Kako kuhati dolma vinove loze ili povrće

Dolma je vinove loze ili povrće punjeno mesom. Po pravilu, jela se pripremaju s mesom i rižom, ali postoje i vegetarijanski varijacije ovaj recept. Dolma je u mnogim zemljama, a svaka opcija ima svoje karakteristike. Na primjer, gruzijski jelo dovoljno oštar, a Armenci su vrlo pažljivo dodaju začini.

Ono što je dolma i čiji je nacionalno jelo?

Dolma - ovo jelo, što je vinove loze ili povrće punjeno mesom. Sastav punjenja obavezno uključuje i meso i riža. Dolma se smatra sastavni dio azijske kuhinje, Sjevernoj Africi, na Balkanu.

Tačno poreklo ovog jela je misterija, ali Turci i Grci vjeruju da je to prvi put da su došli do ovaj recept. Danas dolma smatra najistaknutiji predstavnik kavkaske kuhinje.

Recepti za kuhanje dolma kod kuće: fotografija

Postoji mnogo zanimljivih recepata dolma, od kojih svaki ima sjajan okus. Posebnu pažnju treba obratiti na odabir i pripremu lišća. Za dolma pristup ostavlja samo bijele sorte grožđa.

U isto vrijeme moraju biti mladi i da ne prelazi dlan veličine. To je najbolje da se prikupe lišće u proljeće. Tamne i stare lišće se ne preporučuje - oni su i dalje teško i neukusno. Ako proizvod nije svježe, to je bolje koristiti slanim ili ukiseljeno lišće.

Klasičan recept od svježeg vinove loze

Za takve dolma treba uzeti sljedeće komponente:

• 40-50 listova;
• 500 ml vode, može se koristiti i čorba;
• 500 g dlake - pogodan janjetina ili govedina sa dodatkom;
• 6 velikih kašika pirinča - za ovo jelo najbolje odgovara okruglom;
• 4-5 sijalice;
• zelje - odličan izbor će biti mente, bosiljka ili cilantro;
• 50 g putera;
• soli;
• kima;
• biber.

Za umak, vrhnje će trebati, kao savršen i jogurt. Osim toga, potrebno je uzeti nekoliko čena belog luka i bilja - savršena cilantro, bosiljak. Možete uzeti i peršun.

1. Listovi su temeljito očistiti. Treba imati na umu da možete izabrati za dolma ostavlja isključivo bijele sorte. Oni trebaju pour kipuće vode i ostaviti za nekoliko minuta.
2. Stavite lišće u cjedilo i ostaviti da se riješi preostale tečnosti. Svaki od njih uklonite stabljike.
3. Nasjeckajte luk. Sprži dok ne omekša u mješavinu ulja - maslac i povrća. Budite sigurni da dodate malo soli u procesu pečenja.
4. Rice stavite u šerpu i dodati vode u omjeru 1: 2. Stavi peći, sačekajte da provri i kuhati 3 minute. Procijedite kroz sito.
5. Operite zelje i brzo.
6. Sposobnost da se stavi nadjev, mix sa rižom, luk i bilje. Dodajte so, biber i kim. Treba imati na umu da je klasični dolma recept zahtijeva korištenje jagnje za pečenje mesa. Međutim, možete i dodati govedine ili čak svinja upotrebu mljevenog mesa.
7. Ostavlja put prošaran gore u sredinu dodati malo mesa. prvo morate uključiti u gornjem lišće za formiranje dolma, a zatim zatvorite bočne ivice. Možete onda valjanje u uske cijevi.
8. Na dnu posude s debelim zidovima staviti nekoliko slojeva listova, zatim dodajte dolma, i da to treba da var dole.
9. Dodaj čorba ili vode - važno je da se tečnost potpuno prekriven dolma. Ako je potrebno, staviti soli, čir i kuvajte pola sata na laganoj vatri.
10. Kuhani obrok dalje od izvora toplote i ulije za 10 minuta. Zbog toga čorbe se apsorbuje u dolma, i to će biti puno ukusniji.

Da bi jelo umaku na osnovu pavlaka, biljem i češnjakom. Da biste to učinili, usitniti luk i peršun. Uzeti kiselo vrhnje ili jogurt, stavite sjeckani bilje i češnjak, posoliti i staviti začina. budite sigurni da uklonite pripremljeni sos u frižideru, treba provesti nekoliko sati. Tek tada se može hraniti na vruće Dolma.

Kako dolma povrće u azerbajdžanski

Da bi se ukusan i zadovoljavajući jelo, morate uzeti sljedeće proizvode:

• 2 patlidžan;
• 2 paradajza;
• 140 g rastopljenog putera;
• 2 paprike;
• 2 luk;
• 100 g ovaca masti;
• 0,5 kg janjetina;
• soli;
• 1 ljuta paprika;
• biber.

