Kako naučiti ispeći palačinke - Savjeti i recepti

• Tajne kuvanja testa
• Ono što kuhati palačinke
• Jednostavan recept za palačinke
• Palačinke s mlijekom
• Klasičan recept za palačinke sa mlekom - video
• Palačinke u jogurt
• kvasac palačinke
• Palačinke na dizanog tijesta - video
• Kao palačinke peć začinjena sa rupama
• Kao pećnicu tanke palačinke
• Recept za tanke palačinke sa mlekom - video
• Palačinke sa slatkim punjenjem
• Palačinke punjene sa slanim
• Tajne pečenje palačinki

Palačinke su jedan od najpopularnijih i vole mnogi ljudi ruskog jela. U zavisnosti od tijesta i sastav punjenje može biti isporučen kao punopravni drugi jelo, i kao užinu ili desert. Pogledajmo kako da uče ispeći palačinke, tako da imaju mekana, lijepa i ukusna.

Tajne kuvanja testa

• Koristi se za pripremu palačinke proizvode bi trebalo da bude na sobnoj temperaturi. Vodu, jogurt ili mlijeko treba ostaviti na stolu u noći i ujutro već započeti izradu tijesta.
• najbolje ukusan palačinke kuhani na kefir ili kiselo mlijeko. Oni mogu biti poslužen bez preliva lagano poškropi rastopljenim maslacem na vrhu i pospite šećerom u prahu.
• Ako planirate napraviti palačinke sa slanim punjenjem, tijesto se može staviti malo više šećera nego što je navedeno u receptu. Ako sa slatkim - manje.
• Da bi palačinke su mekane i prozračne, za njihovu pripremu se preporučuje da koriste prethodno prosejano brašno. Osim toga, tijekom pečenja tijesto treba da bude dobro zasititi kisika. Za tu svrhu uvučena u loncu, uzdiže iznad šerpu i pažljivo sipa natrag. Ovi koraci se ponavljaju oko 10 puta.
• Tijesto nije držimo u tavi na dno, potrebno je dodati prije slastica nekoliko kašika ulja - povrća ili krem. Još jednom, dodajte ulje pri zagrevanju pan.
• Za pripremu palačinki možete koristiti potpuno drugačiji obrok: .. Rye, heljda, pšenica, itd Glavna stvar je da je od visoke kvalitete. Osim toga, to je sigurna za korištenje različitih mješavina brašna.

  

  raženog brašna

  

  heljdinog brašna

  

  pšenično brašno

  
  
  
• Da biste dobili bujne i guste palačinke, tijesto treba staviti na suho ili svježe kvasac.
• preporučuje se da koristite punomasno mlijeko, malo zagrejan na sobnu temperaturu za test.
• Broj jaja u testu određuje elastičnost palačinke. Međutim, zapamtite da mnogi od njih će napraviti tijesto teško. Palačinke kuhanje se preporučuje da se svježi jaja u broju 2-3 komada. Da biste dobili željenu konzistenciju tijesta, morate bičuje žumanca sa šećerom i odvojeno - proteini sa soli.
• U svom dosljednost tijesto za palačinke treba da liče na debele kreme.
• Tijesto se mogu nabaviti bez grudica, prvo morate dodati jaja u brašno, a zatim malo po malo tečnosti (voda, mlijeko, jogurt, fermentirani pečena mlijeko ili surutke).
• Ako je recept uključuje soda, to mora biti pomiješana s brašnom. Dodaj ocat mora imati već direktno u tečnost - mlijeko, kefir, surutka ili vode. Ni u kom slučaju ne ugasi sodu sa octom prije stavljanja u tijesto.
• Ne umutiti tijesto predugo, inače će postati žilavo.
• Šećer će doprinijeti prekuvavanje palačinke.

Ono što kuhati palačinke

Palačinke se mogu pripremiti u:

• Voda - palačinke u ovom slučaju su prilično oštra i bez rupa. Takva opcija se može koristiti za kvasac palačinke, služio s punjenjem.
• mlijeko - se koristi u većini recepata. Tipično, gnječenje uzeti punomasno mlijeko.
• Serum - često se koristi za izradu palačinke sa slanim punjenjem. Tijesto ispada svjetlo i delikatan.
• Jogurt - savršen je za palačinke punjene sa slatkim ili slatke palačinke, top zaliti sirup, džem, med ili kondenzirano mlijeko. To je najbolje da se testira za korištenje nemasnog jogurta.
• Kiselo mlijeko - palačinke su meke, vrlo nježan i delikatan. Njihova poželjno pružiti nepopunjenih vrhu zaliti istopi maslac.

