Kako kuhati Bigus

• Recepti za Bigus
• Tradicionalni recept za poljski
• Bigus Kupus
• Bigus kiseli kupus
• Bigus s rižom
• Bigus krompira
• Bigus sa kobasicom i krumpirom
• Bigus sa piletinom
• Bigus vegetarijanac
• Bigus riba

U našim domovima sasvim nepretenciozna jelo, dinstana kupus sa mesom je vrlo često pripremljen, ali možda malo ljudi mislili da je stari poljski recept jelo - Bigos. Generalno to je tradicionalno jelo slovenskih naroda: Poljaci, Ukrajinci, Bjelorusi i Rusija, kao i Litvanci.

Opšte je prihvaćeno da je maternji poljski jelo, ali postoji legenda da je recept svoje Litvanija, Poljska doveo vojvoda od Litvanije i Poljske kralj Wladyslaw Jagiello, koji je jako voleo da probam Bigus tokom zastoja u lovu.

Općenito, u davna vremena, a to je lov verziju početkom 16. stoljeća, značilo uključivanje svjetlo vuka Bigus. Ali kupus, u originalnoj verziji nije bilo, ona je počela da se malo kasnije dodati.

Kuvamo ovo jelo uglavnom na pansionima u ogromnim kazanima, i dodao raznih sastojaka kao što je potrebno. Za pripremu hrane, uglavnom meso koristi srna ili divlja patka. Kasnije je prilagođen našim uvjetima, odnosno na proizvode koji su u javnosti.

Od čuvaju kupus dobro pripremljeni za buduću upotrebu, u Rusiji i smrznute Bigus uzeti sa dugom putovanju, za vrijeme odmrzavanja, jelo nije izgubio dopadljivosti. Danas postoje mnoge opcije kuhanja Bigus. Smatramo da je nekoliko opcija za kuhanje, neki mogu postati vaš potpis jelo.

Opcija za kuhanje mnogo. Glavni utjelovljenje, mješavina kiselog kupusa i svježe meso - svinjetina ili igre, uz dodatak dimljenog (kobasica) i mast sa velikim slojem mesa. U Bigus dodajte gljive, paradajz, šljive, vino, puno začina (po ukusu). Općenito, sastojci se pripremaju odvojeno jedni od drugih: dinstane kupus i meso i kobasice su pržene, zatim dinstano i svi povezani.

U završio obliku Bigus pretvara debljine, dolazi kao glavno jelo, a kiseli okus, miris pušio. Obično je služio s kruhom, u receptima ukazuju vruće kruh, nema razlike, on ili raženog brašna. Stručnjaci kažu da je ovo izuzetna toplo predjelo s votkom.

Recepti za Bigus

Tradicionalni recept za poljski

SASTOJCI:

• 5-6 mesa - 600-800 g
• Servelat - 200-300 g
• Kiseli kupus - 0,5 kg
• 2 kom. mrkve
• 2 kom. luk
• Rajčica 1-2 žlice
• biljno ulje
• Prune - oko 200 g
• 0,5 šalice suhih vina
• So, začini po ukusu

 Za ovaj recept vam je potrebno puno mesa i kobasica. Ovo utjelovljenje razlikuje kompleksnost pripreme i obilje različitih sastojaka. Možete uzeti tradicionalne, kao što su svinjetina, govedina i piletina, za preradu, možete dodati patku i zeca. Dimljena kobasica, kao što su kobasice.

proizvodi meso iseći na male komade portionwise, zatim pržene u biljnom ulju (neke koristi maslac) da formira koru, vatra mora biti jaka, a zatim prebacite u tavu s debelim dnom.

U preostalom ulju pržena mrkva prethodno nosi na grubo rende, dodati 2 luk (može se smanjiti pola prstena, a može biti tlo). Kada se luk pržiti dok ne porumeni, dodajte paradajz paste.

Koštice šljive (bobice nije jako velika), a rezultat prženi kiseli kupus staviti u lonac mesa, sipajte toplu vodu da se dobro sipajte sadržaj posude, pričekajte dok ne proključa, smanjite vatru i kuvajte još pola sata, miješajući povremeno.

10 minuta prije kraja kuhanja, dodajte pola čaše vina, dodajte vatru da ispari alkohol, dodati začine (po ukusu) i ostaviti na ploči (tablicu) još 2 sata da biste dobili dobar poklon. Bon appetit!

Klasičan recept video

Bigus Kupus

 SASTOJCI:

• Govedine, svinjetine može biti - 0,5 kg
• Dimljena kobasica - 200-300 g
• biljno ulje
• 1 glavica kupusa
• 2 kom. mrkve
• 1 luk
• 1-2 kašike paradajz paste
• So, začini po ukusu
• Malo brusnice i brusnica
• 2-3 čena belog luka

Ovaj recept nije samo meso, nego i dimljena (bilo dimljena kobasica). Porcijama meso izrezati na male komade, stavite ih u zagrejanoj pan (pan je bolje uzeti duboko) pržene u bilo biljno ulje, miješajući povremeno, dok karakteristične koru.

