Kako se pripremiti za zimu gljivama - recepti kiseli, slani, prženi

Dobro jutro, prijatelji! Dođe vrijeme da gljiva. Dakle, uzmemo koš, staviti na kabanice i čizme i idite na najtiši u svijetu lova: lov za gljive. Mnogi ljudi vole da sakupljaju gljive, a mnogi ljudi vole da ih jesti. Postoje različite metode branja gljiva zimi: sušenje, kiseljenje, soljenje, prženje u ulju. A zimi, od sušenog, ne možete samo kuhati supu, ali i da ukusna kavijar. Recepti postavljen na vrlo drugačiji ukus. I što je najvažnije, oni su jednostavne, glavna stvar - da prati neka pravila.

Gljive na zimu- receptima

Po mom mišljenju, ne treba marinirane gljive, na osnovu dugog skladištenja, kao što treba dodati u slanoj vodi previše octa. I to je izuzetno štetan po zdravlje. Zima gljive je najbolje soli i suha, ali je krastavac im je potrebno jesti što je prije moguće. Ali, ipak, marinirane gljive volimo, a to je zato što receptima.

Ali prvo, rekao bih da je za pripremu gljive, postoje ista pravila: prvo, mi ih sortirati pažljivo, kako se ne uhvate Grebe, a zatim očistiti (ne manje pažljivo), i dobro oprati za čišćenje pijeska.

Za mariniranja je bolje izabrati najmanji gljiva - vrganji, bijeli, jasike, divlje gljive. I zato tokom kuvanja su smanjeni u veličini, gosti i članovi vaše porodice će dugo čudo, gledajući njihove tanjira: i kao hostesa primećen ova deca u šumi, u travi?

Savjetujem vam da svaki recept da bude kreativan, da traži kompromis kada nisu ubili ocat i začine, već nadopunjuju i naglašavaju prirodnu aromu šume. Dakle, ne ustručavajte se da eksperimentirati.

Marinirane gljive u zimskom periodu - recepti

Pogodan za sve gljive. Gotovo klasičnih, najviše tradicionalnoj recepturi berbe gljiva za zimu. Ako ste zainteresirani, ja marinate boletus, nego dobrodošli za recepte u ostalim člancima.

Potrebno nam je:

• Gljive - 2 kg.
• Voda - 3.5 čaše.
• Beli luk - 3 čena.
• Koprom - grančica.
• Ocat 9% - 3 žlice. žlica.
• Sol - 3 žlice. žlica.

Kako se pripremiti za zimu gljive za ovaj recept:

1. Gljive sastave, oprati, brzo, dodajte u posudu i prelijte vodom. Kuhati, Simmer za 25. - 30. minuta.
2. Dodajte ocat i kuhati još 5 minuta. Tegle je ležao još vruć, i odmah roll up. Osim toga, sve kao i obično - flip, zamotajte i neka kul.

Kiseli lisičarke u zimskom periodu - recept

Potrebno nam je:

• Lisičarke - 3-3,5 kg.
• Soli - 3 kašike.
• Voda - 2 šolje.
• Šećera - 1 pehar.
• Biljno ulje - tri četvrtine stakla.
• Ocat 9% - 1 cup.
• Lovorov list - 2 kom.
• Papar, piment, klinčići - uzeti ukus.

Kako kuhati marinirane lisičarke za zimu:

1. Lisičarke čisto, pranje, glavni rez i kuvajte 20 minuta, uklanjanje pjene.
2. Fold u cjedilo i isperite hladnom vodom.
3. Sada napravite marinadu: Kuvajte vodu, dodajte cijeli začini, sol, biljno ulje, šećer, ocat. Dodajte lisičarke i kuvajte 5. - 7. minuta.
4. Rasporedite staklenke na lisičarke (čvrsto), prelijte marinadom i sterilizirajte ih. Pola litre staklenke moraju biti sterilizirana 10 minuta. Roll up, okret, završili i ostavili. dok banke nisu cool.

I daj mi bogato iskustvo, neke gljive su najbolje krastavac, drugi su veliki u prženim i ukiseljene. Ali postoje gljive koje su najbolje samo da provri u malo vode bez soli začin. Na primjer - ili Russula gljiva. A onda će otvoriti jedinstven okus i miris je ovog tipa.

Kavijar od sušenih gljiva za zimu

Ne tako davno, dao sam ti par recepata kavijar od gljiva, i danas ću dijeliti još jednu - jaja kuhanje sušenog, To će dobro doći u zimskom periodu. Možete koristiti bilo cjevaste darove šuma - vrganji, bijeli, jasike, možete ih miješati - će biti još ukusniji.

