Kuhanje juha Kharcho najbolji domaći recepti

Nijanse kuhanja juha Kharcho

Gruzijski ime jelo prevodi kao "goveđa juha". Međutim, kanonski recept proizvodnih ne postoji. Nije ni čudo što na pomen Kharcho uzeti da ukaže na porijeklo recepta područja (supa u gruzijski, u Kolkh itd). Mijenjanje formulacija hrane samo dodaje da njegov novi boje i obogaćenog okusa.

Međutim, glavne karakteristike ostaju nepromijenjene Kharcho - kiselo hitno i začinskim orijentalni miris.

Tako duboku buket okusa se postiže neke posebne detalje:

1. juha osnova je jedinstveni kisele baze - tklapi, koji je napravljen od nezrele višnje šljive. S obzirom na tehnologiju izrade tklapi alychovym također zove pita. Od pulpe sviba i šljive pire se dobija, koji se potom složen na poseban način šavovima i suši na suncu. Alternativa je tklapi alychovy sos - tkemali. Ovi sastojci su prisutni Kharcho smatraju osnovnim. Izvan Gruzije da ih - što je veliki uspjeh. Ali to ne znači da juha kod kuće Kharcho nemoguć zadatak. Evo nekoliko načina da zameni kisele komponente: pulpe svježe višnje šljive, paradajz paste, Adjika, kupovina tkemali umak, sok od šipka, limuna prilikom prijave.



2. Za začinjeno oštrinu ispunjava svježe ljute paprike. Budite oprezni: za sjeckanje, to može izazvati iritaciju kože. Da bi izbjegli ovo, da rade s njim, koristite gumene rukavice.
3. Poželjno je da koristite bijelu dugog zrna (ne Parboiled) riže. Međutim, previše prihvatljivo. Krnje nužno potrebno da uliti najmanje 2 sata u hladnoj vodi za ispiranje ili oko 5-7 puta. Potrebno je oprati višak škroba koji mogu pokvariti juha - da bi se blatnjava i ljigav.
4. Ne žalim zeleno. Osjetit ćete prepoznatljiv okus cilantro predstave nove note, dodajući svježi peršun i koprom. Harmonično uklapa u posudu i umjerenu količinu od mente.
5. Izbor začina je individualan, ali se smatra obaveznim hmelja-Suneli. Ova mješavina je sušeno bilje: bosiljak, metvice, mažuran, slane, miloduh, komorača, crvena paprika, korijander, lovorov list, piskavice i drugi. To je ova komponenta je odgovoran za karakterističan ljutine. Recepti se ponekad naći utsho-Suneli - piskavice sušeno, punjenje jela delikatan nutty okus.
6. Grub, koji je pripremljen u zapadnom području Gruzije, Mingrelia, tako gusta da se može smatrati više sos od supu. Trenutno Mingrelian grub - izuzetno oštre sklopu kavkaske kuhinje. Takva poslastica jesti, potapanjem pita kruh u to.

Recepti za juhu Kharcho

U današnjem kuhanja postoji mnogo različitih recepata za grub. Svaka porodica u Gruziji drži svoje jedinstvene formulacije hrane. Predlažemo vam i da se zadovolji voljene srdačna večeru, koji se poreklo Gruzijski kuhinje.

Tradicionalna juha recept Kharcho gruzijski

Recept za supu Kharcho, kao i svi drugi Evropljanin jela uključuje staložen i spor pristup procesu. To će vas odvesti najmanje 2 sata.

Da bi se pripremio dva dijela ove komponente:

• Meso (govedina ili teletina) - 400 g;
• Slika dlinnozernistyy- 50 g;
• šargarepe - 1 srednji komad;.
• luk - 2 kom;.
• oljuštenih oraha - malo manje od pola čaše;
• bijeli luk - 1 kom;.
• tkemali sos (domaći ili kupovinu) - pola čaše;
• peršun;
• kopar;
• cilantro;
• hmelj-Suneli;
• korijander;
• ili mješavina crnog papra "Četiri paprike";
• ljuta paprika - 1 pod.

