Tofu - šta je to, od šta i kako jesti?

Pozdrav, moji prijatelji!

Tofu - univerzalni bogati mikroelementima proizvod osvojio izvanredno popularnost u istočnim zemljama i zatražio od strane mnogih kuhinjama svijeta.

Ovaj niskokalorični sir bogat proteinima, pripremljeni od soje.

Njegova glavna razlika od drugih poznatih sireva u gotovo da nema okus po sebi, što je svestrani kuhanje proizvod.

U ovom članku ćete naučiti:

• 1 Tofu - korisna svojstva i kako jesti
• 1.1 Poreklo sira
• 1.2 Kemijski sastav tofua
• 2 Kako kuhati tofu - Tehnologija pripreme
• 2.1 Vrste tofua
• 2.2 Recepti za tofu sir
• 3 Korisni svojstva proizvoda - korisni tofu?
• 4 Primjena tofu u raznim jelima
• 4.1 Recepti sa tofu
• 5 Izbor prilikom kupnje tofu
• 5.1 Pravilno skladištenje tofu sira
• 5.2 tofu sir korist i štetu - video
• 6 Kontraindikacije za upotrebu soje sira

Tofu - korisna svojstva i kako jesti

Poreklo sira

Soja, mahunarke, raste u istočnoj Aziji, tako da je tofu imao samo tradicionalni proizvod u regionu, a zapadne zemlje su naučili o tome u drugoj polovini dvadesetog stoljeća, ali je uspio da brzo procijeniti svoje neobične okus.

Autentični tofu porijeklo nije poznato, ali prema legendi, sud kuvar je eksperimentisao sa jela i da se poboljša ukus pire soje dodao Nigar - supstanca dobijen isparavanjem morske vode.

Kao rezultat toga, uvijen jelo, pretvorio u skuta, ukus koji svi vole, i uživao veliku popularnost ovaj proizvod.

Vjeruje se da je korist od toga u hrani produžuje život i poboljšava zdravlje.



Kemijski sastav tofua

Stotinu grama proizvoda su nutritivnu vrijednost od 75 kcal.

Nutricionisti sve zemlje su mu dugo vrši na niskokalorične, pomaže da izgubite na težini.

Sadržaj u 100 g.:

• 8 g proteina;
• 4.8 grama masti;
• 1,9 g ugljenih hidrata;
• 0.73 g pepela;
• 84 g vode.

Mnogi ljudi ne odobravaju proizvoda od soje, vjerujući da je tijelo je dovoljno dobro. Međutim, uzevši u obzir kemijski sastav sira, mnogi se predomisle.

Kemijski sastav:

• Aminokiselina.
• Vitamina B kompleksa, A, E, C, PP, D.
• Elementi u tragovima - cink, željezo, selen, bakar, mangan.
• Makronutrijenata - fluoro, kalcij, natrij, kalij, fosfor.

Kako kuhati tofu - Tehnologija pripreme

Sa razvojem naučno-tehnološkog napretka modificirati aditivima koji se koriste za kreiranje proizvoda, već na cijeli proces kuhanja sama bila gotovo nepromijenjena.

Jednom soje je potopiti u hladnoj vodi do potpune otok i samljeti ih proizvoditi mlijeko od njih.

On je bio podvrgnut do ključanja, morske soli dodan u mlijeko kiselo, pretvara u švapski sir.

Rezultirajući masa se stavi pod pritiskom i kao rezultat daje jedinstveni dijetetski proizvod.

Savremena proizvodnja je znatno pojednostaviti proces izrade tofu.

• Umjesto grah, koji mora biti natopljena, a zatim mijesiti, sada se uspješno koristi sojino mlijeko ili razrijeđen u prahu.
• Oni su odvojeni, kiselo koristeći koagulant, koja se koristi kao Nigar, ocat ili limunska kiselina.
• Za zagrijavanje mase pakuje oblicima, hladi u vodi.
• Neki proizvođači dodaju razne aditive koji obogaćuju okus proizvoda, ali rezultat u gubitak jedinstvenog ukusa, svojstvena samo na ovaj proizvod.

Vrste tofua

Soja sir je teško i meka.

Tofu guste strukture sa malim brojem različitih vlažnosti i visokim sadržajem proteina.

Težina nakon curdling se nalazi u kalup, od kojih je na dnu se nalazi pamučnom tkaninom upija višak vode i proizvod postane čvrsta.

Ovaj sir se zove pamuk ili Momen-Goshi, je podijeljen na dva tipa: solidan (zapad) i vodenasta (azijske).

Mekani sir zove svile ili baciti-Goshi kao skuta mase se filtrira kroz svilenu tkaninu.

Proizvod ima kremaste konzistencije, se koristi za izradu umaka, juha, pirea i raznih slatkiša.

Sada pasulj lakše kupiti u radnji nego što sami kuhati, jer u supermarketima, ovaj proizvod može se kupiti za oko 300 rubalja kilogram, a proces pripreme oduzima dosta vremena.

Ali, za one koji vole magiju u kuhinji, postoji nekoliko recepata za ove ukusne orijentalni jela.

Recepti za tofu sir

• Prva opcija

Jedan kg soje polijevali vodom, dodaje se prstohvat sode bikarbone, smeša je ubrizgan za 24 sata.

Voda se mora mijenjati nekoliko puta. Zatim isperite grah, melje meso mlin dva puta. U mljeveni mase sipati tri litre vode i uliti tri do četiri sata, uz povremeno mešanje.

Procijedite i stisnuti dobivenom smjesom kroz gustu gazu. Get osnove za sir - sojino mlijeko.

Litar mlijeka kuhati 5-7 minuta, izvadite iz topline i dodati sok od jednog limuna, može ga zamijeniti pola kašičice kiseline.

