Recepti i kuhanje tajne custard

Vrste i recepti custard

Custard je novac dovod zraka sa blagim ukusom. On dobro ide uz različite vrste tijesta, uključujući i lisnatog i krem. Osim toga, vrlo je multifunkcionalna: može čak biti samo zamrznuti i poslužiti kao desert koji je sličan po izgledu na sladoled.

Proces kuhanja ne zahtijeva puno vremena i monetarne troškove ili posebne vještine kuhanja. Dovoljno za korištenje svježe i kvalitetne proizvode, i pažljivo pratite preporučene proporcija.

Postoji mnogo recepata. Želimo da vam kažem kako kuhati krem ​​na najbolji i najpouzdaniji od njih.

Klasična recept

Klasični recept krema, najčešće se koristi za punjenje ili impregniranje Eclairs 'Napoleon', ima dugu povijest. On je zaradio poštovanje generacija hostese i poznatih kuvara. Dakle, recimo samo osvježiti ovaj recept u svojoj memoriji.

Potrebno nam je:

• 0,5 litara. jelly sobnoj temperaturi;
• 100-150 gr. šećera (po ukusu);
• 4 hladnjaku žumance;
• 50 oz. brašno;
• 1 oz. vanilin (4 t. vanilin šećer).

Na srednjoj temperaturi, skuhati mlijeko. U međuvremenu, u drugom vatrostalne posude temeljito pire žumanca sa šećerom i vanilin postepeno podsypaya brašna.

Promiješati žumanca, polako sipajte zagrejana mlijeka u njih. Bez zaustavljanja mešanje, dovesti do usijanja.

U krem ​​bio debeo, prokuhati na vrlo laganoj vatri oko 7 minuta dok željenu gustinu. Zatim ostaviti da se ohladi. Sve klasične krem ​​je spreman za upotrebu!

Custard s krem ​​sirom

Sir custard s mlijekom ima originalan ukus. Savršeno nadopunjuje sve vrste kolača i može poslužiti kao nadjev za slatke palačinke. Hajde da brzo naučiti kako da ga kuhati!

Sve potrebne sastojke:

• 0,5 litara. mlijeka;
• 150 c. šećer;
• pola kesice vanilin šećera;
• 6 kašika. l. brašno;
• 200 gr. ulje;
• 100-200 gr. skuta.

Mlijeko mix sa prosejano brašno i svodi na laganoj vatri da se dobije dovoljno guste konzistencije. Zatim poslati ga da se ohladi u frižideru. Mash puter i šećer, izdvojiti neko vrijeme da omekša.

Umutiti šećer-ulje mješavina sa mikserom. Uzimanjem vremena za povezivanje šlag maslac s kuhanim mlijeko, dodajte vanilin šećer i skuta (iznos ovisi o vašem ukusu). Pažljivo promiješati.

Creme caramel s kondenzirano mlijeko

Kada želite nešto slatko na biskvit ili pecivo, krem ​​sa kondenzirano mlijeko može biti iznenađujuće i ugodan otkrića.

Potrebno nam je:

• 200 ml mlijeka;
• 1 žlica. l. šećer;
• 1 oz. vanilin;
• 3 žlice. l. visokog stupnja brašno;
• 1 konzerva kondenzirano mlijeko (može se kuvana);
• 200 gr. mileram ili omekšao puter.

Rastopite šećer u toplom želeu. Postepeno podsypaya u mlijeku brašno, umutiti umutiti smjese za sprečavanje pojave grudica. Stavite posudu na peć i krčkati dok se malo zgusne.

Ako se plašite, da se krema ne spaljen, to je kuvana u vodi za kupanje.

Ukloni iz topline i nježno krem ​​miješati s kondenzirano mlijeko do apsolutne uniformnosti.

Dok se hladi krema, krema ili bič ulja u vazdušne mase. U nekoliko pristupa sipajte kremu u maslac, pažljivo miješajući. Vidite i sami kako neverovatno ukusan pretvara karamel krem ​​desert!

Otporan protein krema

Recept proteina custard zaslužuje posebnu pažnju. To je slatka poslastica u obliku raznih ruža klinci prva stvar u zamah površini kolača i pirozhenok. Ali zaista, ova krema je jednako dobar i za ukras i za impregnaciju kolača.

sastojci:

• Članak 0.5. voda;
• 1 žlica. šećer;
• 0,5 h. L. limunska kiselina;
• 4 rashlađeno proteina;
• soli na vrh noža.

Rastopite šećer u vodi i ananasa, dovesti do pojave prvih znakova ključanja. Dodaj vatru i oko 40 minuta kuvano sirup na "uzoraka za meke lopte" (zdjelu ispunjen hladnom vodom se sipa malo sirupa, i ako se ispostavi da kotrljati loptu, sirup je spreman).

Dalje, treba ti da malo ohladi.

