Kako kuhati Herring mljeveno meso - klasičan recept

Ko mljeveno meso nisam probao, pored toga, smatraju život je uzalud. To je, naravno, šalim se, ali istina u mom vic je još tu. Vjeruje se da je ovo jedan od najpoznatijih jela jevrejske kuhinje, i naravno, jedini pravi Jevreji znam sve tajne njegove pripreme. Da biste saznali kako kuhati klasične mleveno meso haringe, rekao sam dobar prijatelj - to je porodični recept, a on tvrdi da je pravi!

U svojoj suštini, mljeveno meso - a paštete, hladno predjelo, kuhana riba. Jevreji su jako ponosni na mljeveno meso, proći recept njegovoj pripremi iz generacije u generaciju. Načina da se pripremi veliki izbor: govedina, haringe (a ponekad i oboje), povrće, bilo morsku ribu. Postoje pečeni, ali je poznatiji recept za mljeveno meso haringe, prošao kroz meso brusilica.

Malo o povijesti ove divne jelo ...

Povijesti klasične mljeveno meso recept haringa

Prvi spomen ovog jela datira iz XVIII veka, ali ona sama pojavila mnogo ranije, prema nekim istoričarima, znao ga je na kraju XV stoljeća. Židovi to zovu "geakte Goering", što znači - mljeveno haringe, i na njemačkom jeziku, moderni "mljeveno meso" - što je "predukus", to je samo fer. Znati foie haringa i u Francuskoj, postoji jelo dobio zajedno sa Židovima, koji su došli iz Strasbourga i Alsace.

Kako kuhati Herring mljeveno meso - klasičan recept

A sada je recept od mog prijatelja - klasičan mleveno meso haringe:

Potrebno nam je:

• Haringe fileti u Splitu - 2 kom.
• Slatko i kiselo jabuka - 1 srednji komad.
• Jaja - 2 kom.
• Luk - 1 srednji komad.
• Senf - 1 žličica.
• Šećera - 1 žličica.
• Maslinovo ulje - 1/4 šolje.
• Jabukovog sirćeta - 1 kašika.
• Vekna ili roll - 3 - 4 komada.
• Mlijeko, kruh za natapanje.

Kako kuhati klasični mleveno meso haringe na ovaj recept:

1. Haringa čist, da smanji na filete, jabuke, luk kao čista, od jabuke, uklonite jezgru. Vekna potopiti u mleko za 15 minuta. Kuhati jaja.
2. Moj prijatelj me je naučio da haringe sa sastojcima trebate štedim dva puta. Prvi put da se slomiti vrlo filet ribe, luk i jabuke. Plus kuhana jaja i veknu natopljen u mlijeku. William Pohlebkin poznatih kuvara, savjetuje idite samo žumanca i proteina iz jaja fino brzo.
3. Po drugi put, preskočite ovaj isti govedina, ali dodaju da je čak i senf, šećer, jabučni ocat (u jabučni ocat insistirati da i moj prijatelj, takođe, da je mekša, više tender, bez tipične octene mirisa, u posljednje vrijeme često se koriste u pripremi i drugi grickalice od haringe).
4. Pa, završni dodir - dodati puno maslinovog ulja i sve dobro promiješati. Sada napravite ribu na pladnju, ukras i stavite u frižider na kratko.

Već sam spomenuo V. Pohlebkin govori u svojoj knjizi kako napraviti mljeveno meso od haringe na klasičnom receptu, savjetuje prije kuhanja ribe potopite na nekoliko sati u mlijeku ili čaj rješenje, ali ako haringa nije previše slano, ne treba.

Ranije, kada je riba slani u velikim bačvama i pohranjeni na duže vrijeme, to je stvarno jako slan i da je apsolutno potrebno ovaj postupak.

On kaže da su sastojci ne moraju brusiti na mljevenje mesa, na zahtjev svih, možete jednostavno melenko usitniti nožem.

Kako se prijaviti Forshmak haringe

Klasični jevrejski Forshmak obično služi na ovalni tanjir. Kuvana masovno širenje u obliku ribe, vrhunski uređen sa izlizanom ribani žumance, luk prstenje, i razne biljke - izgleda vrlo primamljivo.

Ali tu je i ugledni autor sam mljeveno meso recept, da budemo precizni - avtorsha, njeno ime je Catherine Vil'mont je poznati pisac i sam je odan ventilatora za nekoliko godina. Dakle, to je u jednoj od svojih knjiga, takođe, govori nam kako kuhati najdelikatniji mljeveno meso. Pokušao sam i ja volio. Ona je, usput, upozorava da to nije jevrejsko jelo, kao što je u receptu imaju kiselo vrhnje. I da ne zaboravim: možete napraviti pastu od haringe, tzv inćuna-paste, ako kliknete na link. Vrlo sličan mljeveno meso, ali svjetlo opciju.

Recept iz Catherine Vil'mont - mljeveno meso od haringe i kuvana govedina

Potrebno nam je:

• Kuhana govedina - 400 g.
• Kuhani krumpir - 5 kom.
• Herring - 1 kom.
• Butter - 1 žlica. žlica.
• Pavlaka - 0,5 čaše.
• Majonez - 100g.
• Pickles - 1-2 kom.
• Dill, iseckana - 2 žlice. žlica.
• Šećer - Uzmi ukus.

Kako pripremiti:

1. Haringa smanjiti na filete, mljeveno meso. Kuhani meso i krompir, previše birao.
2. Sve mix i dodati vrhnje. Mix temeljito, kao rezultat toga, trebalo bi da dobije homogena gnjecav masu.
3. Uzmite lijevanog željeza ili keramičkih posuda i podmazati sa maslacem, a zatim položite ga kuhani nadjev. Izravnajte ga.
4. Stavite posudu u rernu, zagrejanoj na 200 stepeni i pecite oko pola sata dok se smjesa je pokrivena porumeni kore.
5. Dok se peče mljeveno meso od haringe i govedine, pripremite umak: kiseli krastavci, fino usitniti sitno, dodajte u zdjelu, dodajte majonez, mirođija, malo šećera i dobro miješati. Služe pašteta direktno u posudu, zalijevanje njegov sos.