Iskusni domaćice često kombiniraju jedan od gore navedenih proizvoda s vodom. Ovo vam omogućava da dobijete pravu konzistenciju tijesta i da se postigne željenu debljinu palačinke.

Jednostavan recept za palačinke

Ovo je najlakši recept koji vam omogućuje da se nosi sa pravljenjem palačinke, čak i početnik u ovom poslu.

sastojci:

• 500 ml vode.
• 320 g brašna.
• 2 jaja.
• 2 žlice. l. biljno ulje.
• 1 žlica. l. šećer.
• Soli (prstohvat).

priprema:

1. jaja šlag sa šećerom i soli.
2. Brašno se prosijava kroz fino sito (za pouzdanost, ovaj proces se može ponoviti 2-3 puta).
3. Brašna pomiješana s jajima, a onda dodao polako tople prokuvane vode, uz mešanje sve vreme. Ovo će izbjeći izgled čvorića i da se postigne ujednačen tijesto konzistencije.
4. Ako je tijesto previše gusta, dodati još malo vode. Nasuprot tome, ako je previše tečan, dodajte potrebne količine prosejano brašno.
5. Dozvolite tijesto da odstoji 30-40 minuta, a zatim može početi proces kuhanja.
6. Neposredno prije nego što je vruće, dodajte biljno ulje u tijesto i ponovo ga miješati.

Palačinke s mlijekom

Pogledajmo kako kuhati palačinke s mlijekom. U nastavku je jedan od najčešće koriste receptima. Palačinke s mlijekom može se hraniti i od slatke i slane plombe.

sastojci:

• 500 ml mlijeka.
• 2 jaja.
• 200 g brašna.
• 2 žlice. l. biljno ulje.
• 1-2 žlice. l. šećer (iznos ovisi o vrsti preliva).
• Soli (prstohvat).

priprema:

1. Mlijeko je grijana na sobnu temperaturu. Da biste to učinili, možete ga ostaviti preko noći na kuhinjskom stolu.
2. odvojen proteina od žumanaca. Žumanca šlag sa šećerom i proteina sa soli. Ako se palačinke punjene sa soli, to je moguće staviti 2 žlice. l. šećer, ako se sa slatkim - jedan.
3. Brašno se prosijava kroz fino sito jednom ili dva puta. Zatim dodajte ga iskrzao sa šećerom, žumanca i miješati.
4. Proteina u kombinaciji sa toplim mlekom. Zatim, što rezultira smjesa je dodat u tankom mlazu u brašno.
5. Promiješati mješalica za tijesto ili umutiti dok se dok se sve grudice nestanu.
6. Stavite rezultat testa za 30 minuta, gdje vrućine.
7. U ovom trenutku, možete pripremiti slatko ili slano preliva (ako je to predviđeno po želji).
8. Na kraju pola sata u tijesto dodajte ulje povrća i ponovo promiješajte. To je potrebno kako bi se osiguralo da se palačinke ne držimo u tiganj do dna.
9. Na ukus tijesto možete dodati i par kašika rastopljenog putera.

Klasičan recept za palačinke sa mlekom - video

Palačinke u jogurt

Tipično, takav tijesto za palačinke od slatke punjenje ili palačinke koji se napajaju s medom ili džemom. Pogledajmo kako kuhati palačinke na predstavljenih mliječnih proizvoda.

sastojci:

• 500 ml 3% masti jogurt (nemasni mogu se koristiti kiselo mlijeko pripremljena kod kuće).
• 2 jaja.
• 200 g brašna.
• 0,5 h. L. sode bikarbone.
• 0,5 h. L. soli.
• 1-2 žlice. l. šećer.
• 3 žlice. l. ulje ili maslac.

priprema:

1. Kefir dan prije pečenja izvukao iz frižidera i preko noći ostavio na stolu, koji je stekao na sobnoj temperaturi. To može biti malo zagrejati prije pripreme palačinke, ali je potrebno kako bi bili sigurni da nije uvijen.
2. Žumanca ograditi od proteina i umutiti sa potrebnu količinu šećera, što ovisi o tome što će biti poslužen palačinke. Ako je punjenje predviđeno slatko, šećer se može staviti u tijesto u minimalnom iznosu.
3. Proteini, tukao sa mikserom u odvojenoj posudi, posolite ga.
4. Mi smo dobro prosijati brašno, koristeći za tu svrhu fino sito Ova akcija bi palačinke fluffiness i mekoću.
5. Da biste dodali prosejano brašno, žumanca i dobro samljeti.
6. Jogurt iskrzao posoliti proteina, a zatim se dovodi smjesa polako sipati u brašno, miješajući dobro. Kao rezultat toga, trebalo bi da dobije homogena masa bez grudica, koji u svojoj dosljednosti biće nalik gusta krema ili kiselo vrhnje.
7. Ostavljajući tijesto za infuziju u trajanju od 30 minuta.
8. Nakon navedenog vremena neposredno prije prženja tijesto u ulje ili dodavanjem istopljeni maslac.
9. Pecite palačinke na uobičajen način i služe im za sto.