 Prosjek Shred kupus, dodajući da se meso, a zatim poklopac 10 minuta, a zatim sipati u posudu 2 šolje vode, bolje vruće, stavljajući par listova lišća, gulaš lagano 40 minuta.

Prilikom pripreme kupus, na drugoj tavi propržite luk, izrezati na pola prstenje, i kobasica (kobasica cut u trake ili komada, ali nije mali), dodati šargarepu, najbolje nositi na krupno rende, smanjiti kriške je bolje da se ne ugasi malo, zatim dodati paradajz i začine.

Rezultirajući prženje dodati u kupus s mesom i gulaš za više od 10 minuta, izvadite iz topline. Sezona sa češnjakom može i brusnice ili brusnice. Jelo hranio, i topla i hladna.

Bigus kiseli kupus

SASTOJCI:

• Svinjetina (može potrajati i govedine) - 0,5 kg
• Kiseli kupus - 0,5 kg
• 2 kom. mrkve
• 1 veliki crni luk
• Sol, začini - po ukusu

Kupus staviti u lonac, sipati vodu, tako da potpuno pokrivene kupus i stavite paprikaš. U ovom trenutku, smanjiti meso u malim porcijama kriške, luk (pola-prstenovi), šargarepa je bolje utrljati na rende.

Luk prženi u biljnom ulju dok ne porumeni, dodajte šargarepu, malo ugasi, dodajte meso u povrće, pržiti s povrćem za 10 minuta. Rezultirajući prženje povezati sa kupusom, mix dobro, posolite, dodajte začine i kuvajte još 1 sat. Sve je spremno da se služi!

Bigus s rižom

 SASTOJCI:

• Meso, svinjetina bolje (može potrajati piletina) - 0,5 kg
• Kiseli kupus - pola šolje
• Rice - pola šolje
• 1 šargarepa
• 1 luk
• Biljno ulje - 60-80 ml
• Sol, začini, češnjak - ukusu
• Lovorov list - 1-2 kom. (Ili izbor)

Porcijama mesa točno u male komade i pržene u biljnom ulju u dubokom tiganju ili kazan dok karakterističnim kore (oko 10 min).

U međuvremenu, propržite luk, mrkva i poslati meso, pržiti zajedno. Operite pirinač u nekoliko voda i dodati u meso i povrće, promešati i pržiti lagano kao rižoto.

Kupus isprati u hladnoj vodi i stisnuti, dodajte u rinfuzi, promiješati, kuhati na srednjoj temperaturi. Nakon 5 minuta dodati vodu, začini, sol, češnjak i držati na laganoj vatri dok kuhana riža. Pozovite svoje goste do stola!

video

Bigus krompira

SASTOJCI:

• Beef - 600-800 g
• Svinjske masti - 200 g
• Krumpir - 6 kom. (Large krompir)
• Luk - 1 kom. (Large)
• Šargarepe - 1 kom. (Medium)
• Kupus - 0,5 kg
• Beli luk - 2-3 kom.
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Allspice - oko 5 grašak (za amatere)
• Sol, šećer, začini - po ukusu

Meso se pržene sa mast u tiganju s debelim dnom (može duboko pan) meso, nakon što usitnjava. Pokušao sam koristiti patka. Nije loše.

Na meso dodajte luk, malo vatre - mrkva. Ostavite na laganoj vatri 40 minuta ili 50, miješajući povremeno. Nakon toga, idemo na spavanje u tavi kupus, Poklopac i krčkati dok klice ne smanjuje u volumenu (obično 2 puta).

Dodajte gore začina, sol, šećer, pa tek onda baciti krumpir, preliven sa čašom vode i krčkati dok se krompir se kuva. A jelo najbolje služio vruće, hlađen krompir gube ukus.

Bigus sa kobasicom i krumpirom

SASTOJCI:

• Svežeg kupusa - dio glave
• Krumpir - 4 kom. (Srednje veličine)
• Krakow kobasica - pola prstena
• Šargarepe - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• biljno ulje

Kupus rez, staviti na dobro zagrijanoj tavi, 1 krompir gumiran na grubo rende, dodati kupus, dobro promešati i kuvati, miješajući povremeno izbjeći spaljenu.

 Preostali krompir očistiti, izrezati na kockice, dodati kupus, gulaš pod zatvorenim poklopcem preko srednje topline. Dalje, kobasice i iseći na kockice i dodati u kupus, i dalje krčka.

Sitno iseckati luk i dodati u posudu, sve dobro promešati i dovesti do spremnosti. Ovo jelo se ponekad naziva "Bigus na ruskom jeziku."

