Uskrs torta: Recepti, Tajne uspješnog testa

• Tajne uspješnog kolača
• Ima Uskrs pečenje
• tradicionalnih kolača
• Tijesto za kolače Alexandria
• torti od sira
• Svježi sir i dizanog tijesta za kolače - video
• Choux tijesto torta
• Tijesto s vrhnjem
• Uskrs torta sa pavlakom - video
• Moskva torta tijesto (votkom)
• Što učiniti u slučaju problema sa testom

Torte tradicionalno peče za Uskrs kao veliki praznik. Oni sigurno se pripremaju u velikim količinama. Kako drugačije? Tamo će biti porodica zajedno sa gostima sve sedmice Radonitsa. Maslac torta tijesto, slatko, bujna, kao i gotovih pekarskih proizvoda za dugo vremena ostaje mekan. To se postiže dodavanjem velike količine jaja, maslaca i šećera. Osim kulichnoe dizanog tijesta potrebno jer tradicionalnih kolača mora biti visok, dobro porasle.

Tijesto na Uskrs kolača zahtijeva poseban pristup, morate to učiniti postupno, polako, pažljivo dodajući sastojke. Za ništa nije nemoguće spriječiti nacrte i pribor s njima je potreban dobar folijom se ručnici.

Tradicionalno kolača pripremljen unaprijed, od četvrtka. Tokom petak su pečene, i da su na nedjelju navečer u crkvi na posvećujem. Postoje mnogi Uskrs recepata (kolača sam oko 20 vrsta), ali nije svaka domaćica pečenje je moguć na slavu. Da bi to, trebalo bi da upoznaju unaprijed sa svim suptilnosti pripreme tijesta za kolače, isprobati svoje vještine na dokazane recepte.

Tajne uspješnog kolača

Tijesto za kolače za Uskrs je vrlo zahtjevan, i najmanje kršenje tehnologija će pokvariti ako ne i okus, vanjski izgled pečenja. Nekoliko savjeta kako pomoći da se izbjegne ovo:

1. Konzistencije tijesta za torte ne bi trebalo biti previše gust ili tečnosti. U prvom slučaju zacherstveet brzo pečena u drugom - će nestati.
2. Mijesiti to dugo traje, sve dok to ne samo po sebi prestaje da bude lepljiva.
3. Kulichnoe tijesto mora rasti tri puta - kao tijesto je spreman, a nakon postavljanja tijesto na obrascima.
4. Tijesto je potrebno zadržati u toploj prostoriji s čvrsto zatvorene prozore.
5. pečenje to treba da se prostire na dovoljno visok, podmazan oblik, punjenje pola ili na njihovu visinu.
6. Prije pečenja morate čekati da tijesto raste ivice obrasca. Tek nakon što je vrijedno šalje u pećnici, podmažite kulichiki jaje. U isto vrijeme radnog komada može biti posut orasima, karamela mrvice i sl

Ima Uskrs pečenje

Pečenje Uskrs kolača zahtijeva poseban pristup i pažnju:

• To mora proizvesti u zagrejanoj 180-200 stepeni peć (u zavisnosti od kapaciteta određenog peći), a potrebno je niži nivo da stavi posudu vode, sprečava sušenje, spaljivanje pečenje.
• Da bi se izbjegla gori sa strane i vrha kolača moguće obuhvata najnovije pečenje pergament ili folijom.
• da tokom pečenja kolač se ravnomjerno, centrirano proizvodi moraju držati drveni iver. Kada je suho, kolači su spremni.
• Vreme pečenja zavisi od mase tortu. Do 1 kg - 30 min.- 1-1,5 kg - 45 min.- 2 kg - 1 sat.

Propekshiesya torte su izvadi iz pećnice, stavite na jednu stranu da se ohladi. Kada se ohladi na dnu kalupa, pečenje može potrajati.

Gotovih proizvoda može se navodnjavati sve moguće šlag, uređenje Topping, Uskrs natpisi, obrasce, kandirano voće, makom.

