Svinjetina: recept za marinadu u rernu, kako Pickle

U ovom članku:

1. odabrati meso
2. bijelac klasika
3. kiseli marinade
4. Kao marinate roštilj svinjetina vode
5. Kako marinirati ražnjići od svinjetine: tehnike autora
6. Kako kuhati ražnjići od svinjetine kod kuće

odabrati meso

Tajna ukusnih šiš kebab - pravih svinja. Meso ne bi trebalo da bude mastan nije suha. Ovi kriteriji su ispunjeni nekoliko dijelova:

• • vrat;
• • nož;
• • Rump;
• • znak.

Najbolji Recepti Svinjski odnose se na činjenicu da je idealno meso treba uzeti u obzir vrat. Gentle masti sloj dodaje ovom dijelu izuzetno delikatan okus. Kako god marinada za štetu roštilj svinjski vrat je nemoguće. Jedina mana - meso dovoljno masti, tako da je hladno i nije tako ukusno. Kišni dan je bolje da ne kupuju.

Oštrica je prilično popularan, uglavnom zbog cijene. Relativna jeftinoća povezan sa činjenicom da je meso dovoljno jaka. Stoga, važno je da se pravilno marinirati.

Krnje je pogodan za one koji žele da masne ukusan roštilj svinjetina. recepti marinade u ovom slučaju, su od sekundarnog značaja, glavna stvar je da ne raskuhati.

Za one koji ne žele predugo izmenite sa marinadom, pogodan znak. Usput, ako želite da ražnjić svinjskog mesa u tiganj, onda uzeti samo meso. Za razliku od svih drugih dijelova, ne zahtijeva marinadu na sve, kao što je samo po sebi vrlo mekana. Glavna prednost - tamo živio i masti.

Kada se pravi izbor, možete nastaviti da marinade. Razmotrite klasične i vlastite metode, od kojih svaki ima svoje poklonike.

bijelac klasika

Kako napraviti kebab svinjetine recepata Čečeni, Abhazi, Gruzijci i Armenci? Idite na tržištu kupiti začini za marinadu i paket soli - to su glavni sastojci. A sada više o tradicionalnoj marinade kavkaske kuhinje.

Ražnjić od svinjetine priprema Gruzijski najlakši:

• • Priprema jela, plastika se koristi nije poželjna;
• • Izrežite meso na velike komade;
• • Stavite kriške u posudu i mijesiti pomalo kao tijesto;
• • Sipajte sve soli po kilogramu mesa - ne manje od stakla;
• • Na taj način, ostaviti 4-5 sati.

Možda ćete se iznenaditi, ali pravi Gruzijski šiš kebab priprema na ovaj način. Meso ispada vrlo slan ali sasvim originalan ukus.

Armenski roštilj svinjetina recept nije previše različit od prethodnog, zanimljivo je prisustvo različitih začina. U domovini Armenaca koristiti piment, korijander. Sve drugo - ovo je dodumki završni dodir i lokalni majstori.

Abhazi i Čečeni kuvanog mesa jednako dobro. Jedina stvar koja razlikuje ukus mesa - šume na kojima su kuhani. Ali više o tome kasnije.

kiseli marinade

Prilično popularan roštilj svinjetina na kefir. Smatra se da mliječne kiseline omekšava vlakna mesa, tako da daje vrlo blag. Ali u praksi nije tako. Prvo, kiselost jogurta nije dovoljno, a drugo u mesu izgleda nije baš prijatnog ukusa.

Danas, gotovo niko ne ražnjići od svinjetine sa octa. To je vrlo teško pogoditi proporcije, ako barem malo preterati - meso je nestala. Dakle, čak i ne smatraju ovu opciju.

Još jedan oksidant, koji nezasluženo zaboravljene, to je limun. Marinirati meso za ćevape (svinjetina) je najbolje s njim. Limunska kiselina lagano utiče na meso. Osim toga, on daje bogatstvo, a ne osušiti, kao što su ocat i jogurt. Recept roštilj svinjetina sa limunom marinadom kako slijedi:

• • Pripremite široku posudu, najbolje posuda;
• • Izrežite meso u srednjim komada;
• • dodati malo soli i zasipajući (1 kg mesa - 1 kašika soli);
• • stisnite limun (1 kom. 2,5 kg mesa).

