Kako kuhati gljive vrganji - SRJ, kiseli krastavac, čir

• Značajke
• Recepti jestivog ulja
• prženi vrganji
• marinirani žuta boletus
• slani maslac gljive
• Maslac gljive za zamrzavanje
• Kako odmrznuti

S pristupom jesen u mnogim akcijama pojaviti domaćice gljive: marinirana, zamrznuta, usoljena, sušena. Tu je lijepo i ukusno gljive na stručak sa žutim smeđe masnu šešir - žuti boletus.

Latinski naziv ulja - Suillus luteus (Meksikance kasno ili žuta) riječ luteus znači "žute". U ljudi, gljivice se zove drugačije: masluh, Calis, butterfish, Englezi zovu "klizavo Jam". Ovaj naziv potiče od masne, ljepljive kapa, crveno-smeđe ili tamno smeđe. Po kišnom vremenu, sluz ističe.

Foot zlatno-žute ili limuna. Visina je 10 cm, debljine 3 cm. Kod odraslih gljiva je bijele ili sivkasto-ljubičasta prsten. Iznad prsten stopalo je bijela, donji dio nogu - smeđa. Boja mesa bijele ili žute boje, sa prijatnim miris i ukus kiselo. Na poleđini poklopca kod mladih ulja bijeli film.

Boletus raste u borove šume u blizini mladih borova. Kao sunčanom mjestu, tako zaraslo šuma nije pronađen. Lakše je naći na rubu borove šume, na putu u blizini borove šume, na spaljenu šumu i stari kamin. Skup traje od lipnja do mraza. Na skupu masa je u julu.

Značajke

Greasers - jestive gljive 2. kategoriju. berači gljiva stručnjaci smatraju da je drugi samo Borovik, ali sadržajem masti i ugljikohidrata je pred njim. Na produktivnost u crnogoričnim šumama boletus nema ravne, oni uzimaju 1. mjesto.

sastav energija:

• Ugljikohidrati - 46%
• Masti - 18%
• Proteina - 18%

Protein probavlja ljudskih ulje na 75-85%. Mlade gljive proteina više od starog, kao što je protein kape više nego noge.

Vrganji, poput kamenica, izvucite tla teških metala i radioaktivnih elemenata. To je tipično za mjesta koja su nekada bili pogođenom području nakon eksplozije u nuklearnoj elektrani u Černobilu. Karte kontaminiranih lokacija su sada dostupni i gljiva, poželjno je da se upoznaju sa njima. Ako to nije moguće ili niste sigurni da su gljive čist, riješi samostalno štetnih elemenata, kuvanjem u nekoliko voda.

Recepti jestivog ulja

Vrganji kvarljive, ne odugovlači kuhanja. Prije svega, očistite lišće i iglice od igle. Zatim, sa kapom odrasle gljive je, uklonite koru, ona prenosi gorak ukus i boju kada kuhani izgubiti žalbu. Skini kože sa šeširom: nožem brusnim papirom pokupi na šešir i to je lako da zaostaje. Da se ljušti bolji friziranja, gljive osušite na suncu.

Pročišćena luteus ispiranje u vodi nekoliko puta vodom i kuvajte u dva voda. Slani kap vode gljivice i kuvajte 20 minuta, a onda pad u cjedilo, isperite i ponovo kuhati u novoj vodi. Nakon drugog pranja kuhanja.

Ako gljive sakupljaju svoje, i da su sigurni u svoje čistoće, kuhati u slanoj vodi 1 puta 20 minuta.

prženi vrganji

Vjeruje se da je prženi vrganji najukusnije. Ako pržiti krumpir, okrenite tradicionalno jelo za berača gljiva, za ribara - uho.

SASTOJCI:

• kuvano maslac gljive (kao što mnogi imaju);
• luk 2-3 komada;
• biljno ulje - 1/3 cup (poželjno rafinirane);
• sol, začini - na okus.

Korak po korak PRIPREMA:

1. Ulje sipati u posudu zagrijava. maslac širenje gljive, pokrijte poklopcem i pržiti na laganoj vatri dok se ne stop "puca" (tijekom pečenja će shvatiti šta je u pitanju).
2. Dodam luk i dalje pržiti, dodati malo vatre.
3. Fry, miješajući povremeno, dok se ne tečnosti u tavi, i gljivice ne potamne.

Isto tako, radi pripreme za zimu, samo dodajte luk i pržite duže, oko sat vremena. Ležao sam u sterilizirano staklenke. Gljive stog čvrsto oko na "ramenima" banaka. Da bi se izbjegla zaplesneveniya (to se dešava iz siromašnih rukovanja limenke ili nedovoljne količine vremena za pečenje), vrhu pour rastopljenim slaninu.

video recept

Ja ne motati pod željeza poklopac i čvrsto zatvoriti najlon. Čuvajte na hladnom mjestu, a za dugo vremena. Služiti sa krompirom ili heljda.

marinirani žuta boletus

Kiseli maslac gljive sa lukom i bilje su uključeni u meniju novogodišnje, postaje tradicionalni obrok i čestica udobnost.

