Kuhanje ukusna pilav po tradicionalnoj recepturi

Ukusno jelo starost od 2000 godina

Pilav i Lagman - ukusno, hranjivo i vrlo visoke kalorija jela iz azijske kuhinje. Njihova povijest seže vremena - ne stoljećima, i milenijuma. Od početka uzgoja rižina polja u Japanu, Indiji i Kini (3. veka pne), kuhana zrna pojavio na stolovima ljudi u tim zemljama. Perzijanaca dodali u vegetarijanska jela od mesa, tako da je postala hranjiv ukusno jelo.

Moderni naziv "pilav" je prevedena od antičkog perzijski kao "kuhana riža." Jelo od riže, mesa i povrća pripremila žena na dnevnoj bazi. Praznika jelo koje se bave isključivo kod muškaraca. Za posebne prilike pozvao pripremu učitelja, koji je pod nazivom "ashpaz".

Danas kuhati pilav je dostupan svakom vlasniku Multivarki. Da biste to učinili, morate odabrati prave proizvode i koristiti funkcionalnosti komande uređaja. Razmotriti u detalje, od kojih je pripremljen jelo, a ono što posebno izbor komponenti.

Kako odabrati neophodne komponente

Pripremiti ukusan pilav, koristite tri glavne komponente - riža, meso i povrće. Nacionalne propise Istoku koriste druge komponente - slatko sušeno voće. Odnos komponenti je izabran u istom proporcije, ponekad životinjskih proteina potrebno više od riže.

Komponenta protein može biti životinjskog mesa, perad, riba meso ili jestive gljive. Masti mogu biti životinjskog ili biljnog porijekla: biljno ulje (suncokretovo, maslinovo, sezam), janjetinu ili svinjske masti, masti kurdjuchnyj (clipping iz određenog dijela ovna tijela). Ako se oba tipa masti (biljnih i životinjskih), onda se uzimaju jednako.

Pilav je odabran od onih sorti koje ne kuhati mekan, a ne držati zajedno.

riža sorta izabran ne bi trebalo biti previše skrobom. Savršen i vrlo skupo - Basmati riža. Njegova sjemena tokom kuvanja su produženi, ne držimo zajedno u menzi-Malasha ili druge hranljive kašu. Drugim odgovarajućim sorte - indica. On također ima dugo žitarice koje nisu spojeni zajedno. Nije pogodno Krasnodar riže (od toga je bolje kuhati mlijeko supa) i japonica sorti, Jasmine (oni drže zajedno i stoga dobar za puding).

Imajte na umu da riža - ugljenih hidrata hranu. 100g riže sadrži 70 grama ugljenih hidrata. Stoga, nakon što je hranjiv obrok biti sigurni da večernje trčanje ili posjetite fitness centar.

Za pripremu azijske kuhinje riža žitarica (oguljene sjemenke) je podvrgnut produženo kuhanje (pržena, parena). Slika može pripremiti u bilo koga - na pari u kipuću vodu ili ulje, jedna bitna - ispostavilo se da se ljušti.

Kako bi se osiguralo probavljivost kalorija gusta proizvod, dodajte i začinskog bilja.

Začini i začin za Pilaf

Potpunost probave proizvoda ovisi o broju živih komponenti. Oni dostaviti tijelo vitamina, minerala, enzima i mikroorganizama. Je kuhano hrane esencijalnih vitamina i enzima je skoro tu. Šta treba učiniti da asimilira guste kuvano jelo? Koristiti začini!

Sastav začina za pilav se sastoji od tri glavne komponente: kurkuma (ili skuplji šafran) i osušene zira Barberry. Kao dodatni začini list koriste uvali, crvena paprika, korijander, paprika, timijan, curry.

Ona kima - ne miješaju s mrkva sjemena.

Kurkuma (šafran) - daju riža boju zlatno-narančasta. Kima (Indian kumin) - daje prepoznatljiv "orijentalni" miris. Sušeno Barberry bobice daju kiselost i obogatiti vitaminom C. jelo

Znam da ovo: začin može dramatično promijeniti ukus jela.

Kima i kardamom stvoriti potpuno drugačiji okus od kurkumu i curry. Zbog toga je potrebno da eksperimentišu i biraš začina sastav.