Kuhani na kefir palačinke su meke, zlatni i ukusna. Bon appetit!

kvasac palačinke

Kuvaju u mlijeko i kvasac palačinke ispalo pahuljasto i debljine. Oni podsjećaju na one palačinke koje su dugo bile proizvedene u Rusiji. Obično se služi bez nadjev, posut na vrhu tečni prirodni med, džem, kondenzirano mlijeko, čokolada ili posuti šećerom u prahu.

Dakle, pogledajmo kako možete kuhati palačinke s kvascem.

sastojci:

• 2 šalice toplog mlijeka.
• 2,5 šolje brašna.
• 3 jaja.
• 2-3 žlice. l. šećer.
• 2 žlice. l. rastopljenim maslacem.
• 1 h. L. suvog kvasca.
• Soli (prstohvat).

priprema:

1. radimo Brew. Da biste to učinili, nježno grije mlijeko i dodati ga suvog kvasca i 1 žlice. l. šećer. I promiješati sve čeka 15 minuta, dok je površina dovodi smjesa neće pjene. Nedostatak pjena može se pripisati lošem kvalitetu kvasca ili činjenica da je mlijeko je previše vruće ili hladno.
2. Mi prosijati brašno. 4 žlice. l. Sipamo brašno u posebnoj posudi sa visokim rubovima. Zatim dodajte ga u mliječnu kvasac preparata i promiješati. Rezultirajući spužva je bila prekrivena i stavio u vatri 15-20 minuta.
3. Dok tijesto je pogodno, umutiti jaja sa preostalim šećerom. Nakon vremena dodajući u mješavinu jaja i mešati brew iznad. Zatim dodajte preostale soli i prosejano brašno.
4. Stavite tijesto ponovo u vatri 40-50 minuta. Kada je povećan za 2 puta, lagano udario rukama i vratiti.
5. Nakon što je došlo tijesto, sipajte ga u istopljeni maslac i pecite palačinke.

Palačinke na dizanog tijesta - video

Kao palačinke peć začinjena sa rupama

Ispeći palačinke sa rupama, potrebno je u procesu proizvodnje za korištenje soda i jogurt. Tada će oni ispasti lijep i ima delikatan obrazac i zlatnu boju.

sastojci:

• 1 šolja brašna.
• 1 cup nemasnog jogurta.
• 1 šolja kipuće vode.
• 2 jaja.
• 1 h. L. sode bikarbone.
• 2 žlice. l. octa.
• 2-3 žlice. l. šećer.
• 3 žlice. l. biljno ulje.

priprema:

1. Brašna uredan i dobro prosijan kroz fino sito. Dodavanje da je soda.
2. Beat jaja sa šećerom i soli u čvrstom pjene, a zatim pomiješati ih sa prethodno pripremljenim brašno sa sodom bikarbonom.
3. Jogurt pomiješati s toplom vodom. To mora biti dodan u malim količinama, tako da nije uvijen. Zatim, da biste tečnost dodati ocat. Rezultirajući smeša je zajedno sa brašnom i jajima. Promiješajte sve do nestanka posljednji pramen i formiraju homogena mješavina nalikuje gusta krema.
4. Mi ostaviti tijesto na stolu za pola sata.
5. prije vruće palačinke dodati da je biljno ulje i ponovo dobro izmiješati love.
6. Pecite palačinke konvencionalan način na vruće tiganj podmazan i služio za stolom.
7. Bon appetit!

Imajte na umu da rupe jasno vidljivi, testo treba sipati u tankom sloju i ravnomjerno distribuirati ga na dno posude.

