Worcestershire umak - recept kod kuće

Dobro jutro, prijatelji! Možda je jedan od najlegendarnijih Engleski sos je Worcester, Worcestershire, ili, recept koji sam danas podijeliti s vama. Ne tako davno sam ti rekla o tome kako se pripremiti salatu "Cezar", i tako da ne može bez ovog sos. Volim eksperimentirati, pa se pitala: da li je moguće da se kuhati sebe? Iako nije odmah, ali sam našao odgovor na internetu. Ispostavilo se da postoji takav recept, a to je pred vama.

Worcestershire sos - Provenance

Iako je slavu sos širom sveta, a on ima pristojnu starost - na kraju krajeva, 170 godina, misterija porijekla recepta je nepoznat. tako kažu: Marquez Lord Sandys, odlazak na odmor, 1837., vratio se u svoj dom u Engleskoj, u okrugu Worcestershire, iz Bengala, gdje je bio lokalni guverner dugi niz godina.

Tokom godina on je postao toliko naviknuti na tople i začinjenu Azijska hrana i promijeniti svoje navike se nije svidjelo. Možeš se kladiti! Tradicionalni engleski kuhinje u tim danima je svjež, prilično dosadan i monoton.

Ostavljajući Indija, Lord zabilježen jedan od sos recepata, a posebno njegov omiljeni. U Engleskoj Sandys pitao dva farmaceuta sa zahtjevom da se pripremi svoj omiljeni punjenje za ovaj recept. Možda ste iznenađeni sada, ali u to vrijeme, ne samo u apotekama prodaje drogu, ali i proizveo različite pića, kao što su limunade - tako da je Gospod govorio na adresu.

Farmaceuti su pripremili umak, ali izgleda da je to pogrešno, samo je mješavina bila tako neukusan ukusa i mirisa koji je Gospod odbio da plati za svoj red. Frustrirani farmaceuti banke zaglavila u podrumu i zaboravljeni dugo.

prošlo je nekoliko mjeseci. Jednom farmaceuti čišćenja podruma, našli smo zaboravili banke i odlučio pokušati još jednom sos.

Pokušali smo, i bili su oduševljeni! Nakon duge ekspozicije sos stekao iznenađujuće okus! Osim toga, Gospod očuvana i recept, tako da je preduzimljiv farmaceuti odlučio da uspostavi proizvodnju divnih sos. Tako je rođen čuveni Worcestershire, i Worcestershire umak.

Britanski brzo ukusan sos probao, vrednuju i on je ubrzo postao poznat u cijelom svijetu.
U Kini, on osporava prvenstvo u soja sos i najpopularniji marinadu. Amerikanci ga dodali na grah, jela od mesa i pljeskavice. Evropljani - Grci i Španjolci vole da napune svoje salate. Poznati Cezar salata? Bez toga, ona će izgubiti svoj ukus! Sos Ispostavilo se da je doslovno univerzalan - to je idealan za bilo koje jelo.

Jeste li znali da je potrebno čuveni koktel "Bloody Mary" po ljubavi prema mnogima Worcestershire sos? 1912. godine, samo nekoliko kapi toga, dodao je na votku, pomiješana sa sokom od paradajza, napravio legendarni koktel piće, a ne manje poznat milijune od Worcestershire umak.

Prednost Worcestershire sos je u tome što je vrlo ekonomičan u upotrebu zbog koncentrirani okus. Potrebno je samo nekoliko kapi, a jelo će dobiti jedinstven okus.

Worcestershire umak - recept kod kuće

Dugo vremena se mislilo da je nemoguće da se pripremi Worcestershire sos u kući - recept je previše komplicirano. Klasični Worcestershire sos sadrži ogroman broj sastojaka da ga kuhati prilično problematičan.

Prvo, koncentracija sve sastojke sos izumio britanski kemičari, pažljivo izračunati. Osim toga, ovaj recept za Worcestershire sos se i dalje drži u tajnosti. I treće - tvornički napravljen sos je stavljen na proces fermentacije za čak dvije godine, a tek onda, dodajući konzervansa, u boci.

Ali ... čak i ako to nije bilo na originalnoj recepturi, domaćice naučio kako se to radi. Recept prilagođen savremenim realnosti i skoro ponovio originalni ukus sosa.

Tako ste se odlučili, imate vremena i spremni ste naporno raditi.

Potrebno nam je:

• Luk - 1 kom.
• Ginger - 1 koren.
• Senf sjemenke - 3 žlice. žlica. (Možete zamijeniti u prahu).
• Beli luk - 2 karanfilića.
• Crvena ljuta paprika - pola kašičice.
• Crni papar, papar - 1 žličica.
• Cimet - 1-2 štapići (3 cm).
• Kardamoma - pola kašičice.
• Ocat (bilo) - pola čaše (može se zamijeniti sa sok od limuna).
• Čena - 1 žličica.
• Soja sos - pola čaše svaki.
• Šećer - pola čaše.
• Curry - pola kašičice.
• Inćuni - 2 kom.
• Tamarind (pulpe) - četvrtinu čaše.
• Soli - 3 kašike.
• Vode - pola čaše.

Kako kuhati Worcestershire umak za ovaj recept:

1. Sitno iseckati luk, češnjak i đumbir, to usput, moguće je terochke rub. Inćuni također smanjiti.
2. Gazu torbu (ili u dva sloja gaza) saviti luk, češnjak, obje vrste paprike, senf, đumbir, kardamom i cimet.
3. Vezati torbu, ili čak i šije i staviti u posudu. Tu i prelijte umakom od soje i ocat, dodajte šećer i tamarinda.
4. Donijeti ovu mešavinu do kuhati i ukloniti vatru na minimum. Ostavite da se krčka tiho - tiho 40 - 45 minuta. Ne raskuhati!
5. U odvojenoj posudi sipati vodu, dodati kari, inćuni soli i ovaj preparat. Sipajte ga u posudu i odmah izvadite iz topline.
6. Cool prirodno, sipajte u staklenu teglu, po mogućnosti sa širokim grlo.

Sada, pošaljite tegli u frižideru na infuziju. Budite strpljivi, jer će se čak dvije sedmice. Nakon dan - dva u budućnosti sos bocu podrhtavanje, ali je moguće i češće. U ovom slučaju, uvijek posegnuti za torbu i stisnuti ga u teglu (da ne bude zabune, potrebno je da stisnem u tegli, insistirao u umaku).

Dve nedelje kasnije, izvadite posudu iz frižidera, pritisnite zadnji put torbu i baci ga, stvarno, ako ne razumiju, u smeću.
Sada sipajte u bocu Worcestershire sos (ako možete naći na ovoj Worcester umak, a zatim sve klase će biti)! Zatim su gosti ne može prihvatiti da je slučaj ruke.
Ili, obrnuto, da se pohvali - onda odlučiti za sebe.