Francuski kuhanje

Prema tome, za pripremu francuske Eclairs pijeskom hrskavim vrh i svjetlo krem ​​će trebati skup sljedeće komponente:

• - Kukuruz škrob (32 g);
• - Maslac najbolje kvalitete krem, krem ​​tijesta i biskvit tijesta (odnosno, 25 g, 80 g, 110 g);
• - mlijeko s vrhnjem mastima i krem ​​test (odnosno 400 ml i 100 ml);
• - Vanilla prah (prema vlastitom nahođenju);
• - kuhinjske soli (prstohvat);
• - filtrirana voda (110 ml);
• - pšenično brašno boljeg kvaliteta za choux peciva i (odnosno 120 i 125 g);
• - Piletina sirovo jaje za choux peciva (četiri komada);
• - žumanca piletina jaje krem ​​(četiri komada);
• - krema sa najvećim procentom masti (110 ml);
• - Sand vrhnje i šećer testa (odnosno 130 i 125 g).

Ja bih napomenuti odjednom da za pripremu francuske Eclairs sa svijetlo krem ​​je potrebno koristiti posebne brašno, koji sadrži minimalnu količinu proteina, i razlikuje se od uobičajenih lakši hlad i glodanje, koja mora biti vrlo mali.

Početi kuhanje francuski Eclairs treba da bude iz vrha, a to je priprema tijesta.

• - Na male komade da se smanji maslac, prethodno rashlađeno, miješati sa vanilin u prahu, šećera i pšenično brašno, vezana uz škroba.
• - Sve komponente samljeti u mrvice ili procesor hrane prstima, a zatim se tijesto mora biti spojen u loptu, a zatim u tri jednaka dijela podijeliti.
• - Pripremite dvije trake Film Roll hrane therebetween vrlo fino shortbread tijesto i zatim staviti u komoru radni komad za hlađenje je ne manje od jednog sata.

Sada je došao red i Choux peciva.

• - Za pripremu krem ​​Test je potrebno da se topi potrebne količine putera mlijeka, a zatim u vodenom kupatilu kako bi ključalu kremasta mlijeka mješavina.
• - Dodajte tome mješavina više i prosejano brašno, sve dobro promešati i isključite vatru.
• - A nakon toga, pomoću posebnog lopaticom, kuhanje sve sastojke vam je potrebno da brzo miješati, tako da na kraju formirao ugrušak potpuno homogena.
• - Dodaj choux tijesto postepeno kokošja jaja, a zatim pomoću mikserom umutiti, dok tijesto je sjajna i savršeno ujednačen u dosljednosti.
• - otsadit choux peciva trake pomoću peciva torbu, a ne zaboravite da ostavite razmak koji mora biti jednak 6 cm.
• - Može se peče trake choux peciva i specijalne patosnice od silikona, ali u ovom slučaju, folija uvijek mora biti podmazan maslacem.

Sada je potrebno da se smanji od tijesta pravokutnika čija veličina mora biti 3x6 cm, onda treba da pokrije vrh benda, napravljena sa choux testa.

Ako je bilo rezanje test, treba ih peče u peć, zatim staviti u posebnu posudu, jer može biti potrebno više za registraciju francuskog Eclairs.

bake Eclairs bi trebao biti u roku od 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni, i, po mogućnosti u roku od 10 minuta ne zatvara pećnicu, a ostatak vrata pećnice mora se ostaviti malo otvorena.

U međuvremenu, Francuski Eclairs pečene, to možete učiniti za kuhanje i svjetlo krem ​​za njih, i trebalo bi za tu svrhu:

• - Mix šećera (80 g), žumanca, dodajte kukuruzni škrob i uklopiti sve pomoću Corolla do masovnog povećanja u velikoj mjeri u obimu i ne postane bijelo.
• - Pored kipuće mlijeko treba da budu izvedeni, i sipajte ga u vrlo tankom mlazu šlag mješavina jaja, da nastavi vrhnje za kuhanje za 15 minuta pod stalnim bućkanje dok se jako zgusne.
• - Zatim, posudu sa kremom francuski Eclairs potrebno za pokrivanje pravilno drže film, a zatim za određeni vremenski period da stavi u komoru za hlađenje.
• - Čim krem ​​zamrzava dobro, potrebno je dodati vanilije u prahu, a zatim kombinirati s šlagom.
• - Napunite custard pecivo torba opremljen vrlo fino mlaznice.
• - Neka na dvije različite lokacije u svakoj Eclairs i rupe na poleđini ispuniti Eclairs, a zatim ih pospite šećerom u prahu.