Proteini sa sitnim prstohvat soli umutiti do strmih vrhova, pjena okrenuo čvrsta i gusta. Bez zaustavljanja na umutiti, sipati sirup (vruće, ali malo podostyvshy).

Beat kontinuirano četvrt sata. Pravilno kuhana custard krema proteina pretvara bujne i lijepe zadržavanje oblika.

Recept bez jaja

Pripremite custard bez jaja je moguće! Ovaj recept pomaže pogotovo kada je jaja u frižideru preko, i hitno je potrebna krema. On ispada ne manje ukusna od klasičnih. Idemo kuhati!

Trebat će vam:

• 660 ml mlijeka;
• 1,5-2 čl. šećer;
• 1 oz. vanilin;
• 6 kašika. l. prosejano brašno;
• 200 gr. umjereno omekšao puter.

Pola litre mlijeka, miješati sa šećerom i Prokuhajte na laganoj vatri. Preostalih 160 ml dodajte brašno, bičevanje blender ili mikser. Kada se mlijeko dođe do ključanja, mix i mlijeko preparata i poslati ga na peći. Kuhati preko srednje jakoj vatri, neprestano mešajući varjačom dok se debelo.

Kada je masa dovoljno svodilo, dodajte vanilije i uklonite šerpi od vrućine. Spreman krema je super, a onda ga miješati sa šlag maslacem.

čokoladni krem

Za slatki zub čokolade krem ​​- samo božji dar! Kuhati lako kao tradicionalna, ali ukus ispada vrlo ukusno.

sastojci:

• 1 žlica. mlijeka;
• 2 žumanca;
• 150 c. šećer;
• 1 žlica. l. brašno i krumpir škrob;
• 50 oz. (Polplitki) tamne čokolade;
• 3 žlice. l. kakao;
• 100 gr. maslac.

Prije svega, potrebno je da se topi čokoladu. To se može učiniti u mikrovalnu pećnicu i vode za kupanje: smash čokolade kriške u posudu sa mleka, toplo. Tu također treba dodati odmah i kakao.

U drugom brodu tukli do paperjast pjene prima žumanca i šećer. Dodaj im brašno i škrob dok miješajući energično. Pomešajte žumanca sa mlekom čokolada mješavina na laganoj vatri dovesti do željene debljine (ne zaboravite da promiješati sve vrijeme!).

Ohladiti kremu i bičevati ga sa maslacem. Vkusnota spreman!

Brzo krema iz mikrotalasne

U pripremi krem ​​važno da ne propustite trenutak kada počinje da se zgusnuti i može izgorjeti. Da biste to izbegli, ne udaljite od ploče ili u pokretu, uznemiravati, ometati i ponovo miješati. I moguće je koristiti drugi - lijeni način pripreme kremu mikrovalnu pećnicu. I da će ići na ne više od 5 minuta! Nemoj mi vjerovati? Hajde da vidimo!

Take:

• 1 žlica. mlijeka;
• žumance;
• 1-2 žlice. l. šećer;
• Članak 1.5. l. brašno.

Samljeti u odgovarajući kontejner za mikrovalnu žumance sa šećerom. Malo do prosijati brašno i polako sipajte u mlijeku. Važno je da nije bilo grudica!

Sve! Da dostave u mikrovalnoj pećnici, postavite maksimalnu snagu, čak i za trenutak. Promiješati. I dalje slati na trenutak, pa čak i promiješati. U zavisnosti od vaše snage mikrovalova može biti potrebno od 3. do 5. minuta.

U principu, da, stoji i da će morati da promiješati. Ali pripremljen brzo i precizno neće spaliti!

Razne kreme za torte i kolače

Svaka osoba na pomisao da krem ​​imaju svoja udruženja, od kojih većina dolazi iz djetinjstva. Hrskava peciva s vrhnjem, Eclairs tender, topi se u ustima palačinke sa kremom, moje majke "Napoleon", pozivajući ruže na tortu od trgovine ... U ustima, sigurno postoji jedinstveni slatki okus zadovoljstva.

Pripremite se za krem ​​pitu je jednostavan. Izabrali smo za Vas neke recepte za sve prigode.

Krem med torta

Pravljeno za med kolač krema može se pripremiti na sljedeći način:

Take:

• 0,5 litara mlijeka;
• 1 jaje;
• 1 žlica. šećer;
• 1 žlica. l. brašno;
• vreća vanilin šećera (opcionalno);
• 70 g. maslac.

Mash jaje sa šećerom, dodajte brašno i pola čaše toplog mlijeka. Preostali dio mlijeka i čir miješajući, sipajte ga u mješavinu jaja. Svodi na slabašnu vatri dok željene debljine, ali ne dozvolite da provri. Potpuno cool, a onda ga miješati sa šlag maslacem.

