Kurnik - kraljevski kolač, korak po korak recepti sa piletinom

Zdravo dragi prijatelji! Danas želim da vam kažem kako kuhati klasičan recept za Kurnik, razne dodavanjem drugih sastojaka, kao što su gljive ili krompir. To je drevni ruski jelo - palačinke torta, čiji je recept došao da nas od pamtivijeka. Ova neobična jela i neverovatno istorije, ukorijenjeni u dalekoj prošlosti. Kuhanje je - to je prilično dugo, želim vas upozoriti, ali to je vrijedno toga, samo budi spreman da prtljati jednom.

U posljednjih nekoliko godina, imamo sve naše zemlje (i bliskoj inozemstvu nije daleko iza), zajedno smo se obavezala da će istražiti razne egzotične jela pred nama nepoznat. Zaljubili smo se s Korean cuisine, japanski suši i peciva, mnogi italijanskih jela su postali donekle uobičajena u tabeli - jednostavno ne računa. Ali mi smo zaboravili ruske kuhinje, a mnogi ne znaju.

Ali palačinka pita, što ja želim da vam kažem, ili kako se to zove - Royal kolač, kralj-torta, ruski Kurnik je poznata još od XVI stoljeća, i on je volio svog kralja Ivan Grozni!

Kurnik - Provenance

Iz različitih izvora znamo da je prvi put Kurnik - Royal torta kuvari počeo pripremati sudu. Zatim, jelo je služio samo za kraljevim stolom, i to samo za jedan veliki odmor. Torta je dobila na svečanoj stolom glavno mjesto. Radnim danima, ne bi trebalo jesti. Kraljevski kolač zove jer je pečena u obliku kapa Monomakh - simbol kraljevske vlasti, a do nje došao u isto vrijeme jednostavno epskih proporcija! Kolač je napravljen od nekoliko slojeva sa različitim ispunama u svakom sloju.

Kasnije ruski Kurnik otišao u ljudi (i ono što obični ljudi gore kraljevi?). Ali isto tako je postao svečani jelo koje se priprema za vrlo svečane prigode. Češće nego ne na vjenčanju, kao pita je smatran simbolom bogatstva i plodnosti. Dakle, proizvodi nisu pošteđeni za njega, često stavljaju piletine u velike komade (ponekad sa kostima) - navodno poboljšane magičnu efekat Suite.

Pa, ako je bio iz siromašne porodice i nije mogla priuštiti kuhati svečani pecivo sa piletinom, a zatim je palačinka torta sa onim što Bog šalje: gljive, repa, pšenica kaša. Ali on je pozvao u svakom slučaju - Kornik, kao što se pridržavaju stroge rituale.

U kući torte mladine napravljen za mladoženju, to je ukrašena figurama testa, simbolizuje novi članovi porodice: muž, žena, djeca. ali je torta koja je pečena u kući mladoženje za mladu, ukrašen cvijećem - simbol djevojačko ljepote i nježnosti.

Kako kuhati Kurnik - recepti

Pa, ja sam vam zaintrigiralo? Onda evo nekoliko recepata kraljevskog kolača, prilagođen našem vremenu.

U stara vremena, kao što sam rekao, stavio sam na tortu je to. Sa sadašnjim asortiman proizvoda u prodavnici, možete uključiti fantazije i doći do apsolutno nevjerovatan pite. Ono što, usput, i napraviti napredne hostesa. Na osnovu klasične verzije, čuda radi. I tijesto za pečenje napraviti vrlo različita - Puff, kvasac, kefir, kiselo vrhnje. Nadev se stavlja gljive, krumpir i kobasice. Počinjem da vas upoznamo sa klasika, daleko izvan nekoliko recepata.

Kurnik - turn-based klasični recept

Prvo moramo da se okrenemo, naravno, klasični recept Kornik. Ali prvo morate da odaberete ono što test ćemo pripremiti naše Kornik. Naših baka i prabaka su se različite vrste testova osnovi. Predlažem vam da nije teško za pripremu, ali vrlo ukusna tijesto s vrhnjem. Za pripremu kolača, nam je potrebno:

Za tijesto:

• Jaje - 2 kom.
• Maslac - 100 grama.
• Fat pavlaka - 200 gr.
• Brašno - 3 šalice.
• Soli - 0,5 TSP
• Za fil:
• Piletina - 1 cijeli (ili možete uzeti gotove filete 800 gr.).
• Jaja - 5 kom.
• svježe gljive - 200 gr.
• Krem - 20% - stakla.
• Rice - 1 pehar.
• Sok od limuna - kašičice ..
• Peršun - 1 gomila.
• So - da ukus.
• Muškatni oraščić - prstohvat.