Ako obratite pažnju na pripremu i pečenje tehnologije, kolači će sigurno dobiti. I to je vrlo važno, u stvari, vjeruje da ima uspješno uređen torta donosi kući sreću i prosperitet, i ispucale, pao ili spaljene obećanja nevolje.

tradicionalnih kolača

Najlakši test recept za Uskrs kolača će omogućiti prilično brzo i jednostavno napraviti ovaj tradicionalni kolači, čak i neiskusni hostesa. Originalna verzija uključuje upotrebu svježeg kvasca, ali oni mogu biti zamijenjeni sa suvim, kao i veliki broj jaja.

sastojci:

• Brašno - 1,1 kg.
• Mlijeko - 125 ml.
• Fresh kvasac - 100 g
• Jaja - 20 komada. (Samo žumanca).
• Šećer - 250 g
• Putera - 500 g
• Soli, vanilije.

priprema:

1. Drobljeni kvasac otopiti dve kašike toplog mlijeka.
2. Prosijati brašno u duboku pot (o staklo odgoditi za otprašivanje), pomiješana s mlijekom, sipajte kvasac. Lagano prelaze između tijesto i ostavite ga u žaru za 1,5-2 sata.
3. Samljeti žumanca i šećer u bijelu pjene.
4. Ulje za ublažavanje, ali ne topi.
5. Do porasle tijesto sipajte u žumanca, ulje, dobro promešati, malo soli.
6. Ostaje dijelova brašna sipati u tijesto dok njegovu konzistentnost je dovoljno debeo, a zatim prekrivena, wrap ručnik, za uklanjanje topline.
7. Risen testa (oko 1,5 sati) na mijesiti, izrezati na komade.
8. Da raširi komade prema formi, da ih u punjenje, poklopac, neka raste.

   

   

   
   
   
9. kolači jaje kaput, pecite na 180 stepeni.

Tijesto za kolače Alexandria

Prema ovom drevnom receptu easter pecivo bolje mjesto da lutaju noću i ujutro da to pečenje i dekoraciju. Prema klasičnoj recept Aleksandrija kolače s grožđicama i konjak. Ali možete postaviti bilo koje sušeno voće: kajsije, kandirano voće, sušeno voće i rakija umjesto viskija ili ruma fit.

sastojci:

• Brašno - 1.25 kg.
• Šećer - 0,5 kg.
• Putera - 250 g
• Mlijeka (po mogućnosti istopljenog) - 0,5 l.
• Jaja - 5 kom. + 2 žumance.
• Suvog kvasca - '23
• Grožđice - 100 g
• Vanilin šećer - 1 pak.
• Brandy - 1-2 žlice. žlica.

  

  

  

  
  
  

priprema:

1. Beat jaja sa šećerom.
2. Maslac omekšan (ne utopiti), izrezati na kockice.
3. Kvasac pomiješana s 2 žlice toplog mlijeka.
4. U duboku posudu sipajte u žumanca jaje i tukli jaje, meki maslac, kvasac, toplo mlijeko i dobro promiješati. Pokrijte i stavite u vodu za 8 sati (po mogućnosti preko noći).
5. Potopite grožđice u kipuću vodu ili bilo jak alkohol.
6. Za pripremu dodajte grožđice, rakija, prosijati brašno, prelijte vanilin šećer. Temeljno mijesiti mase, stalno podmazivanje ruke suncokretovo ulje.
7. Ukloniti pan vrućine na 1,5 sati, dobro je umotana peškir. Težina treba značajno povećati.
8. Tijesto se reže na komade, stavite ih u oblicima čekati uspon i pecite na 180 stepeni, provjera čačkalice spremnost.