Ostaje samo da se dlačice kolača Medovikov naše kreme, a onda ne zaboravite da podmazati tortu i sa strane. Ostavite desert u frižider preko noći da oplodi, da se upuste u jutarnjim satima domaćinstvu ukusnu tortu za čaj.

Delicate krema biskvit

Ukus biskvit zavisi kakav krem ​​krema keksa koje koristite. To čini punjenje tortu jedinstven i delikatan. Sami spužva kolači mogu biti kako ispeći najviše i kupuju u prodavnici spreman. Ali kako napraviti pristojan tretman za njih, mi ćemo reći.

sastojci:

• 1 l. mlijeka;
• 1 žlica. šećer;
• 5 jaja;
• Članak 2.5. l. brašno;
• 100 gr. ulje;
• vanilin šećer (po ukusu).

Sipajte mlijeko u šerpu i Boil. Cool malo (na temperaturi od oko 80 stupnjeva Celzija). Ručno ili pomoću blenderu umutiti jaja sa šećerom i brašnom.

Tanak mlaz, sipajte mešavinu jaja u mlijeko, mešajući sa lopatom. Vatri dok zgusne, ponovo na umu da se stalno miješaju. Ohladi potpuno i povezivanje krem ​​sa šlag maslacem.

Ovo je najlakši recept za krem ​​torta biskvit, ali to nije ništa manje ukusna.

Impregnacija za "Napoleon"

Custard za "Napoleon" - sastavni dio ove torte. Sve što je potrebno da ga kuhati, to je:

• 200 gr. maslac;
• 1 žlica. mlijeka;
• 200 gr. šećer u prahu;
• 4 žlice. l. prosejano brašno;
• 0,5 h. L. vanilin šećer.

Tačno pola mlijeka s brašnom mix, izbjegavajući nastanak kristala, a druga polovina - zagrijati na laganoj vatri sa vanilin šećer. Postepeno sipajte mlijeko u mlijeko sa brašnom i šećerom, dok i dalje promiješati. Kada mase zgusne, ukloniti ga iz topline i staviti u frižider na pola sata.

Meki maslac kaša s praškom i tukao sa mikserom. Povežite ulje je potpuno ohladi mase dojke i ponovo miješati dobro.

Sada možete promazyvat kolača "Napoleon" je dobio kremu i uživajte u rezultatima!

Custard punjenja za kolače

Custard krema krem ​​kolač - klasik žanra. Kolača s njim dobiti tendera i doslovno se tope u ustima. Dakle, za pripremu nam je potrebno sljedeće proizvode:

• 0,5 litara. mlijeka;
• 1 jaje;
• 150 c. šećer;
• 2 žlice. žlicu škroba ili brašna;
• 1 pakovanje putera.

U 100 ml mlijeka mix brašno (škrob), izbjegavajući nastanak kristala. Jaje umutiti sa šećerom, dodati ostatak mlijeka. Donesite smjesa za refluks, sipajte ga u kap mlijeko sa brašnom. Kuhati nekoliko minuta dok se gust i hladan.

Postepeno dodati kremastu masu maslac na sobnoj temperaturi (ne čvrsto, ali ne i tečnost) i na kraju umutiti mikserom do bujne losione, koji se može odmah napuni tortu.

I da se ukaže na divan okus kreme, sipajte na vrhu svake kolač sa glazurom, a ne slatko, i istopio bijele ili tamne čokolade.

Tajne kuhanja custard

Krema svakako je bio uspjeh, a recept ne razočarati, preporučujemo vam da slušate naše jednostavne smjernice:

1. Učiniti najbolje kuhati krem ​​u posudu sa duplim dnom, jer zagrijava ravnomjerno bilo koji drugi;
2. Umjesto aluminija kašiku za miješanje pomoću varjačom ili špatulom;
3. Promiješati tokom kuvanja, da li ovi pokreti sa kašikom, ako crtate osam. Ovo je kako bi se osiguralo da se težina ravnomjerno zagrejana;
4. Da bi se krema uvijen, postaje loše tijesto, pokušajte da ne kuhati u plinski štednjak ploča, a voda za kupanje;
5. Za pripremu vam je potrebno samo žumanca. Zahvaljujući njima, krema pretvara ukusniji i bogatiji. Ali proteini mogu se sklupča u tom procesu, formiranja neprijatan grudica;
6. Što manje mlijeka koje koristite, deblji kreme će biti spreman;
7. Spremnost određuje kašiku. Ako se krema ravnomjerno ga obavija, onda je on spreman. Uklonite tiganj sa vatre i staviti u hladnu vodu ili posuda za led;
8. Kako napraviti krem ​​više delikatna struktura? Da biste to učinili, prođe kroz sito;
9. Išarati klasična formulacija može biti bilo koji opcionalno sastojaka, na primjer, čokolada, limun ili narančine kore, orasi, bobice.

Sada znate više recepata za ovaj krem ​​čudo. A po onome receptu često kuhati ste custard? Neka nas radije podijeliti iskustva!