Nekoliko činjenica o boršč

boršč - punjenje supa sa vrlo specifičnim čorba. Za sve ostale supa čorba kuva sa takvim pažnje, kao i pažljiv odabir proizvoda. Pogrešno je misliti da možete staviti u lonac komad mesa, pokriti vodom i kuhati. Juha za boršč - je ritual sakramente koji želiš reći prije nego što pređemo na pripremi jela.

• 1. Što se tiče boršč, a za čorbu, potrebno je odabrati lijevanog željeza posuđe debelim zidovima, kao što se može zagrejati više ravnomjerno i postepeno oslobađaju toplotu. Sporije i ujednačenije grejanja, otkrio svjetliji sastojke okus i miris odala vode.
• 2. Za čorba nije bilo oblačno, kost treba pažljivo oprati od preostalih vene mesa na njima .. To je moguće koristiti tvrdom četkom. Budite sigurni da isprati nakon čišćenja kostiju. Mogu koristiti kosti bilo stoke.
• 3. ishitrene hostesa, možda samo baciti kosti oprati u vodu i da će kuhati. Pa - žurba čini otpad. Nećemo biti u žurbi, i usitniti kost u komade srednje veličine kuhinje sekira. Ako kupite kost na tržištu, možete zatražiti mesara da ih iseckati, ali u ovom slučaju, kvaliteta čorba će pogoršati: tržište mesar neće ih očistiti.
• 4. Dakle, naše kosti iseckana, i treba ih ponovo oprati. Možete ih staviti u cjedilo i malo duboko da ga trese pod mlazom vode. Nakon što vam je potrebno kako bi voda isteče.
• 5. Sada nam treba pan, i Zagrejte rernu 170-160 ° C. Položio kosti u posudu treba da bude s obzirom da bi mogli da ih promiješati kako ih ne biste gori kosti. Fry kosti treba da bude smeđe boje. Ako želite dati čorba bogatu aromu, a onda za 20-30 minuta prije kraja pečenja kostiju, oni se mogu staviti krupno sjeckani mrkva i luk.
• 6. Gotove pečenog kosti treba staviti u posudu od lijevanog željeza, pokriti s hladnom vodom i stavite na laganoj vatri. 3 litre vode, trebat će vam 1 kg kostiju. Ovo je najvažnija faza. Bujon se kuva za 5-7 sati, sa otvorenim poklopcem, a ne treba ostaviti bez nadzora. Treba pratiti formiranje pjene, izvadite ga pravovremeno. Ako se domaćica ne bi to uradio, onda našeg stvaranja i gube aromu i boju, a sve su pale u vodu.
• 7. 1-1,5 sati dok spremna da bude soli čorba, i po želji staviti peršun i tankim čips celer korijen. Žele dati tamniju boju? Stavite ljuske još jedan mali luk.

I sada, naša čorba se može ukloniti i deformacija ... A puno posla? još nije počela!