Getting kuhanje:

1. Prije svega, da malo čorbe. Tradicionalno, preporučuje se koristiti masne slanine. Ali postoji mali trik - koristi se umjesto grudi mesa na kostima mozga. Ova metoda će učiniti supu više tendera i bogatstvo.
2. Sipajte komad mesa s hladnom vodom (oko 1,5 l), dovesti do usijanja. Smanjite vatru i krčkati. Voda treba da malo provri.
3. Nakon 2 sata, izvadite govedina, odvojite meso od kostiju i iseći na male kockice. Cast komada natrag u tavu.
4. Očistite povrće (luk i mrkva). Luk izrezati na tanke kriške, držeći nož uz sijalicu. Ova metoda će spriječiti raspad onion soup. Šargarepe iseći na male trake.
5. Ključni trenutak - pored tkemali supi. Dodaj ključalu čorbu 2 žlice umak s toboganom. Koristite ga tkemali opcionalno. On će zamijeniti bilo koji kiseli paradajz mješavina. Ako ste u mogućnosti da biste dobili gruzijski sos od šljiva (tklapi), dodajte krišku od oko 10 cm.
6. Čekati dok ne proključa i dodajte šargarepu palicama.
7. Nakon 10 minuta stavite sjeckani luk i kuvajte pola sata ispod haube.
8. U ovom trenutku, zagrijati pan bez ulja i lagano pržite u nju jaja. Nakon pojave karakterističnog ukusa, stavite ih u minobacačkom i temeljito pire dok glatka. Ako je potrebno, koristite blender.
9. Utrljajte češnjak na rende ili upotrebu chesnokodavilku. Pomešajte rezultiralo masovnim s matice pastom.
10. Na kraju pola sata čorba provri Stir u oprati nekoliko puta pirinač i kuvati 10 minuta.
11. Na kraju, to je vrijeme za punjenje matica s češnjakom. Nakon što joj je dodajući supu da ode još 15 minuta.
12. U ovoj fazi, kuhinja proširio jedinstven okus. Pojačati ih dodavanjem par lovor, sol, papar, Khmeli Suneli (ili, ako je dostupno, utsho Suneli) - 1 kašičicu i korijandera (nepotpuna kašičica).
13. Probajte juhu, probaj da se prilagodi. Pojačati kiselina je moguće putem soka od nara. Svježe tlo vida dodati pod svježe ljutih papričica. Nakon dodavanja začina juha treba propada 5 minuta.
14. Juha obučen s cilantro, peršuna i mirođije po ukusu. Možete staviti grančicu mente. Kuhati za 2 minuta, sklonite sa vatre i ostavite da odstoji najmanje 5-10 minuta.

Kharcho sa piletinom

Provedite manje vremena na kuhanje juha limenke od piletine. Zamjena goveđa juha ptica smanjuje masnoće i dodaje nove okusa jelo. Priprema se u osnovi ne razlikuje od originala. Ipak Kharcho Pileća juha ima svoje male tajne.

Pripremite niz proizvoda:

• piletina (fileti ili noge) - 300 g;
• matice - 100 g;
• Paradajz - 5 kom;.
• Luk - 1 kom;.
• češnjakom;
• soli i začina;
• zelje.

Proces kuhanja je kako slijedi:

1. Jedna od tajni bogatstva Kharcho ukusa - bogat čorba. Čorba od piletine ispada dovoljno povrća. Kako bi se poboljšala okus, pržiti meso na jakoj vatri dok ne porumeni, a zatim kuhati ga iz čorba. To će biti spreman za oko sat vremena. izvadite meso i iseckati ga na komadiće nakon tog vremena.
2. Druga tehnika je da se Saute povrća. Supa Kharcho govedina je bolje dodati svježe povrće, kao što apsorbiraju goveđi loj već u procesu kuhanja. Povrće za piletinu Kharcho bolje ugasiti. Sitno sjeckani luk i slomiti luk pržiti na laganoj vatri dok ne transparentan.
3. Paradajz uronjen u kipuću vodu na minut, a onda lako ljuštenjem, iseći na komade i staviti medij u posudi.
4. Nasjeckajte orahe u blenderu.
5. Dodaj rezultirajući cisterne u lonac i kuhajte 10 minuta.
6. Baciti u list pan uvali, sol, papar. Sezona hmelja-Suneli, korijander, ljute papričice.
7. Nasjeckajte cilantro i drugim biljem, posuti ga supu, poklopiti i nakon 2 minute, izvadite iz topline.

Kharcho juha sa janjetinom

Tart juha Kharcho janjetina je tender, pun ukus. Ova vrsta mesa nije tako hrabar kao svinjetina ili govedina, tako da je recept s njim ne manje zajedničkog.

1. Tako da odgovaraju lean grudi juha (500 g), koji se moraju rezati na komadiće uz rebra. Otkrijte okus mesa će pomoći brzo pečenje na istopljeni maslac sa korijena peršuna. Dovoljno je 2-3 minuta.
2. A zatim prebacite meso u posudu i napunite hladnom vodom.
3. Sitno sjeckani luk glava, oduzet u činiju i papar. Promiješati rukama, lagano pritisnuti.
4. Nakon 40 minuta kipuće bujon, dodajući da sadržaj posude sa luk, pola čaše oprane žitarica riže, kašičica paradajz paste.
5. Kuhati dok ne omekša. 5 minuta prije uklanjanja iz topline dodati 1 žlica. tkemali žlicom, kašičica adzhika, sjeckani češnjak, hmelj-Suneli, pospite cilantro i peršunom.
6. Nakon 3 minute, probaj. Ako je juha nije dovoljno oštar, dodajte svježe čili prstena.