Ako nema svežeg kupusa, kiselog kupusa u formi, onda ćete morati pola šolje kupusa. Ako Krakow problem kobasica odgovarao bilo polu-dimljeni, samo to nije bila suva, uz nekoliko izuzetaka uzeti kuvana kobasica.

Bigus sa piletinom

SASTOJCI:

• Piletina - 1 kom. (2 go piletina)
• Kupus - pola glave kupusa
• Kiseli kupus - 1-1,5 šalice
• Luk - 1 kom.
• Biljna ulja - 50-80 ml
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Peppercorn - 4-5 kom.
• Sol i papar po ukusu
• Bilo koji zelje - 1 gomila
• Čili sos ili kečap - po ukusu

Da smanji piletina, izrezati na srednje komade i pržiti bez ulja na srednjoj vatri dok pola kuhana, dodajte sol i papar. U masti koja je bila na piletinu kiselog kupusa. Ako je stara, potrebno je stisnuti sok i isperite u hladnoj vodi.

Fry kupus oko 5-6 minuta, a zatim prebaciti u drugu posudu. Isto masti pržiti luk (grubo cut). U drugu posudu s biljnim uljem propržiti sjeckani svježi kupus i pržiti, neprestano mešajući oko 10 minuta na ovaj kupus dodajte luk i pržite oko 5 minuta.

Nakon dodavanja kiseli kupus, sipajte čašu vode i kuvajte 10 minuta. Nakon dodajte piletinu i kuvati oko pola sata. Tko voli začinjeno jelo, dodajte čili sos ili kečap, za 5 minuta prije kraja kuhanja staviti lovorov list, biber, graška i svježeg bilja, ako ne i svježi, a zatim suši.

dobro miješati, sklonite sa vatre i ostavite poklopac zatvoren za nekoliko minuta. Bon appetit!

Bigus vegetarijanac

SASTOJCI:

• Fresh veličina kupus srednje - 1 komad.
• Šargarepe - 1 kom. (Large)
• Luk - 1 kom. veće
• Beli luk - 3 čena
• Krumpir - 1 kom.
• Bouillon kocka - 1 komad.
• Bilo koji zelenim zrakom
• Perot luk - 1 gomila
• Perot bijeli luk - 1 gomila
• Rajčica - 2 kašike
• Biljno ulje - oko 1 kup

Ulje grije u dubokom tiganju, ovaj put shinkuem kockice luk, mrkva, mala i delikatna kockice, češnjak - na pola, baci u vruće ulje.

Do povrće peku dok ne porumeni, smanjiti kupus trake i dodati u povrće, promiješati, dodati 2 čaše vode, to je najbolje kuhano i vruće, dodajte paradajz pire, so po ukusu, još jednom promešati i pustiti krčkati na laganoj vatri oko 10 minuta, ako postoji želja možete pokušati uzeti prokulice.

Nakon dodati krompir, iseći na 4 komada i Bouillon kocke. Zatvorite poklopac i njegove krčkati 40 minuta, miješajući povremeno. Zatim otvorite poklopac, bacaju sitno sjeckani zelje i promiješati. Sve vegetarijanac Bigus je spreman, možete pokušati!

Bigus riba

SASTOJCI:

• Fish (Pollack, rasp ili šta je) - oko 1 kg
• Kupus - 600-800 g
• Šargarepe - 1-2 komada. (Ako je dovoljno velika 1)
• Luk - 1 kom.
• Rajčica - 2 kašike (Možete zamijeniti sa kečapom)
• Biljno ulje - oko 80 ml
• Sol - na okus
• Začini - po nahođenju (obično crni papar, Khmeli Suneli)

Ovo je neobičan verzija Bigus, neki čak mogu izgledati čudno, gdje umjesto mesa, ribe se koristi, ali generalno, ispostavilo se izvanredno jelo, i jako ukusno. Ovaj recept je dobar za one koji, iz bilo kojeg razloga, ne može jesti meso, ili jednostavno voli ribe.

Dakle, pripremite Bigus ribe. Potreban debelih lonac ili pan je visoka. U šerpu sipati ulje i topline, baci sitno rezani kupus, pržiti malo, dodajte luk, iseći na pola prstena i mrkva (bolje utrljati na grubo rende), sipajte oko čašu vode i ostaviti da se nervira oko 30 minuta preko srednje jakoj vatri.

U ovom trenutku, mi pripremiti Pollock. To mora biti isprana filetima odvojiti od kostiju i iseći na komade a la carte, dodajte ribu kupus, sol, ostavljajući lagano kuha 20 minuta preko srednje jakoj vatri, dodajte začine, paradajz paste, ako je to potrebno - malo vode na laganoj vatri 15 minuta da ugase potrebe. Sve možete pokušati tim!