Kako napraviti rižoto: dvije recept

Dva glavna recept za kuhanje azijskih jela su zajedno ili odvojeno, kuhanje riže i mesa. Takozvani Uzbek recept preporučuje kuhanje riže s mesom u istom kapaciteta.

Azerbejdžanski recept riža kuhana odvojeno mesa. To se kuva dok ne bude pečeno, a onda filtrira kroz sito i poprskati vodom (do zrna ne drže zajedno). Nakon toga riža se stavlja u grijanom ulje i ugrijati za pola sata. A tek nakon - dodati dinstane goveđi file.

Da pravilno pripremili za Uzbek pilav recept, grije iznad vatre ulja (masti), i pripremiti tzv "zirvak" - pržene luk, mrkva i začina. Osim toga, u kuhinji naroda Istoka u pečenje ( "zirvak") dodaje slatkiš sušeno voće.

Kao rezultat zajedničkog zasićenih masti za prženje povrća i voća arome. Jednom kada je zajedno sa okusima ulja apsorbuje u rižu, pustite jelo svojim jedinstvenim okus.

Vrsta masti, koji se koristi za kuhanje pilav, određuje ukus gotovih jela, a kalorija sadržaj. Tradicionalni Tadžikistana pilav kuhani na ovce rep masti, Evropljanin - Ram i ukrajinskih jela su svinjska mast ili mast. Recept pilav svinjetina dajemo u nastavku.

Također, ukusa i kalorija sadržaj jela pod uticajem izbor mesa. U Evropi i Americi masti janjetina je često zamijenjen piletina ili gljiva. Ovdje tradicionalno prati figuru i nivo holesterola u krvi.

Za one koji nemaju mogućnosti da se uključe u kulinarskim sofisticiranosti, dolazi u multivarka pomoći.

Recepti za plov u multivarka

Multivarka - uređaj koji može pripremati jela u automatskom režimu. Kapacitivnost se tereti Multivarki pripremljene hrane i podesite režim kuhanja. Nakon nekog vremena, program uređaj vam daje spreman obrok - kaša, pita od jabuka ili tople supe. Koje su funkcije kuhanja pilav u multivarka?

• Kada kuhanje u kulinarstvu multivarka kapaciteta zagrijava iz više pravaca. Stoga, efekat kreiran od strane lijevanog željeza kotao i dobiti vrlo ukusno jelo.
• U multivarka čak ishrane pilav sa malom količinom ulja dobija se ljušti - bez obzira na meso koje koristite za kuhanje - svinjetina, govedina ili piletina.

Priprema pilav u multivarka zahtijeva domaćica malo pažnje. Prvo će trebati izdvojiti 15-20 minuta za pripremu pečenje, a zatim sipajte rižu sa vodom i tek onda možete dobiti iz kuhinje. Pogledajmo kako kuhati rižu sa svinjetinom na Uzbek recept.

Hranjiva sa svinjetinom i rižom

Lamb - tradicionalni meso u centralnoj Aziji i istočnoj izbornika. U Evropi, nema stada ovaca. Dakle, da se pripremi pilav koriste meso krave i svinje. Svinjetina - tradicionalna opcija masne mesa na području bivšeg Sovjetskog Saveza.

Pilav svinjetina priprema multivarka 1 sat. Svinjetina traje nešto više od riže.

Popis sastojaka:

• 600 g svinjskog filea uzeti 400 g riže zrna.
• Dva luk i pet srednjih šargarepe.
• Garlic - cijelu glavu.
• Sol i začini: kurkuma, ljuta paprika, lovorov list.
• Biljno ulje za prženje.

Kako kuhati rižoto sa svinjetinom u multivarka:

1. Meso izrezati na male komadiće, stavi u multivarku i odaberite "Tepsija" mode ili "SRJ" u trajanju od 30 minuta.
2. Dok se meso peče, narezane luk i šargarepe (luk - pola prstenje, šargarepa - traka).
3. Unutar prvih 15-20 minuta. pržiti samo meso. Nakon 15 minuta, dodajte luk, još 5 minuta - mrkva. I ostavi pečenje još 5 minuta. u multivarka.
4. Dok pržena mrkva, priprema takozvani "supa". Čašu vode rastvoriti začina i soli.
5. Nakon pečenja meso i povrće na vrhu mesa sypem Sl.
6. Popunite "čorba" preko riže i dodajte lovorov list. Količinu tečnosti treba da bude takva da je riža je prekriven vodom na 1,5 cm (kada se mjeri "od oka", ova "dva prsta").
7. Sada sam priprema program na "Pilav" ili "kaljenja", 45 ili 50 minuta.
8. Pilav recept sa svinjetinom obavezno koristite bijeli luk. Nakon 20 minuta, mi podići poklopac i zaglavila u otečena riže oljuštenih čena belog luka. Prije toga, glava se smanjiti na dve polovine.
9. Kada je riža je spreman, a ne u žurbi da izađe iz svoje "peći". Neka ustane još 15-20 minuta, jer program je isključen i tajmer.