Kharcho juha od rečne ribe

Nemoguće je zamisliti koliko načina postoji, kako kuhati juha grub kod kuće. Ovo jelo priznaje čak i ribe. Ćete cijeniti okus ove intrigantne poslastice.

1. Riba će kuhati u supe od povrća. 1,5 litara stavi vode lovora, peršun i celer korijen, sijalica u potpunosti, dodajte sol i biber. Put na srednjoj temperaturi.
2. Prilikom pripreme čorba, luk shinkuem.
3. Nakon 20 minuta, izvadite posudu i filter čorba. Put cut velikih komada ribe u njemu (300 g), prethodno opran pirinač i luk i dovesti do kuhati.
4. Nastaviti kuhati juha Kharcho još 15-20 minuta. Na kraju dodamo tkemali, pritisnut bijeli luk i ostaviti na vatri još 5 minuta.

Kharcho s rižom i krumpirom

Bogat i manje ljuta supa Kharcho s krumpirom i rižom, iako krši sve zakone autentičnosti, ali toplo u hladnim i popuniti udobnosti svog doma. Pored glavnog proizvoda (govedina - 400 grama), riža (nešto manje od pola čaše) i začina (Khmeli Suneli, češnjak, sol, papar, lavrushki) Kharcho krompir i riža sadrži krompir, paradajz, rajčica (2 kom.) (2 žlice. kašike) i bosiljak.

Pripremite ovu opciju, kao normalan grub:

1. Cook i naprezati čorba, nakon ponovnog ključanja, dodajte bazu paradajz.
2. Nakon nekoliko minuta dodati prethodno natopljene riža i narezane krumpir u velike komade.
3. Krčkati dok kuvanog pirinča i krompira. Na kraju možete dodati začina po ukusu, neka to ispuštanje i ne zaboravite da upotpuni zelenila.

Juha sa svinjetinom

Još jedna zanimljiva varijacija recept - juha Kharcho svinjetine.

Sastojci potrebni:

• 500 grama svinjetine;
• 4 kom. luk;
• kup riže;
• kup orasi,
• tkemali umaku;
• peršun;
• hmelj-Suneli;
• korijander;
• češnjakom;
• zelje.

Mi smo započeli proces kuhanja:

1. Cut svinjetina kockice 3 3 cm, napunite vodom i postaviti na 1,5 sati po laganoj vatri. U procesu kuhanja izvadite pjene.
2. Mi smo dobili iz bujona mesa. Čorba preporučuje se napetost i ponovo dovesti do usijanja.
3. Sljedeći bacamo riža, svinjetina kriške, ribani peršun, sitno sjeckani luk.
4. Spice dodali lovorom, korijander. Nakon 15 minuta u supu staviti blenderu sjeckani orasi, i 2 kašike sosa tkemali.
5. Nakon pet minuta kuhanja - vrijeme hmelja-Suneli i sjeckani češnjak. Može biti završen sa šafranom i crvena paprika.
6. Konačno, posuti sve biljke i isključite vatru. Juha morate ostaviti za 5-10 minuta.

Grub, kuhani u multivarka

Pokušajte kuhati supu u Kharcho multivarka. Nakon ovih uputstva, možete lako implementirati ovu ideju.

1. Pripremite hranu. Operite i smanjiti meso (npr 500 grama ovčetina), usitniti matice (100 grama) i čen belog luka, kriška 3 luk i ljuta paprika.
2. Uključite multivarku u režim "Toasting". Topi u činiju ovčetina masti, u anketama luk za 6-8 minuta. Dodajte meso i promiješati, kuhati 10 minuta. Otopite 1 žlica. brašno žlicom u kašiku hladne vode u čašu pour Multivarki. Nakon minut, dodati 1 žlica. kašiku paradajz paste.
3. Dodajte 2 litre vode i pola šolje soka od nara. Dodaj hmelja-Suneli, sol, papar, lovorov list. Pokrijte i uključite "supu."
4. Nakon 1,5 sata dodati svježeg bilja i bijeli luk. Multivarku isključiti. Jelo neka ispustiti.

Juha Kharcho vrata gostoljubivi dom je uvijek otvoren za nove. I koju verziju recept jelo vi radije, naravno, učinit će juha ukusna klopa. Go for it! Bon appetit!