Korisni svojstva i recepti za brzu pripremu kiselog kupusa

Sastav, koristi i štete od kiselog kupusa

Žetva kiselog kupusa - odličan način da se osigura da je cijela familija zaliha korisnih vitamina za zimu. Kiseli kupus je još korisniji od sirovog! A ipak je ona u stanju da održi vitamina aktivnost 6-8 mjeseci.

Vitamina i kalorija sadržaj

Toliko omiljena namirnica u svom sastavu sadrži:

• Vitamin C - prirodni antioksidans i koristan osnovni element sadržan u fermentirani kupus treba, koji se čuva u potpunosti tokom vremena zbog nedostatka topline za kuhanje;
• vitamina B (B1, B2, B3, B4, B6, B9);
• vlakana;
• methylmethionine (vitamin U);
• mikro i makronutrijenata (Ca, K, Fe, P, Se, I, Zn, itd);
• mliječne kiseline.

Korisni svojstva i efekte po zdravlje

Koristi od kiselog kupusa neuporedive. Ovaj naizgled jednostavan proizvod ima sljedeća svojstva:

1. To poboljšava funkcioniranje probavnog trakta: Da li je prevencija čira na želucu, pospešuje probavu, ublažava zatvor, protivi E. coli;
2. To jača nervni sistem. To povećava nivo stresa i ublažava depresiju;
3. Pozitivan utjecaj na funkcioniranje kardiovaskularnog sistema. Kiseli kupus sok normalizuje nivo holesterola u krvi, sprečava razvoj ateroskleroze;
4. To jača imunitet. Zahvaljujući svom bogatom sastavu je odličan način prevencije prehlade. Ona također ima analgetsko i protuupalno akcije;
5. normalizuje metabolizam. Ovaj niskokalorični proizvod koji se brzo zasititi tijelo, reguliše metabolizam i sprečava taloženje masti;
6. Poseduje antihistaminik aktivnost. Vitamin U suzbija razvoj alergijskih reakcija;
7. bore protiv raka. Naučnici su dokazali da kiseli kupus može spriječiti podjelu ćelija raka, posebno aktivno inhibira rast malignih tumora u mliječne žlijezde, pluća i crijeva;
8. Snižava šećer u krvi. Zbog niskog sadržaja fruktoze i saharoze, ali dovoljno vlakana, ovo je vrlo vrijedan proizvod za dijabetičare;
9. Ima pomlađivanje učinak i zadržava muško seksualno zdravlje. Jesti kiseli kupus u hrani, doprinosite regeneraciju ćelija i obogaćivanje hranjivih tvari. A redovno nudi svojim mužem, može mu pomoći zadržati potenciju za mnogo, mnogo godina;
10. A lijek za mučninu. Konkretno, veliki dobitak na trovanja u ranoj trudnoći;
11. Spašavanja od mamurluka. Kupus Pickle priskočiti u pomoć nakon žurke sa konzumiranjem alkohola!

Koji ne bi trebalo da kiseli kupus

Što se tiče oštećenja ovog proizvoda, želimo svako ko da upozorim:

• gastritis;
• ulkusne bolesti;
• raznih oboljenja jetre i bubrega;
• visok krvni pritisak;
• bolest srca;
• natečenost.

Karakteristike pravilan izbor povrća i kontejnera

Pravilan izbor kupus, spremnici za fermentaciju, kao i na niz važnih detalja, ovisi o tome kako će se ukusan i zdrav jelo ispalo. Dakle, prije nego što krenete na odličnoj proces, preporučujemo vam da pročitate naše korisne preporuke.

Izbor kupus za kiseljenje ispravno

Načine kiseli kupus ima tako mnogo. I zaista, kupus može biti rezani na tanke trake, rubalja nož, izrezati na kriške, četvrtine ili čak polovice. Važnije, šta ćeš da kiseli kupus.

Na kvasca zime najviše dobro utikač kupus kasno sorti sa sočnim i hrskavim listovima. Lean hostese radije kupuju kupus, jer uz veliku glavu kupusa otpada manje od dva manja. U pripremi za soljenje gornji zeleni listovi se seku, trule ili primorozhennye porcije (ne smije biti više od 5% od ukupne mase). Način kako bi se utvrdilo da li kupus za kiseli kupus, smanjiti na pola, i samo pokušati ukus. Ako je prijatno, možete sigurno početi da fermentira.

Svom izvornom ukusu, ona je dužna da mliječne fermentacije, koji se održava napore određenih bakterija. Međutim, rok trajanja finalnog proizvoda će biti mnogo manje, jer so djeluje kao konzervans.

Suptilnosti izbor jela

Prema pravilima kiselog kupusa za zimu treba pripremiti na dobro definirane kontejnera. Već dugo vremena za takav slučaj u premium drvenim kontejner različitih volumena. I sada, mnogi vole ovu opciju s obzirom na činjenicu da je drvo je ekološki materijal i daje proizvod poseban pikantnog okusa.