• • Najvažnija stvar u pripremi boršč - priprema repe i kupusa. Doživite domaćica može se odrediti iz repe u boršč. Da, tako je! Repe paprikaš napravljen sa šećerom i octom. Ali nije sve tako jednostavno. Ako je pomak octa, pogotovo ako visoku koncentraciju octa - repe će biti blijeda i gruba. Bilo bi neprijatno stajati na meku krompira. Za istinski crveni boršč, repa kuvano u svom kože, sa stanjem na dan centimetar ne može se smanjiti. Zatim kuhati korijena, što je mekan, a ne gubi boju. Dakle, mi ćemo kuhati repe u kožu.
• • Koja je tvoja kupus? Svježi kupus nakon čišćenja i sjeckanje odmah spreman za kuhanje, ali kiseli kupus treba isprati pod mlazom vode. Možete sjeckati tradicionalne palicama i mačevima. Za shashechek lišće se odvajaju od glave iz njih ukloniti prozhily debljine, lišće pasti "pachechku" jedni na druge, i točno u malim trgovima.
• • Izbor tipa rezanjem krompira i korijenje, neophodno je da se pridržava obliku već sjeckani kupus. klinovi krumpir su lijepo u kombinaciji sa svijetlim trakama šargarepe, luk i kupus. Kocke će također biti u skladu sa kupusom kariranim krugovima i mlade šargarepe.
• • Mladi ljeta kupus može biti kuvana odmah sa krompirom. Ali, u svakom slučaju, bolje da stave kupusa u supu prije svih komponenti garniraju. Kiseli kupus, uvijek kuhati na prvom mjestu. To je zbog kiseline u kiseli kupus, sprečavajući njegovog brzog omekšavanje. Kada kuhanje s njim jer je potrebno smanjiti dozu, i sirće.
• • Izbor povrća i dovođenje čorba da provri, možemo početi kuhanje. Kuhati dok se kupus, poklopac je bolje zadržati malo odškrinuta. Samo želim da dam savjet - nemojte stavljati na brodu čorba sve dok povrće se pripremaju i kuhana repa ne! U suprotnom ćete "vrte" koje će dovesti do nepotrebno rasipanje truda u kuhinji.
• • Naš kupus se kuva, dok smo prešli na korijen. Stavite posudu na vatru i napunite je u ulju. Vatra ploča treba tako prilagoditi da korijeni nisu pržena, i bili su zagrijati na omekšavanje. U kuhanja, ovaj proces se zove "dinstanjem". Passer luk prvi. Kada on postaje svjetlo zlatno - možete staviti šargarepu. Dinstanjem Poenta je da je ulje djelomično upija boja i aroma elemenata šargarepe. Dovođenje korijeni dok ne omekšaju u saute za boršč nužno pada rajčica. miješajući često, ne bi trebalo držati posudu na vatru još za 10 - 15 minuta. Ne boj se improvizacije! Uz paradajz paste na korijen kocke srednje veličine, možete dodati sjeckani crveni paradajz. Šargarepa se može miješati s korijena peršuna i paškanat.
• • spreman Saute kupus čami u supi, i vrijeme za početak repe. Kuhana repa očistiti treba očistiti i rez, pa kako ti smanji krompir. Ako repe korijene i odmah staviti u supu, a onda se dogodi ništa.
• • Sada nam treba malo sirove svekolka. Očistite ga i utrljava na vrlo fino rende, stavite ga u šerpu i pokriti s hladnom vodom ili čorbu. Posolite i čir. Kada pola voda ključa dalje, stavite pola šećer porcije i malo soli. Sipajte vodu u prvobitno nivo i nastaviti refluksujućem.
• • Kuhajte repe za za 10 - 15 minuta, ući u njega sirće i preostala polovina šećera, dobro promiješati i odvod. Ova tamna sok i dati boršč crvenilo i ugodan slatko-kiselog okusa.
• • Zašto se zove punjenje supa boršč? I to je razlog zašto - Spremni krumpir i kupus prilogom mi "gorivo" repa, repa čorba i Saute. Vidimo šta imaš? tamno bordo, gusta juha s okusom sa sjajnim zlatnim uljem sunca na površini. Više ne može kuhati, ali cool previše! Smanjite vatru tako da je interval mjehurića u supi nije.
• • Kao i svi spremni. Ali to nije sve! Počinje najdelikatniji trenutak za kuhanje koja zahtijeva veliku koncentraciju od vas. Profesionalni kuhari ga zovu "donosi na okus." U ovoj fazi, jela začinjena začinima, slani. Šta bilje se može uzeti za boršč? Lovorov list, i crni papar. Imajte na umu da sa takvim jakim začinima ne može igrati! Prebacivanje njih, vi ćete zauvijek pokvariti supu: ukus svojih sastojaka začepljen ljutine.
• • Sezona sa supom, nije potrebno odmah ukloniti iz peći - kotla vruće željezo će postepeno zagrijavanje naše remek-djelo, zasićenje svoj pikantan okus začina, kao što obično su u suvom obliku, i treba im vremena i temperatura za potpunu ukus otkrivanja.

Najmanje je veliki korak od kuhanja je i poslužite.

• • Služi supa kao i bilo prvo jelo, stavite na temperaturi od 70-75 ° C.
• • «Prekrasna» pour supa, takođe, trebalo bi biti u stanju da. Duboko juha ploča treba zagrijati. Bez pare sto? - dođite i kupanje. U sredini slajda ploče garnish se primjenjuje, a nakon čorba se sipa. Također u ploči može staviti komada pirjana mesa. Ukrasite jelo može biti svježe, srednje sjeckani kopar.

Bon appetit!