Pilav sa biftekom u multivarka pripremi za sličan recept. Razlika će biti na vrijeme kuhanja zazharki mesa. Govedine pržena brže od svinjetine.

Niskokalorični piletina

Pilav sa piletinom - savršen hranljiv obrok sa relativno malo kalorija. U poređenju sa janjetinom ili svinjetine, meso peradi ima mnogo manje masti i lakše za varenje sistem ljudskog probavnog.

Recept pilav sa piletinom za kuhanje pečenje prvo koristi povrće, pa tek onda dodati narezane meso. Stavimo 1-2 žlice biljnog ulja, izrezati i dodati luk, mrkva i uključite "Stavljanje van" modu. Pileće meso je mekano. To je mnogo brže kuhati, nego govedine ili svinjetine. To se može rezati na komadiće, ili koliko je velika porcija. Nakon pečenje povrća i mesa sipati na vrhu riže.

Pour na "dva prsta" vode. I uključuje režim "kaljenja" za 35 minuta. Cook pilav sa piletinom jednostavne, korisne i pristupačne, pogotovo u prisustvu moderne Multivarki.

Kako kuhati pilav u kotlu na vatri

Kuhanje pilav u kazan na vatru teže, nego kuhati pilav kod kuće u multivarka. Međutim, ako koristimo naše preporuke, možete majstor umjetnosti kuhanja ove pilav na otvorenoj vatri.

Recepti Centralne Azije kuhinje koristeći sljedeće korake:

1. Kuhanje pilav na vatru početi tek nakon drva. Sjeckani drva za potpalu treba složen pored dok kuhanja ne treba ometati potragu za njima.
2. Za pripremu udjela uzeti kotlić sa debelim zidovima. Takva jela ne daju komponente hrane spaliti ravnomjerno raspoređuje intenzivne topline na zidovima kazana.
3. Na dnu posude se sipa ulje (masti) se stavlja narezane meso, luk, mrkva, začini i pržiti ih na pola države.
4. U rezultat "zirvak" staviti pirinač i nabijenog to.
5. Tokom riža se sipa u hladnu vodu.
6. Razblažiti Kazan pod topline i doveden u ključalu vodu.
7. Kada voda provri dalje potpuno, riža se smatra spreman.

Priprema pilav u pećnici

Uvjeti za kuhanje u pećnici podsjetiti multivarku. Hranu u lonac zagrijava ravnomjerno sa svih strana, tako da je cifra ispada mrvi i ukusan. Da pravilno pripremiti pilav u pećnici, potrebno je znati dva načina da se pripremi pilav: kuhanje obroka u multivarka i pribor za kuhanje na otvorenoj vatri.

Mirisna i ukusna svinjetina

Pilav sa svinjetinom u pećnici kuhani u lijevanog željeza lonac ili pečenje. U početku, povrća i mesa su pržene. Ako se koristi za kuhanje kazan, onda u njemu i SRJ, i pecite u pećnici. Ako koristite pečenje - onda pržene u tavi, a zatim prebaciti na tiganj, dodajte rižu i dodajte vodu.

Kuhati pilav svinjetina u pećnici, poduzeti sljedeće proizvode:

• Svinjetina - komada file mesa sa masti - 500 g;
• Rice - 350 g;
• Sijalice - 2 komada;
• Mrkva - od 3 do 6 komada;
• Budite sigurni da je bijeli luk;
• Začina i soli.

Biljno ulje se ne može koristiti kao priprema za polaganje svinjetina sa masne naslage. Peretaplivaetsya sloj i pruža masti za prženje.