   

   

   

   
   
   

torti od sira

Kulichnoe testa sa kajmakom se pripremaju lako i daje meku, delikatan peciva. Svježi sir i mlijeko je najbolje uzeti sa maksimalnim sadržajem masti i koristiti suve umjesto svježeg kvasca u cilju uštede vremena.

sastojci:

• Brašno - 1 kg.
• Mlijeko - 250 ml.
• Suvog kvasca - '15
• Jaja - 4 kom.
• Šećer - 200 g
• Maslac - 200 g
• voda - 200 ml.
• Svježi sir - 300 g
• Grožđice - 250 g
• Sušene kajsije - 200 g
• Kandirano voće - 300 g
• Vanilin šećer - 1 pak.
• Pomorandže - 2 kom. (Samo kora).
• Soli.

priprema:

1. U dubokom tiganju sipati vodu i toplo mlijeko, sipajte šećer, tukli jaje, dodajte omekšanu maslac i miješati mikserom homogenost.
2. Dodajte svježi sir sa vanilin šećer, promiješati ponovo.
3. Tu i prosijati brašno, so i mijesiti tijesto elastična. 
   Preporučuje se da se miješati sastojke mikserom oko 10 minuta na malim brzinama.
4. Sušeno voće opekotina, smanjiti ako je to potrebno.
5. Fino naribajte polet od naranče.
6. Dodaj sušeno voće polet za tijesto, promiješati još jednom.
7. Omotajte tijesto ubrusom i ostaviti na toplom mjestu najmanje sat vremena.
8. Mjesite porasle tijesto i podijeliti u komade.
9. Formochkam ih razložiti ih popunjavanjem na1 / 2 + 1 volumen cm sakrij ručnik, ostavljajući pogodan za još jedan sat.
10. Pecite na 180 stupnjeva od 30 do 50 minuta.

Svježi sir i dizanog tijesta za kolače - video

Choux tijesto torta

Custard kolača znatno duže ostati svježe nego što je uobičajeno. sama po sebi takva pečenje je mekan, ali i dalje ne dobija ustajao dugo. Ali temelj se priprema za dugo vremena, tako da je bolje da se izračunati unaprijed vrijeme.

sastojci:

• Brašno - 700 g
• Mlijeka (po mogućnosti istopilo) - 250 ml.
• Fresh kvasac - '25
• Jaja - 3 kom. + 1 žumance.
• Šećer - 200-250 g
• Maslac - 130 g
• Sour - '30
• Limun - 1 kom. (Samo kora).
• Vanilin šećer - 1 pak.
• Sušeno bilo - 150 g
• grickalice - 100 g
• Soli.

priprema:

1. Prosijati brašno 50 g.
2. U šerpu staviti 50 g maslaca, napunite je sa 210 ml mlijeka doveo do usijanja.
3. sipati vruće (samo vatra) u brašno mješavina, snažno miješajući dok glatka. Cool na sobnoj temperaturi.
4. Kvasac rez, otopiti u 40 ml mlijeka (37-40 ° C) sa kašikom šećera. Ostavite da djeluje 10 minuta.
5. Ohlađena mase spojen na pivo podigao kvasca, pokrije film i za uklanjanje topline na 1,5 sati.
6. Dok tijesto raste, treba natrljati soli 4 žumanca i ostaviti ih za oko sat vremena (što je duži žumanca su, bolje će slikati kolača).
7. Braniti žumanca samljeti sa šećerom, dodajući da ih ribani limuna i vanilin šećer.
8. Gotov spužva Mix, dodajte mješavinu jaja, 100 g prosejano brašno i mijesiti temeljito ukloniti jedan sat za zagrijavanje.
9. Kada je porastao tijesto, dodajte žumanca preostale jaje, kiselo vrhnje, pažljivo vymeshivaya.
10. Prosijati 500g brašna i često ga dodali na tijesto, miješajući svaki put dok se neće dovoljno elastična.
11. Stavite tijesto na sto i nastaviti gnječenje, aktivno podsypaya brašno (200 g) sve dok se ne prestaje da snažno držati.
12. Pour male porcije od oko 100 g brašna. Glavna stvar - ne preteruj, inače kolači će biti teška i krut. Nastavite da mijesiti oko 20 minuta.
13. 80 g omekšane putera, promiješati ga u tijesto. Poželjno ih je nekoliko puta namazati ruke i površinu stola mijesiti dok tijesto (oko 10 minuta).
14. Proteini tukli zajedno sa šećerom i pomiješati sa testom na sličan način.
15. Gotov tijesto se vrati u pot. Pokrijte ubrusom, skloni u žaru da se poveća volumen.
16. Obmyat porasle tijesto.
17. Sušeno voće da smanji, brzo matice. Svi mix brašna sa kašikom, staviti na stol.
18. Tijesto se stavlja pored sušenog voća i postupno promiješati u prošlost za uniformu distribucije. Taj proces traje oko 5 minuta, a zatim ponovo ukloniti težinu u vrućini.
19. Opet udvostručio tijesto obmyat i iseći na delove.
20. Forma je bolje da se zagrije, namazati ulje, zatim staviti ih u tijesto za oko trećinu visine i prekriven ručnikom i ostavite još 30-40 minuta.
21. Pecite na 200 stupnjeva 20 minuta dok ne budu spremne za smanjenje topline do 180 stupnjeva.

