Šta salama ukuse i kako to učiniti kod kuće?

Ljeto kobasica, pa često nazivaju jednostavno kao "suho", to je vrlo voljen od strane mnogih, i često se stečena za tablicu odmor, ili jednostavno počastiti. Razlog za to love - bogatu aromu, nedostatak je izrazio osećanja debljina i jedinstvene arome. Zaista ispravno "syrokopchenka" - je prava poslastica, iako stalno širi asortiman svojih vrsta. Proizvod je pogodan za pripremu narezaka, sendviče, pizze, pa čak i salate, svoje pikantan, pun okus daje jela neobičnog ukusa. Da ne bude u zabludi s izborom i kupiti zaista visoko kvalitetne delikates, morate shvatiti kako tačno pripremi ovog kobasica i šta parametara je trebalo.

Korist i štetu od korištenja sirovih kobasica

Ova kobasica je bolje jesti ujutro, kada tijelo treba više kalorija za aktivan početak dana. S obzirom da je termička obrada sirovina u pripremi ne prođe, onda je sve korisne tvari: vitamine, RR, veliki skup mikroelemenata (kalcij, jod, natrij, željezo, kalij, magnezij, itd.) Proizvod je potpuno bez ugljenih hidrata, ali sadrži mnogo masti - njihov sadržaj može dostići 60 posto.

Salami štetne samo za ljude koji imaju kontraindikacija za korištenje ovih proizvoda, a to su:

• upale probavnog sistema hronične ili akutne prirode;
• urinarnog sistema bolesti - nefritis, holecistitis, itd ..

Opisano ograničenje s obzirom na činjenicu da su velike količine začina može utjecati iritira sluznicu probavnog i izlaza sistema dostupnih bolest pogoršava. Također, ograničenje može se smatrati povišenim holesterolom u krvi, kao što je salama - prilično debeo i da mogu doprinijeti dalji porast ovog indeksa. Osim toga, proizvod se ne smije koristiti u neograničenim količinama, jer čak i najkorisniji element ishrane će uzrokovati štetu kada je u izobilju.

Kako napraviti kobasica: proizvodnja tehnologija

Salama jednostavno ne može biti jeftin, kao što je složen proces njegove proizvodnje, a sastoji se od velikog broja prilično dugo faze. Prosječna pojam pripreme jedne stranke je najmanje jedan i pol mjeseca. Glavne komponente proizvoda su: meso (govedina, svinjetina, konjskog mesa - u zavisnosti od vrste), svinjska mast, sol, šećer, češnjak, papar i ostali začini. Ponekad dio ukusa dodati malo rakije. Funkcija dimljena kobasica da nijedan od faze sirovine nije podvrgnut toplinske obrade. Prve sedmice traje samo priprema sirovina - meso je marinirana u soli i začina i ostavili prosalivatsya i odmoriti se. Naredni koraci uključuju sljedeće mjere:

1. pripremljene komade mesa su tlo;
2. dodao masti (masti), i začina u skladu sa specifičnim formulacije;
3. spreman govedina je pakiran u ljusci pritisak (treba biti sastavljen od prirodnih komponenti), a zatim otišao za najmanje 5 dana u oblicima se starosti na temperaturi ne višoj od -2 stepena - potrebno je ravnomjerno distribuirati masno tkivo, i na kraju okrenuo atraktivni " crtanje "na reza;
4. u tom periodu kobasica gubi gotovo polovinu svog vlage i stoga težine, što direktno utiče na njenu troškova;
5. Dalje kobasica se puši u specijalnoj komori - zrelost u ovoj fazi ne bi trebao biti manje od mjesec dana na temperaturi od 25 stupnjeva. Neki proizvođači mogu prevariti smanjenjem period zbog dodatne komponente, ali takve zrenja akceleratore nisu korisne, i to je bolje da ne kupuju takve proizvode.

Rezultirajući kobasica ima delikatan, pikantan okus i ukusan miris dimljenog mesa.

Kalorija, hrana i energetska vrijednost

Ljeto kobasica je prilično visoka u kalorija, stopa može varirati u roku od 350-600 kcal na 100 grama proizvoda. S obzirom na karakteristike tehnologije pripreme, ove vrste kobasica sadrže gotovo bez ugljikohidrata u njihov sastav i obrazac energetske vrijednosti postaje:

• proteini - u prosjeku od 20%;
• Masti - 40-60%;
• ugljikohidrata - 0.

Ono što je najviše ukusna kobasica i najbolju kompoziciju

Mirisna i začinske dimljena kobasica napravljena od različitih recepata koji kombiniraju samo općim načelima za kuhanje. Danas ima sve više i više novih sorti proizvoda, i kako odabrati među njima, stojeći štapić? Možete se osloniti na najpopularnijim, ako ne i klasični imena koja su već osvojili ljubavi potrošača i ljubitelja kobasica.

Brunsvik

Brunswick - jedna od najčešćih vrsta sirovih kobasica. Ona ima svoje karakteristike: boja na reza treba da bude tamno roze pruge i komada slanine nužno bijele i ne više od 7 mm u veličini. Upaljač boja kobasica ukazuje na kršenje standarda i premašio broj od svinjetine, koji bi trebao biti 25% sirovina. Briljantnog slice se mogu pojaviti masti pad. Coli ne smije biti veća od 50 cm dužine, uvijek je čvrsta i ne prominaetsya kada se pritisne. Obraćajući se ljuska površine soli je znak kvalitete.

Moskva

Capital "Moskva" ljeto kobasica se uvijek odlikuje slanog ukusa sa začinskim mirisom, drži čvrsto i naborana, kroz kožu mogu se pojaviti strukturno kriške slanine. Prema standardni pregled proizvoda kobasica je proizveden uz dodatak samo govedine loja i začini (šećer, sol, crni papar i muškatni oraščić). Na dionici od elitnih Moskva izgleda vrlo primamljivo - punjenje ravnomjerno sa slaninom kriške. Težina jedan štap je manje od pola kilograma.

