1 žlica sitno sjeckani bijeli luk
• 1 žlica sitno sjeckani svježi đumbir
• 1 žlica sitno sjeckani zeleni luk
•  2 kašičice sitno sjeckani sušene crvene paprike
•  2 žličice šećera
•  1 žlica soli.

Kupusa odvojeni jedni od drugih i pospite solju. Onda ih pokriti s hladnom vodom i staviti na hladno mesto za 8-10 sati (preko noći). Onda kupusa isprati i stisnuo. U toploj vodi, dodati začine. Kupus staviti u velikom emajl posudu (posudu ili pan) i prelijte vruće začin. Jela pokrivaju polietilena i staviti na hladno mjesto za 2 dana. Jednom isušeno, izrezati na list komada, i stavio ih u teglu.

Koje su koristi od kiselog kupusa?

Favorizuju upotreba kiselog kupusa za naše zdravlje, jednostavno ne može biti precijenjena. Sadrži mnogo vitamina i minerala. Na primjer, vitamin C, sadrži mnogo više nego u citrusa. Kiseli kupus -A veliki anti-stres lijekove, zahvaljujući sadrže da vitamin B 12, što poboljšava dotok kiseonika do ćelija, daje mentalnu jasnoću i poboljšava raspoloženje. Bogati sadržaj vitamina B6 poboljšava probavu proteina, snižava holesterol u krvi. Niacin daje snagu i sjaj kose, smanjuje krtost noktiju. Salamuri kiseli kupus pomaže u borbi protiv toksemija trudnoće, smanjuje težinu mamurluka. Jesti kiseli kupus će vam pomoći zadržati mladost i zdravlje dugi niz godina. I ovaj proizvod nikada neće biti dosadno, jer obilje recepata za kiseli kupus, kao i jela od njega, otvara širok prostor za kulinarske istraživanje i izume.

Vam ukusne kiseli kupus, bon apetit i dobro zdravlje!

VAŽNO !!! Saznati koliko kalorija su u svoj recept kalkulator kalorija