Cheesecake, klasični recept

U ovom članku:

1. Istorijske činjenice o recept za cheesecake
2. Priprema proizvoda za Cheesecake
3. Klasični cheesecake recept sa svježim sirom
4. mascarpone sir za kuhanje u domu
5. Savjet, posebno pripreme Cheesecake

Istorijske činjenice o recept za cheesecake

Istorija ovog desert je vrlo dvosmisleno: S jedne navodno izmislili stari Grci i stanovnici Olimpa volio da ih regale, drugi izvori kažu da je za prvi put kolač od sira Pripremljen je na istoku, kada se dodaju u skuta limunove kore voća, jaja i meda i to je pečena u pećnici. U Evropi ovaj recept je doneli krstaši, a zatim nastanio u SAD-u, zbog činjenice da je on bio vrlo drag američki kuhanja. Kao rezultat toga, ona je stekao popularnost u svijetu.

cheesecake recepti Postoji veliki broj, jer svaka nacionalnost ga pripremiti drugačije. Na primjer:

• • Izrael pripremljeni cheesecake masti sir;
• • Stanovnici Grčke koristi za njegovu pripremu feta sir;
• • Italijani vole svoje ricotta;
• • Francuski koristi sira iz kozjeg mlijeka.

U današnjem vremenu cheesecake recept Bilo je široko priznanje zbog ogromne popularnosti desert New Yorku. Dolaskom XX veka, kolač od sira Pripremili smo se, po pravilu, njihov sir, a od 1929. godine kuhara A. Ruben, počeli da koriste ove kreme sirevi kao što su Philadelphia sir. Zahvaljujući tome, bilo je cheesecake sufleynaya strukturu, i našao je delikatan okus.

Priprema proizvoda za Cheesecake

kao na Cheesecake ima dosta recepata, kuhanje svoje proizvode za svaku od njih.

• • Na primjer, kada je kolač od sira koristi kolačiće, neophodno je da se slomi varjačom, slomiti oraščića, ih miješati sa cimetom i dodajte sve do praha jetre.
• • Potrebno je zagrijati maslac i dodajte ga u jetru, pažljivo dobro izmiješati. Rezultirajući masa se stavi u tepsiju i staviti peći.
• • Odvojite zahtjeve za izradu ispuna, koji su osnova za različite vrste sira, jaja i limuna voće.
• • U pravilu, sve sastojke za punjenje, šlag koristeći blender.

Klasični cheesecake recept sa svježim sirom

• • kolač od sira često kuhati kod kuće, koristeći tradicionalne sira, ali je poželjno da se dovoljno hrabar.
• • Osnova za dom kolač od sira, tortu peciva ili klasične bazu koja je lakše za pripremu, koja se sastoji od peciva.
• • Za njegovu pripremu je potrebno za mljevenje keksa pomoću mljevenje mesa, miješati sa limuna, dodajte zagrejan maslac i promiješajte pažljivo.
• • Kapacitet je potrebno utvrditi pečenje pergamentu, zbija mješavina keksa na njenom dnu i stavio cool u frižideru.
• • Za ukus za kolačiće možete dodati malo kakao praha.

punjenje:

To će zahtijevati sljedeće sastojke:

1. • pola kilograma svježeg masti kravljeg sira, kupiti u dokazan mjesto;
2. • Dva kokošja jaja;
3. • Šećer, u iznosu od tri kašike;
4. • 25 g kreme, masti ne manje od 20%.

Dobijanje na pripreme.

• • Pomešajte brašno, šećer, i isecite na komade maslaca i pire rukom.
• • Kapacitet za pečenje mast sa maslacem i obložene kuhinjom pergament.
• • Stavite tijesto u kalup, i distribuira ga u obliku torte, pripremiti ga branici, visina od 2 - 3 cm.
• • Mi zagrijati pećnicu na temperaturi od 200 stepeni Celzijusa i staviti naše forme u to oko 15 minuta do kolač je dobio zlatnu nijansu, ali ne u potpunosti pečenje.

Do tog vremena, pripremite punjenje.

