Najbitnije začin za zimu

Začini već dugo koriste ljudima da poboljšaju ukus i aromu jela. Osim toga, očigledne prednosti, imaju i druge korisne svojstva začina može da reguliše metabolizam, stimuliše cirkulaciju krvi, zasititi tijelo s elementima u tragovima i druge.

Sizzling Spice Winter

U sovjetska vremena, skup začina domaćica je prilično ograničen: crna, bijela biber, lovorov list, karanfilić, cimet i možda nekoliko imena. Šafran, kurkuma, ružmarin - sve to je tada bila novost, a vrlo malo ljudi znalo za njihovo imenovanje.

Sada, u kuhinji koji jednostavno neće naći: začini za bilo kojeg proizvoda i bilo gdje u svijetu kuhinja - kurkuma ribe u bengalski, estragon za španski paella, Ginger mirisna hrskava Pekinška patka. U principu, malo nas slobodno orijentisan u imenovanju ovog ili onog začina, više informacija učimo iz oznaka.

Dogovoriti oko ružmarina u francuskom kulinarstvu, čujemo, i to je ono jela začin se koristi iu kojim količinama, da li je potrebno za nas da probaju, nisu svi će odgovoriti.

Zato smo odlučili da vam kažem o detaljima upotrebe začina. Na primjer, kao što se koristi u kuhanju đumbir, Garam masala da je bez ikakvih začina neće učiniti kuhano vino.

I počnemo sa najhitnijih za zimski period, one koji će zagrijati u hladnim i pomoći da se probudim ujutro.

Začini za zimu Garam masala

Garam masala govori sama za sebe: u Hindi to doslovno znači "vruće začin mix". Ovaj začin ima oko deset (još ponekad) različitih akutnih i sekundarne akutne začina, stvarajući zajedno buket gori okus. Dakle, da se bave ovim gost iz Indije treba biti vrlo oprezan. Kombinacija začina mogu biti različiti - to ovisi o lokalnim potrebama. Po pravilu, sastoji se od kardamom, korijander sjeme, kim, klinčić, cimet, papar, lovorov list i mace. Spice prvi pečena ili pržena u tavi bez ulja, a zatim mljeveni.

Garam masala začin hrane treba da uštine i 2-3 minuta prije nego što je spreman. Ili, možete ga dodati već u gotovom jelo i daje zadnji pravi minuta 5. garam masala pogodan za juhe i salate, mesa i ribe, bilo koje pečenje, uključujući i slatko!

Začin za zimy- đumbir

Đumbir se koristi u mnogim kulinarskim svijetu. U Engleskoj - što je pivo od đumbira, ale i vina, u Aziji - liker "kantona" u Europi - gingerbread, đumbir je tradicionalni japanski sushi komponentu. A posebno ovaj začin su voljeni i poštovani u Indiji i Kini. Gdje to jednostavno ne dodati! Čaj od đumbira - najbolji lijek za prehlade i kašalj. Zagrijavanje piće sa snagom vatre je također divan tonik, daje živost.

Najlakši recept za čaj od đumbira - ribani đumbir korijen pour kipuće vode i ostavite da se ulije u trajanju od 5 minuta. Možete ukus piće s medom ili limun. Ova infuzija nije samo toplo i spasiti vas od hladnoća, ali i osloboditi umora. Međutim, imajte na umu da ne bi trebalo popiti piće noću, đumbir je vrlo okrepljujuće.

Koristeći đumbir u kulinarstvu, treba imati na umu da je tlo sušene njegova verzija je mnogo oštrije nego svježe. Stoga, ako je za 1 kg goveđeg pečenja si stavio 2 grama svježeg đumbira, onda treba sušene duplo manje. Što se tiče toga vremena, to ovisi o vrsti jela: na primjer pečenje začin za mijesiti tijesto, juha i umaka - za pola sata dok kuhani, i slatke namirnice (čaj, sok, džem, žele) treba staviti đumbir za 2-5 minuta.

Spice kardamom za zimy-

Kardamon se koristi od strane ljudi kao začin od davnina. Ovaj bliski rođak đumbira (oba iz porodice đumbira) u antici poduzetnih farmaceuta izdaje za lijek za mnoge bolesti. A treba napomenuti da je u dijelu su bili u pravu. Kardamon ne samo da ima zagrijavanje svojstva, ali stimulira probavni sistem je savršeno sposobna luče otrova i toksina je naznačeno u liječenje pretilosti i anoreksije, a koristi se i kao tonik.

Miris kardamona je toliko jaka da je u Evropi se tretira sa sumpor-dioksid. Njegova miris se zadržava čak i pri visokim temperaturama i može ubiti miris drugih začina. Stoga, stavljajući kardamom u jelima u obliku čekića treba biti vrlo oprezan.

Vrlo povoljno za korištenje kardamom mahuna. Da biste to učinili, jednostavno ih izostaviti u vruće jelo za nekoliko minuta, a zatim je izvadite.

Kardamon se najčešće koristi u onim zemljama u kojima se uzgaja. Arapi ga dodali na kafu, Kinezi - na čaj. Evropljani imaju veće šanse da ga koristi u pripremi raznih jela - umacima, gravies, ribe, mesa, itd Mi Kardamon - tradicionalne dodatak za pečenje muffina, kolači, medenjaci, kolači, proizvoda od dizanog tijesta. Dodati kardamom u musevi ukusa, želei, kompoti.

Ovaj začin mješavina, i pržene i kuhano sa mesne prerađevine (pasta, riža, mljeveno meso, gulaš, itd). Ona se dodaje u marinade za ribu, senf, džem matice.

Alkoholna pića - cordials i likera kardamom izuzetno rastera krvi kroz tijelo. I, naravno, kakvo kuhano vino zamisliti bez ovog izuzetnog zagrijavanje začina?

Savjet: Začini imaju rok trajanja, tako da ne ga kupiti za buduću upotrebu. Pokušajte učiniti većinu svog inventara revizije začina. Također, ne čuvati začine više od 1 mjesec u čistoj bolje Pour ih u staklenke sa uskim poklopcima, inače gube miris i korisna svojstva.