Kako kuhati kiseli kupus zimi

Video: Kiseli kupus Recept soljenje za zimu tajne kuhanja ukusna pripreme za zimu

Jesen - vrijeme za pripreme za zimu, a najčešći proizvod za berbu i očuvanje - je kelj.

Kiseli kupus zimi i njegove prednosti

Kupus sadrži puno vitamina C, koliko u limun i naranče. Zajedno sa kiselim kupusom naše tijelo dobiva čitav niz korisnih minerala potrebnih za održavanje acido-alkalne ravnoteže normalno.

Kupus se bere u zimu, ne gubi svoja svojstva i čuva vrijedne vitamine za zimu. Osim toga, kupus je niskokalorična namirnica koja ne sadrži masti, tako da je idealan za mršavljenje. Načina berbe kupusa u zimi puno: kiseli, slani, kiseli, itd

Kiseli kupus sadrži vitamin U, koja ima antiulcer svojstva. Salamuri kiseli kupus je odličan kozmetički, za izbjeljivanje. Za kiseli kupus zimi, morate pridržavati sljedećih tehnologija.

Kiseli kupus: razred

To je najbolje odgovara za tu svrhu kasno sorti kupusa velikih dimenzija.

Napraviti kiseli kupus može biti u drvenim kadama, čvrsta barela, stakla i emajliranim loncima, kade i zemljanog lonca.

Ukusna kupus za zimu

Da kiseli kupus okrenuo više ukusna, dodati da je uništio mrkva, jabuke, brusnice, lingonberries i kima. Obično priprema kupusa za zimu preko 2 tjedna, i potrebu da se držite ga na sobnoj temperaturi, a zatim uklonite hladno.

Kako napraviti kiselo kupus? recept

1. Good clean veliki kupus ostavlja na vrhu i izrezati na komade, onda ukloniti klipa, sitno sjeckani i meša sa soli. Za svakih 10 kg kupusa potrebno 200-250 grama soli.
2. Zatim, dno posude ili kade sipao sloj raženog brašna i stavi kupus lišće.
3. Postavljen na vrhu njih sjeckani slojeva kupus od 5-7 cm, a nabijenog.
4. Jednom kada je posuda puna, postavljen na vrhu brda kupus i kupus ostavlja sklonište i platno, i staviti na vrhu drvenom daskom s opterećenjem.
5. Kao opterećenje možete uzeti čistu kamen ili cigla vaganje 1/10 težine kupusa. Pod uticajem opterećenja kale slegne i dati sok. Ako je slana voda dugo preplanuo, povećati težinu tereta.

2-3 dana nakon što je kvasac pojaviti pražnjenja penušavi, ali su postepeno nestaju, to je znak spremnosti kupusa.

Tokom kiseljenje mora biti uklonjen formiranje plinova, piercing kupus drveni štap ili plastične pletenje igle. To je vrlo važno da se sok cijelo vrijeme pokrivala kupus, dodajte slab rastvor soli ako je potrebno.

Video: Vrlo ukusan kiseli kupus zimi - recept

Slani kupus zimi (recept)

Slani kupus pripremljen mnogo brže od kiselog kupusa.

Za tu svrhu, prije usitnjeni kupus vrenja treba biti umočen u kipuću vodu, a zatim odbaciti u cjedilo i prelijte hladnom vodom. Nakon toga polaganje kupus u loncu ili kadu.

Slani kupus će biti spreman za 5-6 dana. Kako bi se ubrzao proces kuhanja, stavio je na toplom mjestu pri temperaturi od 25-30 stupnjeva, međutim, previsoka temperatura može smanjiti vrijeme skladištenja.

Kupus za zimu cijelu glavica kupusa (recept)

Napraviti kiseli kupus može i cijeli glave kupusa, dok preveliki promjer kupus veći od 18 cm da se smanji na 2-4 dijela.

kupus i onda staviti u posudu, naizmjenično sa slojevima seckanog kupusa, i nabijenog. Kada je dodao da sol u količini od 300 g soli na 10 kg kupusa. Harvest kupus cijeli kupus moguće bez sjeckani.

Da biste to učinili, kupus stavljaju u buretu položen na dnu listova kupusa. Na vrhu ih pokriti i lišća i prelijte salamuri, koji bi trebalo da pokrije vrhu lišće kupusa.

Brines napravljen od obračuna 800 g soli u 10 litara vode.

Kiseli kupus zimi (recept)

Za razliku od kiseli kupus, kiseli kupus priprema puno brže, a može se dodati drugo povrće.

Prvo morate pripremiti marinadu - za svaki kilogram kupusa uzeti 1 šolja sirćeta, 3 čaše vode, šolja šećera, 3 lovor i papar.

Kuhati ovog preparata i cool. Kupus sitno shinkuem i lagano utrlja solju. Onda prebacimo u posudu i prelijte marinadom. Banka treba da pokrije tankim list papira i stavite na hladnom mjestu. A tjedan dana kasnije, kupus je spreman.

Bon appetit!