So: korist ili štetu na ljudsko tijelo? Izlagati mitova o opasnostima od soli

Zdravo dragi čitaoci! Dugo vremena smo upozorili na opasnost od soli. Čak je imao koncept "bijele smrti". Najčešće je to snijeg bijelo, ali postoje roza, crna, pa čak i plava. Dakle, ono što je u stvari so - korist ili štetu na ljudsko tijelo?

Video: SOL - koristi i štete

Smatra se da je visok unos soli uzrokuje niz zdravstvenih problema. Uključujući visok krvni pritisak i bolesti srca. Međutim, istraživanje od 1977. godine, i nije dala uvjerljive dokaze u prilog ovoj mita (1). Osim toga, veliki broj naučnih publikacija pokazale su da jedu premalo soli može biti štetno. U ovom članku, odlučio sam da pogledate detalj ove prehrambene aditive i pronašao štetne ili korisne soli pod utjecaj na naše zdravlje.

vrste soli

So se naziva natrijev klorid (NaCl). Sastoji se od 40% natrij klorida i 60%. So je glavni dijetetski izvor natrijuma, a riječi: "so" i "natrij" se često koriste kao sinonimi. Neke vrste takve hrane aditiva može uključivati ​​neke iznos od cinka, kalcija, željeza i kalija.

Minerali soli djeluju kao važne elektrolite u organizmu. Oni pomažu organizmu da se reguliše ravnotežu tečnosti. A količina natrija se prirodno nalazi u većini namirnica.

Istorijski, so je koristi za očuvanje hrane. U velikim količinama, može spriječiti rast bakterija koje uzrokuju trovanje hranom. I naravno da se dodaje u hranu za poboljšanje ukusa.

Soli se proizvodi u dva glavna načina: ekstrakcija u rudnicima soli i isparavanjem morske (ili drugih mineralnih bogatom) vode. U stvari, postoje mnoge vrste. Pogledajmo najčešći.

Video: veliku štetu SALT! Zašto sam bez soli 6,5 godina

Kuhanje hrane so - miniran podzemne u dubokoj rudnicima. Zbog toga je dobro očistiti. Većina nečistoća i elemenata u tragovima se briše. Gotovo čisti natrijev klorid, 97% ili više. U Rusiji, najpoznatiji polje Kulush-Galynsky, Baskunchak (Astrakhan regija.), Orenburg (Orenburg regija, Iletsky okrug).

Najčešće u aditiv zajedničkim hranu se dodaje važan element naše štitne žlijezde - jod.

Stoga, ako se odlučite da ne jedem jodiranu sol, pobrinite se da ga zamijeniti sa nekim drugim namirnice bogate jodom. Na primjer, riba, mlijeko, jaja, i algi. Na primjer, ja ne volim jodirana sol. Ali često uključuju namirnice bogate jodom.

morska sol - proizvodi isparavanje vode. Kao što je u tabeli, sastav uglavnom natrijum hlorida. Međutim, ovisno o tome gdje se prikupljaju i tretira kao da je, sadrži niz elemenata u tragovima. Ovi "nečistoća" uključuju cink, kalij i željezo.

Boja hrane zavisi od minerala morske soli. Što je više od njih, tako da je tamnija. Inače, oni utiču na ukus natrij klorida razlike dobiti u različitim dijelovima svijeta. Samo zbog zagađenja okeana je takav dodatak hrani može sadržavati olovo ili druge teške metale. (2)

Pink himalajske soli - proizvodi se u Pakistanu. Proizvodi se u jedan od najvećih rudnika na svijetu. U određenim količinama se proizvodi u drugim dijelovima naše planete. Takva natrij klorida ima ružičaste boje zbog prisustva oksida gvožđa (hrđa).

Video: Salt na sirovom hranom dijeta: ravnoteža kiselina-baza (PH); Kako se korištenje soli u rawfoodist tijelo

Kompozicija sadrži malo magnezija, kalcija, željeza i kalija. Usput mnogo manje natrija nego obični stol.

Mnogi ljudi vole ovu soli zbog okusa svjetlo. Osobno, ne bih mogao reći razliku. Glavna razlika je, po mom mišljenju, u boji. Ako takva soli posute jela, onda će im dati neobičan i ugodan izgled.

crna sol - vrsta indijskog vulkanskog se koristi u Indiji, Pakistanu i drugim azijskim zemljama. "Crni" soli je zapravo ružičasto-sive boje zbog prisutnosti željeza i drugih minerala. Indijski natrij klorida ima karakterističan sumpora ukus, koji se često u odnosu na okus kuvana žumanca.

sol štete

Decenijama, zdravstvene vlasti su u više navrata nam je rekao da je potrebno da se smanji stopa. Kažu da je dnevna potreba odrasle osobe ne više od 2.300 miligrama natrijuma dnevno. A po mogućnosti čak i manje. (3)

Ovo je o jednom kašičice ili 6 g soli (40% soli natrija, međutim, pomnožen 2,5 g natrija)

Ipak, 90% ljudi na svijetu dosalyvayut mnogo više od savjetovati zdravstvene organizacije. Prema rezultatima nekih istraživanja pokazuju da previše potrošnja povećava krvni pritisak. Čime se povećava rizik od moždanog udara i bolesti srca.

Međutim, postoje neke ozbiljne sumnje u prave koristi ograničenja natrijuma. Istina je da je smanjenje unosa soli može sniziti krvni pritisak. Posebno kod ljudi koji imaju zdravstveno stanje, koji se zove so-osjetljive hipertenzije. (4) Međutim, za zdravih osoba, smanjenje unosa soli je vrlo dvosmislen.

U 2013. godini, u toku su vođeni nekoliko studija na unos natrija. Utvrđeno je da je za osobe sa normalnim nivoima krvnog pritiska, ograničenje unosa soli pomaže da se smanji pritisak:

• sistolički krvni tlak od samo 2,42 mm Hg. Člana.;
• dijastolički krvni pritisak od samo 1 mm Hg. Art. (5)

To jest, ako imate normalan pritisak 130/75, a zatim ograničavanjem upotrebe get 128/74 ili niže. Tako da ne bi stalo na raznim soli dijeta.