Tofu - korisna svojstva, aplikacija i recepti

Video: Avokado - svojstva, aplikacije, recepti

• Istorija tofua
• Tofu - koristi i štete
• Tofu - prednosti
• Tofu Cookery
• Vrste tofua
• Tofu - kuhanje kod kuće
• Tofu - recepti:
• Kako čuvati tofu

Ljubitelje orijentalne kuhinje, svakako je odavno otkrivena tofu, ali i dalje ostaje nešto egzotično i neshvatljivo za većinu stanovnika naše regije. U stvari, ovaj proizvod je istočni razne poznate nama sira. Ovdje su samo priprema za to nije od kravljeg mlijeka. Tofu - potpuno bilja, i koristi se za svoju proizvodnju mlijeka dobiti iz soje. Uprkos tome, sir može sigurno biti pozvan jedan od najboljih izvora proteina. Upravo zahvaljujući takvim kvalitetama, tofu se često naziva "meso bez kostiju."

Istorija tofua

Među japanski i kineski, tofu su vrlo popularna i smatra se gotovo kultni proizvod. On ima dugu povijest, kao i da svojim izgledom mnogih legendi.

Suprotno popularnom vjerovanju, rodno mjesto tofu nije Japanu. Sir se prvi put pojavio u Kini. Prema jednoj legendi, slučajno imam jedan od cara kuhara. Sluga, želeći da zadovolji svog gospodara, odlučio je da se poboljša ukus soja sos i proces kuhanja dodaje da je Nigar, a rastvor dobijen isparavanjem morske vode. To je dovelo do kemijske reakcije koja rezultira uvijen pire. Rezultirajući jelo morao kuhati za dušu, a nakon toga, svi Kinezi. Tofu naučiti kuhati raznovrsna jela i da je čvrsto uporište u uobičajenu ishranu stanovnika Srednjeg Kraljevstva.

U Japanu, tofu je zbog budistički monasi. Prvo, pasulj se koristiti samo u samostanima, a zatim samo kao ritual hrane. Kasnije je postao široko poznat, međutim, već dugo smatra poslastica i bio je dostupan samo bogatima. Ali izvan istočnih zemalja tofu je postao poznat nedavno - tek u drugoj polovini dvadesetog stoljeća, kada je ideja o vegetarijanstvu i zdrave ishrane stekao određenu popularnost.

Tofu - koristi i štete

Možda je najosnovnije i vrijedne funkcija tofu - visok sadržaj proteina, i visoko kvalitetni, u neposrednoj blizini u sastavu za životinje. Soja sir u količini dostupnih proteina, prevazilazi čak i tako dobro poznat od svojih izvora, kao jaja i govedina. Ali za razliku od proteina proizvoda životinjskog porijekla, što je dovelo do povećanja nivoa holesterola u krvi, tofu, naprotiv, smanjuje njegove performanse za gotovo trideset posto. Stoga, upotreba soje skuta može biti dobar za prevenciju mnogih bolesti koje se odnose na srce i krvne sudove. Međutim, to nije sve korisna svojstva sira. Razmotrite najpopularnijih:

Tofu - prednosti

• Tofu je bogat vitaminima i mineralima. Među njima, kalcij, željezo, vitamin E, vitamina B12 i mnoge druge korisne materije.
• Sir pomaže osloboditi tijelo dioksina, supstance podsticanje razvoja raka.
• Kalorija tofu prilično beznačajan. Stotinu grama proizvoda sadrži samo 73 kalorija. Uz visoke nutritivne vrijednosti, čini pasulj idealna hrana za dijeti.
• Soja sir sadrži fitoestrogene. Ove supstance su biljni analoga ženskih spolnih hormona. Posebno su korisni za lepšeg pola tokom menopauze i hormonalnih poremećaja.
• Tofu lako probavljive proizvod, poboljšava funkcije bubrega i pomaže otopiti žučnih kamenaca.
• Pogodan za osobe sa alergijama na mleko.

Video: Cheese - prednosti i štete / sir štetan za kožu korisna svojstva sira, ako postoje korisni sir,

Sa toliko korisnih svojstava, tofu se smatra neopasnim proizvoda. Prema naučnika, oštećenja organizma može uzrokovati sojinim sirom samo kada postoji prekomjerne potrošnje. Za sve ljude kojima se suočava ovaj pad koncentracije sperme, za žene - višak fitoestrogena, za osobe koje pate od endokrine bolesti - pogoršanje bolesti. Sadrži i fitinske kiseline tofu tokom varenja veže pojedinih minerala, što otežava njihovu apsorpciju.

