Gluten - što je to i zašto je štetan

Dobro jutro, prijatelji! Sve više, pri kupnji zdrave hrane, skrećemo pažnju na proizvode s "bez glutena" znak upozorenja. Nedavno, bilo je puno mitova o misterioznom supstance koja se kaže da ima veliki uticaj na zdravlje ljudi, pišu o gluten netolerancije. Stavimo stvari u red, i saznati o čemu se radi - gluten i zašto je štetan za organizam.

Zaista, razgovor proteina pšenice, a to je bez glutena, je mnogo, a još više spekulacija na ovu temu. Zapamtite, Biblija kaže: "Hleb naš nasušni daj nam danas"?

Od davnina, kruh je bio osnovna hrana ljudi, a sada bez njega za stolom, nekoliko sit - to je gotovo vjerski postavke.

Ali činjenica je, moji prijatelji, da je kruh u stara vremena i isti proizvod sada - su dvije različite stvari. Brašno, od kojih pečene hlebushek je sada potpuno drugačije. Svijet se mijenja, i mijenjanje proizvoda.

Sada ćemo jesti obrok koji je prošao mnoge faze uzgoja-hibridizacije i druge genetske manipulacije. Moderni prinos žitarica više zrna je veća, sadržaj skroba i glutena u nekoliko puta povećan, a drugi su dobili još jedan kromosom.

Ljudi rastu nove pšenice, dobio Nobelovu nagradu i nahraniti gladne ljude širom svijeta. Fed, ali bivši su postali gladni masti i bolestan.

U modernom brašno sadrži:

• Škrob (amilopektina), nam pruža niz težine.
• Aditivi, radeći kao droga: ovisnost i stalna potreba da jedu čak i više.
• Gluten - uzrokujući konstantne tihe upale.

Gluten je ono što je i zašto je štetan

Šta je to - bez glutena, i zašto je to štetno? Ova supstanca - lepljiva biljnih proteina, složenih u strukturi. Glavni zadatak je da se lijepljenje hleb i da ga prisiliti da brzo rasti za vrijeme pečenja.

To je dio gotovo svih žitarica: pšenica, ječam, raž, i svi proizvodi napravljeni od njih proizvode. To je ne samo kruh je kruh i drugih peciva, torti, kolača, pizze, tjestenine, pa čak i pivo.

Ranije, kada su uvjeti uzgoja i prerade pšenice i ostalih žitarica su sasvim drugačiji, u tom protein sadrži 14 kromosoma. U moderna verzija hromozoma žitarica već znatno više - 28 Plus prisustvo znatnog broja glutena proteina, uključujući i one koje dovode do bolesti gluten netolerancije - celijakije.

Zašto gluten je štetan? Jer djeluje postepeno, to uzrokuje upalu u organizmu, gojaznosti i dijabetesa.

Većina pacijenata sa ovim i nisu svjesni svoje bolesti, ne povezujući bolno stanje jesti s gluten proizvodima. I još gore: oni ne znaju da je bez glutena, i da je štetan za njih i zašto.

Osim toga, kod pacijenata sa gluten netolerancije raste svake godine. Je značajan porast broja stanovnika, koji ima predispozicije za celijakiju, mnogi ga na genetskom nivou.

I, ako je ranije, od gluten netolerancije pate uglavnom djecu u povoju, ali sada se bolest može pojaviti u bilo kojoj dobi.

Dakle, shvatiti da je bez glutena, potrebno je shvatiti zašto gluten je štetno za tijelo, reći ću ti kako to radi, i štete.

Kao što sam rekao, protein gluten uzrokuje upalu u organizmu. To se brzo širi u cijelom tijelu. U početku proteina daje zaštitnu reakciju tankog crijeva. Kroz poremećen intestinalna barijera nije u potpunosti probavlja hranu i parazita nalaze u crijevima, imaju sposobnost da ulaze u krv. Kao rezultat toga, možete dobiti "leaky gut" sindrom, ili, kako kažu, povećana crijevnih propusnost.

