2 Fab recept - kako ukusna pečenje svinjska šnicla u tavi

Dobar dan, dragi moj povoryata! Jeste li znali da je istorija omiljeni sočan odrezak ima svoje korijene u starom Rimu? Da, to je onda počela prženje velikih komada myaska na vatru. Međutim, ne jedu te stvari, i za žrtvu. Danas Steak - popularni jelo. No, ovdje je kuhati da ne može sve. Postoji toliko mnogo suptilnosti i nijanse. Ali, ne brini. To se može naučiti. Reći ću ti kako se pržiti svinjski odrezak u tiganj.

Što meso je bolje za odrezak

U novije vrijeme, odrezak pripremljen isključivo od govedine. Ali, "napredak", poznato je da utiče na sve sfere života i kuhanje nije izuzetak. Jer danas, možete kuhati odrezak od bilo koga bilo gdje, pa čak i od antilopa. Ali mi nismo u Africi da ih lovim &# 128578; Tako kuvamo svinjski odrezak.

Dakle, kada kupujete svinjetinu Obratite pažnju na njegovu boju. To bi trebalo biti ružičasto, bez duginih boja preliva. Tamnija ponudi myasko, starije životinje.

Također imajte na umu "mramor" mesa. Ovaj termin se zove uniformu distribuciju myasko Žirkov. Ali masti i "marbling" - nije ista stvar. Za biftek pokušati izabrati one komade svinjetine, gdje masti je optimalan broj, ali ne i pretjerane.

Garantuje najviše meke i sočne šnicle se smanjiti. Njena meka meso koje je teško nered

Samo pre-odsječen od myaska plenochku. To je vrlo lako ukloniti nožem.

Ali izbor svinjetine - to je samo dio priče. Besprijekornu odrezak ima 3 komponente:

1. Izvadite ga iz frižidera 20 minuta prije pečenja. I dobićete zamrznute odrezak u spaljenu koru.
2. Komad mesa da kuva, treba da bude gusta. Ne manje od 2,5 cm, ali ne više od 4 cm.
3. Ako ste kupili a la carte netaknuta komada svinjetine, morat ćete pravilno smanjiti odreske. Imajte na umu da ih treba smanjiti samo preko zrna!

Kako svinjsko pečenje odrezak u tiganj

I koliko vremena SRJ myasko ovisi o tome što želite da biste dobili odrezak. Love poslastica "je rawer", zatim pržene komad može biti deblji. A meso pruža različite stupnjeve pečenja:

Minimalna prženje (vrlo rijetko) - sa svake strane do smeđe myasko ne treba više od 1-2 minuta. Svinjetina slice je ružičasto-plavi, i tekstura - soft. Kuhana myasko malo toplo.

Slab prženje (rijetko) - kuhati sa svake strane 2-3 minuta je potrebno. U ovom slučaju, teksturu mesa će ostati meka i porozna. I na rez komad će biti crvena.

Medium (srednja) - najčešći način mesa za kuhanje: to je malo kapi krvi. Fry oko 4 minute na jednoj strani, zatim okrenite komad. I 3-4 minute kuhati drugu stranu. Kao rezultat toga, meso će imati elastičnu teksturu i zadržati crvenkaste boje u centru.

UPD: čitaoci će me ispraviti - je najbolji šnicle od svinjskog pečenja temeljito, jer postoji rizik od ugovornih parazita

Rijetke odrezak puna (Welldone) - svaka strana kuva ne manje od 3 minute. Istovremeno, svinjsko pečenje bi trebao biti na visokoj temperaturi. Nakon toga myasko doveo do krčka 6-8 minuta i. Spreman odrezak razlikuje guste homogene teksture i smeđe trag.

Želite li naučiti kako kuhati odreske u restoranu? retseptiki mene pripremljen uz fotografije i video zapise da vam pomogne sa ovim.

Kako pržiti svinjetine odresci u pan-roštilj

Da se ovaj delikates:

• 400g klipinga;
• ulje za prženje.

Napomena: kada je kuhanje u pan-roštilj, visina odrezak treba biti najmanje 2,5 cm! U suprotnom, ti samo prepečeni svinjetine. Želimo osigurati da je sočno.

Pritisnite komada svinjskog ručno - tako da će se povećati na području mesa. Ali to biftek nije pokvareno u širinu, i okrenuo u restoranu, potrebno je da ga popravi. Dakle, jednostavan pick bichevku i vezati ga. Zbog toga, kada prženje će ići gore.

Zagrejte roštilj tavi. Kuhanje je moguće bez ulja. Ali ipak bolje malo masti da meso ne držati zdjelu. Da biste to učinili, potopiti komad papira ručnik i obrišite biljno ulje žljebova.

Važan princip ukusna odrezak - brtvljenje myaska. Da biste to učinili, teško je ležao na svinjetinu samo vruće skillet

Po želji, u isto vrijeme možete staviti broj sjeckani povrće - luk prstenje, slatka paprika, mali cijeli cherry rajčice. Sa myasko ovo povrće su vrlo dobro zajedno. Budite strpljivi i čekati za formiranje uplatnice iz žljebova posude na meso.

Kada uključujete da ne pritisnete odrezak sa viljuškom ili kašikom na vrhu. Tako da ga možete probosti i izlazi sav sok. Pažljivo okrenite komada, podižući bokove. Do vremena kada ste već biti spremni povrća. Dok su ležali na tanjuru.

Zatim, malo soli odrezak. Budući da je meso već fiksna, konopac se može rezati direktno u posudu. Nakon 1-2 minuta, svinjetina je spreman. Stavite ga na tanjur.