Dolma, recept istočnog jela: u različitim zemljama varijacije

1 Značajke za kuhanje
2 Dolma u Jerevanu
3 gruzijski
4 u azerbajdžanski
5 kuhanje umak
6 Recept gruzijskog Dolma sa fotografijama
7 video recepti

Ne postoji takva orijentalne kuhinje, koja ne bi bili spremni Dolma i Khachapuri. Ali, šta da kažem o Istoku, čak i ako imamo ova jela su poznata još od davnina. Kako kuhati Khachapuri sa sirom lisnato tijesto, smo već spomenuli. Sada pričajmo o Dolma. Istina, mi se često naziva ga sarme, i način kuhanja je malo drugačija.

Značajke za kuhanje

Nijanse kuhanja dolma

U stvari, Dolma je sirovo mljeveno meso umotano u vinove loze. Dobijeni koverte ili cijevi koje se nalaze u lonac, sipati vodu ili čorbu i ugasi dok učinjeno;
Prilikom pripreme Dolma se koristi i svjež i kiseli vinove loze;
Meso za Dolma može biti bilo meso, ali tradicionalnoj recepturi uključuje upotrebu jagnje. Obično se nožem ili svitak u mljevenje mesa;
Dolma od svinjetine, govedine ili peradi kako se ispostavilo vrlo ukusna, tako da je sigurno da to dolma u različitim varijacijama. Neki recepti dodati u mljeveno meso žitarica, biljaka i ljutih začina.

Predlažemo da se razmotri opcije za pripremu Dolma u različitim zemljama.

Orijentalna kuhinja je poznata po svojim kulinarskim specijalitetima, o priprema Khachapuri recept Već smo razgovarali o tome. U Gruziji Khachapuri se često koristi umjesto kruha, ali kruh je često prisutna u svakodnevnom blagovaonom i svečane stolove.

Julien - to je francusku kuhinju, koja se često može vidjeti na stolu odmor. Cela tajna nije u proizvodima i metodama njihova kombinacija. Kako kuhati Julienne sa piletinom i gljivama, već smo razgovarali u ovom članku. Takav jednostavan jela sigurno zadovoljiti vaš ukus gostiju.

Dolma u Jerevanu

Dolma u Armenian Pripremite ovo jelo kao što to armenski domaćice.

Moramo uzeti asortiman proizvoda:

Vinove loze - 500 grama;
Jagnjetine - 500 grama;
Riža bijela okrugli - 3 žlice. žlice;
Luk - 2 glave;
Zeleni bilje: peršun, cilantro, metvica bosiljak, majčina dušica - sve po vašem nahođenju.

Također, po vašem ukusu, dodajte sol, papar, cimet i bijeli luk.

Pretpostavka je da je to bilo u Jermeniji po prvi put pripremila ovo jelo. U ovoj zemlji, na jela ima ime - Tolma.

Počinjemo da se pripremi:

Ovčetina je skidati sa kostiju. Kosti ne bacaju, oni i dalje dolaze u ruci. Meso twist ili fino brzo. Gotov u mljevenog kuhano dok ne omekšaju Sl. Sve zelje, luk, češnjak i sitno izrezati i mješoviti sa mesom. Dodati začine.

U međuvremenu, pripremite lišće. Njima je potrebna kako biste uklonili hard stabljike, tako da za nekoliko minuta i izostaviti ih u kipuću vodu, ali ne kuhati. Uzmite 1 ili 2 sa krilom stabljike već uklonjena i šire nadjev. Wrap duguljast kovertu.

U šerpi, na kojoj ćemo se ugasi Dolma, leže kosti janjetina i pokriti ih slojem vinove loze. Polaganje slojeva punjene s lišćem, a zatim napuniti vodom i pokriti s tanjir desert, paprikaš.

Prije posluživanja, prelijte sos i sos Dolma.

gruzijski

Priprema gruzijske dolma Potrebno nam je:

Mljeveno mješoviti u jednakim proporcijama, janjetina i svinjetina - 500 grama;
Vinove loze prethodno marinirane - 300 grama;
Luk bijelo plain - 1 glava;
Cilantro - 1 gomila;
Beli luk - po vašem ukusu.

Dodajte sol i papar po potrebi.

Kuhanje Dolma slijedi

U kiseli lišće odrezati grančicom i malo ih natopljen ako su preslana.

U mljeveno meso dodajte luk, češnjak i cilantro, koji vam je potreban da se brzo. Vrlo pažljivo promiješati mljeveni, so to i dodajte crveni i crni biber.

Stavite na vrhu punjenje i krila folijom list gornji, lijevo, desno. Zatim potpuno zamotana u cijev. U dubokoj sauté pan širenje Dolma, Dolma pour sos, poklopac sa poklopcem i krčkati dok ne omekša.

u azerbajdžanski

Dolma u azerbajdžanski Sastojci za recept:

Lamb i kurdyuchy masti - 1 kilogram;
Okrugli beli pirinač - 0,5 čaše;
Dill, cilantro i menta - po ukusu, ali poželjno je i više;
Lišće od svježeg grožđa;
Sol i papar.

kuhanje slijed:

Recept azerbejdžanske dolma, se ne razlikuje mnogo od ostatka recept. twist meso i dodajte kuvani pirinač, biljaka i začina. Od svježeg grožđa lišće odvoji grančica. Ostavlja odabrati bez pištolja. Mladi listovi se ne sipa, a stare treba sipati ključalu vodu mekoću.

Mljeveno meso namaz na list i umotan mali kovertu. Radi lakšeg snalaženja, moguće je string koverte na zajedničku nit da bi bilo lakše da izvuče.

Dolma dodati u slojevima u posudu, prebaci kriške limuna, tako da se ne potamne, i napunite vodom. Poklopac sa tanjur i poklopac. Krčka oko sat vremena.

Prije posluživanja, prelijte sos Dolma.

kuhanje umak

Priprema sosa za dolma Sastojci za umak:

Pavlaka ili jogurt - 250 grama;
Beli luk - 3 čuperak;
sok od limuna (ako se koristi kiselo vrhnje) - trećina limuna;
Peršun i korijander - svaka kašiku do 1;
Sol i papar po vašem nahođenju.

Posebna sos Dolma može biti malo izmijenjena, ali princip je isti: to je proizvod mliječne, mješovite sa solju i češnjakom. Obično koriste jogurt, ali možete zamijeniti kiselo vrhnje ili jogurt.

priprema:

Recept za umak Dolma je vrlo jednostavna. Zeleni treba da fino usitniti nožem i kao sjeckani češnjak. Miješati sa jogurtom ili kiselim vrhnjem i svježim biljem i češnjakom. Ako nemate dovoljno kiseline, dodajte limun, jer sos treba da ima kiselog ukusa. Sol i papar. Razrijeđen sa vodom u jogurt konzistencije. Pour sos jelo ili poslužite zasebno Dolma.