Recept № 1

SASTOJCI:

• 1 litra vode 2 kašike soli i šećera 3;
• 10 velikih grašak piment;
• 1-2 čena;
• češanj češnjaka;
• nekoliko komada lišće (amater);
• stiskati suve mirođije sjemena.

Korak po korak PRIPREMA:

1. Obično iznajmljen za mariniranje kože sa šeširima. Nakon čišćenja, isprati u veliki kontejner za naselili pijesak i svjetlo krhotine plutao na površinu. Oprao sam u nekoliko voda.
2. Veliki maslac gljive izrezati na nekoliko komada i skuvati u slanoj vodi. Cook ne više od 10 minuta. PRE dodati u vodu nekoliko kapi octa ili limunske kiseline na vrh noža na gljivice ne potamne.
3. Voda se odvodi, sipajte u istom sastavu kuhati 15 minuta.

Luteus gusta stack litre staklenke (tegle i poklopce preliminarno sterilizaciju) pour marinadu dodajte kašiku 9% octa. Bacam se moji poklopci se čuvaju u podrumu ili podrumu.

video

Recept № 2

Za sljedeća verzija o potrebi očuvanja:

• 1 kg ulja približno iste veličine;
• žlica šećera;
• 10 velikih crni grašak piment;
• limunska kiselina (10 gr.);
• lovor - 5 komada;

Za marinadu:

• trećinu čašu vode;
• 2/3 cup 3% ocat;
• kašiku soli.

Marinada dovesti do kuhati, staviti opran i oguljene luteus. Pjena iznajmljen. Ja isključite štednjak, nekada marinadu ponovo dolazi do usijanja. Put lovorom, limunska kiselina, šećer, biber, i izazvao dati kul. Gljive navedene u staklenke, prelijte marinadu i pokriti pergament (metalnim poklopcima je bolje ne pokriva). Čuvati u hladnjaku.

slani maslac gljive

Za soljenje maslac, mlijeko gljive, koristeći svježe izabrani gljive, a ne crvotočan, i mala veličina. Major dopuštenje da zamrzne. Neke domaćice sol samo glava i noge su prekinuti kada se gljiva srednje ili velike veličine. Neko soli posebnu kapu i stabljike. Kako kažu, okus i boja ... Ako boletus mali film iz poklopca nisu uklonjeni.

SASTOJCI:

• 1 kg ulja;
• 2 kašike soli;
• 5 crni grašak piment;
• 4 komada listova;
• 3 čena belog luka;
• svježi kopar;
• crni ribiz listova (za amatera).

PRIPREMA:

1. Očistiti i isprati luteus kuhano u velikoj količini slane vode za 20 minuta. Kada se čir, uklonite pjena.
2. Kuhana gljive oprati u hladnoj vodi, odmaraju u cjedilo za čašu vode.
3. Je emajlirana posuda ili zdjela i sipajte so širenja gljiva kapa dole. Dodaj lovorovog lista, biber, sjeckani češnjak, kopar, pospite solju. Gornji sloj učiniti gljiva i začina, tako nekoliko puta.
4. Kada su gljive naslagane od vrha do staviti ravnu posudu i pritisnite ugnjetavanja do Boletus izolovani sok i potpuno su u salamuri rassole.Esli malo, dodati vrelu slanu vodu i ostaviti jedan dan.
5. Gljive parena čvrsto složen u bankama, tako da su u potpunosti prekriven salamuri. Radi zaštite vrhu pour biljnog ulja i ostaviti u frižider.
6. Prosolyatsya gljive u 3 tjedna. Dobili smo jaka i ukusno.

Maslac gljive za zamrzavanje

Gljive su pročišćeni iz četinarske iglice i lišće, oprati u tekućoj vodi, osloncem u cjedilo za 20 minuta, do vodenog stakla. Savjetujem vam da uronite papir ručnik da se osuši brže.

Veliki maslac gljive izrezati na komade 2-3 cm, staviti u plastične kese ili posebne kontejnere. Mnogo nafte u paketu ne savjetujemo vam da postavi. Nemojte zaboraviti da biste sortirali gljive: rez pakiran u jednom paketu, mali - u drugoj. Stavite u zamrzivač. Čuva godišnje.

Prije zamrzavanja može kuhati ili pržiti, ali svježe smrznute gljive zadrži više hranjivih tvari nego kuhano ili ukiseljeno.

Kako odmrznuti

Odmrzavanje - dugotrajan proces.

1. Stavite gljive iz zamrzivača u hladnjak i ostavite ga da završi odmrzavanje. Ne zaboravite odmrznuti gljive koristiti odmah, inače će postati mjesto akumulacije bakterija.
2. nije potrebno da se brzo odmrzavanje. Nakon brzog otapanja izgledaju neugledne i gube ukus.
3. Neka Boletus riješi kore, koja je formirana prilikom zamrzavanja, onda možete početi kuhanje. Čir odmrznuti gljive u slanoj vodi 15 minuta.

Boletus rijetko služe punopravni i nezavisnih jelo. U većini slučajeva to je bitan sastojak da prenese pikantan ukus. Od njih pripremiti zhuleny i umaci, pečenje kolača, pirjano s povrćem. Maslac gljive - veliki punjenje za palačinke ili veknu od mesa, osnova za salate.