Neki ljudi više vole da koriste enamelware. Međutim, postoji značajan upozorenje: na unutrašnjoj strani ne bi trebalo biti čips ili pukotina. U suprotnom, to je puna sa činjenicom da je goli metal, "nagrada" kupus neprijatan ukus.

Što se tiče plastične posude, diskriminirajući gurmani tvrde da je okus kiselog kupusa u njima nije jako zasićena.

Preporučuje se koristiti aluminijske posuđa! Aluminij, potpadaju pod uticajem mliječne kiseline se oksidira. Kupus na kraju se ispostavi sivkast sa specifičnim metalni ukus.

Važne karakteristike procesa

Kao i svaka druga zanimanja, alkohol kupus Potrebno je samo da kompetentno. U ponudi imamo sve da shvate:

• Kupus treba da bude srednje ili kasne sorte, ali ne ranije.
• Ako želite dodati šargarepu, ne bi trebalo da prelazi 3% od ukupne težine.
• So - jedini normalan! Jodirana izdvojila za pripremu drugih jela.
• Potrebnu količinu soli - oko 2% po težini kupusa.
• Optimalna temperatura za fermentaciju - 18-20 ° C.
• Glavni znak pravilnog fermentacije - pjene i mjehurića na površini. Pjena je važno da se odmah ukloni!
• Ako je apsorbira sve salamuri, potrebno je pripremiti još i krov. Ili pokušati povećati težinu jaram.
• Temperatura za skladištenje gotovih proizvoda - 0-5 ° C.
• sve kako treba da li ste, ako je fermentirani kupus pretvorio amber-žute boje s ugodnim miris i ukus kiselo.

Top 5 brze hrane kiseli kupus recepti

Kiseli kupus - iznenađujuće ukusno jelo koje može jesti sama ili kao prilog uz jela od mesa. Postoji mnogo različitih načina kuhanja. Poseban recept za hrskave kiseli kupus sigurno drži svake porodice. Glavni sastojci su kupus i soli. Ali aditiva može uključivati ​​raznolike ovisno o preferencijama ukusu i željama svakog: mrkva, lovor, repa, brusnice, jabuke, slatka paprika, kim, bundeve i mnogi drugi. et al.

Danas ćemo podijeliti s vama najbolje recepte koji imaju dugogodišnje iskustvo čitavog arsenala domaćice.

Brza metoda sirćeta

Ako iznenada sutra planirano gozba, nešto hrskavi kiseli kupus brza hrana je idealna kao užinu. Recept je vrlo jednostavan. Tako da gosti ne zatečen, krenimo.

Trebat će vam:

• 2,5 kg kupusa;
• 2 srednje šargarepe veličine;
• 2 ff. l. sa malim slajd soli.

Za marinadu:

• 1 žlica. voda;
• Članak 0.5. suncokretovo ulje;
• Članak 0.5. ocat;
• 100 gr. šećer;
• 10 velikih grašak crnog papra;
• 4 lista lavrushki.

Proces kuhanja je kako slijedi:

1. Shinkuem kupus, mrkva tri na rende. Ruke u svim duboku posudu smrvljen sa soli da oslobodi sok;
2. U maloj šerpi, mix marinada sastojke, staviti na tanjir i na srednjoj temperaturi da proključa;
3. Napunite ga uništio mariniranim povrćem, dok je još vruć;
4. Dye ohladi malo, a zatim temeljito zbijen i pokrivaju gornju ploču od nešto manjeg promjera od vaše sposobnosti;
5. Put vrhu opterećenje - kao što je to velika pola litre jar vode;
6. Brod za jedan dan u hladnjaku.

Kupus u rezultat je nevjerojatno sočna i hrskava. Iz njega već sutradan, možete pripremiti jednostavne salate, pa čak i da se napune ulje nije potrebno, jer je već tu! Međutim, treba imati na umu da zbog sadržaja sirćetne kiseline, upotreba ovog kupusa je izuzetno mali.

Ubrzana fermentacije tajna

Da bi se pripremila grickalice za ovaj recept potrebno samo 2-3 dana. Sada smo otvoreni za vas tajnu metodu koja može tako ubrzati proces fermentacije.

Trebat će vam:

• 1 srednji viljuške mature kupus (mladi neće raditi);
• 3 šargarepe.

salamuri:

• 800 ml vode;
• 1 žlica. l. soli;
• 1 žlica. l. šećer.