Savjet! Što je viša sobna temperatura, tijesto raste brže. Optimalna temperatura je 26-30 stupnjeva, to je u tako gotove torte dobijaju ukusno.

Tijesto s vrhnjem

Kulichnoe tijesto s vrhnjem brzo pripremljen, a rezultat je zadovoljavajući: pečenje pretvara delikatna, mirisno, mrvi, i vrlo mekan.

sastojci:

• Brašno - 700-800, u
• Mlijeko - 300 ml.
• Suvog kvasca - '11
• Jaja - 3 kom.
• Šećer - 200 g
• Maslac - 150 g
• Pavlaka - 250 g
• Grožđice - 300 g
• Vanilin šećer - 1 pak.

priprema:

1. Zagrijati mlijeko do 38 stepeni, dodajte kvasac sa kašičicom šećera, mix dobro.
2. Tu i Sift 250g brašna i miješati mikserom, pokriti folijom, folijom i ostaviti da raste za oko 30 minuta.
3. Odvojeno samljeti-vruća jaja sa šećerom.
4. Podizanje Brew sipajte mješavinu tukli jaje, prelijte paket vanilin šećer, promiješajte.
5. Omekšan maslac, miješa u tijesto.
6. Pour na tijesto masti kiselo vrhnje, ponovo promiješati.
7. Postepeno dodati ostatak brašna u tijesto, mesi je neprestano sve dok se ne prestaje da se drže za ruke. Nakon ovog ponovno sakriti i čista za pola sata na vrućini.
8. Da probudi mase ponovo dodati grožđice, mesi, izvadite na toplo mjesto.
9. Povećanog obima testa u ruke da se probije u komade i stavite svaki na odgovarajućem obrascu, prethodno propustio ulja.
10. Pećnicu se zagreva do 100 stepeni da ga staviti u torte za 10 minuta, a zatim povećati grijanje do 180 Grouse i pecite ih oko sat vremena.

Uskrs torta sa pavlakom - video

Moskva torta tijesto (votkom)

Alkoholnih pića (vodka, rum, viski) se dodaje u tijesto za kolače, tako da je gotov kolač je bio mekan i ljušti što je duže moguće. Votkom čine tzv Moskva kolača, ovaj stari recept došao gotovo nepromijenjen do danas.

sastojci:

• Brašno - 600 g
• Mlijeko - 250 ml.
• Fresh kvasac - '25
• Vodka - 25 ml.
• Putera - 175 g
• Limun - 1 kom.
• Orange - 1 komad.