Dakle, da korak kroz pripremu:

1. Prvog punjenja zaymomsya. Operite piletinu i podjele na komade, za koje bi odgovarale piletinu u tiganju. Savijte piletina u lonac, pokrijte vodom i kuvajte dok ne omekša. Gotovog piletina rastavljati - odvojite meso od kostiju. Kosti se vrati u bujon. Od pan odlije 1 šolja bujona i dodajte čašu pavlake, prstohvat muškatnog oraščića i kuvajte na laganoj vatri sa otvorenim poklopcem, neke od tečnost ispari, oko 20 minuta.
2. Kada je umak je spreman, uklonite kosti. Fino kotlet peršun, meso rez u komade ne veće. Stavite sve u lonac da se umak, dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
3. Dok smo svi nastupiti sa piletinom, malo vremena da uradi riža. Slika ispiranje i kuvajte do pola u odnosu 1: .. 1, tj, 1 šolja pirinča 1 šolja vode.
4. Kada voda u pirinač daleko, sipajte bujon u to da te se baci u procesu kuhanja punjenja mesa. Usitniti fino drugoj polovini peršun i dodati pirinač. I krčkati dok kuhana riža u supi sa peršunom.
5. Između puta, kuhati jaja, hladan i iseckati ih. Gljive iseći na male komade i pržiti na maslacu, moguće je da se gljive tijekom pečenja dodati kašičicu pavlake Nightingale.
6. Zatim pripremiti tijesto. Kao što sam rekao, tijesto je vrlo jednostavno za pripremu. Maslac, jaje, vrhnje unaprijed izvadite iz frižidera, da su bili na sobnoj temperaturi. U dubokoj posudi sve sastojke. Tijesto treba da bude gusta. Nema potrebe da ga mijesiti dugo, tako da ne bude previše hladno.
7. I sada smo završili. Punjenje se ohladi, tijesto se umijesi. tijesto izbace debljina podne obloge prst i širenje na papir za pečenje. Stavite tijesto na srednjem pola riže, zatim pola jaja, piletine i gljiva. Zatim ponovite više slojeva preostalih riža, jaja, piletina i gljive.
8. Tamp punjenje kašiku. Pažljivo kako ne bi suza tijesta, podignite rubove tijesta prema sredini. Izbaci tijesto i stavite ostatak na vrhu Kornik.
9. Pinch uz rub donjeg rezervoar test popunjavanjem rubu prekrasne češalj. U početku, možete stiskati off mali komad tijesta i izrezati dodatne ukrase od njega. Vilica ili ražanj Pierce tortu po celoj površini. Ili možete smanjiti uredan malu rupu u sredini, oko 1 -. 1,5 cm Kao rezultat toga, trebalo bi da kupe.
10. Podmazuje tortu sa jajetom i poslati ga u rernu. Priprema Kurnik oko 45 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Kurnik sa piletinom i krompirom

Ovo je moderan varijacija Kornik. Moderni hostesa eksperimentirati malo i imamo ovdje je pita. Za sve prividne složenosti, Kurnik priprema vrlo jednostavna, glavna stvar da shvate princip. A rezultat će opravdati svu energiju koju ste stavili u nju.

Uzmite tijesto:

• Mliječne masti - 150 ml.
• Fat pavlaka - 100 gr.
• Majonez - 100g.
• Brašno - 500 - 700 gr.
• Maslac - 130 gr.
• Sol - na okus.
• Jaja - 1 kom.

Za fil:

• Pilećeg filea - 400 g.
• Krumpir - 2 kom. prosjeka.
• Luk - 1 kom.
• Fresh dill - 1 gomila.
• svježe gljive (ili smrznute) - 300 gr.
• Sol i papar - po ukusu.

Kako se pripremiti za ovaj recept Kurnik

1. Da biste pokrenuli zaymomsya test. Jaja, kiselo vrhnje, maslac, majoneza i mlijeko, izvadite iz frižidera, šta bi zagrejao, i malo ulja počinje topi.
2. Duboko posudu, da prosejati 500g. brašno, maslac iseći na komade i baciti u zdjelu i dodajte preostalih nekoliko prstohvata soli i onda sve to utrljajte u mrvice.
3. U odvojenoj posudi pomiješati 100 ml. mlijeko, majoneza i vrhnje dok glatka i pomiješati sa brašnom mrvice. Promiješati tijesto, podsypaya brašno, ako je to potrebno. Trebalo bi da meku tijesto je gust, tako da se može izbace. Pokrijte ga folijom i poslati ga u frižider da se odmori.
4. Dok se tijesto odmara, peći palačinke od jaja, a preostalih 100 ml mlijeka, miješati, dodajte brašno. Palačinke ne bi trebalo biti previše tanak, tako da ne bi tijesto previše tanke palačinke. 3 Pecite palačinka.
5. Sada pripremiti nadjev. Gljive pržite dok ne porumeni. Ako je smrznuto gljive ih prvo ugasiti prije isparavanje vode, a zatim dodajte ulje povrća i spržiti ih.
6. Pileći file iseći na male komade. Kotlet sitno luk i pržiti u biljnom ulju zajedno sa piletinom.
7. Onda preskočite gljive i piletina sa lukom kroz mljevenje mesa ili usitniti blender. Sljedeći papar, sol i tukli u nadjev jaje.
8. Sada za krompir: čisti, izrezati u male kockice i dodati u piletinu - gljiva nadjev. Nasjeckajte kopar i stavite ga u nadjev.
9. Kako do formiranja pita: Uklonite tijesto iz frižidera i podijeliti na dva dijela - jedan veći i jedan manji (također trebaju ostaviti mali komad nakita). I spremno ih u dva okrugla kolača. Velikih dimenzija torta nokautirati na papir za pečenje. Ležao tortilje na sredini palačinka za punjenje za palačinke. I tako, naizmjenično, staviti sve naše palačinke i preliva. Na manjim kolač izrezati malu rupu u sredini, i mjesto na vrhu sledeće Kurnik. Pinch rubove, ispunjavajući svoje lijepo.
10. Od mali komad tijesta napraviti ukrase i stavite ih na tortu. Onda podmazati površinu jajeta, i poslati u prethodno zagrijanoj pećnici. Kurnik Pecite na 180 C. ^oko 40 minuta.