Ali je činjenica da je zaštitni sistem tankog crijeva je vrlo blizu imunog sistema odbrane. Kao rezultat toga, imuni odgovor se aktivira u organizmu.

imunološki sistem počinje da napadne gluten u pokušaju da zaštiti čistoće krvi na sve moguće načine. Jedini problem je u tome što imune ćelije napadaju ne samo gluten, ali svi tkiva u kojem su ga upoznali. Rezultat je upalni proces koji vodi do bolesti.

U modernom brašno sadrži supstance, destruktivan utjecaj na rad tijela, uzrokujući razvoj različitih bolesti:

• Dijabetička stanju.
• Debljanje.
• Kardio - vaskularnih bolesti.
• Tumora.
• Senilna demencija.
• crijevnih poremećaja.
• Shizofrenija i autizam.
• Loše probavljivost minerala ili vitamina, koji dolazi iz hrane, i kao posljedica toga, njihova deficita.
• Osteoporoze.
• Bolesti nervnog sistema.
• Psorijaza.
• Epilepsije.
• Neplodnosti.
• Bolesti zglobova.
• Bolesti gornjih disajnih puteva.
• Nesanica.

Celijakija. A kompleksna bolest u kojoj je upalnih procesa imaju celom telu. Ova autoimuna bolest koja dovodi do povišene koncentracije u krvi insulina. Ovo daje značajan težine, dijabetes, sindrom iritabilnog crijeva, redovne podrigivanje, depresiju, određene vrste raka, osteoporoze i mnogih drugih teških bolesti.

U nekim slučajevima, ljudi ne razbole od celijakije u potpunosti, ali tijelo reagira na gotovo isti kao u ovoj bolesti, možda malo manje izražen. U ovom slučaju postoji nešto kao alergijska reakcija na gluten, u koje se razvijaju antitijela na protein, ali u ovom slučaju je štetan za organizam.

Neke novije studije naučnici su pokazali da jedu hranu sa gluten, posustaje u radu cijelog imunog sistema, on ne samo da je povezana s celijakijom. To znači da gluten osjetljivost se može pojaviti bez celijakije i razvoj antitijela na suštinu. Čak i uz povećanu osjetljivost na gluten osoba može doživjeti sve manifestacije gore simptoma.

Gluten netolerancije - simptomi kod odraslih i djece

Gluten netolerancije u odraslih i djece se manifestira na vrlo različite načine. Za neke ljude, to je uglavnom asimptomatska. Ali ne postoje ljudi koji bi imali iste simptome, oni su svaki svoje. U većini slučajeva, samo doktor, nakon analize ukupnost simptoma, ili nakon analize može napraviti ispravne dijagnoze.

Ispoljava negativnu reakciju na gluten ponekad nije odmah, to može potrajati dan, sedmicu, a ponekad čak i nekoliko mjeseci.

Tipični simptomi za djecu i odrasle su:

1. Hronične dijareje.
2. Hronični zatvor.
3. Masne stolice.
4. Prekomjerne nadutost.
5. Uporan bol u trbuhu.
6. Simptomi nedostatka vitamina: 'ću pokupiti, suhe kose i kože, povećana krvarenja. ud utrnulost, peckanje.
7. Anemije.
8. Gojaznost.
9. Visoke umor.
10. gubitak težine.
11. Bol u zglobovima.
12. Glavobolja.
13. Oticanje.

Kod djece, netolerancija na gluten može manifestirati:

• Usporavanje rasta.
• Gubitak ili loše debljanje.
• Zastoj u razvoju.
• Nizak hemoglobin i bledilo.
• Hirove i razdražljivost.

Također, često dijete ima veliki stomak, tanke ruke i noge. Tiny pati produžen dijareja, tečne stolice, neprijatnog mirisa i pjenjenja.

Tako da smo našli prijatelje da je bez glutena, i zašto je štetno. Sada moramo shvatiti što učiniti u slučaju netolerancije na gluten. Lijekove za ovaj problem ne postoji. Ali, da bi se osloboditi sve simptome je moguće i hitno potreban.

Prije svega, potrebno je napustiti proizvoda koji sadrže štetne proteina. To je ono što sam napisao još jedan članak i pričali o namirnice bogate gluten.  Dao sam popis korisne proizvode. Mislite o tome dragi kruh, kaša, nije li bolje da se vlakna iz povrća?