Vaši postupci su kako slijedi:

1. Fino usitnjeni kupus i julienne šargarepe zbijene u odgovarajuće veličine jar;
2. Za pripremu salamuri provri voda, rastvoriti so u šećer;
3. Pour kupus salamuri do vrha. Da banka ne upali, sipa treba ili vrlo sporo ili preko kašiku. Ako iznenada slane vode nije bilo dovoljno, požurite kuhati još jedan batch;
4. Stavite posudu u dubokoj ploča ili posudu, jer u procesu fermentacije soka može teći od toga. Ostavite na sobnoj temperaturi;
5. Nakon dana ćete vidjeti na površini plina mjehurića. Oni trebaju "istisnuti": pritisni kupus viljušku dok ne nestanu. Samo spin i ubrzati fermentaciju.

Nadutost zaustavljanje nakon nekoliko dana. Možete zatvoriti teglu i stavite u frižider. Sada znate kako kuhati kiseli kupus brz način fermentacije.

Kiseli kupus sa repa

Ovaj lijeni način ukiseljeno zasigurno uživati ​​zapošljavanje žena, koje žele da se maziti domaćinstava ukusan. Proces kuhanja potrebno vrlo malo vremena, a rezultat je jednostavno zapanjujuće!

Sve što vam je potrebno:

• 5 kg kupusa;
• 1-2 repa;
• 2 male glave češnjaka;
• 2-3 kom. ljuta paprika.

Salamuri uz očekivanje od 3 litre vode:

• 2 žlice. l. soli;
• 100 gr. šećer;
• jedna trećina šolje sirćeta;
• 5 lista lovora;
• Grašak 10 piment.

Recept za domaći kiseli kupus:

1. Tanko iseći na pročišćava biber i bijeli luk, promiješajte.
2. Sirove repe čist i iseći na trake.
3. Dovoljno velike komade (oko 3x3) cut kupus.
4. U zdjelu, jar ili plastičnu posudu sve sastojke položio slojeva: kupus, mix češnjak sa paprikom, repa i tako dalje u istom cilju. Slojevi treba da imaju 2-3, a oni treba jasno uklapaju u rezervoaru, a ne visokim nad njom humka.
5. Mi pripremamo slane vode. Čir vodu, sol, dodajte šećer. Čekati do cool. Pour octa.
6. Popunite povrće Get salamuri. S obzirom da je gornji sloj može plutati, set top jaram (ista ploča i tegli vode).

Pohranjene strpljivi i čekati 4-5 dana. Naravno, bogati boja repa će privući sutradan, ali pravi okus i miris će se odvijati preko određeni period. Ne zaboravite na kraju 5 dana preurediti snack u frižideru.

Boja "Mozaik" u banci

Vrlo lijep i svečane gleda obrok u bilo koje doba godine. Ako odjednom želite da isprobate ovaj recept za ukusan kiseli kupus zimi, sasvim je moguće koristiti smrznute (odmrznute nije potrebno) umjesto svježe paprike.

sastojci:

• 5 kg kupusa;
• 0,5 kg crvene paprike;
• 0,5 kg žute paprike;
• gomila peršina;
• 150 c. soli;
• 1 litar vode.

Postupak pripreme je kako slijedi:

1. Tanko rasturati kupus. Pepper izrezati na male kockice. Nasjeckajte peršin;
2. Sve dobro promešajte i čvrsto začepiti u tegli;
3. Sada za salamuri: rastvoriti u kipuću vodu soli, ostavite da se ohladi;
4. Prelijte marinadu kupus dobiti. Budite sigurni da pokrije jaram.

Drugog dana možete uživati ​​u rezultatima. Kombinacija crvene, žute i zelene izgleda zaista nevjerojatan!

Skladište vitamina u zimskom periodu berbe

Još jedna retseptik tradicionalnim ruskim grickalice, koja je jednostavna za implementaciju. Rezultat je ukusan, koje možete pohraniti cijelu zimu!

sastojci:

• 5 kg kupusa;
• 3-4 šargarepe;
• 3-4 paprike;
• 3 žlice. l. soli;
• 1 žlica. l. šećer;
• kumina po ukusu.

Recept za kiseli kupus zimi:

1. Melenko i lagano shinkuem kupus. Tri mrkva na rende. Pepper izrezati, očistiti od semena i iseći na trake;
2. Sve se miješa u odgovarajući posudu veličine. Dodajte so, šećer, kim i temeljito pire ruke, baš kao što smo mijesiti tijesto. Potrebno je da se ukaže na sok;
3. Postavili smo na vrhu tereta, i Kvass ostaviti za 3 dana.

Generalno kuhati kiseli kupus nije teško. Naravno, danas možete kupiti gotove u bilo kojem supermarketu, ali mnogo ukusniji dobiveni kuhanjem kod kuće sa svojim rukama pažljivo. Budite sigurni da probate jedan od recepata koje nudi nama, a vi ćete dobiti ukusan obrok, koji je u stanju da dopuni meni za svaki dan ili da pomogne u slučaju dolaska neočekivanih gostiju.