Recepti umaka za tjesteninu

• Umak od rajčice za tjesteninu
• bolognese
• pesto sos
• carbonara sos

Italija je dala svijetu divnih jela, od kojih je jedna pasta. Međutim, na vlastitu tjestenina je vjerovatno neko će biti zadovoljni - poseban, nezaboravan okus daju umaka. To je njihov Talijani vjeruju da duša bilo koje paste, bez kojih je nemoguće kuhati stvarno dobar obrok.

Tokom duge povijesti kuhanja je izmislio mnoge recepte umaka za tjesteninu. Svaki od njih je pravi umjetničko djelo koje daje jelo potpuno različite nijanse okusa i ukusa, mijenja ga do neprepoznatljivosti. Sljedeća gledamo najpopularnijih i voljen od mnogih umaka za tjesteninu.

Umak od rajčice za tjesteninu

Talijanska kuhinja, postoje mnoge vrste paradajz umaka. Mi ćemo se upoznaju sa najviše jednostavan, ali ne manje ukusna. Ovaj umak od rajčice za tjesteninu je savršen za sve vrste tjestenine, i dati im blagi slatko-kiselog okusa.

Video: sos paradajz, luk i češnjak za tjestenine, ribe, mesa recept iz kuvara / Ilya Lazerson

Da bi se, morate

• 600 grama svježeg paradajza nisu perespevshih;
• 200 grama paradajza, zatvoren u vlastitom soku;
• nekoliko čena belog luka;
• svježi bosiljak;
• crni biber;
• maslinovo ulje.

Izrežite luk na tanke kriške. Opekotina paradajz s kipućom vodom, uklonite koru i iseći ih na male kockice. Zagrijte posudu ulje, propržiti na njima bijeli luk, zatim dodajte tome paradajz, dovesti mase da provri, a zatim staviti u sok od paradajza. Inkubirajte smeša za oko petnaest sati vrlo malo topline. Nadalje, paradajz pire i napunite ih sa soli, biber i bosiljak i kuvajte oko sat vremena. Gotove umaka mogu odmah popunite paste ili da ga stavite u frižider za čuvanje.

bolognese

Pasta sa Bolognese umak ide izuzetno sočan, ukusna i vrlo zadovoljavajući. Ovo jelo sigurno će se svidjeti svima, a posebno će zadovoljiti ljude, zbog prisustva mesa.

Da bi se, trebat će vam:

• 500 grama mljevenog mesa, najbolje svinja-govedine;
• 300 mililitara mlijeka;
• nekoliko čena belog luka;
• 800 grama paradajza, zatvoren u vlastitom soku;
• 3 kašike kvalitet rajčica;
• 300 mililitara suhih vina;
• maslinovo ulje i maslac za prženje;
• jedan sitno sjeckani luk, mrkva i celer;
• sol, origano, bosiljak, crni papar.

Zagrejte ulje u velikom, dubokom tiganju ili šerpi sa debelim dnom i kuhati dobro sjeckani povrće i bijeli luk dok ne budu mekane. Dodaj u ovim mljeveno meso i pržiti ga oko pet minuta, stalno istezanje žlice, tako da se formiraju ne grudvice. Kada će biti porumeni, sipati u mleko, neprestano mešajući masu, sačekajte da ispari. Zatim dodajte vino i ispari to, previše. Zatim staviti u štedim zajedno sa sok od paradajza, paradajz, sol i papar. Dovedite mješavinu do ključanja, smanjiti toplotu, ne u potpunosti pokrivaju poklopac, tako da bi par daleko, i kuvajte oko dva sata, miješajući povremeno. Za četvrt sata prije kraja kuhanja, dodajte origano i bosiljak. Sos treba izaći gusta i sjajna. Može se čuvati u hladnjaku oko tri dana ili u zamrzivač za oko tri mjeseca.

pesto sos

Pasta sa pestom ima neobičan ugodna mediteranska okus i divan miris.

Video: Sir Sauce - Recept baka Emma

Da bi se, trebat će vam:

• nekoliko svežnjeva bosiljka;
• 3 čena belog luka;
• 75 grama parmezana;
• 100 ml. maslinovo ulje;
• 3 velike žlice pinjola;
• soli.

Grate sir ili nožem i stavite u posudu za mikser, dodajte ga preostale sastojke i dobro miješati sve samljeti u homogenu masu.

carbonara sos

Carbonara sos razlikuje svilenkasto kremaste okus i aromu, kombinirajući miris slanine i sira.

Da bi se, trebat će vam:

• 300 grama slanine ili šunke;
• 4 sirovo žumance;
• 80 grama sira, parmezana je bolje;
• 220 ml kreme;
• maslinovo ulje;
• nekoliko čena belog luka.

Fino usitniti luk, pržiti ga na zagrejanoj tavi sa maslinovim uljem. Dodaj u to iseckane slanine ili šunke, dok proizvodi su pržene, umutiti žumanca sa kremom, a zatim sipajte ih u posudu. Zagrejte mješavina na laganoj vatri nekoliko minuta i sipajte ga prethodno ribani sir i soli. Sos treba poslati odmah nakon kuhanja, dodajući svježe paste.