Mikoyan "Kremlj"

Kobasica Kremlj - puši štap kvadratnog oblika, guste i lijepe na rez. Prirodne školjke, u sastavu dijelu i svinjsko meso, i govedina. Specijalni miris i okus dati ovu vrstu kobasica dodatnih sastojaka i začina, odnosno češnjak, rakija, kumin, paprika, crni papar, muškatni oraščić i čili. Intenzivnog mirisa odmah izaziva apetit i ukus najbolje od začinjene i umjereno slana. Možete naći ove vrste u obliku smanjenja u vakuumu ambalaži.

Cherkizovsky "Bogorodskaya"

Kobasica od klaonice Cherkizovskogo napravljen od svinjetine, govedine i masti sa začinima, komponente za hranu i prepreke oksidacije boja (crvena riža). Opcija prilično visok-kalorija - 516 kcal na 100 grama. Izražen ukus, slano. Cut, uprkos gustoće, je prilično lako, ne zadržavaju vlagu, to je lako žvakati. Kao i drugi ljeta kobasica, ima dug rok trajanja.

Borodino

Aromatičnog i ugodnog okusa vrste kobasica. Dostupno u čvrstim štapići sa prirodnim kućišta. Na rez kobasica ima finih slika, komadiće slanine ravnomjerno raspoređenih po nadjev. Zbog jedinstven set začina je na taj način jedinstven okus proizvoda. Troškovi za ovu kategoriju proizvoda prosjeku, sastoji se od dodatnih komponenti za poboljšanje i očuvati boju.

Video: test kupovine bira najbolje kobasica

Ono što bi trebalo da bude dobar ljeta kobasica? Koje je boje, teksture, okusa, izgled? Kako odabrati zaista kvalitetan proizvod? Odgovore na sva ova pitanja naći ćete u ovom videu.

Kako napraviti ljeto kobasica kod kuće

Cook sirovih kobasica kod kuće sa svojim vlastitim rukama sve zahtjeve standarda kvaliteta je gotovo nemoguće, jer je potrebna posebna oprema za ovo. Ali, možete pokušati stvoriti sličan zahvaljujući proizvod na sljedeće recept:

• pola kilograma teletine pisanica izrezati na kockice srednje veličine, slani i sa začinskim;
• sutradan u mljevenog mesa pomicanje uz dodatak od 700 grama masti i 50 ml rakije;
• dalje neophodno je da se formira kobasice u crevima i ostaviti ostatak za nekoliko dana;
• Nakon kobasica gomilanje ili obložena tečnog dima, ostavljajući još 10 dana. Po isteku ovog perioda, kobasica je spreman.

Šta više od toga kuhati: salata recept za pizzu i juha

Ljeto kobasica može djelovati kao zasebna jelo na stolu, a sastojci su ne manje ukusne recepte. Razmotrite najuspješniji verzije svojih kulinarskih upotreba:

• pica. Pripremite ili kupiti gotove tijesto, uvaljati u sloj masti i umak. Sada možete povezati svoju maštu i stvoriti punjenje. Po dimljena kobasica prstenovi su pogodne paradajz, masline i rendani sir. Pečene pizze oko trećine sata;
• možete kuhati ukusna salata. Za to je potrebno svježeg krastavca, kineski kupus, dimljena kobasica, krekere ako je potrebno, i punjenje u obliku majoneze ili ulja. Sastojci su iseći na trake i pomešajte, krekere se dodaju neposredno pred služenje;
• sonjača. Cook ovo juha je prilično jednostavna: prvo treba kuhati meso čorba, zatim dodajte pržene komade različitih kobasica (uključujući dimljeni) i zazharku luk, šargarepe i kašiku paradajz paste. Na kraju u tiganj poslati sjeckani kiseli krastavci. Papazjanija služio sa pavlakom, limuna i maslina.

Koliko se skladišti i šta da radim ako je kobasica je presušila,

Ako kobasica je u skladu sa standardima kvalitete i najbolje se koriste u procesu sastojaka, takav proizvod može se čuvati do 4 mjeseca (120 dana), na temperaturi do 15 stepeni. Ako je kobasica kupiti u obliku rezanja, njegova rok trajanja je smanjen na 30 dana. Već počela coli moraju biti u frižideru. Ako je potrebno, proširiti pojam "život" svojih proizvoda može se zamrznuti jednom, ali to može negativno utjecati na okus.

To se dogodilo tako da je kobasica za dugo vremena i jednostavno presuše, gubi vlagu, ali ne nestaje. Baci to, naravno, ne žele, tako da možete uzeti mjere za svoju "intenzivne njege." Najlakša opcija da ublaži kobasica - to je umotano u vlažnu krpu, i poslati u frižideru ili mjesto za kratko vrijeme u parobrod, i druga opcija - Jednostavno držite ga kipuće vode. Kuhati ili pour kipuće vode je također moguće, ali treba uzeti u obzir da je u ovom slučaju, proizvod će izgubiti svoje karakteristike ukusa i mirisa.

recenzije

olya: Kupio sam sirove kobasice za odmor, a ostatak zamrznuti kad smo izlazili. Mjesec dana kasnije, otopljeni i težine je super, isto ukusna i isti konzistentnost.

Oleg: Moskva - moja omiljena kobasica! Idealan za začine i sol, to je vrlo ukusna za jesti sendviče.

Christina: Najviše od svega volim kulen, ali u zadnje vrijeme sam osvojio svinja-govedine Brunswick - ona ima odličan ukus.