• • Curd samljeti kroz sito ili cjedilo.
• • Zatim dodajte šećer i tukli se jedno jaje. Beat sve u mješalici za oko 20 sekundi.
• • U dobivenom smjesom dodati više šećera i tukli još jedan jaje i malo umutiti.
• • Mi dodati kiselo vrhnje i pobijedio drugi jaje. Beat miješalica za neko vrijeme. U ovom preparatu za punjenje je završeno.
• • Mi izvadimo kolač iz pećnice i prelijte punjenje u nju.
• • Rasporedite Korzh joj kašiku, a zatim stavite u pećnicu. Nastaviti pečenje na temperaturi od oko 160 stepeni oko sat vremena.
• • Nakon otprilike jedan sat i deset minuta, kada je srednji već značajno propeklas, povećati vatra pećnica, na vrhu cheesecake ima zlatnu nijansu.
• • Kuhana cheesecake -15 preko 10 minuta, držeći pećnica iskazane u prethodno isključivanja.
• • Onda smo izvući i staviti da se ohladi. Nakon što se ohladi dovoljno dole, može biti poslužen za stolom.

mascarpone sir za kuhanje u domu

Vrlo često, kao nadjev za cheesecake Koristi mascarpone sira. Podijelite svoje iskustvo svojih priprema u kući.

• • Da biste to učinili, sipajte u tiganj oko 500 mililitara kreme sadržaj masti od 25% i staviti ga na plameniku plamen.
• • krema treba zagrijati na temperaturi od oko 80 stepeni Celzijusa, vodeći računa da oni nisu počeli da provri.
• • Kada će krema početi da se pojavljuju mjehurići, dodajte im dve kašike sveže ceđenog soka od limuna. U ovom slučaju, krema mora biti pažljivo promešati. Kada se žitarice, tiganj sa kremom treba ukloniti iz topline, neprestano mešajući.
• • Pripremite cjedilo i pokrivaju gaze, isključen je u nekoliko slojeva. Nakon toga, sipajte kremu u cjedilo i čekati dok se sve surutka je prazna.
• • dobiti puno sira i da će se prerušavaju.
• • Prema njihovom mišljenju, on je više kao maslac i ukus je sličan kiselo vrhnje.

Sada, kuhani sir je pogodan za upotrebu u pripremi cheesecake.

Savjet, posebno pripreme Cheesecake

Prevod sa engleskog riječi "Cheesecake" To znači cheese cake. Stoga je zaključak da je glavni sastojak sira.

Kuhanje Savjeti Cheesecake:

• • Najvažnije da pravilno pripremiti svoju bazu - tortu. On ne sme da puca zbog pečenje i raspao na komade. To je vrlo važno imati tradicionalni ukus.
• • Pravilan izbor sireva. U tom smislu, pogodan mekani sir ili krema na bazi normalnog masnoće sir. Priprema sira koristi jeftini topljenog sira, i važno je da se pravilno odabrati sastojke kako bi vaš rad na njegovoj izradi nije bilo uzalud. Većina dobrih za izradu sira cheesecake sorte se nazivaju "Havarti" "Philadelphia", "mascarpone" i "Ricotta".
• • Najviše dobar sir "Philadelphia", što je gotovo tečna tekstura i sladak okus. Osim toga, on je izrazio ukus mlijeka i krema. Sir je napravljen od pasteriziranog mlijeka, koji podvrgnuti odmašćivanje, i dodavanjem mlečne masti koncentrata proteina sirutke, surutka, sir kulture, stabilizatori i kuhinjske soli. Mlijeko prolazi pasterizacije i homogenizacije, a zatim hlađenje ponovo zagrijava na laganoj vatri, nakon što je fermentacije. U završnoj fazi, tako pripremljen, serum je bio odvojen mase. Nakon toga, uz nju se dodaje preostale sastojke sira, što je rezultiralo u sir ima 70% masti.
• • Mnogi kuvari umjesto "Philadelphia" odabrati jeftiniji sir, desert doći će drugačiji ukus. Ali, ponekad, to dovodi do prilično dobar rezultat.
• • Kao zamjena za "Philadelphia", često prodaje sira "Kiri", ali nedostatak je to što se pakuje samo 20 grama, a za cheesecake, trebat će vam najmanje 600 grama sira. Mnogo sir "Almette" bolje odgovara i "Rama".

cheesecake priprema na osnovu mnogih recepata i mogu biti bobica, voća, u obliku nekoliko slojeva, uz dodatak čokolade ili kave liker. Tu je i ogromna količina načina da se kuhati od sira - u kuhinji ormar za pečenje, u kadi vode ili bez pečenja.