Kuhanje korake:

1. Meso i luk mljeveno koristeći mljevenje mesa i dobro miješati. Podijeli pripremili suho punjenje i kuhanje pan, miješajući povremeno. Unesite sol, papar, maslac i dobro izmiješati. Spreman govedina treba biti prilično ljušti.
2. Nož napraviti utor, a zatim očistite pulpe od patlidžana. Dodajte so da biste dobili osloboditi od gorčine. Nakon 10 minuta, povrća može oprati. Sa potrebom da se smanji biber šešir i očistite sve seme nožem. Sa paradajzom i smanjiti vrhu, isecite meso nožem, a zatim povucite ostaci kašičice. Pulpa je potrebno da spasi - to će trebati pripremiti sos.
3. Biber i patlidžan potrebno pržiti do pola ghi. Rashlađeno povrće ispunjen mljevenim mesom. Paprike i paradajz odrezati poklopac.
4. U dubokoj tiganj stavite sjeckani paradajz pulpe i staviti povrće. Pokrijte i kuvajte 40 minuta na laganoj vatri. U vrijeme podnošenja na sos, koja je formirana u pripremi.

Recept kiseli lišće u Armenian

Za ovaj originalni jelo vam je potrebno da se sljedeće proizvode:

• 1 kg govedine;
• 250 g kiselih vinove loze;
• 80 g putera;
• 200 g Bulgur;
• 50g sjeckani orasi;
• 2 čena belog luka;
• 3 velike žlice biljnog ulja;
• biber;
• 2 luk;
• soli;
• slano;
• peršun.

1. Oprati meso i iseći na tanke kriške. Temeljno pobijediti utakmicu u čekić, stavite sol i papar.
2. Luk iseckati i pržiti u biljnom ulju.
3. Da stavim bulgur luk, soli i čašu kipuće vode. Kuhanje pod zatvorenim poklopcem za 15 minuta, ne zaboravljajući povremeno poremećene. Ukoliko se ukaže potreba, možete sipati malo tečnosti.
4. Na kraju kuhanja dodati sjeckani bilje, orasi i bijeli luk.
5. Na svakom parče mesa treba da iznese punjenja, zamotajte čvrsto, a zatim zamotajte list grožđa.
6. Pripremljene cijevi staviti u lonac, dodajte vodu i maslac. Stavite ploča na vrhu sa teretnim - to pomaže očuvati integritet peciva.
7. Cook lagano za 1 sat i 15 minuta. Armenski dolma može biti poslužen sa ukiseljenim lukom i jogurt.

Kako kuhati dolma u gruzijski

Za pripremu gruzijski varijantu dolma da se:

• 60 vinove loze;
• 500 g mljevenog goveđeg mesa, svinja;
• 120 g riže;
• crvena paprika;
• korijander;
• soli;
• češnjakom;
• 2 luk.

1. Lišće je potreban dobar pranje, staviti u kipuću vodu i kuvajte 3 minuta. Zatim dodajte ledene vode.
2. Za fil je potrebno da mix tlo meso, riža, kuhana do pola ranije. Zatim stavite sjeckani luk, češnjak i začine. Promiješati da biste dobili najviše homogena masa.
3. Listovi za kraj malo punjenje. Stavite role u tavi, pokriti s pločom i poravnati opterećenja.
4. Dodaj ključalu vodu i kuhati na laganoj vatri 40 minuta.

Kako marinirati za dolma vinove loze u zimu

Za čuvanje grožđa ostavlja cijele godine, možete pickle ili marinirati. Da biste to učinili će morati ove sastojke:

• 100-120 vinove loze;
• 1 šoljica 9% octa;
• 2 kašike grubo soli;
• 1 žlica šećera.

Konzerviranje vinove loze uključuje sljedeće faze:

1. Uzmite mladih listova veličine nema više palmi. Važno je da su oni kao tanka i delikatna. Temeljito operite i osušite ih ubrusom.
2. Leži u gomilu lišća 5-10 komada i umotati ih u uske roll.
3. Pripremite čiste staklenke - za tu svrhu najbolje odgovara pribor 1 litru.
4. Stavite lišće u konzervi.
5. Za pripremu marinadu, trebate 1 litru vode dodati nekoliko kašika soli, kašičicu šećera i šolju sirćeta. Da proključa i odmah sipajte role lišća. Nakon toga, banke treba odmah roll.
6. Sve banke da se okrene i završiti dok ne budu potpuno kul. Nakon toga, oni se mogu staviti u skladište.
   Takav prazan dolma mogu biti pohranjeni na godinu dana. Stoga, uvijek možete kuhati ovu ukusan i zdrav jelo.

Kalorija kuvana jela

Kalorija po porciji posude je oko 246 kcal. Treba imati na umu da obrok sadrži oko 100 grama dolma.

Video: kako kuhati ukusna dolma u multivarka

Za ukusna dolma u multivarka treba uzeti govedina, lišće vinove loze, luk, pavlaka, riža, sol, začini. Morate miješati punjenje sa kuvanog pirinča, dodajte začine, luk. Stavite nadjev u listovima, roll up u uske roll i lagano staviti u posudu Multivarki. Detaljnije upute za pripremu ovog jela je prikazan u videu:

Dolma - to je iznenađujuće ukusan i zdrav jelo koje je veoma popularno, ne samo u Aziji, ali širom svijeta. Tim više što kuhati nije teško. To je vrlo važno da se koristi mladim lišćem vinove loze dolma da biste dobili najviše ukusna i ponude. Ako su na raspolaganju svježe lišće drugdje, moguće je koristiti soljeni ili kiseli - neće biti oštećeni ukus gotovih jela.