  

  

  

  
  
  
• Šećer - 200 g
• Jaja - 2 kom.
• Vanilin šećer - 1 pak.
• Grožđice - 100 g
• Matice (bilo koji) - 100 g
• Pomorandže - 2 kom. (Samo kora).
• Soli.

priprema:

1. rekonstituisati toplo mlijeko (0,5 v.) uz dodatak sjeckanog šećera kvasac sakrij sat ručnik.
2. U šerpu pola šolje prosejano brašno i miješati ga sa kvasac povišicu.
3. Žumanca sa šećerom (1/3 od ukupnog broja).
4. U žumanca rešetku polet iz agruma, dodajte maslac i vanilin šećer. Sve mijesiti mikserom dok elastična.
5. Gotovog spužva (porastao testa) spojen na jaja ulje mješavina, votka, promiješajte.
6. Preostali dijelovi mlijeka pour, bez prestanka zamesiti testo. Posoliti.
7. Nastaviti gnječenje, podsypaya brašno u tijesto nije ljepljiv.
8. Tukli su belci sa šećerom i dovesti ih u tijesto.
9. Grožđice oparen s kipućom vodom.
10. Nuts slomljen.
11. Grožđice s orasima prerasporedimo test, sve miješanje do uniformi.
12. Tijesto za kolače lijevo rasti za najmanje 5 sati na temperaturi od oko 30 stepeni, obminaya povremeno.
13. Kada se tijesto je potpuno spreman, da mu slomiti ruke osim, stavite ih na čaše i pecite na konvencionalan način.

Što učiniti u slučaju problema sa testom

Šta ako se tijesto ne raste za tortu? Čest problem. Postoji nekoliko opcija o tome kako izbjeći ili ispraviti ovu situaciju:

1. Prije serije, pobrinite se da je rok trajanja kvasca ne izlazi.
2. O vrsti kvasca zavisi koliko će biti podignuta tijesto za kolače. Uz porast suvog kvasca javlja u prosjeku 30 minuta sa svježim - pola sata. Ako vidimo odmah da kvasac ne odgovara, bolje je da ih zamijeni.
3. Ako je tijesto "duga", koristite svježi kvasac, Quick Dry odijelo bolje. U prvom slučaju je potrebno da se mesi i duge ruke, au drugom - da koristite mikser.
4. Razblažiti potrebe kvasac samo toplu (37-40S) mlijeko, toplije će ubiti.
5. Ako se tijesto loše ustao, možete dodati malo kvasca.
6. Pan sa slabo test raste mogu staviti u posudu s toplom vodom, još je efikasniji od toplog zraka.
7. Tijesto za kolače su popeo dobro u pekarstvu, ljubazno propustio maslac kalupi dalje brašnom ili pergament vystelit.
8. To nije potrebno intervenirati u masi sve sastojke odjednom. Bolje je da se postepeno dodati u porastao tijesto ovih ili drugih proizvoda, kao i svaki put čekanja za oporavak. Sušeno voće i drugih dodataka staviti na kraju.

I, naravno, kako bi tijesto za kolače za Uskrs se ispostavilo da 100%, budite sigurni da pazi na kvalitetu proizvoda:

• Brašno samo najviši razred, i budite sigurni da se osuši prosijan.
• Svježe jaja, prije toga u tijesto, oni moraju biti na sobnoj temperaturi.
• visoke kvalitete kvasac.
• Masna mlijeko (4%), vrhnje (15%) i skuta (3%).
• Maslac masti (barem 80%).

Kada ste dodali u kolačima začina, kandiranog voća i drugih stvari treba posmatrati srazmjerno okus pečenja "ne gol," dodatak - samo dodati okus. Začini bolje melje u mlin za kafu ili samljeti u minobacačkom.

Pripremite tijesto i nije tako teško za kolače za Uskrs, kao što se čini. Glavna stvar - da se pridržava uvjeta temperature, koristite samo svježe, kvalitetne proizvode i što je duže moguće i pažljivo mijesiti tijesto, tako da je postalo vlaknastih i gusta, ali ne gnjecav.