Kako pripremiti:

1. Potopite gljive preko noći u puno vode, a zatim kuhajte jedan sat, saviti u cjedilo i mljeveno meso.
2. Ovaj dodatak mljevenog prethodno dobro prekuvane luk, malo biljno ulje, sol po vašem ukusu, malo sirćeta i čorbe preostale od kuhanja. Kao što možete vidjeti, ja nisam ukazati na proporcije, sve na svom ukusu - vrlo lako i jednostavno. Kavijar pocrne, masna, ukusne!

Još jedan zanimljiv recept za zimu berbu gljiva - kiseli vrganji, budite sigurni da vidi prijatelje.

Kiseli gljive za zimu - recepti

Soljenje - po mom mišljenju, najviše preferira vrstu berbe gljiva za zimu. A najbolji način, kada postoji samo gljive i soli. Trudim se da ne stavljati bijeli luk ili bilo začina, mislim da su samo prekinuti ukus. Ali ovo je moje mišljenje, također možete dodati češnjak i list ribizle, kao i hrastova lišća, ren, višnja - šta god želite. I osnova za Sibirski može uzeti recept za kiseljenje:

Recept № 1. Soljenje gljive u sibirskom - recept:

Potrebno nam je:

• Gljive - 5 kg. Fit gljiva, lisičarke, pečurke, bijele.
• Fino mljevenog soli - 1 kg.
• Grančica smreke - 5 -7 kom.
• ribizle - 15 kom.
• Lišće hrena - 3 komada.
• hrastova lišća - 3 komada.
• Lišće višnje - 15 kom.

Kako kuhati gljive za zimu na ovaj recept:

1. U kade ili druge posude za kiseljenje (ali bolje da se svi isti drvo) staviti na dnu kleka lišća, ispuni ih kipućom vodom i pokrijte peškirom. Top kade topla deka folijom i ostavite da stoji pola sata.
2. Ocijedite, uklonite kleka i dno stavite malo trešnje lišće, hren, ribizla.
3. Gljive dobro Sastavna i čista (ili četkom), jer oni ne mogu da se peru u ovaj proces kiseljenja.
4. Složen slojeva, svaki sloj interspersing mirisne lišće i malo prisalivaem. Kada kadushka potpuno ispunjen, koricama je isključen u tri sloja gaza i vrha roll u preostalih soli ravnomjerno.
5. Pokriti s još jedan sloj gaze (također je isključen u tri), pokrivaju ili posudu i stavi jaram.
6. Stavi kadi na hladnom mjestu - ne više od 17 stupnjeva Celzijusa.
7. Nakon nekoliko dana, gljive će smiriti i početi da luče obilnih sok, koji mogu pokriti. Ovaj sok redovno ga nacrtati, treba samo lagano pokrije gljive.

Kada se sok prestane da stoji, kreću kadi u više hladnom mjestu ne više od 10 stupnjeva. Dva mjeseca kasnije, možete pokušati, siguran sam da nećete požaliti.

Još jedan zanimljiv način soljenja. Jeste li znali da sirova se može koristiti ne samo Russula i gljive, na primjer, ali i gljive? Ova neobična jelo, naravno, ali oni koji su to pokušali, zapamtite to dugo. Pročitajte ...

Gljive gljive kiseli za zimu

Kako drugačije da kuvate gljiva ukusna gljiva, naučiti ovdje.

1. Gljive dobro pranje, staviti u činiju tanjire, pospite solju.
2. Neka stoji 2 - 3 sata. Tokom tog vremena, sok, to će biti nešto crveno. Nema potrebe da se uplašio. Sve - snack je spreman! Ali, ova metoda je pogodna samo za to Ryzhikov.

Pržene gljive za zimu

I na kraju, još jedan način da se uštedi na zimskim gljiva - pihtije. Ovaj jednostavan i pristupačan način je korištena još u stara vremena kada nije bilo frižidera. Fried gljive se mogu čuvati sve zimu bez octa i soli. I to se radi vrlo vrlo jednostavan:

1. Pravilno dinstajte gljive u posudu sa visokim stranicama u pojasnio maslac. Međutim, sada ne uzimam rastopljenim, fit i povrća.
2. Odmah, vruće leži u sterilisane tegle i prelijte vrelim uljem na vrhu. Roll up. Zimi, samo će otvoriti teglu i dodajte soli i kuhati u njima može biti sve što želite.
3. Držite i dalje bolje od banaka u frižideru ili u podrumu.