Tofu Cookery

Tofu nema izražen okus, može gotovo smatrati ustajao. Isto se odnosi i na miris. Međutim, pasulj ima vrlo izuzetno svojstvo - da usvoje ukuse drugim namirnicama. Prema tome, jela od tofua mogu biti vrlo različiti - kiselo, slano, začinjeno, slatko, itd Takav sir dobro uklapa sa potpuno različitih sastojaka, moguće je da se ugasi, pržiti, pečena, kuhanje, marinirati dodan u salate, juhe, deserti, itd Na primjer, ako je tofu pušiti, okus će biti gotovo se ne razlikuje od šunke, a zatim je miješanje sa kakao i šećer - bit će predivan kremasti čokoladni krem. Metode korištenja soje skute u kuhanju raznovrsni i ograničene su samo maštom kuhar.

Vrste tofua

Danas, tofu je napravljen gotovo ista tehnologija koja je stotinama godina prije. Jedina razlika između ovih procesa je da je sada sir često nije pripremljen od soje i soje u prahu, koji je, za razliku od zrna ne treba kuhati i kaša. Dobijeni proizvodi od tih mlijeka, a zatim razdvojeni pomoću koagulant kiselo. Kao koagulant često se ponaša Nigar, ali ponekad je zamijenjen sokom od limuna ili octa. Nakon što je skuta mase zagrijava, rasprostire se u formi, i hladi u vodi.

Tofu proizvodnju tvrdih i mekih. Gusta različite vrste velikih sadržaja proteina i manje vlage. U njihovu proizvodnju, na dnu obrasca u kojem se nalazi i skuta, stavite pamučne tkanine. Kao fluid prolazi kroz pamuk dovoljno dobro sir ide teško. Ovaj tofu je obično poznat kao "pamuk" ili trenutke-Goshi. Dolazi u dva tipa: "zapadnog" - teško, gusta, gotovo bez vlage i "azijskih" - meki i vodenasta.

Pripremiti sir skuta filtrira kroz klik. Ova vrsta tofua se zove kin-Goshi ili "svile". Ona ima kremastu konzistenciju a najčešće se koristi za supe, konditorskih proizvoda, umaka ili kašice.

Moderni proizvođači često tofu priprema sa raznim aditivima. To obogaćuje ukus sira, ali i dovodi do gubitka svog neutralnog okusa.

Tofu - kuhanje kod kuće

Od proizvodnju tofu tehnologija nije tako teško to učiniti kod kuće, mogu svi. Mi smatramo da dvije verzije kuhanje - od soje i brašna.

Video: TOFU korist i štetu | kalorija tofu, tofu korist za žene, to je tofu

Tofu - recepti:

• Tofu grah. Prvo morate pripremiti sojino mlijeko. Za ovaj popuniti kilograma soje vodom i prstohvat natrijuma i povremeno uzimanje ga, ostavite za njih tokom dana. Nabujale Zrna se temeljito oprati, a zatim dvaput mljeveno meso. Rezultirajući mase sipati tri litre vode i miješajući povremeno ulije joj četiri sata. Zatim procediti i pritisnite mješavina kroz gazu. Kao rezultat toga, imate sojino mlijeko izađe. Za pripremu tofu sira mlijeko litar čir oko pet minuta, skloniti sa vatre i dodati pola kašičice kristala limunske kiseline ili sok od jednog limuna. Miješanje tekućina, pričekati da se sruši. Zatim umiješajte nekoliko slojeva čiste gazu, naprezanje kroz nju sira i pritisnite rezultat ugrušak.
• Tofu - recept od brašna. U šerpi, stavite čašu soje obrok i čašu vode, miješati temeljito komponente, a zatim dodajte ih u dve šolje kipuće vode. Rezultirajući mješavina provri za četvrt sata, a zatim sipajte u nju šest kašičica sok od limuna, Promiješati i skloniti sa vatre. Pričekajte dok se smjesa slegne, a zatim procijediti kroz oduzet gazu. Od ove količine hrane treba da izađe o čašu mekog tofua.

Da bi tofu čvršća, to se ne povlači iz gaze će morati da se stave pod pritisnite i stoje u ovoj državi već neko vrijeme.

Kako čuvati tofu

Tofu, kupio u prodavnici ili su sami, da se čuvaju u hladnjaku. Međutim, pre stavljanja sira u fotoaparat, to je potrebno da se popune u lagano posoljenoj vodi. To će spriječiti apsorpciju proizvod nevažnih mirise i pružaju bolje sigurnosti. Kao takva, pasulj može da se skladišti do sedam dana.

tofu sir, a može se zamrznuti. U ovom slučaju, proizvod rok trajanja će trajati do pet mjeseci. Ali, to bi trebao biti spreman kako bi se osiguralo da se nakon odmrzavanja okus i teksturu će nešto promijeniti. Ovaj sir će biti teže i više elastična, kao meso. Odmrznuti tofu je idealan za prženje, pržene ili mariniranja.