Pripremljen prema tradicionalnoj recepturi uzbečki: pečeni, riža je rečeno, prekriven vodom i dovesti do kuhati. U tom procesu prženja ne odvija u peći, kao i gore, na tanjiru. Jednom, kada je riža napuni vodom, zatvorite kazan i stavljen u zagrejanoj rerni. Održavati na 150 C 50-60 minuta. Izvadi iz pećnice ukusna i vrlo ukusne hranljiv obrok.

Dijeta recepti Lamb

Za svečane gozbe preporučujemo raznovrsna jela janjetina. Lamb sadrži najmanje između ostalih vrsta mesa masti (u poređenju sa svinjskog i goveđeg mesa).

Stoga, ovčetina se zove "dijetetskih". Jela sa janjetinom koristi u meniju, staračkog majka ili oslabljene ljudske bolesti. Za najbolji okus koristiti skupe oblik biljnog ulja - maslinovo.

sastojci:

• 350 g janjetine;
• 350 g riže (ove 2 šalice);
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 4-5 čena belog luka;
• 2 kašike biljnog ulja (maslinovo, kukuruz, suncokret);
• 2 šalice kipuće vode;
• Slatki grašak, lovor, kari - malo ukus.

Prilikom izrade:

1. Cut jagnje. Pramenovi mesa su uklonjene.
2. Pečeno meso u biljnom ulju. Muči ga preko srednje topline dok ne omekšaju. Promiješati i gledati na komade mesa nije spaljen.
3. Meso iz Pan je uklonjena i staviti u lonac za kuhanje pilav. Luk i mrkvu čista, cut (prstenje, polu-prstenovi, trake, kocke) i pržite u istom tiganju.
4. Operite pirinač, spojiti ga sa vodom i položio na vrhu mesa.
5. Na vrhu figura smo staviti prženi povrća. Dobijeni troslojna "kolača". Ukrasite ga paprike, biber i lovorov list.
6. Sive vode i otopiti u njemu kari. Popunite spremni "kolača" ključalu vodu, stavite posudu u pećnicu na 50-60 minuta (150-180 C režim). Da biste dobili ukusno jelo brtvljenje posudu. Pokrijte ga folijom na vrhu i čvrsto pritisne ga na rub.

Naša pilav polako i polako se peče u pećnici, šireći oko jedinstven miris.

Hranjivi pilav govedina

goveđi loj sadržaj manji od svinjetine, 1.5. Kada ovaj protein u govedine - više (za usporedbu u govedine sadrži 16% proteina, svinjetine - 13%).

Recept pilav govedina koristi jednako Osnovni sastojci: 500 g riže i 500g goveđeg mesa. Šargarepe i luk mogu uzeti manje - 2-3 komada.

Prilikom izrade - istog pilav janjetine ili svinjetine. Cut, pržiti, dodati slojeva, pour kipuće vode i mučena u pećnici. Glavna stvar u receptu - kuhati u dobrom raspoloženju i sretan.

Opcija sa šampinjonima za vegetarijance

Ovaj pilav recept pogodan za vegetarijance jela. Uprkos odbacivanje životinjskih proizvoda, žudnja za kulinarske kreativnosti je očuvana. Stoga pilav sa šampinjonima je idealno jelo za vegetarijanske kuhinje. To je ukusna, hranjiv, pružajući prostor za kreativnost i estetski užitak.

sastojci:

• 300 grama gljiva (sirova, smrznuto);
• 1 šolja (180 grama) riže;
• luk;
• mrkva - 1 do 3 komada, ovisno o ljubavi od povrća;
• biljno ulje za prženje - najbolje maslinovo ulje ili kukuruzno ulje, suncokretovo, ali i odgovara.

Luk i mrkvu pržiti u biljnom ulju dok ne omekšaju, dodajte ga sjeckani gljive i paprikaš u vlastitom soku za 10-15 minuta. Preko pečenog povrća gljiva sipa oprati pirinač i dodaje voda. Svi riža trebaju biti 1,5 cm pod vodom.

U datom broj proizvoda potrebno oko 1,5-2 šalice vode (u zavisnosti od širine pan). Grijani preko visoke topline do kuhati nakon požara Bates poklopac posudu s poklopcem, ostavite na laganoj vatri, bez miješajući, dok kuhana (još 30 - 35 minuta).

Pilav ne voli gužve i buke. Dakle, ne bi trebalo da se angažuje brzo i sa zadovoljstvom.