Kebab nije bilo kiselo, potrebno je znati jedan suptilnost. Prvo, samo pola stisnuo limuna i na ovaj način meso mariniranim 2-3 sata. Zatim ekstrudirana kroz drugu polovinu i sat i pol maksimum, potrebno je početi u pržiti, ili svinjetine je previše kisela i neprijatan ukus.

Kao marinate roštilj svinjetina vode

Zanimljivo je pitanje kako da se upije ražnjići od svinjetine? Ovo nije mnogo informacija, ali pokušajte da shvatite. Za početak, razlikujemo dva osnovna načina:

• • otopljena voda;
• • gazirana voda.

Prvi recept je došao do nas iz dalekog sjevera, gdje je primarni izvor mesa koje se koristi jelena i medvjeda. Oni su prilično stroge, tako da je lokalno stanovništvo prije je bila prisiljena na dugo vremena da nauče tajne mariniranja.

Uzeli su clipping i stavio ga u nešto istopio snijeg, u ovom obliku mesa stajao dana i onda ide na tako meka da je moguće da se ne kuhati. Kuhanje roštilj svinjetina na ovaj način u ljeto je prilično problematičan, tako razmotriti i druge.

Gazirana voda je idealna za mariniranje šiš kebab od svinjskog mesa. Bubbles aktivno razbiti vlakna mesa, ona prestaje raspushivaetsya i nevjerojatno meka. Od direktnog mehaničkog djelovanja nije osiguran, a svi sokovi ostanu unutra, tako da je teško da zadrži ražnjić vlage, što je posebno važno za početnike.

Kako marinirati ražnjići od svinjetine: tehnike autora

Navedene metode su prilično konzervativan. Svako treba da ih pokušaju da nađu svoje, i bolje, više i eksperimentirati sa različitim kombinacijama marinade.

Jedan od njih uzeti u obzir dalje:

• • priprema širok sliva ili kašika, meso mora biti impregniran sa marinadom, tako visoko kapacitet nije pogodan;
• • izrezati na bilo koji dio svinja proseka komada;
• • čisti 5-6 srednji luk i sitno ih iseckati na kockice;
• • mix luk sa mesom, cijeđenje malo soka;
• • Dodajte pola kašičice crvene paprike, dva - crni, dva - paprika;
• • solim (3 kg - 2 kašike);
• • mix dobro;
• • cijeđenje pola limuna;
• • pokrivanje (papir ili plastičnu vrećicu);
• • Morim minimalno 5 sati, dodati još pola limuna;
• • upotrebu čeka žaru i pečenje.

Vrhunac može biti kašiku soja i 10-20 g pohaban svježi đumbir.

Kako kuhati ražnjići od svinjetine kod kuće

ako priroda će dobiti ne uskoro, ali pokušajte neke od recepata želim da sada, nije potrebno da se odgodi. Marinirani ražnjići od svinjetine savršeno će se čak u pećnici.

Imajte na umu, dobijate sočne ražnjići od svinjetine, ako bi marinadu recept uključuju sok ili limuna. U svim drugim slučajevima ćete pronaći obične pečene meso.

Ali u ovom slučaju marinadu - je samo pola bitke. Također je potrebno da se pravilno pripremiti pećnici. Odmah navesti da to mora biti ili gas ili funkcije roštilj. A poželjno je svi isti plin kao ražnjić od svinjskog mesa u pećnici se može učiniti čak i dima.

tehnologija:

• • Uzmite posudu i stavite ga na donjem dijelu pećnice;
• • Stavite ga svježe ribizle ili grožđa;
• • U narednom poglavlju, postavite mrežu;
• • Položite komade mesa na njega i uključite pećnicu;
• • Pecite 25-35 minuta na maksimalnoj temperaturi.

Sada kada znate gotovo sve o tome kako kuhati roštilj svinjetine.