Tajne kuhanja ravioli

Ideja o mini-ravioli stigao u Italiji u XIX stoljeću iz Kine. Bilo je tu da Italijani probali knedle i doveo kući recept, koji je odmah zaljubio u lokalnim kuharima.

Tajne kuhanja ravioli

U Italiji, počeli smo da se pripremi "knedle" koristeći svoje sastojke. U prvoj put plodovima mora ravioli, sira i povrća. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je ravioli - je analogni ruskog raviola ili knedle. Ali, za razliku od drugih, Italijanski proizvod ima 3 funkcije:

• tijesto za raviole uvijek svježe vode: brašno, voda, sol, papar, maslinovo ulje;
• obliku ravioli najčešće trg (koji se koristi za njihovu proizvodnju drvenih oblik), trokut, elipse, polumjeseca;
• Talijanski i kuhanim knedlama od od 5 do 10 minuta na srednjoj temperaturi. Vrijeme kuhanja ovisi o preliva: gljive, biljke, bobica nadjev se kuva manje od mesa ili piletine. Kada su stigli na površinu - posegnuti za.

Nadjev za raviole

Nadjev za raviole mogu biti vrlo različiti: povrća, mesa, gljiva, sira, ribe i morskih plodova. Mali delikatni ravioli može postati i desert jela, ako se kuvaju sa slatkim punjenjem u obliku voća ili bobica.

Kaže se da su stanovnici različitih regija Italije čine ovaj jelo sa punjenjem. Na primjer, u Liguriji i Toskani, ove vrste tjestenine s plodovima mora širenje, i Basilicata, Calabria, od vas će biti poslužen povrća ravioli sa začinima i biljem.

Master class na ravioli kuhanja

Mljeveno meso ravioli

• 300 g mljevenog goveđeg mesa
• 1 jaje
• 1 luk
• 250ml mlijeka
• 2 komada belog hleba
• sol, papar (po ukusu)

Kako kuhati raviole

1. Pour kruh, toplo mlijeko i mijesiti dok glatka. Dodajte sjeckani luk, jaje, mljeveno meso, sol i papar. Umesite glatko bujne.
2. Sitno iseckati luk i češnjak. Izrežite piletinu komada. Sjeckani luk, češnjak i piletinom dodajte u blenderu, pažljivo Peremel.
3. Unesite mljeveno jaje, dobro promešati. Stavite mljeveno meso u zdjelu, dodajte škampe, sveže mlevenog crnog bibera.
4. Mijesiti tijesto rukama izbaciti tanko sa oklagijom. Čine dva sloja. Žličica za punjenje u jedan od rezervoara.
   
5. Poklopac sa drugog formaciju. Cut ravioli kalupe. Zaschepit rub.
   
6. Kuhati u kipuću vodu za 7-10 minuta.
7. Zagrejte sos u tiganj, staviti u nju raviole. Na kraju ukrasite zelje.

Umaci Ravioli

pesto

Operite i osušite bosiljak (50 g), staviti u blender zajedno sa parmezanom (50 g), 3 čena belog luka, 4 kašike pinjola i slomiti u pire stanje. Soli i rezultirajući smeša je pomešati sa 200 ml maslinovog ulja.

bešamel

Topi u šerpi 25 g putera sa 2 kašike maslinovog. Sipajte 1 kašiku brašna i kuhati, miješajući 2 minute. Stalno miješajući, sipati tankom mlazu do 500 ml mlijeka, posolite po ukusu i kuvati 5 minuta. Ovaj sos, ravioli može se peče u pećnici na 200 ° C: pospite ih sa maslacem (25 g) i naribanim sirom (50 g parmezana) i kuvajte 20-30 minuta, ili dok sir je zauzvrat zlatno.

bolognese

A kilograma govedine okrenuti mlin, staviti u tiganj i kuvajte 10 minuta. Samljeti 1 čen belog luka, luk 1, 2 šargarepe i celera 1 i SRJ, grijanje u šerpi 3 kašike maslinovog ulja, oko 10 minuta.

Pomešajte povrće s mesom, sipati 1 šolju crnog vina i kuvajte dok nestanak miris alkohola, zatim dodajte tjesteninu i 2 konzerve konzervirane rajčice sa sokom. Mash paradajz žličica, dovesti do usijanja, smanjite vatru, sipati 1 kašičica origano, sjeckani bosiljak (greda 1) i poklopac. U roku od 2 sata Simmer sos, miješanje, nakon biber i so po ukusu.