Kao pećnicu tanke palačinke

Pogledajmo kako ispeći tanke palačinke.

sastojci:

• Član 9. l. brašna (sa toboganom).
• 200 ml toplog mlijeka.
• 2 šolje vode.
• 1 žlica. l. šećer.
• 4 jaja.
• 2 žlice. l. biljno ulje.
• 1 h. L. soli.

priprema:

1. 200 grama mlijeka malo zagrejala. Zatim dodajte na to šlag sa šećerom, soli i jaja.
2. Brašno se prosijava i dodao je dato u tankom mlazu jaja mlijeko mješavina, dok pažljivo miješajući, da bi se izbjeglo stvaranje grudica.
3. Zagrijava malo vode i dodati u brašno. Sve miješati i tijesto je da odstoji na stolu za pola sata.
4. Prije nego prženje palačinke u tijesto dodajte ulje povrća.
5. Tijesto mora biti stalno miješajući tako da je zadržala svoju glatku konzistenciju.
6. Sticanje malu količinu tijesta u loncu i lagano distribuirati tanak sloj na dnu posude.
7. Pecite palačinke na obe strane 1-2 minuta.

Recept za tanke palačinke sa mlekom - video

Palačinke sa slatkim punjenjem

Palačinke se često isporučuju u tabelu kao desert. U ovom slučaju, oni mogu biti:

• Sa sirom - ovo je jedan od tradicionalnih i često se koristi opcija za preliva. Moguće je dodati grožđice, suhe marelice, narezane svježe voće ili šljive.
• Sa karamele ili čokoladu. Da dopuni takvo punjenje može biti banana kriške ili drugih egzotičnog voća.
• Sa šumskim voćem, kao što su maline, jagode, kupine, borovnice, ribizle. Bobice mogu biti prethodno samljeti sa blenderu da bi se lakše ih je punjene palačinke.
• Uz kuvano mleko - idealno za pravi sladokusac.
• Uz mak, prethodno pari u toploj vodi i brušeni sa šećerom.
• Omiljeni džem, na primjer jabuke. Da ga za ukus i pikantan ukus, možete dodati prstohvat cimeta.
• Od komada pečene jabuke, kruške ili dunje.

Palačinke punjene sa slanim

U ovom trenutku, postoji mnogo različitih opcija za preliva. Pogledajmo najpopularniji. Dakle, palačinke mogu biti:

• Sa mesom. meso se može koristiti za pripremu punjenje. Među tradicionalnim opcije - govedine, svinjetine ili piletine. Takve punjenje se može dopuniti s gljivama, riža, sir, kiseli krastavci i paradajz.
• Sa ribani tvrdi sir.
• Uz gljive. Najčešće, palačinke punjene sa gljivama, pretjeran sa mljevenim mesom.
• Sa crnim ili crvenim kavijar - palačinke sa ispunom kao pečeni u danima Rusije. Iako su prilično skupi, međutim, ispostavilo se da jako ukusno.

  

  

  
  
  
• Kominutivnim i prethodno kuhane povrća.
• S kuhanim jajima.
• Uz puno sunca - ispunjen, koji pripeklo za palačinke. Kuhati ove palačinke dovoljno. Prvo, u posudu se sipa u tanak sloj testa. Kada se porumeni, okrenuti ga na drugu stranu, stavite nadjev na vrhu i prelijte drugi dio testa. Nadalje, pečena na konvencionalan način.

Tajne pečenje palačinki

• Kuhanje palačinke je najbolje koristiti lijevanog željeza tiganju, koji savršeno zadržava toplotu dugo. Imajte na umu da ne biste trebali koristiti ovu posudu za druge svrhe. To bi trebalo biti namijenjen samo za palačinke.
• Prije pečenja pečene lijevanog željeza tiganju preko visoke topline, tako da se dobro zagreje i proces prženje je brza i jednostavna.
• pečenje palačinke mogu koristiti margarin, maslac ili biljno ulje. Zadnja opcija je najviše preferira jer je lakše okrenite palačinke i nije pocepana.
• Pan je nauljena neposredno prije zagreva. Ova akcija se preporučuje da koriste posebne silikonske četkom. Također je moguće da se podmazati komadić masti, nabijen na viljušku.
• Da bi palačinke smo imali glatku, jednake debljine, s jednom rukom preko loncu sipajte tuče u tavu, a drugi je lift i napraviti svoju vrtnju u tijesto su ravnomjerno raspoređena po dnu.
• Ako primijetite da se ivice palačinka stekao smeđa nijansa, au sredini je bilo mjehurića, neophodno je da se okrene na drugu stranu. Ovo je najbolje uraditi sa tankim drvenim lopaticom. Rafite rub palačinke može biti nož.

• Nakon pečenja se preporučuje da podmazati svaki palačinka otopljenim maslacem. Tada će oni biti sočna i mirisna.

Ovi savjeti predložiti kako da nauče da ispeći palačinke. Iako se na prvi pogled ovaj proces čini dovoljno teško da se nosi s tim neće biti teško. Glavna stvar - da imaju želju i 1-2 sata slobodnog vremena.