Tečnost miješanje prije njegovog sklapanje i odvod. Ugrušak rezultat, a tu je i tofu.

Za one koji vole sir, potrebno je, bez skidanja gaze ugrušak, stavite ga pod novinarima, nakon vođenja nekoliko dana da se ukloni višak vlage.

• Druga opcija

U emajl posudu se sipa čašu sojino brašno, ispunjen stotinu grama vode, sve miješati. Dve šolje kipuće vode se sipa dobivenom smjesom, koje je potrebno da se kuhati 25 minuta.

Dodano pet kašičica soka od limuna, miješana i filtrirana kroz gustu gazu.

Ispostavilo čašu mekan i nježan sir.

Korisni svojstva proizvoda - korisni tofu?

Jedan od najvrednijih osobina tofu - prisustvo velikog broja vrijednih proteina, što isključuje, za razliku od drugih proizvoda koji sadrže proteine, povećanje kolesterola.

Prednosti Tofu:

• On pruža tijelo s vitaminima, mineralima, uključujući kalcij i željezo;
• u izlučivanja dioksina - materija podsticanje razvoja raka;
• visoke nutritivne vrijednosti, niske u kalorija i pomoći vam da izgubite težinu;
• Sadrži fitoestrogeni - biljka analog hormona koji su korisni za žene u menopauzi i hormonalnih kvarova;
• poboljšava funkcije bubrega, rastvara kamen u žuči;
• uključene u ishrani ljudi koji su alergični na mlijeko.

Primjena tofu u raznim jelima

Soja sir ima svjež okus i miris neizrečene, ali okusa i mirisa drugih proizvoda preuzima dovoljno brzo.

To vam omogućuje da koristite proizvod u raznim jelima - slatko, slano, začinjeno, kiselo. Sir u kombinaciji sa svim sastojcima, može se dodati u juhe, salate, deserti.

Možete pržiti povrće sa tofu, marinirati i pecite, gulaš i kuhati.

Dimljeni komad proizvod se ne razlikuje mnogo od ukus šunke, i ako se miješa sa šećerom i kakaom, ispostavilo se da ukusna krem ​​tortu.

Stručan kuhar može lako pripremiti tofu ćufte i pljeskavice, zamjena meso na žaru sir.

Načina da se to tako raznolik da to ovisi samo o mašti kuhara.

Recepti sa tofu

• Salata sa tofuom

Cut dva svježe krastavce i paradajz u male kockice, dodajte crveni luk, izrezati na pola prstenje. Rezani sir pržiti u maslinovom ulju dok zlatno. Svi kombinuju u zdjelu, dodajte masline i balsamico octa.

• krema

Propržite sjeckani luk u biljnom ulju, dodajte sirovi kocke krompir, prelijte bujonom od povrća i kuhati dok se krompir se kuva. Puno tukao uranjanja blenderu do glatke sastav Dodaj tofu kockice i zagrejala kremom.

Sve što je potrebno dodati so i biber po ukusu, dodajte pola kašičice karija žlicom i toplo preko srednje topline za nekoliko minuta. Obrišite gotovih juha kroz sito da se probije u nju jedan list nori. Služi se supa sa raži krutoni.

• Pečenje u testu

Break u posudu jedan sirov jaje, sipajte vodu i tukao sa viljuškom. Dodajte brašno da se stvori test, dosljednost liči gusta krema. Začini, začini, sol i papar dodati bilo koji, po vašem ukusu. Svaki komad narezane tofu dip u tijesto i prženja u biljnom ulju. Služi se sa povrćem i biljem.

Izbor prilikom kupnje tofu

Soja sir se prodaje u prodavnicama zdrave hrane i velikim supermarketima. Da biste kupili kvalitetan proizvod, trebate pažljivo razmotriti njegov sastav.

Najbolji je tofu, koji se proizvodi pomoću kalcijum hlorida.

Klasični sir sadrži vodu i soje, ponekad kao dio može se navesti razni začini, koji se dodaju za maskiranje nesvezhesti proizvoda.

Bolje kupiti tofu bez ikakvih dodataka i provjerite datum isteka. Prednost se daje vakumirana, to je više hermetički.

Otvorite proizvod čuva u frižideru i koristiti u roku od tri dana. Visoko kvalitetne sir treba da bude bijela, a ako postoji barem malo požuti, a zatim je proizvod podvrgnut zamrzne i postane porozna i krut.

Pravilno skladištenje tofu sira

Zatvorenoj ambalaži sir se čuva na sobnoj temperaturi oko pet mjeseci. Izložiti ga na zamrzavanje se ne preporučuje.

Ako je sir je otvoren, treba ga isprati i staviti u vodu, uz mogućnost za evakuaciju zraka iz kontejnera.

Vraćanje vode svaki dan, svježi tofu mogu biti pohranjeni na nedelju dana.

tofu sir korist i štetu - video

Kontraindikacije za upotrebu soje sira

Uprkos svojim blagotvornim svojstvima, sojinim sirom, a može uzrokovati štetu na tijelo.

Fitinske kiseline koje se nalaze u proizvod kombinira s željeza minerala kao što su magnezij, kalcij i cink, međutim, tofu se ne može koristiti za trudnice i novorođenčadi.

Veliki broj sira smanjuje koncentraciju sperme kod muškaraca. Osobe sa bolesti endokrinog sistema, takođe, trebalo bi izbjegavati korištenje proizvoda.

Štetno tofu, koji uključuje soja uzgaja u nepovoljnim uvjetima i loše ekološko okruženje.

Budite sigurni da dijele ovaj članak sa svojim prijateljima i sljedbenika na društvenim mrežama i blogovima, tako da i oni su naučili o takvom koristan sira.